发表于2024-12-22
带给全家幸福的蓝带面包+带给全家幸福的妙手烘焙+带给全家幸福的烤箱美食(共三册) pdf epub mobi txt 电子书 下载
《带给全家幸福的蓝带面包》本书有一个zui显著的特色,就是利用现如今zui流行的二维码元素,将面包的制作与动态视频紧密结合,巧妙分解每一种面包的制作方法。既是初学者入门的宝典,也是专业人士学习更多面包制作技艺的经典。
《带给全家幸福的妙手烘焙》本书能帮助那些对烘焙一窍不通的新手早日走入烘焙世界。此外,本书对于烘焙达人来说,也是非常实用的一本书籍,从面包、饼干、蛋糕到派、挞,一应俱全。
《带给全家幸福的烤箱美食》书中的烤箱美食不仅都配上了色彩丰富的插图,还附上了贴心的二维码。只要用手机扫一扫,您就能通过视频清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的了。
《带给全家幸福的蓝带面包》本书向读者展示了面包的世界,包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次,介绍了83款蓝带面包的制作,涵盖了简易面包、吐司面包、调理面包、花式面包、欧式面包、丹麦面包,以及天然酵母面包等七大类面包。
《带给全家幸福的妙手烘焙》本书共分为五个部分,分别是烘焙基础、花样面包、手做饼干、美味蛋糕和经典西点。di一个部分是烘焙基础,主要向您介绍烘焙美食所需要了解的一些入门知识,比如打发材料、制作面团等;剩余四个部分主要向您介绍多款烘焙美食,涉及面包、饼干、蛋糕、甜点等,做法详实,内容丰富,从家庭手DIY的角度出发,详细说明所需的配方、工具和间,还附上了实用的烘焙技巧。
《带给全家幸福的烤箱美食》本书共分为七个部分,分别是玩转烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、主食篇和烘焙篇。di一个部分是玩转烤箱,带您走近烤箱、了解烤箱,为您介绍那些烘烤必备的工具,还会教您调制各种烤箱酱汁。第二至第五个部分是根据食材的种类而划分的,除了向您详细说明每种食材的性味归经、营养功效与选购保存的方法等内容之外,也会明确告诉您每种食材的烤制时间、具体做法及其烘烤技巧等。本书zui后两个部分,即主食篇和烘焙篇,主要向您介绍米饭、意面、馒头、肉包、糕饼等主食和面包、蛋糕、饼干、蛋挞等西点是如何通过烤箱变幻成一道道美味的。
《带给全家幸福的蓝带面包》
PART 1 面包基础
1 烘焙工具 010
011 烤箱
011 搅拌器
2 烘焙原料 012
013 高筋面粉
013 低筋面粉
013 全麦面粉
3 常用酱料 014
014 日式乳酪酱
014 巧克力酱
4 馅料制作 016
016 奶油核桃馅
016 紫薯馅
017 椰蓉馅
017 乳酪馅
5 汤种面团制作 018
6 丹麦面团制作 019
7 面包的制作原理 020
8 面包的保存 021
PART 2 简易面包
024 全麦面包
025 杂粮包
027 早餐包
028 牛角包
030 法式面包
PART 3 吐司面包
044 白吐司
045 芝士吐司
047 豆沙吐司
048 蜂蜜吐司
050 丹麦吐司
PART 4 调理面包
072 汉堡包
075 肉松包
077 火腿玉米卷
080 火腿面包
082 腊肠肉松包
085 墨鱼面包
087 香葱芝士面包
PART 5 花式面包
103 雪花面包
105 吉士面包
109 辫子面包
111 蘑菇面包
112 辣椒面包
114 核桃柳叶包
PART 6 欧式面包
135 意大利面包棒
137 凯萨面包
138 拖鞋面包
141 乡村面包
143 布里欧修
PART 7 丹麦面包
160 丹麦牛角包
162 丹麦羊角面包
164 丹麦红豆面包
166 肉松起酥面包
169 杏仁起酥面包
171 丹麦腊肠面包
PART 8 天然酵母面包
190 天然酵母
193 天然酵母原味贝果
194 天然酵母鲜蔬面包
197 天然酵母卡仕达酱面包
199 天然酵母蜂蜜面包
带给全家幸福的妙手烘焙
Part 1烘焙基础
008.......烘焙基本工具
011.......烘焙基本原料
013.......打发材料
014.......制作面团
016.......制作蛋糕体
019.......制作挞皮、派皮和千层酥皮
Part 2 花样面包
022.......蜂蜜小面包
024.......花式红豆包
025.......豆沙餐包
026.......豆沙杂粮包
028.......全麦莲蓉包
030.......日式乳酪面包
032.......牛奶面包
034.......奶油面包
036.......奶香桃心包
038.......法棍面包
040.......蒜香面包
042.......海苔肉松面包
044.......玉米火腿沙拉包
Part 3 手做饼干
076.......香葱苏打饼干
077.......芝麻苏打饼干
078.......黄金芝士苏打饼干
080.......黄油饼干
082.......曲奇饼
084.......黄油曲奇
086.......全麦核桃酥饼
