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編輯推薦

　　 關於豆漿的那些事
　　 小小豆子，大大作用
　　 營養均衡，不可缺豆
　　 我國傳統飲食講究“五榖宜為養，失豆則不良”，意思是說五榖是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。豆、稻、黍、稷、麥統稱為“五榖”。豆類富含蛋白質，幾乎不含膽固醇，是人體所需的優質蛋白質以及鈣的佳來源。豆類是能與動物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪食品。豆類中的不飽和脂肪酸居多，是防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品，所以，應提倡每天均適量吃些豆類及其製品。
　　 根據營養成分和含量，豆類可分為兩類，一是大豆類，如黃豆、青豆、黑豆、花豆等；二是其他類，如豌豆、扁豆、刀豆、綠豆、豇豆、紅豆、蠶豆等。將五榖雜糧隨意搭配製成花色豆漿，可使五榖中的營養更易於被人體吸收。
　　豆漿的起源
　　 豆漿加油條似乎是人們熟悉的早餐搭配，但豆漿的起源卻很少有人知道。相傳，在2000 多年前的西漢，淮南王劉安的母親患瞭重病，大孝子劉安請遍名醫為母親診治，但母親的病仍不見起色。後來，母親無法進食。因為母親喜歡黃豆，劉安為瞭讓母親吃到黃豆，就想齣一個辦法，每天用泡好的黃豆磨漿給母親喝。劉安的母親嘗後感覺味美無比，十分喜歡，病也很快就好瞭。從此，豆漿開始在民間流傳開來。

內容簡介

　　豆漿作為好喝並易於製作的飲品，越來越受到人們的青睞。《全傢養生豆漿方（全彩）》介紹瞭120種豆漿製作方法，全傢人都可以根據自己喜歡的口味來選擇製作。操作過程簡單，材料易得，還配有100多幅精美圖片，讓讀者便於參考學習。此外設專題推薦豆漿料理和豆渣料理，特彆奉送早餐搭配食譜。《全傢養生豆漿方（全彩）》全彩印刷。

作者簡介

　　左小霞，解放軍309醫院營養科主任。軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。
從事臨床營養工作10餘年，對疾病的營養治療、食療養生和營養保健有較深的研究，積極倡導和推廣健康營養從每個傢庭做起。對公共營養的培訓工作經驗比較豐富。
在《中國衛生檢驗雜誌》、《人民軍醫》、《傳染病信息》、《中國老年學雜誌》等發錶多篇論著，在《糖尿病之友》、《糖尿病天地》、《百姓生活》、《長壽生活》、《健康報》、《醫藥養生保健報》、《健康文摘報》、《醫藥星期三》、《健康時報》、《生命時報》、《京華時報》、《新京報》等報刊雜誌發錶100餘篇文章。
　　主編《冠心病患者飲食導航》、《腎病患者科學飲食方案》、《營養飲食巧搭配》、《自己是最好的傢庭營養師》、《這樣喝咖啡最健康》、《蜂膠保健與防病治病妙用》等10餘部著作。
　　北京生活頻道、北京科教頻道、北京文藝頻道、河北衛視、湖北衛視、東南衛視、寜夏衛視、廣西衛視、中央12頻道、健康第一綫、中央人民廣播電颱等健康欄目嘉賓，做營養節目百餘期，有一定的社會影響力。

　　徐芳，畢業於第四軍醫大學預防醫學係，現任杭州療養院空勤療區營養主管技師。從事軍內中高級首長及飛行人員營養保健十餘年，浙江華數電視“健康飲食”欄目版塊主要撰稿人，全國營養學會會員，省營養學會理事，省學生營養學會委員，《傢庭教育》雜誌營養版塊特約撰稿人，省政府幼兒園特聘營養顧問。

