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內容簡介

　　《茶葉加工與審評技術/福建省高職高專農林牧漁大類“十二五”規劃教材》較為係統地介紹瞭福建省各茶類的初精製與審評技術，並力求做到在理論上夠用、實用，突齣實踐操作技能的內容，突齣實用性和可操作性。 《茶葉加工與審評技術/福建省高職高專農林牧漁大類“十二五”規劃教材》為高職高專院校茶葉生産加工技術等專業的教科書，也可作為茶業工作者、大中專院校師生學習的參考書。

目錄

上篇 茶葉加工技術
第1章 緒論
1.1 中國製茶技術的發展
1.1.1 製茶起源時期
1.1.2 製茶變革時期
1.1.3 製茶發展時期
1.1.4 製茶機械化時期
1.2 茶葉分類
1.2.1 茶葉命名
1.2.2 茶葉分類依據
1.2.3 加工茶葉分類依據
1.2.4 茶葉分類方法
1.3 茶葉加工與審評技術的任務與內容
本章小結
第2章 鮮葉
第3章 綠茶
第4章 白茶
第5章 青茶
第6章 紅茶
第7章 毛茶加工技術（精製）
第8章 花茶窨製

下篇 茶葉審評
第1章 茶葉審評的基本知識
第2章 茶葉品質形成
第3章 茶葉品質特徵與標準
第4章 茶葉感官審評
參考文獻

前言/序言

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