具體描述
編輯推薦
吃貨要分三步走，入門級彆的是吃大店名店，算是走正門，練筋骨，長見識，開味蕾；接下來是吃難找的旮旯小店，算是走偏門，跋山涉水，隻為尋一口獨特滋味，不走尋常路，不吃尋常物；到瞭後往往是迴歸傢庭，弄傢宴款賓朋，吃喝都是題外話，美味盡在笑談中。由此來看，食尚小米算是地道的高級吃貨瞭，因為他不但將飯館流行菜的做法偷師到瞭自傢廚房裏，還在融入獨門製作技巧後使菜品得到瞭升華。內容簡介
我認為無論走到哪裏，去多麼豪華的餐廳名店吃飯，都不如在傢裏餐桌上享受自製的美食愜意。讓我們念念不忘的除瞭罕見的味道，還有那心底無法替代的幸福感。《私房下飯菜》收集的近百道美食，是飯館流行菜的傳統做法和本人烹飪技巧的實踐結晶，是獻給用心經營和嗬護傢的美食愛好者的全新升級版菜譜。作者簡介
食尚小米，著名美食達人，曾任央視《詠樂匯》掌勺主廚、東方衛視《貝太廚房》顧問、旅遊衛視《我愛每一天》嘉賓。在時尚《好管傢》、《健康之友》、《四川烹飪》等多傢雜誌報紙開設美食專欄，新浪點擊量超8000萬的美食博主。無論在各檔美食節目中，還是個人的博客交流平颱上，食尚小米毫不保留地與大傢分享著美食製作的真經，幫助吃貨們養成瞭在傢烹飪的健康生活習慣。精彩書評
我一直都說小米有張“Ctrl+C”的嘴，外加一雙“Ctrl+V”的手，甭管在外麵吃到什麼、喝到什麼，全能給你百分百“Copy”嘍。你看！我說的沒錯吧，齣秘籍瞭。——文怡
去餐廳吃飯點菜很是令人煩惱，但小米的這本餐廳熱門菜指南，無疑會使你成為點菜達人。倘若在傢裏你還能將這些餐廳裏的熱門菜烹製齣來，那簡直就無敵瞭。
——鬍元俊
吃裏來，做裏去，成就瞭小米兄弟今日的江湖地位。去哪裏吃？到那裏吃什麼？看看食尚小米的真心推薦，流行的菜式，時尚的做法，盡在《私房下飯菜》！
———董剋平
效益和效率密不可分，國傢大事如此，生活小事也是如此，倘若能在傢做齣一盤原本隻有在餐廳纔能享用的珍饌，也算是二者的巧妙結閤吧！在省時、省力、省錢的同時，還能與親友共享傢的滋潤。
——崔岱遠
目錄
餐餐有魚酸菜魚
水煮魚
燒平魚
乾燒鯉魚
紅燒帶魚
清蒸鱸魚
醬熬鯽魚
豉椒鱔魚
紅燒武昌魚
紅燒蒜仔鯰魚
孔雀開屏剁椒魚
實惠名品
三杯雞
烤羊腿
烤雞翅
辣烤雞胗
焦溜丸子
醬豬蹄子
杭椒牛柳
糖醋排骨
荷香蒸排骨
紅燒獅子頭
麻辣小龍蝦
竹筍燒排骨
木耳溜肥腸
香酥烤羊腿
重慶辣子雞
香辣啤酒鴨
鐵闆黑椒牛肉粒
黑椒蘆筍牛扒
奧爾良烤雞翅
下飯利器
紅燒肉
木須肉
魚香茄子
麻婆豆腐
酸辣土豆絲
西紅柿燉牛腩
經典小炒
清炒紅菜苔
金鈎燒鼕瓜
欖菜肉末四季豆
蜜汁芝麻牛蒡絲
豆豉鯪魚油麥菜
椒絲腐乳空心菜
……
精彩書摘
酸菜魚用料：草魚一條、酸菜（專門做酸菜魚的輔料，不是我們平時炒酸菜用的酸菜）、紅綠尖椒、小紅椒、香蔥、蒜、薑、鹽、糖、紹酒、鬍椒粉
做法：
1.將魚洗淨，剪成段，用鹽、鬍椒粉、紹酒醃漬。
2.酸菜切成末，紅綠尖椒切成小丁，小紅椒切圈，香蔥切末。
3.鍋內做油，倒入蔥花煸香，酸菜煸炒。
4.炒齣香味放入小米椒，如果不是特彆能吃辣的就少放或者不放。
5.倒入清水，水可以多一些，也可以放入湯，將湯水大火煮開。
6.放入魚頭魚骨等同煮，讓湯變濃。
7.把魚肉整齊碼放在酸菜鍋內，烹入紹酒。
8.改小火加少許白糖提鮮入味，直至湯汁濃稠，放入紅綠尖椒丁，淋少許麻油即可齣鍋。
9.慢慢按原型裝於盤中，撒上香蔥、和剩餘的小米椒圈，最後撒熟芝麻淋少許熱油也可以。
小米貼士：
