快乐厨房：张晔·家常便饭最养人（全彩） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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张晔，王晶 编

图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 健康饮食
• 张晔
• 养生
• 全彩
• 易学
• 快手菜

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121194948

版次：1

商品编码：11253429

包装：平装

丛书名： 快乐厨房

开本：16开

出版时间：2013-05-01

用纸：铜版纸

页数：200

编辑推荐

　　

本书随着现代社会生活压力的增加，越来越多的人出现了随便吃饭的现象，其实，恰恰这饭是不能随便吃的。随便一吃，就有可能吃出高血压、高血脂、肥胖症或者营养不良、脾胃不适、消瘦等。
　　因此，现在我们主张要吃营养餐。所谓营养餐，就是既要保证食物的正确搭配，又要保证正确的吃法。此外，吃营养餐还要因人而异、因时而异、因病而异，包括一家老小、一日三餐、一年四季、不同的身体状况以及不同的病症都有不同的饮食原则。而本书就将为你一一介绍这些饮食原则，让你吃出健康，吃出长寿！

内容简介

　　家常便饭中蕴藏着健康的秘密。随着生活水平的提高以及营养知识的普及，人们在吃得好、吃得放心的同时，也开始追求“吃得明白”，人们渴望了解更多的关于食物的秘密。本书在介绍给人们怎么吃的同时，告诉读者如何实现营养均衡和合理搭配。本书前两章普及基础知识，后几章则跟据不同的保健需求、防治疾病需求、人群需求等介绍相宜的营养餐。让你牢牢守护餐桌安全和家人健康！

作者简介

　　张晔，解放军309医院前营养科主任、中央电视台《健康之路》特邀专家、北京电视台《养生堂》特邀专家。
　　中国营养学会会员。从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
　　在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章101余篇，编著《养生豆浆大全》《养生豆浆米糊果蔬汁大全》《养生堂滋补汤粥》等著作。

内页插图

精彩书评

　　张晔老师是国内一线的营养学家，从事营养工作近30年，长期活跃在临床营养工作第一线。2012年在医院的病区、社区、学校、企事业单位等做了近百场饮食健康讲座；录制科普电视节目百余期；在报纸、杂志上发表多篇健康饮食科普文章。她经常面带微笑，但谈到营养问题却无比认真，她认为让人们生活得健康是自己莫大的幸福。
　　——健康时报网

目录

绪论 懂点营养学，做自己的家庭营养师
先测测自己营养足不足
7大基础营养素构筑你的健康金字塔
水——不爱喝水一定会生病
维生素——人体的维和部队
蛋白质——生命的基石
脂肪——只要吃对还能降低胆固醇
矿物质——必须通过膳食补充的重要营养素
膳食纤维——身体最好的清道夫
碳水化合物——提供热量的主力军
防止人体老化的植物性营养素
花青素——天然护肤品
生物类黄酮——抗菌消炎还抗癌
茶多酚——辐射克星
类胡萝卜素——抗衰老
早餐吃饱还要吃好
6 道美味营养早餐
山药枸杞燕麦粥——补充矿物质
南瓜红枣燕麦粥——老少皆宜营养粥
葱香鸡蛋饼——美味能量饼
菠菜鸡蛋饼——补血补铁好早餐
核桃芝麻豆浆——补脑又补锌
南瓜紫米粥——滋补圣品
番茄红素——高效抗氧化剂
植物性雌激素——让你安全度过更年期
大蒜素——抗癌明星
食物有个性，要顺着“性子”来
食物有四性——寒、凉、温、热
食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸
挑食物得“好色”，五色食物养五脏
吃饭的智慧在于“吃对”
“膳食宝塔”指导均衡饮食
食物无好坏，关键看搭配

第1章 不生病的智慧，吃好每天3 顿饭
懂点营养学，
早餐吃饱还要吃好
6 道美味营养早餐
山药枸杞燕麦粥——补充矿物质
南瓜红枣燕麦粥——老少皆宜营养粥
葱香鸡蛋饼——美味能量饼
菠菜鸡蛋饼——补血补铁好早餐
核桃芝麻豆浆——补脑又补锌
南瓜紫米粥——滋补圣品
番茄红素——高效抗氧化剂
植物性雌激素——让你安全度过更年期
大蒜素——抗癌明星
食物有个性，要顺着“性子”来
食物有四性——寒、凉、温、热
食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸
挑食物得“好色”，五色食物养五脏
吃饭的智慧在于“吃对”
“膳食宝塔”指导均衡饮食
食物无好坏，关键看搭配
午餐要营养，身体才更好
6 道美味营养午餐
草鱼烧豆腐——提供丰富的蛋白质
番茄炖豆腐——健胃又补钙
蒜蓉西蓝花——长寿佳肴
西蓝花炒虾仁——美容又减肥
洋葱炒肉——上班族的能量餐
糖醋圆白菜——抗氧化的美容菜
晚餐吃不好，疾病跟着跑
4 道美味营养晚餐
鲫鱼丝瓜汤——家常一品汤

