基本信息

書名:傢常小炒6000例

定價：29.8元

作者:陳誌田主編

齣版社：重慶齣版社

齣版日期：2015年01月

ISBN：9787229083199

字數：288000

頁碼：240

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品標識：D019

編輯推薦

《傢常小炒6000例》是菜譜的新跨界，是菜譜跨媒體閤作的典範。
《傢常小炒6000例》中包含有 268個菜品二維碼，每個二維碼都鏈接一個高清烹飪視頻，手機一掃，便可隨時隨地觀看大廚做菜視頻。
《傢常小炒6000例》配有清晰的菜品圖片和詳盡的烹飪步驟。
《傢常小炒6000例》菜品種類豐富，做法簡單、食材易取。
《傢常小炒6000例》由“中華名廚”陳誌田師傅主編，***。

內容提要

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目錄

*章 營養美味的炒菜訣竅
廚房烹飪妙招
火候對菜肴的影響
控製油溫經驗談
留住營養有秘方
常見食材預處理圖解
第二章 清爽素小炒
白菜 / 小白菜 / 包菜 / 空心菜
熗炒白菜
白菜頭炒芥藍
酸辣白菜
白菜香菇炒山藥
白菜炒竹筍
口蘑白菜葉
白菜金針菇
大白菜炒雙菇
芝麻小白菜
熗炒小白菜
油渣小白菜
滑子菇小白菜
珊瑚包菜
熗炒包菜
清炒空心菜
臘八豆炒空心菜梗
油菜 / 菜心 / 芥藍 / 菠菜
臘八豆油菜
白果扒油菜
生炒廣東菜心
生炒菜心
薑汁芥藍
芥藍炒核桃
土豆燴芥藍
香辣菠菜
芹菜 / 西藍花 / 油麥菜 / 莧菜
乳香芹菜脆藕
腐竹花生熗芹菜
豆乾芹菜
玉米筍炒芹菜
黃豆炒芹菜
芹菜炒香菇
西芹炒涼薯
闆栗炒西芹
西芹山藥炒木瓜
芹菜炒粉條
芹菜炒花生米
芹菜香蔥炒香菇
西藍花炒百閤
羅漢齋
辣炒油麥菜
蒜蓉莧菜
土豆 / 鬍蘿蔔 / 洋蔥 / 竹筍
多味土豆絲
彩色土豆絲
尖椒土豆絲
蔥花土豆
咖喱洋蔥炒土豆
剁椒炒土豆絲
雙椒炒土豆
鬍蘿蔔燴木耳
鬍蘿蔔炒茭白
洋蔥炒蘆筍
乾煸鼕筍
瀏陽雞汁脆筍
鄉味湘筍
薺菜炒鼕筍
四季豆炒竹筍
酸菜炒小筍
萵筍 / 蒜薹 / 蓮藕 / 山藥
萵筍炒木耳
翡翠萵筍絲
蒜薹玉米筍
蒜薹炒青豆
香辣藕條
甜豆炒蓮藕
迴鍋蓮藕
酸辣藕丁
辣椒炒藕片
玉米筍炒山藥
桃炒山藥
山藥炒甜椒
番茄（西紅柿） / 苦瓜 / 南瓜 / 黃瓜
蘑菇菜心炒小番茄
番茄炒茭白
嫩番茄炒辣椒
番茄炒花菜
大刀苦瓜
指天椒煸苦瓜
雪裏蕻炒苦瓜
乾椒炒苦瓜
雙椒炒嫩南瓜
南瓜炒百閤
清炒南瓜絲
豆豉炒南瓜
黃瓜木耳炒百閤
川辣黃瓜
青椒炒黃瓜
川味黃瓜
鼕瓜 / 絲瓜 / 辣椒 / 茄子
鼕瓜雙豆
小炒絲瓜
雙菌燴絲瓜
老油條炒絲瓜
絲瓜毛豆
虎皮尖椒
豆豉辣椒炒空心菜
三椒炒蘆薈
辣椒黃豆
青椒炒豆豉
擂辣椒炒韭菜
大蒜茄絲
八寶茄子
茄子炒豆角
風味茄丁
小炒茄子
玉米 / 西葫蘆 / 芋頭 / 黃豆
椒香玉米
阿凡提小炒
枸杞炒玉米
玉米炒豌豆
尖椒炒彩玉
泡椒炒西葫蘆絲
鴨油西葫蘆
剁椒西葫蘆
蝦皮西葫蘆
蔥油炒芋頭
傢鄉炒芋頭
菜心炒黃豆
百閤 / 荷蘭豆 / 四季豆 / 豆角
百閤蔬菜
四季小炒皇
..
第三章嫩滑小炒肉
第四章鮮美炒水産
第五章輕鬆炒飯麵粉顯示全部信息

作者介紹

陳誌田，中醫世傢齣身。現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，容獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大奬，曾任第二屆全國鄉土菜大賽組委會副秘書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會采購專業委員會評委，事跡錄入《中國當代名廚?大師篇》。擅長中國古代官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、傢常菜三者有機結閤，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。

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