087.......蛋香小饼干
088.......腰果小酥饼
090.......迷你肉松酥饼
092.......杏仁蜂蜜小西饼
Part 4 美味蛋糕
122.......脆皮蛋糕
124.......无水蛋糕
126.......金丝蛋糕
128.......椰蓉果酱蛋糕
130.......蔓越莓蛋糕卷
132.......咖啡卷
134.......瑞士蛋卷
136.......抹茶蜂蜜蛋糕
137.......巧克力奶油麦芬蛋糕
138.......草莓香草玛芬
part5经典西点
172.......英式红茶奶酪
174.......黄金乳酪
175.......旺仔小馒头
176.......那提巧克力
178.......抹茶马卡龙
180.......巧克力马卡龙
182.......香橙挞
184.......蛋挞
186.......泡芙
187.......水果泡芙
带给全家幸福的烤箱美食
PART 1 玩转烤箱
010 如何选购烤箱
012 如何使用烤箱
016 烤箱新手快问快答
018 烘烤食物必备工具
020 烤箱酱汁巧调制
PART 2 蔬果菌菇篇
红薯
023 烤红薯
土豆
025 盐焗土豆
026 香烤土豆
026 烤土豆条
027 香焗薯条
南瓜
029 烤南瓜
青椒
031 烤青椒
韭菜
033 烤韭菜
茄子
035 少油版烤茄子
茭白
037 XO酱烤茭白
秋葵
039 盐烤秋葵
圣女果
041 酸梅酱烤圣女果
041 布里乳酪烤圣女果
菠萝
043 秘制菠萝
苹果
045 肉桂香烤苹果
045 核桃仁烤苹果
香蕉
047 黄金香蕉
香菇
049 烤香菇
金针菇
051 烤金针菇
杏鲍菇
053 烤杏鲍菇
口蘑
055 烤口蘑
056 香焗口蘑
PART 3 畜肉篇
猪肉
059 烤水果猪肉卷
060 秘制五彩烤肉
061 宫廷秘制酱烤肉
062 香烤五花肉
063 回锅肉串
063 果木烤梅花肉
排骨
065 烤箱排骨
066 蒜香烤排骨
067 烤猪肋骨
猪蹄
069 黑椒蜜汁烤猪蹄
069 盐烤猪蹄
培根
071 金针菇培根卷
071 圆椒镶肉
火腿肠
073 烤火腿肠
牛肉
075 烤箱牛肉
076 肉馅酿香菇
077 烤牛肉酿香菇
078 韭菜牛肉卷
078 红酒牛肉卷
羊肉
080 新疆羊肉串
081 法式烤羊柳
082 蒜头烤羊肉
羊排
085 日式孜然羊排
085 香草烤羊排
086 烤羊全排
088 扒带骨羊排
088 桂蜜烤羊排
PART 4 禽蛋篇
鸡肉
091 鸡肉卷
092 千层鸡肉
094 盛装烤鸡
094 烤箱版鸡米花
095 蜜汁鸡脯
096 烤春鸡
096 特色扒春鸡
097 常熟叫化鸡
097 法式童子鸡
鸡腿
099 孜然烤鸡腿
100 百里香烤鸡腿
101 椰汁烤鸡腿
102 烤百里香鸡肉饼
鸡翅
105 麻辣烤翅
105 美味烤鸡翅
106 奥尔良烤翅
108 烤箱鸡翅
鸭肉
111 香橙烤鸭肉
111 酱汁烧鸭
鸭翅
113 烤箱鸭翅
鹌鹑肉
115 烤鹌鹑
乳鸽
117 烤乳鸽
鸡蛋
119 西红柿双椒烤蛋
120 烤箱水蛋
PART 5 水产篇
鲫鱼
123 烤鲫鱼
福寿鱼
125 锡烤福寿鱼
秋刀鱼
127 烤秋刀鱼
128 蒜香秋刀鱼
128 盐烤秋刀鱼
129 香烤秋刀鱼
多春鱼
131 烧多春鱼
131 照烧多春鱼
带鱼
133 烤带鱼
三文鱼
135 烤三文鱼配时蔬
135 锡纸烤三文鱼
136 洋葱三文鱼排
136 香烤三文鱼
137 莳萝草烤三文鱼
鳕鱼
139 百里香烤鳕鱼
139 西式烤鳕鱼
鱿鱼
141 照烧鱿鱼圈
141 烤鲜鱿
142 蔬菜鱿鱼卷
144 烤鱿鱼须
虾
147 椒盐烤虾
148 蒜蓉迷迭香烤虾
149 烧大虾
149 蒜片烤大虾
生蚝
151 烤生蚝
152 香草烤生蚝
152 烤新西兰生蚝
153 双味生蚝
扇贝
155 焗烤扇贝
156 法式烤扇贝
156 法式焗扇贝
PART 6 主食篇
158 烤五彩饭团
159 洋葱烤饭
160 西红柿海鲜饭
162 西红柿鸡肉浓情焗饭
164 炭烤冬菜鲜肉包
165 烤柳橙意大利面
165 烤牛肉包
166 家乡萝卜糕
166 香烤芋头糕
167 五香芋头糕
168 腐乳汁烤馒头片
169 孜然烤馒头片
170 烤小烧饼
PART 7 烘焙篇
面包类
172 全麦话梅吐司
173 果酱吐司
173 豆奶火腿吐司
174 法式面包
176 日式乳酪面包
178 香葱芝士面包
180 蒜香面包
182 芝麻卷
184 花生卷
蛋糕类
186 蓝莓麦芬蛋糕
187 脱脂奶水果玛芬
188 无水蛋糕
189 蜂蜜海绵蛋糕
190 香蕉蛋糕
192 法兰西依士蛋糕
194 草莓卷
饼干类
196 花生黄油饼干
197 黄油酥饼
198 奶香曲奇
199 全麦核桃酥饼
199 牛奶方块小饼干
200 数字饼干
202 双色耳朵饼干
甜点类
204 蓝莓布丁
205 红糖桃酥
206 马卡龙
208 香蕉柠檬蛋挞
208 蓝莓挞
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