第2章 家常吃法也保健，吃出健康好体魄
健脾胃
西湖牛肉羹——健脾开胃、温补气血
双椒脆炒藕丝——益胃健脾
板栗烧白菜——脾胃虚弱者吃它最好
山药小米粥——养胃最好的选择
橘皮山楂粥——增食欲、助消化
养心
鲶鱼炖茄子——保护心血管
胡萝卜炒木耳——保持血管疏通
茄汁大豆——预防心脏病
山药黑芝麻粥——保护心脏的佳品
核桃花生小米粥——保护心脏、养心安神
护肝
香菇什锦豆腐——养肝护肝
银耳枸杞汤——改善肝功能
红枣菊花粥——保护肝脏
菠菜拌藕片——清肝明目
蜜汁鸡肝——养肝补血
补肾
鸡丁核桃仁——温补肾阳
青虾鸡蛋炒韭菜——壮阳益肾
腰果虾仁——补肾、助消化
西蓝花蘑菇炒腰花——健肾补腰
黑米红豆粥——补肾、益气血
羊肉炖白萝卜——补肾强身
润肺
胡萝卜雪梨炖瘦肉——清心润肺
牛肉山药枸杞汤——健脾补肺
白萝卜银耳汤——润肺止咳
荸荠海蜇汤——清火养肺
莲子百合煲瘦肉 ——润燥养肺
冰糖银耳红枣雪梨粥——润肺止咳
排毒
海带炖鸭——排毒又滋补
蒜蓉菜花——清理血管
菠菜拌豆干——清肠毒
红绿豆排毒汤——消暑排毒
红豆冬瓜汤——排毒利尿
木耳豆腐汤——清胃涤肠
去湿
黑米薏米粥——去湿首选
绿豆小米粥——清热去湿
土茯苓煲猪骨汤——健脾去湿
冬瓜红豆鲫鱼汤——去湿消肿
冬瓜薏米老鸭汤——消暑去湿
高粱红糖糯米粥——去湿消积
山药五彩虾仁——预防血管硬化
菠菜炒鸡蛋——让宝宝变强壮
香菇炒芹菜——高血压就吃它
败火
苦瓜蜂蜜姜汁——清热降火
凉拌苦菊——清热解毒
山竹西瓜汁——消除肝火
火龙果银耳雪梨羹——清火、排毒、抗衰老
白灼芥蓝——消暑解热
蜂蜜柚子茶——去火也消食
减肥消脂
胡萝卜烩木耳——清肠去脂
苹果海带汤——减肥、消肿还美容
黄瓜豆浆饮——消脂瘦身
玫瑰决明瘦身茶——减肥消脂
苦瓜番茄玉米汤——减肥消食
绿豆芽拌笋丝——清肠胃
美发
黑芝麻茯苓瘦肉汤——滋润乌发
黑豆排骨汤——补虚乌发
琥珀桃仁——补脑润发
抗衰老
黄金豆腐——延缓衰老
圆白菜炒腊肉——保持年轻活力
补脑
核桃芝麻露——益智补脑
煎小鱼饼——健脑益智
缓解疲劳
草莓葡萄柚乳酸饮料——滋养细胞、缓解
疲劳
芒果牛奶饮——补充体力、消除疲劳
桂圆玉米栗子粥——消除疲劳
防辐射
海带排骨汤——排毒、抗辐射
蘑菇木耳炒蛋——增强免疫力
糖尿病
小米面发糕——维持正常糖代谢
莜麦面条——控制糖尿病
鲈鱼汤——热量低、易吸收
炝苦瓜——稳定血糖
高血压
木耳炒芹菜——预防高血压
紫菜降压五味汤——降低胆固醇
高血脂