目錄

關於豆漿的那些事
小小豆子，大大作用
豆漿中的6大營養素
喝豆漿的8大好處
喝豆漿，講究方法
輕鬆搞定豆漿機
好豆漿，這樣來
喝不瞭，怎麼辦
經典推薦——黃豆豆漿
豆漿養生方的推薦食材
PART1順應時令，四季豆漿各不同
百閤蓮子綠豆豆漿清肺熱、除肺燥
雪梨豆漿止咳潤肺
鼕季調和養生、養腎防寒
紅棗糯米黑豆漿祛寒暖身
百閤黑豆漿滋陰、補腎
黃黑豆漿強腎氣
其他適閤四季養生的豆漿方
春季養陽補氣、調理脾胃
燕麥核桃豆漿升陽、調理脾胃
綠豆紅棗枸杞豆漿補氣養肝
金銀花豆漿清熱解毒、消腫止痛
夏季生津防暑、祛濕祛毒
黃瓜玫瑰豆漿清新口氣、清熱安神
薏米百閤豆漿滋陰去火
西芹綠豆漿去火消腫
鞦季滋陰潤肺、生津防燥
紅棗紅豆漿滋陰生津、消腫利尿
PART2養生保健，豆漿幫忙
健脾胃
高粱紅棗豆漿和胃、健脾
五榖酸奶豆漿開胃、助消化
黃米糯米豆漿提振食欲、預防嘔吐
護心
紅豆漿養心護心
紅綠豆百閤豆漿強心、改善心悸
小米紅棗豆漿養心、安神、補虛
益肝
玉米葡萄乾豆漿強肝、預防脂肪肝
黑米青豆豆漿養肝護肝明目
青豆漿養肝護肝
潤肺
黃瓜雪梨豆漿潤肺生津
糯米百閤藕豆漿調養鞦燥咳嗽
百閤荸薺梨豆漿潤肺、祛痰
補腎
鬆花黑米豆漿消渴去火、滋補強腎
花生芝麻黑米黑豆漿強腎氣
黑豆黑米豆漿改善腎虛
健腦
核桃芝麻豆漿健腦
薄荷蜂蜜豆漿提神醒腦
咖啡豆漿提神醒腦
抗輻射
綠豆海帶豆漿抗輻射、緩解不適癥狀
綠豆綠茶豆漿減輕輻射傷害
花粉木瓜薏米綠豆漿對抗輻射
延緩衰老
糯米芝麻杏仁豆漿預防多種慢性病
鬍蘿蔔黑豆漿對抗自由基
乾果豆漿延緩衰老
防癌抗癌
西芹蘆筍豆漿防癌抗癌
冰鎮香蕉草莓豆漿預防癌癥
黑豆漿清除自由基、抗癌
祛濕
薏米紅綠豆漿利濕、清熱解毒
蕎麥薏米豆漿祛濕、補充體力
薏米紅棗豆漿排齣濕氣
活血化瘀
玫瑰花油菜黑豆豆漿
活血化瘀、疏肝解氣
慈姑桃子小米綠豆豆漿活血消積
葡萄乾豆漿活血養血
緩解過敏
大米蓮藕綠豆豆漿抗過敏
紅棗大麥豆漿緩解過敏
黑芝麻黑棗黑豆漿緩解過敏
其他適閤養生保健的豆漿方
PART3給老年人的養生豆漿方
防治便秘
燕麥紫薯豆漿改善腸道，預防便秘
玉米小米豆漿潤腸通便
豌豆漿潤腸通便
促進睡眠
小米百閤葡萄乾豆漿
改善肝腎虧虛和氣血虛弱引起的失眠
高粱小米豆漿
輔助治療脾胃失和引起的失眠
枸杞百閤豆漿
調理神經虛弱引起的失眠
減輕咳嗽
白果豆漿改善乾咳無痰、咳痰帶血
白蘿蔔鼕瓜豆漿止咳化痰
百閤紅豆漿緩解肺燥或肺熱咳嗽
降血壓
荷葉小米黑豆漿降壓
桑葉黑米豆漿降壓
綠茶大米豆漿降壓、清熱
降血糖
薏米蕎麥紅豆漿改善葡萄糖耐量
玉米須燕麥黑豆漿防止血糖升高
蕎麥枸杞豆漿
降低血糖、預防多種並發癥
調節血脂
蕎麥山楂豆漿調節脂質代謝、軟化血管
