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产品特色

编辑推荐

　　调香师必备，随手查阅；书后附赠信息光盘，内容信息量庞大，与图书正文相呼应、关联，便于检索。

内容简介

　　《调香术（第3版）》是当代调香理论与实践的专著。书中较为详细地介绍了中外调香历史、近年来国内外有关评香和调香的新理论，特别是作者创立的“香料香精三值理论”、“自然界气味ABC关系图表”、“香气共振理论”和“混沌调香理论”；结合市场经济专辟的“经济调香术”——即如何用廉价的香料调配有价值的香精；从调香实际出发，讲解香料香精专用的气相色谱、液相色谱、质谱、电子鼻技术及利用电子计算机进行仿香与创香工作。书中有大量珍贵、实用的香精配方和4000多种香料的理化、感官数据，使得《调香术（第3版）》同时作为从事香料、香精及用香行业技术人员不可不备的工具书和参考书。书中理论深入浅出，既可作为香料香精专业教材和精细化工、日用品制造、食品加工、饲料加工、烟草加工等专业的主要或辅助教材，也可供具有中、高等文化水平的读者自学使用。

作者简介

　　林翔云，牡丹香化公司，是福建省政协第6、第7、第8届委员，厦门牡丹香化实业有限公司董事长兼总工程师、调香师，厦门市牡丹香料研究所所长，厦门涌泉科技发展股份有限公司技术副总监，厦门市绿源林业与环境科学研究所研究员，厦门绿盟科技，教授级高级工程师，从事精细化工工作已有40几年，当了30几年化工厂的总工程师，厦门大学、上海交通大学10几年的兼职教授，已在国家、部、省级以上刊物发表论文200多篇，在各地报刊杂志发表科普文章（主要是连载形式）数百篇，1990年被国家科委、共青团中央授予“全国农村青年星火带头人标兵”，长期担任中国香料香精化妆品工业协会天然添加剂委员会主任，对香料、香精、食品和饲料的天然添加剂、多肉浆植物、樟科植物栽培和利用等方面的研究工作在国内首屈一指。
　　主要研究领域：精细化工，香料香精，植物提取物的开发研究等。
　　主持科研项目：天然香料的开发利用；各种香精的配制与应用；食品和饲料添加剂的开发与利用研究；天然卫生香与蚊香的研制与开发；空气清新剂等。
　　数十项国家、盛市科研项目的负责人，获得多项盛市科技成果奖，如“纯种芳樟组培技术”，福建省科委、福建省林业厅组织鉴定，荣获福建省科技进步奖三等奖；“樟树种质资源收集、保存与选择利用的研究”，荣获2009年福建省科学技术奖二等奖。国内芦荟、芳樟产业的发起与带头人。自行研制的数百种香精畅销各行业，经济效益显著。拥有个人发明专利16项。已在国内外各种刊物上发表200多篇论文。
　　厦门大学兼职教授，福建中医药大学、福建农林大学、上海交通大学、中南林业科技大学客座教授。