第3章 厨房里的营养“药方”，养病又解馋
糖尿病
小米面发糕——维持正常糖代谢
莜麦面条——控制糖尿病
鲈鱼汤——热量低、易吸收
炝苦瓜——稳定血糖
高血压
木耳炒芹菜——预防高血压
紫菜降压五味汤——降低胆固醇
高血脂
山楂荷叶粥——降脂
醋烹带鱼——预防高血压、高血脂
冠心病
海带炖豆腐——防病治病、降血糖
西蓝花炒木耳——护血管、防硬化
脆爽三色菜——强心脏、抗衰老
山楂木耳粥——降压降脂、益心脏
骨质疏松
排骨豆腐虾皮汤——既补钙，又滋补
虾皮烧冬瓜——高效补钙，治失眠
咳嗽
川贝炖雪梨——镇咳圣手
便秘
醋腌藕——通通老便秘
慢性胃炎
胡椒猪肚汤——暖胃除寒
红糖核桃仁——暖胃防炎
苦瓜鸡片——去胃火、治胃痛
羊肉苹果汤——温补和胃
香菇扁豆——香味浓、健脾胃
青春痘
百合绿豆薏米粥——利尿解毒、润泽肌肤
黑豆粥——清内火，少长痘
痛经
当归干姜羊肉汤——补气血，不痛经
贫血
花旗参乌鸡汤——补血又滋养
月经不调
益母草煮鸡蛋——缓解痛经
芡实薏米老鸭汤——让身体更舒爽
老鸭藕汤——补血又补铁
乌鸡汤——补血益气
莲子白果炖乌鸡——女人滋补第一汤
红枣木耳茶——补气养血
更年期综合征
当归羊肉汤——让你顺利度过更年期
枸杞肉丝——稳情绪、抗衰老
慢性肾炎
鲫鱼冬瓜汤——清热解毒、利尿消肿
前列腺炎
栗子炖乌鸡——壮阳防炎
遗精
山药鲈鱼——补肝肾、益筋骨
鱼鳔炖猪蹄——补肾虚，有力气
黄花菜炒猪腰——清热利尿
干贝豆腐汤——补肾滋阴，情绪好
腐皮白果粥——补肾去燥
阳痿
羊肾韭菜粥——经典壮阳菜
韭菜腰花——补肾壮阳很有效
失眠
莲子糯米粥——告别失眠，有精神
桂圆莲子汤——稳心神、补气力
脂肪肝
双冬扒油菜 ——保护肝细胞
宿醉
蜂蜜柠檬茶——助睡眠，不头痛
小儿厌食
胡萝卜酸梅汤——生津养胃
蜜饯山楂——增食欲、助消化
山药汤圆——健脾胃、补身体

第4章 美味营养餐，健康补全家
家有小宝（0~3 岁）
番茄枣泥猪肝羹——补铁最佳选择
鸡蛋蒸糕——营养更均衡
肉末番茄豆腐——有益大脑发育
奶香鱼条——补钙、易吸收
家有学童（3 岁以上）
肉末蒸蛋——补充优质蛋白质
胡萝卜西芹鸡肉粥——营养全面的早餐
黄花菜炒木耳——健脑益智
海带炒肉丝——补充矿物质
孕妈妈
葱爆酸甜牛肉——补充蛋白质
鸡丁烧鲜贝——营养全面
山药香菇鸡——健脾养胃
熘肝尖——补铁补血
香蕉土豆泥——改善孕期便秘
奶酪蛋汤——补钙佳品
营养月子餐
西蓝花鹌鹑蛋汤——补益气血
花生红枣猪蹄汤——催乳好营养
清炒什锦蔬菜——有利于产后恢复
茭白炒肉片——通乳、助消化
胡萝卜牛蒡排骨汤——补钙强身
山药当归牡蛎煲——恢复产后元气
咱爹咱妈
姜汁红薯条——延年益寿
薏米鸡汤——改善消化功能
南瓜红枣汤——补益气血
莲藕苹果汁——增强人体免疫力
芦笋炒瘦肉——抗癌、助消化
桂花糯米藕——开胃安神
家庭“主男”
蛤蜊冬瓜汤——防治泌尿系统疾病
韭菜鸡蛋盒子——滋阴补肾
蚕豆炒虾仁——补肾强身
红枣炖兔肉——预防心脑血管疾病
丝瓜烩牡蛎——辅助治疗男性不育
蒜蓉娃娃菜——保护男性健康
经常熬夜的加班族
胡萝卜苹果汁——保护视力
香蕉木瓜酸奶——补充能量
葡萄猕猴桃汁——补充营养
豆浆蓝莓果汁——缓解视疲劳
蜂蜜木瓜汤——迅速补充体力
薄荷蜂蜜豆浆——提神解乏
经常应酬、喝酒又抽烟者
蜂蜜水——缓解酒后头痛
番茄汁——缓解酒后头晕
葡萄——缓解酒后反胃、恶心
西瓜汁——缓解酒后全身发热
柚子——缓解酒后口气
芹菜汁——缓解酒后胃肠不适、脸红
酸奶——缓解酒后烦躁
香蕉——缓解酒后心悸、胸闷
橄榄——缓解酒后厌食
鸽蛋西蓝花——增强肝脏解毒功能
川贝雪梨猪肺汤——护肺药膳
栗子杜仲鸡爪汤——补肝益肾