百閤大米紅豆漿抑製脂肪堆積
檸檬薏米紅豆漿降低膽固醇濃度
防治骨質疏鬆
牛奶芝麻豆漿改善骨峰值
牛奶瓜子仁豆漿
強壯骨骼、預防骨質疏鬆
栗子大米豆漿提高骨密度
防治動脈硬化
玉米銀耳枸杞豆漿降低膽固醇
豌豆大米綠豆漿防治動脈硬化
玉米麥仁豆漿抵抗血管硬化
其他適閤老年人的養生豆漿方
PART4幸福女人，從豆漿開始
烏發
芝麻花生黑豆漿改善脫發
芝麻蜂蜜豆漿改善須發早白
蜂蜜核桃豆漿生發、烏發
美容養顔
玫瑰薏米豆漿抗皺、改善麵色暗沉
香草豆漿滋補養顔
雪梨獼猴桃豆漿美白肌膚
減肥瘦身
黃瓜豆漿消脂減肥
生菜豆漿減肥健美
菠蘿豆漿促進肉食消化、消除油膩
排毒
燕麥糙米豆漿分解農藥和放射性物質
海帶豆漿有效對抗重金屬元素
綠豆紅薯豆漿促排便、消廢氣
補氣
黃芪大米豆漿改善氣虛、氣血不足
人參紅豆紫米豆漿補元氣
紅棗糯米豆漿補益氣血
防治貧血
桂圓紅棗豆漿改善貧血
紅棗花生豆漿養血、補血
枸杞黑芝麻豆漿補血
緩解痛經
茉莉花豆漿減輕經痛
山楂大米豆漿改善血瘀型痛經
山藥薏米豆漿調經止痛
應對圍絕經期綜閤徵
桂圓糯米豆漿改善煩躁、潮熱
燕麥紅棗豆漿穩定情緒
蓮藕雪梨豆漿
清熱安神、安撫焦躁情緒
其他適閤女人的養生豆漿方
PART5男士豆漿，不可缺少
增強體質
桂圓山藥豆漿益腎補虛、滋養脾胃
黑米核桃豆漿補血強身、延年益壽
八寶豆漿固精益氣、強筋健骨
緩解疲勞
花生腰果豆漿消除疲勞
黑紅綠豆漿緩解體虛
雙仁豆漿有效恢復體能
去火
蒲公英小米綠豆漿清熱、消腫、止煩渴
大米百閤荸薺豆漿清熱瀉火、潤燥
綠豆百閤菊花豆漿去火
防治脂肪肝
燕麥蘋果豆漿降低膽固醇
荷葉豆漿避免脂肪堆積
山楂銀耳豆漿促進蛋白質閤成
其他適閤男士的養生豆漿方
PART6孕産婦及兒童，豆漿養護
補充孕期營養
雙豆小米豆漿
促進胎兒神經發育，增強準媽媽體質
百閤銀耳黑豆漿緩解妊娠反應
枸杞山藥豆漿緩解孕期便秘
促進産後修復
紅薯山藥豆漿滋補元氣、恢復體形
紅色三寶豆漿補氣通乳
牛奶豆漿營養均衡且互補
提高智力
牛奶花生核桃豆漿促進腦部發育
蓮子花生豆漿提高智力
核桃芝麻豆漿增強記憶力
保護視力
菊花豆漿清肝明目
南瓜花生豆漿保護眼睛
鬍蘿蔔豆漿保護視力
提高免疫力
小麥核桃紅棗豆漿增強免疫力
鬍蘿蔔枸杞豆漿增強抵抗力
糯米小米豌豆漿抗菌
促進生長
燕麥芝麻豆漿補鈣、補鐵
蘋果香蕉豆漿增進食欲
米香豆漿促進蛋白質吸收
其他適閤孕産婦及兒童的養生豆漿方
專題豆漿有新味，豆渣也是寶
豆漿：不僅是飲品
豆漿鯽魚湯增強抗病能力、補虛通乳
豆漿手擀麵健脾益腎
豆漿火鍋滋陰祛燥
豆漿香菇湯低熱量
豆漿什錦飯健腦益智
豆渣：變“廢”為寶
豆渣豆渣丸子促進排便，預防便秘
韭菜豆渣餅補腎壯陽
豆渣芝麻糊美容養顔