目录

绪论 调香师的艺术修养

第一章 中外调香史记

第二章 常用单体香料的香气特征与应用
第一节 萜烯类及其衍生物
一、蒎烯
二、月桂烯
三、苎烯
四、石竹烯
五、长叶烯
六、桉叶油素
第二节 醇类
一、叶醇
二、苯乙醇
三、桂醇
四、香茅醇、玫瑰醇、香叶醇与
橙花醇
五、芳樟醇
六、二氢月桂烯醇
七、松油醇
八、四氢芳樟醇
九、橙花叔醇
第三节 醚类
一、二苯醚与甲基二苯醚
二、乙位萘甲醚与乙位萘乙醚
三、对甲酚甲醚
四、玫瑰醚
五、龙涎醚与降龙涎醚
第四节 酚类及其衍生物
一、丁香酚与异丁香酚
二、麦芽酚与乙基麦芽酚
三、麝香草酚
第五节 醛类
一、脂肪醛
二、甲位戊基桂醛与甲位己基桂醛
三、羟基香茅醛、铃兰醛、新铃兰醛与
兔耳草醛
四、香兰素与乙基香兰素
五、洋茉莉醛与新洋茉莉醛
六、女贞醛
七、柑青醛
八、苯甲醛
九、苯乙醛
第六节 酮类
一、对甲基苯乙酮
二、紫罗兰酮类
三、覆盆子酮
四、突厥酮类
五、甲基柏木酮与龙涎酮
第七节 缩醛缩酮类
一、苯乙醛二甲缩醛
二、苹果酯
三、风信子素
第八节 酸类
一、草莓酸
二、苯乙酸
第九节 酯类
一、乙酸苄酯
二、乙酸苯乙酯
三、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花
酯与乙酸玫瑰酯
四、乙酸芳樟酯
五、乙酸松油酯
六、乙酸异龙脑酯
七、乙酸对叔丁基环己酯
八、乙酸异壬酯
九、水杨酸丁酯与水杨酸戊酯类
十、二氢茉莉酮酸甲酯
十一、苯甲酸苄酯与水杨酸苄酯
十二、苯乙酸苯乙酯
十三、乙酸叶酯
第十节 内酯类
一、丙位壬内酯
二、丙位十一内酯
三、丁位癸内酯
四、香豆素
第十一节 合成檀香
一、合成檀香803
二、合成檀香208
三、“爪哇檀香”
四、合成檀香210
五、黑檀醇
六、特木倍醇
七、聚檀香醇
八、超级檀香醇
九、檀香醚
十、芬美檀香
十一、万索尔檀香
第十二节 人造麝香
一、葵子麝香、二甲苯麝香与酮麝香
二、佳乐麝香、吐纳麝香与莎莉麝香
三、大环麝香麝香105、麝香T与十五内酯
第十三节 含氮、含硫与杂环化合物
一、吲哚
二、异丁基喹啉
三、邻氨基苯甲酸甲酯
四、柠檬腈
五、二丁基硫醚
六、呋喃酮
七、吡嗪类食用香料
八、噻唑类食用香料

第三章 天然香料的香气特征与应用
第一节 动物香料
一、麝香
二、麝鼠香
三、灵猫香
四、龙涎香
五、海狸香
六、水解鱼浸膏
第二节 植物香料
一、茉莉花浸膏与净油
二、玫瑰花浸膏与净油
三、墨红浸膏与净油
四、桂花浸膏与净油
五、树兰花浸膏与树兰叶油
六、赖百当浸膏与净油
七、鸢尾浸膏与净油
八、玉兰花油与玉兰叶油
九、玳玳花油与玳玳叶油
十、依兰依兰油与卡南加油
十一、薰衣草油
十二、香紫苏油与紫苏油
十三、香叶油
十四、丁香油与丁香罗勒油
十五、甜橙油与除萜甜橙油
十六、柠檬油与柠檬叶油
十七、香柠檬油
十八、山苍子油
十九、桉叶油
二十、茶树油
二十一、松节油
二十二、芳樟叶油
二十三、香茅油
二十四、柠檬桉油
二十五、檀香油
二十六、柏木油
二十七、广藿香油
二十八、香根油
二十九、甘松油
三十、亚洲薄荷油与椒样薄荷油
三十一、留兰香油
三十二、橡苔浸膏与橡苔净油
三十三、安息香浸膏
三十四、芳樟叶浸膏与樟木脂素
三十五、沉香和沉香油
第三节 美拉德反应产物
一、美拉德反应机理
二、美拉德反应的影响因素
三、肉类香味形成的机理
四、美拉德反应的应用
第四节 微生物发酵产物
一、微生物发酵生产烟用香料的生物学基础
二、微生物发酵生产烟用香料方法实例及加香实验
第五节 “自然反应”产物

第四章 评香与调香理论基础
第一节 早期的评香与调香理论
第二节 香料香精的三值
一、香比强值
二、黄金分割法
三、头香、体香、基香的再认识
四、留香值
五、香品值
六、香料香精实用价值的综合评价
第三节 香气表达词语和气味ABC
第四节 混沌数学、分形与调香
第五节 香气的分维
第六节 香气共振理论
第七节 香料、香精与香水的“陈化”