第5章 顺应自然，巧做营养时令菜
春季养阳养肝
鸡蛋蔬菜卷饼——增强肝脏的解毒功能
韭菜粥——增食欲、促生发
香椿摊鸡蛋——清热解毒
夏季去湿养心
甜脆绿豆粥——清热解暑、防晒斑
清凉绿豆沙——夏季减肥圣品
手撕茄条——清凉，不失营养
酸辣瓜条——开胃、解暑、镇静
健康食谱1000～1100 千卡
健康食谱1200～1300 千卡
健康食谱1400～1500 千卡
健康食谱1600～1700 千卡
健康食谱1900 千卡
……

精彩书摘

　　防止人体老化的植物性营养素
　　植物性营养素是一个较新的概念，准确来讲应该是植物化学物，它并不属于我们之前讲的７大营养素，而是对植物性食物中所含有的种类繁多的生物活性物质的总称。大量流行病学调查结果表明，许多植物性营养素在抗癌、抗微生物、抗氧化等方面都具有重要的作用。
　　花青素——天然护肤品
　　花青素是迄今为止人类发现的最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E、维生素C高出很多倍。它可以营养皮肤、增强皮肤免疫力、应对各种过敏性症状。它不但能防止皮肤提早生成皱纹，还可以防止紫外线伤害皮肤，是天然的防晒品。此外，花青素还可以增强视力、消除眼睛疲劳、延缓脑神经衰老、预防老年痴呆。富含花青素的食物有紫薯、蓝莓、葡萄、黑加仑、紫胡萝卜和紫甘蓝等。其中，蓝莓所含的花青素量最大、最多、最有营养价值。
　　生物类黄酮——抗菌消炎还抗癌
　　生物类黄酮是一种对人体十分有益的植物性营养素，它可以稳定维生素C在人体中的活性，具有抗菌、抑菌的作用，同时具有消炎的作用。另外，它还可以阻止致癌物质与细胞相结合，因此有抗癌的功效。
　　生物类黄酮主要的食物来源有柑橘类水果、樱桃、葡萄、番木瓜、哈密瓜、甜瓜、李子、西蓝花、番茄以及红酒等。
　　茶多酚——辐射克星
　　茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，被医学界誉为“辐射克星”。另外，茶多酚能清除有害自由基、阻断脂质过氧化过程、提高人体内酶的活性，因此有抗癌的功效。
　　除了以上两大功效，茶多酚还可以提神醒脑、利尿解乏，同时可以助消化、消除脂肪，是减肥的好选择。茶多酚主要存在于茶叶中，通常绿茶中含量最丰富。
　　……

前言/序言

　　人活着就要吃饭，吃饭这个事儿是每天都要做的。我经常会听到大家在为吃什么而发愁，“今天晚上吃什么呢？”好多人的回答都是，“哎，随便吃点吧！”其实，恰恰这饭是不能随便吃的。随便一吃，就有可能吃出高血压、高血脂、肥胖症或者营养不良、脾胃不适、消瘦等。这可不是危言耸听，好多病症都是“吃”出来的。所以，千万不要小瞧了每天的3顿饭，吃什么、不吃什么、怎么吃都是有讲究的。
　　举个最简单的例子，中国人有个坏习惯：喜欢在晚上聚餐。晚上聚餐坏处特别多，你会在不知不觉中吃进去很多食物，结果增加了脾胃的消化负担，而且一聚餐就少不了酒，晚上喝酒对身体的伤害更大。如果长期这样吃，脂肪肝、酒精肝、慢性胃炎等
　　疾病就会慢慢找上你。
　　因此，现在我们主张要吃营养餐。所谓营养餐，就是既要保证食物的正确搭配，又要保证正确的吃法。比如，以前很多人都习惯喝菠菜猪肝汤来补铁，后来又听说菠菜含草酸，会影响铁的吸收，所以就不再吃菠菜了。但其实草酸最怕热，只要在吃菠菜的时候用热水烫一下，然后再和猪肝一起做汤，依然还是补铁的好选择。
　　除了以上所讲的，吃营养餐还要因人而异、因时而异、因病而异，一家老小、一日三餐、一年四季、不同的身体状况以及不同的病症都有不同的饮食原则。掌握了这些，就等于掌握了健康密码。即使你以前没有注意过这些问题，那么从现在开始学习也来得及。只要能坚持吃营养餐，你就能吃出健康、吃出活力。