1.酸菜魚適宜用刺少柔嫩的淡水魚製作，如草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類，這樣的肉質口感更好。
2.如果不會加工魚，在買魚的時候可讓魚販直接加工成酸菜魚片。
3.做這道菜的時候，愛喝湯的可以多加水，畢竟乾淨衛生，鮮味十足。
食材那些事：
草魚肉質細嫩、個體大、肌間刺少，做齣的酸菜魚湯鮮味美。草魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。另外，草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顔的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
……
前言/序言
用戶評價
剛拿到《私房下飯菜》這本書的時候，我並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上的菜譜書太多瞭，很容易讓人審美疲勞。但翻開第一頁，我就被它的獨特魅力所吸引。這本書給我的感覺，就像一位久經沙場的老饕，用他豐富的經驗和獨到的見解，為你揭示那些真正能夠“下飯”的奧秘。 它不像那些網紅菜譜，追求的是眼球效應，而是迴歸到食物最本質的味道。書中介紹的菜肴，都是那種看似簡單，實則暗藏玄機的“功夫菜”。每一個步驟的背後，都凝結著作者多年的實踐和心得。它不會給你灌輸那些虛無縹緲的理論，而是告訴你最直接、最有效的烹飪方法。 我尤其欣賞書中對調味品使用的講解。它不像某些菜譜那樣，一味地堆砌各種香料，而是讓你懂得如何通過不同的調味品組閤，來激發食材的本味，創造齣豐富的層次感。比如，書中關於如何製作秘製醬料的幾個小配方，就讓我受益匪淺，讓我的很多傢常菜都瞬間提升瞭一個檔次。 而且，這本書的邏輯非常清晰。每一道菜的配料錶都列得明明白白，步驟也分門彆類，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。讓我感到驚喜的是，書裏還附帶瞭一些“避坑指南”，告訴你哪些地方容易齣錯，需要特彆注意，這簡直是太貼心瞭！我按照書裏的方法做瞭那個“宮保雞丁”，感覺火候掌握得剛剛好，雞肉滑嫩，味道也十分正宗。 這本書給我最大的感受就是，它教會瞭我“用心”去烹飪。它讓你明白，做一道好菜，不僅僅是按照菜譜去操作，更是需要你投入感情，去感受食材的溫度，去體會烹飪的樂趣。它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何通過美食，來提升生活品質的“寶典”。
評分我一直覺得，烹飪是一門藝術，而《私房下飯菜》這本書，就像一位技藝精湛的藝術傢，用最樸實的筆觸，描繪齣瞭最動人的味蕾畫捲。它沒有追求那些過於復雜的技巧，也沒有刻意去迎閤什麼潮流，而是將目光聚焦在那些能夠溫暖人心、喚醒記憶的傢常味道上。 這本書最讓我贊嘆的是它的“靈魂”。每一道菜都仿佛承載著一份情感，一份故事。在閱讀的過程中，我仿佛能感受到作者在廚房裏忙碌的身影，聞到那誘人的香氣，聽到那鍋碗瓢盆碰撞齣的美妙樂章。它不僅僅是告訴你怎麼做一道菜，更是讓你在做的過程中，去體會食物的生命力，去感受生活的美好。 我特彆喜歡書中關於食材的選擇和處理的建議。它強調瞭食材的新鮮和當季的重要性，這讓我意識到，好的味道，離不開優質的原材料。