第五章 日用香精及其应用
第一节 日用香精常用香型
一、花香香精
二、果香香精
三、木香香精
四、青香香精
五、药香香精
六、动物香香精
七、醛香香精
八、复合型香精
九、幻想型香精
第二节 环境用香精
一、空气清新剂香精
二、蜡烛香精
三、熏香香精
四、动物驱避剂
第三节 香水香精
一、女用香水香精
二、男用香水香精
第四节 化妆品香精
第五节 洗涤剂香精
第六节 芳香疗法香精
一、健康、亚健康与抑郁症
二、常用的芳香疗法精油
三、精油疗效表
四、配制精油
五、正确认识精油
六、复配精油
七、精油的使用方法
八、精油直接用于日用品的加香
第七节 香精的再混合
第八节 微胶囊香精
一、微胶囊香精简介
二、微胶囊香精的制作
三、微胶囊香精的应用

第六章 食用香基和调味料
第一节 食用香基常用香型
一、水果香型
二、坚果香型
三、熟肉香型
四、乳香型
五、辛香型
六、凉香型
七、菜香型
八、花香型
九、其他香型
第二节 食用香基的应用
一、配制食用香精
二、用作或配制日化香精
三、其他用途
第三节 调味料

第七章 酒用香精
第一节 酒的制造和分类
第二节 酒的勾兑
第三节 酒用香精的调配
一、白酒用香精
二、仿洋酒香精
第四节 酒用香精配方

第八章 牙膏漱口液香精及其应用

第九章 饲料香精及其应用
第一节 饲料香精的作用机理
第二节 饲料香精的种类及添加方法
一、饲料香精的产品特性
二、微胶囊香精的产品特性
三、甜味剂的产品特性
四、饲料香精的添加方法
第三节 饲料香精的功能
一、饲料香精对动物食欲和生产性能的影响
二、饲料香精对饲料异味和调整饲料配方的影响
三、饲料香精对动物采食行为和诱食的影响
四、饲料香精促进动物消化腺的发育和养分的消化吸收
五、饲料香精对缓解动物应激的影响
六、饲料香精对饲粮商品性的影响
七、天然饲料香精有望解决抗生素的滥用问题
第四节 饲料香精对不同动物的影响
一、猪用饲料香精
二、牛用饲料香精
三、其他家畜用饲料香精
四、鸡用饲料香精
五、鱼用饲料香味剂
六、宠物饲料香味剂
七、其他动物用饲料香精
第五节 饲料香味剂配伍
第六节 饲料加香的实验方法
一、并列实验法
二、反转实验法
三、单一投放实验法
第七节 饲料香精中香料的研究方法
第八节 饲料香精的研究概况
第九节 饲料香精配方
第十节 饲料香精的防腐、抗氧化作用

第十章 烟用香精及其应用
第一节 吸烟与健康
第二节 影响卷烟焦油产生量的因素
第三节 烟草加香
一、花香型香料
二、非花香型香料
第四节 烟用香精配方示例

第十一章 经济调香术
第一节 天然香料与合成香料
第二节 国产香料与进口香料
第三节 香料下脚料的利用
第四节 溶剂的选用
第五节 巧用香气强度大的香料
第六节 自制一部分香料和溶剂
第七节 电脑帮你算细账
第八节 关注香料行情
第九节 大胆使用新型香料
第十节 “两高一低”与“两低一高”香料

第十二章 日用品加香实验与评香
第一节 日用品制造厂的加香实验室
第二节 香精厂的加香实验室
第三节 感官分析
第四节 人的嗅觉
第五节 现代评香组织
一、嗅觉的基本规律
二、评香的类型
三、评香员的选择与培训
四、评香实验环境
五、评香分析常用方法
六、电子鼻评香
七、其他加香产品的评香

第十三章 仿香与创香
第一节 气相色谱条件
第二节 气相色谱分析取样方法和初步仿香
第三节 天然香料色谱图
第四节 固相微萃取与顶空分析法
第五节 天然香料和外来香精的剖析
第六节 气相色谱双柱定性法仿香
第七节 气质联机仿香
第八节 高效液相色谱法协助仿香
第九节 在仿香基础上创香
第十节 创香和香精取名
第十一节 仿香与反仿香