《食光的味道：温暖人心的家常滋味》 内容简介： 在这本《食光的味道：温暖人心的家常滋味》中，我们邀请您一同踏上一段回归食物本真的味蕾之旅。它并非一本仅仅罗列菜谱的工具书，而是一本关于情感、关于记忆、关于生活温度的书。在这里，每一道家常菜都承载着一份故事，每一次烹饪都流淌着一份温情。我们相信，最能滋养身心的，永远是那些蕴含着家庭温暖、饱含着生活智慧的平凡餐桌上的味道。 本书将带您深入探索那些简单而又极致的家常菜肴，从食材的选择，到烹饪的技法，再到摆盘的点缀，无不体现着对生活的热爱与对家人的关怀。我们摒弃了繁复冗长的步骤和过于专业的术语，用最亲切、最易懂的语言，为您呈现一道道令人垂涎欲滴的美味。每一道菜肴都经过精心挑选和反复实践，力求在家常的基础上，增添一份出彩与惊喜，让您的厨房不再是单调的劳作场所，而是充满欢声笑语的创意空间。 第一章：厨房的温度——唤醒味蕾的序曲 我们首先要探讨的是，为什么家常菜能够如此深刻地触动人心？这不仅仅是因为它填饱了我们的肚子，更是因为它承载了我们童年的回忆、亲人的关怀、以及无数个平凡日子里的温馨瞬间。本章将通过生动的笔触，描绘出那些充满烟火气的厨房场景：清晨的袅袅炊烟，午后厨房里母亲哼唱的歌谣，傍晚一家人围坐在一起分享美食的欢声笑语。我们将一起回味那些记忆深处的味道，那些或许已经有些模糊，但却永远温暖着我们的味蕾的经典家常菜。比如，那一碗用老母鸡慢炖的汤，汤汁浓郁，鲜香味美，每一口都仿佛将我们带回了外婆的身边；又或者，是一盘简单炒制的时蔬，却因为加入了恰到好处的蒜末和葱花，散发出诱人的清香，让人食欲大开。 我们会从食物的“源”开始讲起，关注当季食材的选购，理解不同食材的特性，以及如何通过简单的处理，最大限度地保留食材本身的鲜美。我们也会分享一些关于厨房收纳、餐具搭配的小贴士，让您的厨房环境更加舒适有序，烹饪过程更加得心应手。让您明白，烹饪不仅仅是将食材混合加热，更是一种与食材对话，与家人沟通的方式。 第二章：食材的诗意——寻常中的不凡 食材是烹饪的灵魂。在本章中，我们将深入挖掘那些我们日常生活中最常见的食材，发现它们身上蕴含的无限可能。我们不追求稀有的珍馐，而是专注于那些触手可及的平凡之物。从新鲜的蔬菜瓜果，到常见的肉禽蛋奶，我们会为您揭示它们的多样化烹饪方式，以及如何通过巧妙的搭配，激发出食材最本真的美味。 蔬菜篇： 论及蔬菜，我们常常想到的是它的营养价值。但在《食光的味道》中，我们将看到蔬菜的更多“诗意”。例如，一把看似普通的青菜，可以通过简单的白灼，淋上香油，品尝到它清甜爽脆的口感；而同样的青菜，经过爆炒，加入少许干辣椒和豆豉，又能呈现出另一番浓郁的风味。我们还将探讨如何烹饪不同季节的特色蔬菜，比如春天的嫩芽，夏天的瓜果，秋天的根茎，冬天的暖叶，让您的餐桌随着季节的变化而色彩斑斓。我们会分享如何处理不同的蔬菜，比如如何让叶菜保持翠绿，如何让根茎类蔬菜口感软糯，又如何在炒制过程中避免出水。 肉禽篇： 猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉……这些我们餐桌上的常客，在《食光的味道》中将被赋予新的生命。我们不会一味地追求名贵的部位，而是将重点放在如何用最适合家常的方法，将这些肉类烹饪得鲜嫩多汁，口感丰富。我们会分享如何腌制肉类，让其更加入味；如何掌握火候，避免肉质柴硬；如何利用不同的调料，创造出千变万化的风味。比如，一碗家常红烧肉，不仅仅是酱油和糖的堆砌，更是火候与时间的完美融合，让肥而不腻，瘦而不柴；而一盘清蒸鱼，看似简单，却考验着对火候的精准把握，以及对鲜味的极致追求。 蛋类与豆制品篇： 鸡蛋和豆制品，是营养和便利的象征。我们将会探索它们在早餐、午餐、晚餐中的多样应用。从最简单的水煮蛋，到松软可口的蒸蛋羹，再到煎炒烹炸的各类豆制品，我们将为您提供一系列简单易学又美味可口的食谱。例如，一个简单的葱花鸡蛋卷，就能唤醒清晨的美好；而一碗家常麻婆豆腐，其麻、辣、鲜、香，更是让人欲罢不能。 第三章：炉火的魔法——简单技法，非凡口感 烹饪的乐趣，很大程度上在于掌握那些简单却能创造出非凡口感的技法。