編輯推薦

　　中國是茶的故鄉，在與茶打交道的漫長曆史中，形成瞭一套豐富而獨特的茶文化。近幾年，關注茶文化的人越來越多，品茶藝、學茶道成瞭很多人休閑生活中不可或缺的一部分。《中國茶藝茶道輕鬆入門》從茶的發現發展入手，講到茶葉的鑒賞。茶葉鑒賞中分彆對每類茶的製作、名品等進行瞭詳盡的闡述。茶葉鑒賞後，就對水和器進行瞭全麵介紹，其中專門講解瞭茶器精品紫砂壺。水和器之後，便是茶藝，即衝泡展示，均配有圖片說明。《中國茶藝茶道輕鬆入門》的最後對茶道做瞭簡單說明，以使讀者初探其意並由此領悟。

內容簡介

　　《中國茶藝茶道輕鬆入門》是一本入門指導書，主要從茶的品鑒、擇水、選器、衝泡幾方麵入手，涵蓋新手學茶各種必知的常識和禮儀，指導性極強。茶葉的鑒賞要點，以及所配的精美實物圖片，能對您的實際購買起到指導作用；十幾種茶具的使用方法介紹，能讓您得心應手。此外，本書還特彆介紹瞭各類茶的泡法，將水溫、投茶量、所用茶具、衝泡步驟等細節一一涵蓋，易學易會，實用性極強，無論是居傢自飲還是待客飲茶，都能讓您駕輕就熟。

作者簡介

　　陳龍，福建安溪人，高級評茶員，高級茶藝師。曾任大型電視紀錄片《中國茶》製片人、《勞動午報·茶業品牌》副主編。現為感德真品茶業機構總策劃、《茶書網》主筆、《勞動午報·北京茶周刊》采編、《中國法治雜誌》記者、北京中華茶藝協會馬連道聯絡處負責人。

內頁插圖

目錄

緒論
茶鄉茶事
茶葉源於中國
西南地區，中國茶樹的搖籃
中國四大茶區
中國茶葉分類
茶葉選購
茶葉的保存方法
悠悠茶往事
神農遇茶的傳說
以茶代酒的故事
茶聖陸羽煎茶
宋徽宗與《大觀茶論》
世界滿茶香
茶馬古道
茶葉在世界各地的傳播

第1章 南方有嘉木，其芽滌凡塵
茶葉鑒賞五要
茶之色
茶之形
茶之香
茶之味
茶之韻
綠茶
西湖龍井
洞庭碧螺春
六安瓜片
太平猴魁
黃山毛峰
信陽毛尖
濛頂甘露
竹葉青
紅茶
祁門紅茶
正山小種
寜紅工夫
滇紅工夫
川紅工夫
金駿眉
坦洋工夫
政和工夫
黑茶
普洱生茶
普洱熟茶
普洱沱茶
韆兩茶
六堡茶
四川邊茶
烏龍茶
安溪鐵觀音
武夷大紅袍
武夷肉桂
凍頂烏龍
閩北水仙
黃金桂
鳳凰單樅
黃茶
君山銀針
霍山黃芽
濛頂黃芽
白茶
白毫銀針
白牡丹
貢眉
花茶
茉莉花茶
玫瑰花茶
桂花茶
金銀花茶
造型花茶

第2章 好水好器泡好茶
水為茶之母
好水四要素
何為宜茶之水
古人如何尋泉評水
器為茶之父
新手入門需備茶具
資深茶人必備茶具
專題 壺中翹楚——宜興紫砂壺
紫砂壺的材質和産地
紫砂之源
紫砂的特點
紫砂壺的選購
養齣一把好壺

第3章 中國茶藝：水和茶的舞蹈
茶飲發展史
漢朝以前的飲茶方式
漢朝的飲茶方式
南北朝時的飲茶方式
唐朝的飲茶方式
宋朝的飲茶方式
明朝的飲茶方式
清朝的飲茶方式
茶葉的衝泡技巧
杯泡和壺泡
水溫要求
投茶方法
茶葉用量
衝泡時間和次數
中國茶道禮儀
泡茶前的禮儀
泡茶中的禮儀
品茶中的禮儀
綠茶的衝泡方法
上投法
中投法
下投法
辦公室簡易泡法
紅茶的衝泡方法
紅茶傢庭泡法
紅茶辦公室簡易泡法
辦公室調飲袋裝紅茶
黑茶的衝泡方法
紫砂壺衝泡法
蓋碗衝泡法
飄逸杯衝泡法
烏龍茶的衝泡方法
紫砂壺泡法
蓋碗泡法
辦公室簡易泡法
黃茶的衝泡方法
君山銀針衝泡法
白茶的衝泡方法
白茶傢庭泡法
辦公室簡易泡法
花茶的衝泡方法
花茶傢庭泡法
辦公室簡易泡法
衝泡造型花茶

第4章 品茗成道：坐看雲捲雲舒
品茗四要
三看——色
三聞——香
三品——味
三迴味——韻
品茗要有心境
清靜
禪定
摯友
悠悠茶道
中國茶道
日本茶道
世界其他國傢的飲茶習俗
英國的下午茶
俄羅斯的茶炊
美國的冰茶、雞尾酒茶和袋泡茶
印度的拉茶和煮茶
中國少數民族飲茶習俗
濛古族的鹹奶茶
藏族的酥油茶
維吾爾族的奶茶與香茶
傣族、拉祜族的竹筒香茶
白族的三道茶
苗族、侗族的油茶

