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内容简介

　　藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶，是千余年来西藏同胞日常生活中不可或缺的生命之茶。世界卫生组织（WHO）在21世纪向全世界推荐的六大健康饮品中茶被首推，而在对各种茶类的探寻中，医学专家首肯了冰封千年的古老藏茶，出自雅安的藏茶是最天然的上等保健饮品。
　　《发现藏茶》对藏茶的相关知识介绍得很全面，是在对藏茶有着充分研究论据的基础上写作而成，能帮助读者解决对藏茶的诸多疑问，并满足读者对藏族茶文化的好奇心。

作者简介

　　雷波，雅安人。曾是川西雅安的中医师，后弃医从事藏茶研究，致力于藏茶文化的传播。现为国家高级评茶师、成都茶与健康研究中心研究员、成都中医药大学天康研究所客座教授、四川省藏茶收藏家协会副会长。

目录

Part1 雪域茶香
藏地圣品——藏茶
藏茶历史与传说
茶马古道上的千年风霜
藏民的民生之茶

Part2 藏茶真貌
藏茶的定义
藏茶主产地——雅安
最经典的黑茶
藏茶三大特征
全株茶，营养物质最丰富
全发酵，最富生理平衡的生物茶
制作工艺最复杂的黑茶
藏茶与普洱茶的区别
藏茶与红茶的对比

Part3高原茶艺
藏茶四绝：红、浓、陈、醇
观茶汤，赏茶色
藏茶品质划分
藏茶的熬煮与冲泡
藏茶茶器
茶俗——藏茶的文化标识
寻访藏茶

Part4 百味藏茶
有容乃大——藏茶的包容性
清茶，本色藏茶
藏茶加盐，补肾圣汤
酥油茶中的高原风情
藏区特色茶
藏茶调适的果茶
藏茶调适的花茶
藏茶调适的异域风味
藏茶小食

Part5 养生茶疗
养生人士的新宠
中医典籍有关藏茶茶性的记载
藏茶的养生功效
藏茶的营养价值
老茶如药
茶不代药，药不代茶
茶砖香氛，镇静安神
调节水液代谢，改善微循环
抗氧化，防衰老
抗辐射，预防皮肤伤害
对抗高原反应的“生命之茶”
双向调节胃肠功能
改善睡眠质量，治失眠
醒酒，化解脂肪肝
祛湿，阻百病之源
通利宿便，健康排毒
内服外用的养颜茶
茶汁外用，美肤护发
祛脂减肥，换骨轻身
清除自由基，降低烟害
预防牙病和口臭
藏茶与血压
藏茶与血脂
藏茶与血糖
藏茶与老年痴呆
藏茶与颈椎病
藏茶与痛风
藏茶与老年骨质疏松
藏茶的防癌抗肿瘤功效

Part6 选购收藏
藏茶的等级划分、
藏茶收藏?年轮之光
正品藏茶
藏茶的知名商标
金尖与康砖
高端藏茶——开光佛茶
藏茶的文化包装
藏茶的品种规格
藏茶价值的评介
藏茶的贮存