《食光的味道》将为您一一揭秘这些“炉火魔法”。我们强调的是，不需要复杂的工具和高超的技巧，只要掌握好基础的烹饪方法，您就能做出令人惊艳的家常菜。 煎炒： 这是最常见的烹饪方式。我们会讲解如何让锅烧得够热，如何控制油温，如何让食材在锅中均匀受热，从而达到外焦里嫩的口感。例如，如何炒出粒粒分明的蛋炒饭，如何让青菜在爆炒后依然保持脆嫩。 炖煮： 炖煮是释放食材深层风味的最佳方式。我们会分享如何选择合适的锅具，如何控制火候，以及如何通过长时间的慢炖，让食材的营养和风味充分融入汤汁中。例如，一锅滋补的鸡汤，或者是一锅软糯的炖牛肉，都是通过耐心与时间的沉淀而成的美味。 蒸： 蒸是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留食材的原汁原味。我们将探讨不同食材的蒸制时间与火候，以及如何通过淋上简单的酱汁，提升蒸菜的风味。例如，清蒸排骨，鲜嫩入味；蒸鱼，原汁原味，鲜美无比。 凉拌： 凉拌菜看似简单，实则蕴含着丰富的味觉层次。我们会讲解如何调制出令人回味无穷的酱汁，如何处理食材，以及如何通过简单的搭配，创造出清爽开胃的凉菜。例如，一盘醋溜白菜，酸甜可口；一份拍黄瓜，清脆爽口。 第四章：餐桌的风景——仪式感与生活美学 《食光的味道》不仅仅关注菜肴本身，更关注它们如何呈现，以及它们在我们的生活中扮演的角色。我们相信，每一次用餐，都应该是一种仪式，一种对生活的热爱与尊重。 摆盘的艺术： 我们将为您提供一些简单易学的摆盘技巧，让您的家常菜肴也能拥有令人赏心悦目的外观。这不意味着要追求餐厅级别的精致，而是通过一些小小的点缀，让餐桌更加生动，提升用餐的愉悦感。例如，用葱花、辣椒圈、芝麻等简单的装饰，就能让菜肴增色不少。 家庭的共鸣： 我们将分享一些关于家庭聚餐、节日庆典的用餐场景，以及如何在日常的烹饪中，融入对家人的关爱与情感。让厨房成为家庭情感交流的中心，让每一顿饭都充满温馨与爱意。 餐具的选择与搭配： 简单的餐具，也能为用餐增添仪式感。我们会提供一些关于如何选择适合家常菜肴的餐具，以及如何通过餐具的搭配，营造出温馨舒适的用餐氛围。 第五章：幸福的味道——从厨房到心田 最终，我们希望《食光的味道》能够帮助您找回那些最真挚、最纯粹的幸福味道。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用心生活，如何用美食温暖自己与家人的指南。 无论您是烹饪新手，还是经验丰富的家庭主厨，都能在这本书中找到属于自己的乐趣与灵感。我们将鼓励您大胆尝试，享受烹饪的过程，并将这份由双手创造出的美味，分享给您最爱的人。因为我们相信，最养人的，永远是那些饱含着爱与温度的家常便饭。 翻开《食光的味道》，让那些被遗忘的、熟悉的、温暖的味道，重新在您的厨房里绽放，在您的餐桌上闪耀。愿每一口，都能触动您心底最柔软的地方，品味出属于生活最真实的幸福滋味。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对食材来源和烹饪方式很在意的人，拿到《快乐厨房：张晔·家常便饭最养人（全彩）》这本书，我首先翻阅了它的“食材辨别与挑选”章节。张晔老师在这部分花费了大量的篇幅，从米面油盐到各种肉类、海鲜、蔬菜，都给出了非常详尽的挑选指南。我记得有一段讲如何挑选新鲜的鸡蛋，提到要看蛋壳的色泽、气孔的大小，甚至是用手指轻轻敲击听声音，这些细致入微的描述，让我感觉自己像是在跟着一个经验丰富的农妇学习。书中对于不同种类的鱼，也给出了区分方法，比如如何区分“海鱼”和“淡水鱼”，以及它们各自的营养特点和烹饪建议。我最感兴趣的是关于“有机食材”和“绿色食品”的介绍，作者解释了这些认证标志的含义，以及它们在实际购买中意味着什么，这对于我们这些想吃得更健康，但又担心被商家误导的消费者来说，非常有帮助。我之前总是凭感觉买菜，这次看了这本书，才知道原来挑选食材里面有这么多门道。我按照书里教的方法，去菜市场挑选了一条鲈鱼，回来烹饪出来，果然比平时吃起来要鲜美很多，肉质也更加紧实。