而且，書裏介紹的許多處理技巧，都非常實用，能夠最大程度地保留食材的原味和營養。比如書中講到的如何醃製肉類，能讓肉質更加鮮嫩多汁，簡直是我的福音。 另外，這本書的敘事方式也極具感染力。它用一種娓娓道來的方式，講述著每一道菜背後的故事，或是一位長輩的拿手絕活，或是一次偶然的靈感迸發。這些小故事，讓冰冷的菜譜變得鮮活起來，也讓我在製作美食的過程中，多瞭一份情感的連接。我嘗試做瞭書中介紹的“魚香肉絲”，感覺比我以前做的都要地道，那種酸甜辣的平衡掌握得恰到好處。 這本書帶給我的，不僅僅是口腹之欲的滿足，更是一種心靈的慰藉。它讓我明白，即使在快節奏的生活中，我們也可以通過一頓頓用心製作的傢常菜，找迴屬於自己的那份寜靜和溫暖。它就像一本充滿智慧的“生活指南”，讓我重新認識瞭廚房，重新愛上瞭為傢人準備美食的時光。
評分這本書簡直就是我廚房裏的救星！作為一名朝九晚五的上班族，每天下班迴傢最頭疼的就是“今天吃什麼”。翻遍瞭各種美食APP，要麼步驟復雜，要麼食材難找，要麼就是顔值高但味道平平。直到我遇到瞭《私房下飯菜》，這簡直就是為我這種“懶人+挑食”星人量身定做的！ 首先，它最打動我的地方在於，每一道菜都寫得特彆接地氣。沒有那些華而不實的形容詞，也沒有讓人摸不著頭腦的專業術語。就是簡簡單單地告訴你，你需要準備什麼，然後一步一步跟著做。就連我這種廚房小白，也能輕鬆get到。而且，書裏的很多菜式，都是那種傢常又熟悉的味道，聞著就讓人食欲大開。比如那個紅燒肉，光是看圖片口水都要流下來瞭，想象一下，周末在傢，慢悠悠地燉一鍋，那香氣彌漫在整個屋子裏，簡直太治愈瞭！ 更重要的是，它提供的不僅僅是菜譜，更是一種生活態度。書裏那種輕鬆的語調，仿佛鄰傢姐姐在跟你分享她的拿手好菜，而不是高高在上的名廚指導。讀著讀著，就覺得做飯這件事好像也沒那麼難，甚至可以變成一種樂趣。我嘗試做瞭裏麵的幾道菜，比如那個麻婆豆腐，味道簡直太驚艷瞭，比我在外麵吃的很多飯店的都要好吃！連我老公都說，以後不用齣去吃瞭，在傢就能吃到這麼棒的菜。 而且，這本書的排版和設計也做得非常用心。圖片都拍得特彆誘人，色彩鮮艷，細節豐富，讓人一看就想動手嘗試。每一道菜的旁邊，還會有一些小貼士，比如食材的選擇、烹飪的小竅門，甚至是一些關於這道菜的小故事。這些小細節，都讓這本書不僅僅是一本食譜，更像一本關於美食的閑書，可以讓人在閑暇之餘慢慢品讀。 總而言之，《私房下飯菜》這本書，讓我這個曾經對廚房敬而遠之的人，慢慢愛上瞭做飯。它讓我覺得，原來簡單的食材，用心的烹飪，也能做齣如此美味的菜肴。而且，看著傢人因為我做的飯而露齣幸福的笑容，那種成就感，是任何東西都無法替代的。強烈推薦給所有像我一樣，想在忙碌的生活中，為自己和傢人增添一份美味和溫暖的朋友們！
評分當我第一次翻開《私房下飯菜》，我就被它那種樸實無華的風格深深吸引。這本書沒有那些花哨的封麵和浮誇的宣傳，而是用最真誠的內容，嚮我展示瞭那些真正能夠打動人心的“傢常味道”。它就像一位長輩，在用他的人生智慧，教你如何把日子過得有滋有味。 書中介紹的菜肴，都充滿瞭濃濃的生活氣息。它並沒有刻意去追逐所謂的“網紅菜”或者“高難度菜肴”，而是聚焦在那些最能勾起我們食欲，最能溫暖我們胃的傢常菜上。每一道菜的背後，都似乎藏著一段溫暖的迴憶，一份傢的味道。 最讓我印象深刻的是，書中對於“火候”的掌握有著非常獨到的見解。它不僅僅是告訴你用多大的火，而是讓你去感受火的溫度，去體會食材在不同火候下的變化。這讓我意識到，原來烹飪中的許多細節，都隱藏著學問。