前言/序言

　　走出雪域的千年古茶
　　雷 波
　　中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶，对于当初我们的先辈们怎样发现了这种流芳百世的传世珍品，我们不得而知。随着新世纪的到来，生物工程的发展对人体健康和生命的探索进入了更加微观的领域，科学家在人类基础饮料的研究中发现，中国的“茶”对于人类的健康有着不可低估的贡献，世界卫生组织（WHO）公布了未来人类的六大健康饮料，中国“茶”赫然出现在第一位。
　　藏茶作为历朝历代供应雪域高原藏族同胞生活的必需品，已伴随这个高寒缺氧、强辐射、高油脂、生食的民族坚强地度过了许多岁月。今天，我们应用最新的研究成果，将藏茶介绍给珍爱健康的人们，揭开藏茶走向大众的崭新一页。
　　藏茶是黑茶类的经典代表，黑茶在抗癌、减肥、降血脂、降血糖、抑制动脉硬化、抑菌、补充维生素及氟、硒等微量元素方面有明显效果。继吕毅、阪田完三在国际上发表相关研究报导后，由吕毅等编著的《中国黑茶全书》在日本出版，引起了茶界和医学界的极大关注，这些研究把藏茶推到了拓展健康之道的最前沿。
　　该书原名为《藏茶100问》，于2005年底编撰完成，主要是针对开始饮用藏茶、对藏茶发生浓烈兴趣，急需得到合理指导和求证饮茶中发生的一些体感现象的茶迷们，当时的研究还是初始阶段，是作为一本入门的工具书定位的。今天，重新启用了我在05年发表的一篇文章标题 “发现藏茶”作为书名，这个名称沿自欧盟茶叶委员会秘书长芭芭?拉女士在雅安茶厂发出的惊叹：“Discover Tibetan Tea”，继后，西南民族学院的张友教授、广东的茶文化学者奕鸣先生也曾使用此文章标题，今天正式出版，我想这个书名有助人们在对茶品的认知中，唤起对历史的尊重、对自然的敬畏，从中感悟祖先的智慧，领略健康文化，走进藏茶养生的国度。
　　在刊印之际，对参与指导和编写的李朝贵、刘真华、李恩义、吕勇、柴禾、李洪奇、余栋钢、杨宗明、毕茗淑、车劲、奕鸣、谢英、黄志勇、刘叶、陈坚、叶晓巍、谭放和玉树龙西寺的罗松喇嘛等致以诚挚的感谢！对成都茶与健康研究中心、中国藏茶研究小组全体同仁致以诚挚的感谢！对成都中医药大学的王庆余教授、龙泽荣教授、黄国钧教授和桑子彬所长在藏茶养生方向的贡献致以最虔诚的感激！
　　对提供历史图片的中国藏茶博物馆，对白描插画的画家林浩佳先生，对提供摄影作品的袁明、熊戈、黄枞、雷宗义、黄志威等摄影家表示深深的谢意！
　　独特的藏文化视角
　　雷波医生是川西雅安有名的中医大夫，世家子弟。我是因为喜欢上了藏茶，而认识了雷医生。在雷医生的指导下，我开始饮用藏茶，并收藏藏茶。藏茶已成为我日常生活中不可或缺的重要内容。
　　雷波医生在长期研究藏茶、开发藏茶新品种和指导受众饮用藏茶的过程中，总结出了一整套关于藏茶生产、泡制、饮用和收藏的知识，并汇集成《发现藏茶》，为热爱西藏文化、喜欢饮藏茶的人们答疑解惑，普及藏茶知识。这实在是功德无量的一件好事。
　　出版社决定出版这本《发现藏茶》，雷波医生嘱我为他作序，我实在是诚惶诚恐。因为这是一本专业性极强的书，涉及到生物、医学、药学以及茶叶方面的大量专业知识，而我也只能是站在研究西藏文化的角度，说说自己饮用藏茶而悟出来的心得。
　　中国是产茶大国，茶叶种植的历史最长，茶叶品种最多，产量最大，生产销售茶叶的厂家成千上万。但当你走出国门一看，国际上公认的最好的茶却是阿萨姆茶或大吉岭茶。走进任何一间五星级酒店的酒吧或咖啡厅，有钱人会叫一杯价格昂贵的阿萨姆格雷伯爵茶，坐在靠窗的丝绒椅上，品味个中滋味，实在是妙不可言。
　　其实人们并不知道，这种产自印度阿萨姆邦的高原小叶种茶，最早却是来自于雅州（今雅安）。19世纪初，到四川雅州传教的英国传教士品尝了当地蒙顶山特产茶“黄芽皇茶”之后，认定人间美味只此一家。清朝道光十四年（1834），英国东印度公司从中国四川雅州重金聘请茶师到印度，携带茶叶种苗到阿萨姆邦以及大吉岭高原，种植源自蒙顶山的高原小叶种茶。此茶，现在在国际上被誉为“茶中香槟”、“茶中蓝山”。
　　英国东印度公司，也就是现在世界第一大茶商——“立顿”的原始股东，在印度成功引种并大面积种植茶叶之后，第一个瞄准的出口目标就是茶叶消费大国——中国。
　　生产于雅州的“康砖”、“金尖”，经过85个马站的“茶马古道”源源进入西藏，以其优良的品质，抵挡住了由印度噶伦堡经18个马站就能进入拉萨的印茶，足见“康砖”在藏区地位之稳固。
　　藏人饮食，缺蔬菜水果，以牛羊肉和乳酪等高热量、高脂肪、高蛋白动物性食物为能量来源。另外食用青稞糌粑，肠胃容易积热积滞，生存需要一种解油通便的东西促进新陈代谢，这种东西就是茶叶。藏民常说“宁可三日无食，不可一日无茶”。
　　几乎所有的茶叶种类都进入过西藏，经过一千三百多年的生存历练，雅安“康砖”脱颖而出，成为今天的藏茶。藏民为何选择了“康砖”？“康砖”的神奇功效在哪里？雷波医生的《发现藏茶》已为您做了详细的解答。
　　我在这里还要强调的是：晚唐时期（公元815～838年），吐蕃的热巴巾赞普开展了空前的尊佛运动，把骁勇好斗、彪悍厮杀的吐蕃民众纳入佛教的信仰之中。从此，藏地民众的眼睛里放射出更多慈悲的目光。
　　茶与佛教修持有着特殊的关系。传统的佛制规定，比丘过午不食，但可以饮茶。所以，茶是僧人维持生命的重要饮料，称“禅茶”。吐蕃在弘佛时，曾有大批汉地禅僧赴藏传法，他们将内地烹茶的方法和坐禅饮茶的习惯首先传给了藏区的僧人。后来，专事梵修的藏地信众，效法每日打坐诵经的僧人，一心入定禅修，禅茶习俗在藏地渐成风俗。尤其是在上层贵族之中更衍生出来一套庄重的藏茶饮用仪式，使藏茶成为西藏重要的文化之一。
　　雷波医生所著《发现藏茶》的问世，相信会对藏茶的推广起到不可估量的作用，他对藏茶的权威诠释，使人们对藏茶的认识和研究更上一层楼。
　　2011年8月20日写于深圳大学听雨斋

图书活动购买，京东自营方便

雅安

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雅安