评分☆☆☆☆☆

拿到《快乐厨房：张晔·家常便饭最养人（全彩）》这本书，最吸引我的就是它那如同画册般的全彩页面，每一道菜的图片都做得非常诱人，让人看了就忍不住想立刻走进厨房动手尝试。我特别关注了书中关于“不同烹饪方法的营养流失程度”的对比分析。作者用通俗易懂的语言，解释了为什么蒸、煮、炖等方式比煎、炸更能保留食材的营养成分，并且还给出了具体的数值对比，比如维生素C在不同烹饪方式下的保留率。这一点对于我们这些关注健康饮食的人来说，非常有价值。书中还针对不同的蔬菜，推荐了最适合的烹饪方法，比如绿叶蔬菜尽量选择清炒或者焯水后凉拌，而根茎类蔬菜则更适合炖煮。我印象深刻的是，书中详细介绍了如何为孩子制作营养均衡又美味的辅食，这一点对于新手父母来说，简直是福音。我按照书中建议，为孩子制作了蒸鳕鱼，还特别注意了调味品的用量，孩子吃得津津有味，我也更加放心了。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做好吃的家常菜，其实是一门需要时间和经验的学问，而《快乐厨房：张晔·家常便饭最养人（全彩）》这本书，就像一位经验丰富的老友，耐心地把我领进了这个门。我非常欣赏作者张晔老师在书中传递的“顺应自然，尊重食材”的烹饪理念。她强调，很多时候，最美味的食物，并不需要过多的加工和调味，只需要我们了解食材本身的特性，然后用最恰当的方式去呈现它。书中有一部分专门讲解了“如何利用食材自身的鲜味来提鲜”，而不是一味地依赖味精和鸡精。我学到了很多关于用葱姜蒜、香料，甚至是食材本身的味道来丰富菜肴的层次感。比如，作者分享了如何用紫苏叶来提鲜海鲜，或者用香菇水来增加汤的鲜味。这些小技巧，看似简单，但却能让家常菜的味道发生质的飞跃。我按照书里说的，为家人做了一道清蒸虾，特意加了几片紫苏叶，虾的鲜味和紫苏的清香完美结合，味道层次非常丰富，家人赞不绝口。这本书让我觉得，原来做菜可以这么有意思，这么有学问。

评分☆☆☆☆☆

这本《快乐厨房：张晔·家常便饭最养人（全彩）》我真的从头看到尾，印象最深刻的是它在“时令食材”这一块的挖掘。张晔老师不仅列举了各个季节最适合食用的蔬果和肉类，还特别强调了食材的最佳采摘或购买时机，据说这个时机对营养价值的影响非常大。我印象特别深的是书中提到春季的韭菜，一定要在“初春嫩韭”的时候吃，那时候的韭菜不仅味道鲜美，而且“有天然的催情作用”，我当时看到这里忍不住笑出了声，感觉非常生动有趣。不仅仅是理论，书中还配了很多精美的图片，展示了食材的原始形态，比如刚从地里挖出来的嫩藕，带着泥土的清香扑鼻而来。而且，对于每一种时令食材，都提供了至少两到三道不同风格的菜谱，有快手小炒，也有需要耐心炖煮的汤品。最让我惊喜的是，作者还分享了一些保存时令食材的小窍门，比如如何让绿叶蔬菜保持鲜嫩，如何储存根茎类食物，避免它们过早发芽或变质。这些细节真的非常实用，让我觉得这不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何与自然和谐相处的厨房指南。我按照书里说的，在春天尝试了春笋炒腊肉，味道简直太棒了，那股鲜甜劲儿，是我以前从未体会过的。