精彩書摘

　　喝豆漿的8大好處
　　1強身健體
　　豆漿中含有人體生長發育所需的各種營養素，尤其是蛋白質，其含量高而且質量好，能增強體質。
　　2防治糖尿病
　　豆漿含有膳食縴維，能有效阻止糖分的過量吸收，是糖尿病患者日常必不可少的好食物。
　　5防治腦中風
　　豆漿中所含的鎂、鈣有降低腦血脂、改善腦血流的作用，從而可預防腦梗死、腦齣血。
　　6防治癌癥
　　豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很"喝豆漿的8大好處
　　1、強身健體
　　豆漿中含有人體生長發育所需的各種營養素，尤其是蛋白質，其含量高而且質量好，能增強體質。
　　2、防治糖尿病
　　豆漿含有膳食縴維，能有效阻止糖分的過量吸收，是糖尿病患者日常必不可少的好食物。
　　3、防治高血壓
　　豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂是有力的抗鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要原因之一，因此豆漿也能輔助治療高血壓。
　　4、防治冠心病
　　豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能保護心血管，補充心肌營養，降低膽固醇，促進血液循環，防止血管痙攣。
　　5、防治腦中風
　　豆漿中所含的鎂、鈣有降低腦血脂、改善腦血流的作用，從而可預防腦梗死、腦齣血。
　　6、防治癌癥
　　豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特彆是對胃癌、腸癌、乳腺癌有效。
　　7、延緩衰老
　　豆漿中所含的硒、維生素E、維生素C等有抗氧化功能，能防止細胞老化，尤其對腦細胞的作用最大，可預防老年癡呆。
　　8、美容養顔
　　豆漿中含有的植物雌激素、大豆蛋白質、維生素、卵磷脂等物質，可調節女性內分泌係統，延緩皮膚衰老，具有美容養顔的功效。

　　喝豆漿，講究方法：喝豆漿的8大科學方法
　　1、喝豆漿時，要注意乾稀搭配。可以同時吃些麵包、餅乾等澱粉類食物，使豆漿中的蛋白質在澱粉類食物的作用下更為充分地被人體吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養就更均衡瞭。
　　2、適量飲用。豆漿一次飲用過多會引起蛋白質消化不良，齣現腹脹、腹瀉等不適癥狀。一般成年人每次飲用300~500毫升，3歲以上兒童每次飲用100~200毫升為宜。
　　3、空腹時彆喝豆漿。空腹時喝豆漿，豆漿中所富含的蛋白質會在人體內轉化為熱量被消耗掉，不能充分起到補益作用。
　　4、要喝煮熟的豆漿。生豆漿中含有皂素、胰蛋白酶抑製物等有害物質，如果未煮熟就飲用，會引發惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，因此豆漿必須煮沸。但是在煮豆漿時，很多人以為溢齣泡沫就煮開瞭，其實這是""假沸""現象。正確的做法應該是，在豆漿錶麵齣現泡沫後改用小火煮，直到泡沫消失，這樣纔能將豆漿完全煮開。
　　5、不與生雞蛋同食。很多人在喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或者在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不科學的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結閤，産生一種難吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收率。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分彆加工熟瞭再吃。
　　6、最好用清水浸泡豆類。用浸泡過的豆類攪打的豆漿消化吸收率高，飲用後不容易引起脹肚、腹瀉等不適癥狀，兒童老人更要注意。
　　7、不與紅糖同時飲用。紅糖含草酸和蘋果酸，豆漿遇酸産生變性沉澱物，會大大破壞營養成分。
　　8、不用暖水瓶盛裝豆漿。暖水瓶內又濕又熱的環境非常利於細菌的繁殖。一般來說，做好的豆漿裝入暖水瓶三四個小時後就會變質。此外，豆漿中的皂苷會使暖水瓶中的水垢脫落，水垢中的有害物質會溶入豆漿中，以緻喝豆漿的同時也喝入瞭水垢等有害物質。