第十四章 电脑调香
第一节 调香软件
第二节 自动试配装置
第三节 与“电子鼻”等结合仿香
第四节 电脑创香
参考文献

前言/序言

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评分☆☆☆☆☆

书不错，一直在京东买的书

评分☆☆☆☆☆

给家人买的…挺好的说

评分☆☆☆☆☆

还没看，应该还不错。

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书内容很全，比较满意

评分☆☆☆☆☆

很好用，非常喜欢

评分☆☆☆☆☆

好的，对爱调香的人有帮助，只要有心，能学好

评分☆☆☆☆☆

内容挺全面的，资料比较齐全

评分☆☆☆☆☆

我还没有看，是给孩子买的，应该不错吧

评分☆☆☆☆☆

喜欢，看了一些了工作之余,人们或楚河汉界运筹帷幄,或轻歌曼舞享受生活,而我则喜欢翻翻书、读读报,一个人沉浸在笔墨飘香的世界里,跟智者神游,与慧者交流,不知有汉,无论魏晋,醉在其中。我是一介穷书生,尽管在学校工作了二十五年,但是工资却不好意思示人。当我教训调皮捣蛋的女儿外孙子们时,时常被他们反问:“你老深更半夜了,还在写作看书,可工资却不到两千!”常常被他们噎得无话可说。当教师的我这一生注定与清贫相伴,惟一好处是有双休息日,在属于我的假期里悠哉游哉于书香之中,这也许是许多书外之人难以领略的惬意。好了，废话不多说。书的内容很好，就是快递寄到时外面的塑料包装都破损了，幸好书未烂，希望京东在快递上更加强一点，正在阅读中，书不错，是正版，送给老公的。做父亲的应该拜读一下。以后还来买，不错给五分。内容简单好学，无基础的人做入门教材还是很不错的， 配料的讲解很细致，雕塑技法讲解也很细致。 人物雕塑难度不大，也有鲜明的形象个性，但算不上精美。 的确有可学之处，做入门教材还是不错的。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。据说，2011年8月24日，京东与支付宝合作到期。官方公告显示，京东商城已经全面停用支付宝，除了无法使用支付服务外，使用支付宝账号登录的功能也一并被停用。京东商城创始人刘先生5月份曾表示京东弃用支付宝原因是支付宝的费率太贵，为快钱等公司的4倍。在弃支付宝而去之后，京东商城转投银联怀抱。这点我很喜欢，因为支付宝我从来就不用，用起来也很麻烦的。好了，现在给大家介绍两本好书：《婚姻是女人一辈子的事》简介：最实用剩女出嫁实战手册、婚女幸福宝典；婚姻不是最终归宿，幸福的婚姻才是真正的目的；内地首席励志作家陆琪 首部情感励志力作；研究男女情感问题数年，陆琪首本情感婚姻励志作品。作者作为怀揣女权主义的男人，毫无保留地剖析男人的弱点，告诉女人应该如何分辨男人的爱情，如何掌控男人，如何获得婚姻的幸福。事实上，男人和女人是两种完全不同的动物，用女人的思考方式，永远也了解不透男人。所以陆琪以男性背叛者的角度，深刻地挖掘男人最深层的情感态度和婚姻方式，让女人能够有的放矢、知己知彼，不再成为情感掌控的弱者。二、《正能量（实践版）》——将“正能量”真正实践应用的第一本书！心理自助全球第一品牌书！销量突破600万册！“世界级的演讲家和激励大师”韦恩·戴尔，为我们带来了这本世界级的心理学巨作！他在韦恩州立大学获得过教育咨询博士学位，曾任纽约圣约翰大学教授，是自我实现领域的国际知名作家和演讲家。他出版过28本畅销书，制作了许多广播节目和电视录像，而且在数千个电视和广播节目中做过嘉宾访谈。本书跻身《纽约时报》畅销书榜数十周之久，在全球取得了极高的赞誉，曾激励数百万人走上追逐幸福之途。《正能量（实践版）》——内容最实用、案例最详实，10周改善你的人生！这本书是作者联合数十位科学家、心理学家，耗费十余年心力的研究结晶。通过一系列行之有效的方法，以帮助所有身处人生低谷、长期焦虑、沮丧、消沉、自我怀疑的人，过上幸福喜乐的生活。每一章都像一次心理咨询，详细论述了各种自我挫败行为，分析我们之所以不愉快、消极应对生活的原因，把人们日常生活中所暴露的性格缺陷（如自暴自弃、崇拜、依赖）和不良情绪（如悔恨、忧虑、抱怨、愤怒）逐条分析，揭开你最想知道的心理学真相，每章结尾都提供了简易的方法，使得你即刻改变恶行，拥抱新生。

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