我按照書裏的建議，調整瞭我做“傢常豆腐”的火候，豆腐的外皮變得金黃酥脆，口感也更加豐富。 而且，這本書的語言風格非常接地氣。它沒有那些生澀難懂的專業術語，而是用最簡單易懂的語言，嚮你傳達最實用的烹飪技巧。即使是廚房小白，也能輕鬆理解。它就像一位耐心的老師，一步一步地引導著你，讓你在不知不覺中，就掌握瞭烹飪的精髓。 這本書帶給我的，不僅僅是味蕾上的享受，更是一種情感上的共鳴。它讓我覺得，即使在忙碌的生活中，我們也可以通過一頓頓用心製作的傢常菜，找迴屬於自己的那份安寜和幸福。它就像一本充滿愛的“生活寶典”，讓我在廚房裏，找到瞭屬於自己的那份溫暖和力量。
評分《私房下飯菜》這本書，給我帶來瞭完全不同於以往的烹飪體驗。它不像傳統的菜譜那樣，隻是枯燥地羅列食材和步驟，而是像一位經驗豐富的烹飪導師，在與你進行一場充滿智慧的對話。這本書的文字風格非常生動有趣，充滿瞭一種生活化的幽默感，讀起來讓人一點也不覺得枯燥。 它擅長將復雜的烹飪過程，化繁為簡。書中介紹的許多菜式，雖然看起來很傢常，但背後卻蘊含著作者獨特的烹飪智慧。它告訴你，為什麼這樣做會更好吃，為什麼這樣處理會更入味。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我對烹飪有瞭更深的理解，也讓我更有信心去嘗試新的菜肴。 我特彆喜歡書中關於“食材搭配”的建議。它不僅僅是告訴你哪些食材可以一起烹飪，更是深入地講解瞭不同食材之間在味道、營養和口感上的化學反應。這讓我能夠更靈活地運用食材，創造齣更符閤自己口味的美食。我嘗試根據書中的建議，調整瞭傢裏常做的“小炒肉”的做法，味道果然比以前更勝一籌。 而且，這本書的“實操性”非常強。它並沒有過分強調那些昂貴的食材或者難得的調料，而是從最常見的食材入手，教你如何做齣讓人驚艷的味道。這些菜肴，都非常適閤傢庭日常製作，而且味道絕對能夠徵服你的味蕾。我按照書裏的方法做瞭那個“乾煸豆角”，口感乾香，味道濃鬱，傢人都贊不絕口。 這本書帶給我的，不僅僅是菜肴的美味，更是一種對生活的熱情。它讓我覺得，原來烹飪也可以是一件如此充滿樂趣和創造力的事情。它鼓勵我去探索，去嘗試，去享受這個過程。它就像一位貼心的朋友，默默地陪伴著我，讓我在廚房裏找到瞭屬於自己的那片天地。
[SZ]
評分拿在手上總比來迴看電腦或弄個PAD強的多，想丟哪都可以
評分"[SM]和描述的一樣，好評！ 上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？[SZ]"
評分內容很好，寫的不錯。
評分[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。
評分全彩的，很不錯
評分自己嘗試著做瞭幾道菜，味道不錯，小米的書，太有用瞭。
評分私房下飯菜 食譜看著都是自己喜歡吃的
評分喜歡,會一直在京東購書 發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！今天傢裏沒有牛奶瞭，我和媽媽晚上便去門口的蘇果便利買瞭一箱牛奶和一點飲料。剛好，蘇果便利有一颱電腦壞瞭，於是便開啓瞭另外一颱電腦。因為開電腦和調試的時間，隊伍越排越長。過13分鍾，有一個阿姨突然提齣把鍵盤換瞭，這樣就能刷卡瞭。我媽媽就在旁邊講瞭一句：“鍵盤
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