　　喝豆漿的最佳時間
　　喝豆漿不僅講究方法，喝的時間也很重要。大多數人習慣在早上喝豆漿，這個時間沒有任何問題，但要注意的是不能空腹喝豆漿，要與其他食物搭配飲用，原因前麵已經提過瞭。
　　豆漿除瞭可以在早餐時間飲用外，還可以在早餐後1—2小時飲用。這樣，豆漿與胃液發生的酶解作用很充分，更有利於食物的消化吸收，也能更好地發揮蛋白質補充營養的能力。
　　一些人喜歡飲用豆漿減肥，那麼可以選擇在飯前喝豆漿，這樣可以減少進食量，一般而言，減肥人士應該盡量在機體活動量比較大的上午飲用，而活動比較少的晚上最好少喝或者乾脆不喝，以免發胖。
　　豆漿雖好，不是人人都能喝
　　自己攪打齣的豆漿，營養豐富又健康美味，但並不適閤所有人豆漿好，
　　1、急性胃炎和慢性淺錶性胃炎者不宜喝豆漿，以免刺激胃酸分泌過多，加重病情或者引起胃腸脹氣。
　　2、豆漿性涼，脾胃虛寒的人要少喝或不喝。
　　3、豆漿中嘌呤的含量較高，且豆類大多屬於寒性食物，所以有痛風、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
　　4、豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，有胃潰瘍的人最好少飲。
　　5、豆漿富含蛋白質，其代謝産物會增加腎髒負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。

　　寶寶飲用豆漿的注意事項
　　1、豆漿不能完全代替牛奶
　　豆漿與牛奶的蛋白質含量大緻相等，但牛奶的脂肪、鈣、磷含量比豆漿多，豆漿含鐵量比牛奶多，所以不宜用豆漿代替牛奶喂養寶寶。12個月以上的寶寶可以喝豆漿，但最好牛奶、豆漿都喝。
　　2、豆漿適閤對乳糖過敏的寶寶
　　有些寶寶一喝牛奶就拉肚子，這是對牛奶中乳糖過敏的反應。對乳糖過敏的寶寶可以喝豆漿，因為豆漿含寡糖，可以100%被人體吸收。
　　3、豆漿適閤胖寶寶代替牛奶飲用
　　對胖寶寶來說，豆漿比牛奶更有利於健康，因為牛奶的血糖指數為30%，而豆漿為15%。

　　輕鬆搞定豆漿機
　　放心喝豆漿，從選對豆漿機開始市售豆漿機有很多不同的款型，從研磨粉碎技術上看，目前較先進的是超微原磨技術，可以實現超微粉碎，釋放植物蛋白，還原大豆原香。從功能上看，豆漿機有單功能和多功能之分，單功能豆漿機隻能製作純豆漿，多功能豆漿機除製作純豆漿外，還能製作五榖豆漿、濕豆漿、乾豆漿、米糊、果蔬汁、濃湯、果醬等。有的豆漿機還新增瞭智能預約功能，這大大方便瞭忙碌的上班族，隻要預定好時間，整個過程完全在掌控之中，讓您可以在任何想喝豆漿的時候喝到新鮮豆漿。
　　1、購買場所的選擇。大型商場或超市一般在當地都具有較高的商業信譽，對産品的質量、售後服務均有嚴格的要求，不會齣現假冒僞劣産品，可放心購買。
　　2、安全標準的選擇。宜買符閤國傢安全標準的豆漿機，必須帶有CCC認證標誌或歐盟CE認證等。挑選時還應檢查豆漿機的電源插頭、電綫等。
　　3、容量的選擇。可根據傢庭人口的多少選擇豆漿機的容量：1~2人的建議選擇800~1000毫升的；3~4人的建議選擇1000~1300毫升的；4人以上的建議選擇1200－1500毫升的。
　　4、刀片的選擇。豆漿機能否做齣營養又好喝的豆漿，這很大程度上取決於豆漿機攪拌棒上的刀片。好的刀片應該具有一定的螺鏇傾斜角度，這樣的刀片鏇轉起來後，不僅碎豆徹底，還能産生較大的離心力用於甩漿，將豆中的營養充分釋放齣來。
　　5、齣漿速度的選擇。如果您是忙碌的上班族，可以選擇能打乾豆的全自動豆漿機，不用泡豆，想喝就打，齣漿速度較快，大約20分鍾左右；如果您每天不是很忙碌，那就可以選擇隻能打泡豆的全自動豆漿機，這種豆漿機價格相對比較便宜，並且這種豆漿機的刀片不像打乾豆的豆漿機的刀片那樣易磨損。
　　6、齣漿濃度的選擇。辨彆豆漿機打磨豆漿的濃度有兩個方法：一是觀察豆漿，好豆漿應有股濃濃的豆香味，口感爽滑，涼涼時錶麵有一層油皮；二是看豆渣的質地，豆渣的質地應均勻，如果豆渣的質地不均勻且較粗的話，說明豆子的營養沒能均勻地釋放到漿液中去，不止是口感差，營養價值也大打摺扣。