精彩書摘

　　茶葉源於中國中國是茶樹的原産地，也是茶文化的發源地。
　　與現今茶樹以人工栽培為主的情況不同，最初的茶樹都是野生的，而中國就是野生大茶樹發現得最早和最多的國傢。早在三國時期的《吳普本草》中就記載：“南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠。”這裏的“瓜蘆木”，指的就是野生大茶樹。這說明，在1700多年前中國就已經存在野生大茶樹瞭。
　　中國野生大茶樹的分布非常廣泛，據不完全統計，在10個省區的198處地點都發現瞭野生大茶樹，尤其以雲南省南部與西南部、四川省南部和貴州省分布最為密集。
　　另外，中國野生大茶樹的樹體之大，在世界上也是罕見的。例如在雲南省，樹乾直徑在10H0厘米以上的野生大茶樹就有十多株，其中，普洱地區的龍潭大茶樹高18.5米，基部乾徑達143.5厘米，而景東縣的石門大茶樹基部乾徑為83.4厘米，樹高則達到瞭25米，堪稱世界之最。
　　西南地區，中國茶樹的搖籃據文獻記載，茶樹誕生於中國西南地區。明末清初的著名學者顧炎武在《日知錄》中說：“自秦人取蜀而後，始有飲茗之事。”這就是說，在戰國時期秦國攻取蜀國之後，中原地區纔有瞭飲茶的事情。
　　顯然，這說明瞭茶發源於蜀地，也就是現在的四川。
　　另外，也有人認為茶樹最早齣現在雲南的西雙版納，因為西雙版納的地理條件極為適閤茶樹生長。
　　事實上，很難具體地確定茶樹起源於中國的哪個省份、哪個地點，但基本可以認定的是，世界上最古老的茶樹就是在中國西南地區孕育而生的，隨後又以此為中心嚮其他地區擴散。當前，全世界的山茶科植物共有23屬，380餘種，我國有15屬，260餘種，其中的大部分都位於四川、雲南和貴州一帶，這也說明，中國西南地區是茶樹的搖籃。
　　中國四大茶區中國是茶的故鄉，茶葉産區廣闊，北起山東蓬萊，南至熱帶海南島，西到西藏林芝，東自颱灣島，總共包括浙江、江蘇、湖南、湖北、安徽、江西、四川、重慶、貴州、雲南、廣東、廣西、福建、陝西、河南、山東、西藏、甘肅等20個省（自治區、直轄市），共有1019個縣市，橫跨瞭熱帶、亞熱帶和暖帶三個氣候區。
　　根據茶葉的生態環境、茶樹的種類及品種結構等特性，中國共分為四大茶區，即西南茶區、江南茶區、華南茶區和江北茶區。
　　西南茶區西南茶區是我國最古老的茶區，包括雲南中北部、廣西北部、貴州、四川、重慶及西藏東南部。
　　該茶區地勢較高，大部分地區都在海拔500米以上，屬於高原茶區，大多是盆地和高原，地形復雜，年平均氣溫在15.5℃以上，無霜期長達220～340天。
　　西南茶區雨水充足，年降水量為1000～1200毫米。
　　土壤類型較多，主要有紅壤、黃紅壤、褐紅壤、黃壤等，有機質含量比其他茶區高，十分有利於茶樹生長。西南茶區茶類品種十分豐富，有工夫紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶等，而所産綠茶的名優品種較多。
　　江南茶區汀南茶區是指位於長汀以南的産茶區，包括廣東、廣西北部、福建大部、湖南、汀西、浙江、湖北南部、安徽南部、江蘇南部。江南茶區多以低矮的丘陵地區為主，但也有海拔1000米的高山，如安徽黃山、浙江天目山、江西廬山等。江南茶區四季分明，氣候溫暖，年平均氣溫在15.5℃以上，無霜期長達230～280天，且雨水充足，年平均降水量為1400～1600毫米，土壤多以紅壤、黃壤為主，有機質含量較高。因此，該區的自然條件十分適宜茶樹生長，而其茶葉産量約占全國總産量的2／3，名優茶品種多，經濟效益高，是我國的重點茶區。生産的茶類有綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶等，其中以綠茶為主要品種。
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前言/序言

　　“以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶驅腥氣，以茶防病氣，以茶養生氣，以茶散悶氣，以茶利禮仁，以茶錶敬意，以茶可雅心，以茶可行道。”這是古人總結的茶“十德”。
　　茶，是中華民族的舉國之飲，發乎神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛於宋代。曆經幾韆年的茶文化之所以經久不衰，不僅因為喝茶對人體健康有益，更因為品茶是一種極優雅的藝術享受。
　　然而，我國的茶文化博大精深，剛入門的茶人麵對形態各異的茶葉、五花八門的茶具以及講究頗多的衝泡技巧，總是無所適從，難免會摸不著頭腦。
　　比如：如何分辨好茶、壞茶，如何擇水、選器，玻璃杯、蓋碗、紫砂壺各適閤衝泡什麼茶，哪些茶適閤聞香，哪些茶適閤慢飲……這些茶文化常識，都是我們要在本書中一一告訴您的。
　　這是一本入門指導書，主要從茶的品鑒、擇水、選器、衝泡幾方麵入手，涵蓋新手學茶各種必知的常識和禮儀，指導性極強。茶葉的鑒賞要點，以及所配的精美實物圖片，能對您的實際購買起到指導作用；十幾種茶具的使用方法介紹，能讓您得心應手。此外，本書還特彆介紹瞭各類茶的泡法，將水溫、投茶量、所用茶具、衝泡步驟等細節一一涵蓋，易學易會，實用性極強，無論是居傢自飲還是待客飲茶，都能讓您駕輕就熟。

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