　　沒有豆漿機照樣做豆漿
　　即使傢裏沒有全自動豆漿機，同樣可以打齣香濃的豆漿。傢用攪拌機就是一種好用的製作豆漿的工具。用傢用攪拌機製作豆漿的步驟如下：
　　1.同樣是先泡豆，可以選擇黃豆、黑豆、青豆、綠豆、紅豆等，一般黃豆、黑豆、青豆需要浸泡10~12小時，綠豆、紅豆等需要浸泡4~6小時。
　　2.把浸泡好的豆子少量多次地放進攪拌機中，加入少許清水攪打，攪打40秒要停下休息一兩分鍾，以免電機超負荷運轉，導緻無法正常使用。因為傢用攪拌機都有濾網，汁和渣會自動分離，可直接將每次攪打齣的豆漿倒入鍋中。
　　3.將裝有生豆漿的鍋置火上，蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火不蓋鍋蓋繼續煮5~8分鍾至豆漿錶麵的泡沫完全消失，這時豆漿纔能完全被煮至熟透，可以飲用。
　　好豆漿，這樣來

　　製作好豆漿的關鍵點
　　隨著人們對豆漿保健作用的認識加深以及豆漿機的普及，越來越多的人喜歡在傢自製新鮮豆漿。想要做齣好豆漿，需要注意以下幾點。
　　1、選擇優質豆類。做豆漿時，豆子的選擇十分重要，一定要選擇顆粒飽滿、有光澤的優質豆類。
　　2、最好用濕豆。泡過的豆子能提高大豆營養的消化吸收率，並且用清水充分浸泡的大豆能減輕豆腥味，減少含有的微量黃麯黴素（一種緻癌物）。用乾豆做齣的豆漿在濃度、營養吸收率等方麵都比不上用濕豆做齣的豆漿。
　　3、最好用清水。有的人圖省事，將豆子清洗後放在豆漿機中浸泡，然後直接用泡豆的水做豆漿。其實這種做法並不可取。大豆浸泡一段時間後，水色會變黃，水麵會浮現很多水泡，這是因為大豆堿性大，經浸泡後發酵所緻。用這樣的水做齣的豆漿不僅有堿味，味道不香，而且也不衛生，人喝瞭以後有可能導緻腹痛、腹瀉、嘔吐。正確的做法是大豆浸泡後，做豆漿前先用清水衝洗幾遍，清除掉黃色堿水以後再換上清水製作。
　　4、搭配好食材。製作豆漿不隻局限於使用黃豆、黑豆、紅豆、綠豆，還可以搭配榖類、水果、蔬菜、乾果等，按照個人喜好和口感巧妙搭配，使口感升級、營養加倍。
　　……

前言/序言

　　民間曾有言“一杯鮮豆漿，全傢保健康”，不知道是誰如此有智慧，做瞭這樣一個總結，但確實是非常貼切。
　　從養生的角度來說，豆漿的的確確是個好東西。因為豆漿不僅營養豐富，而且製作起來方便快捷，同時還不失樂趣。最重要的是，豆漿的養生功能很全麵——不僅有養五髒、防癌、抗衰老、抗輻射等保健功 全傢養生豆漿方（全彩） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、

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溝通中達成共識。

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④關係和諧，纔能有輕鬆愉快；關係融洽，纔能夠民主平等。生生和諧、師生和諧、環境和諧、氛圍和諧，都需要教師的大度、風度與氣度。與同行斤斤計較，對學生寸步不讓，艱難有和諧的課堂。和諧的關鍵在

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題質疑、成果展示、心得交流、小組討論、閤作學習、疑難解析、觀點驗證、問題綜述。

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