评分☆☆☆☆☆

《快乐厨房：张晔·家常便饭最养人（全彩）》这本书，给我的整体感觉就是“家常”二字被发挥到了极致，但这种家常却一点也不失专业和用心。我特别喜欢它对“家常菜的灵魂”的解读，作者认为，真正的家常菜，不在于用了多少名贵的食材，也不在于用了多少复杂的烹饪技巧，而在于它承载的情感和带来的温暖。书中有很多关于“如何用日常食材做出不输大餐的美味”的案例，比如一道看似简单的番茄炒蛋，作者就从选番茄的时机、炒蛋的火候、以及最后加入的葱花的选择，都给出了细致的指导，让这道菜瞬间升级。我最打动的是书中分享的那些关于“厨房里的记忆”的故事，比如作者回忆起小时候妈妈做的那碗阳春面，里面简单的几根葱花，却让她感到无比的满足和幸福。这些文字让我觉得，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是为了连接亲情，传承文化。我尝试着按照书里的方法，为家人做了一道“妈妈的味道”的红烧肉，虽然只是普通的五花肉，但按照书中强调的“耐心炖煮，让肉质充分吸收酱汁的香味”，做出来的味道，真的让我回忆起了小时候的味道，非常感动。

评分☆☆☆☆☆

很好。书里的食材都很简单常见!

评分☆☆☆☆☆

很好的书，正在看~工作之余,人们或楚河汉界运筹帷幄,或轻歌曼舞享受生活,而我则喜欢翻翻书、读读报,一个人沉浸在笔墨飘香的世界里,跟智者神游,与慧者交流,不知有汉,无论魏晋,醉在其中。我是一介穷书生,尽管在学校工作了二十五年,但是工资却不好意思示人。当我教训调皮捣蛋的女儿外孙子们时,时常被他们反问:“你老深更半夜了,还在写作看书,可工资却不到两千!”常常被他们噎得无话可说。当教师的我这一生注定与清贫相伴,惟一好处是有双休息日,在属于我的假期里悠哉游哉于书香之中,这也许是许多书外之人难以领略的惬意。好了，废话不多说。书很好是正版的，包装一般，书角有点压坏，还好不影响什么，质量很好，发货速度很快，两天就收到了，书的内容确实很实用，这些天忘记回老家拿书了，家里人帮忙收到这本书，很早就收到了。在我还没有看这本书的时候，我丝毫不怀疑它是一本好书，很符合80后读者的口味。很难想象一本图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。人都说《红楼梦》是一部罕见的奇书，是人生的镜子，那么对于这部书，在某种意义上也令我感到了丝丝“找出心中所想”的意味，因为我不仅从中看出大论的味道，更是以一种看搞笑图书的心情在愉悦自己，事实上这本书确实不失幽默，在大论了一把之后确实愉悦了广大读者，在此之前，我从来没想过会像一本幽默小说一样去看这本书，因为多年来这类书的泛滥使我对其十分不屑。据说，2011年8月24日，京东与支付宝合作到期。官方公告显示，京东商城已经全面停用支付宝，除了无法使用支付服务外，使用支付宝账号登录的功能也一并被停用。京东商城创始人刘先生5月份曾表示京东弃用支付宝原因是支付宝的费率太贵，为快钱等公司的4倍。在弃支付宝而去之后，京东商城转投银联怀抱。这点我很喜欢，因为支付宝我从来就不用，用起来也很麻烦的。好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？

评分☆☆☆☆☆

很好的书 喜欢

评分☆☆☆☆☆

[ZZ]很好 下次在来 发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。[SM]刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了5分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句：“键盘不能热插拔，必须要重启。”那个阿姨好像没听见，还在坚持已见。我提出：“妈妈，我们不要在这家店卖了吧！又不是在其他地方买不到。”妈妈看了看队伍，同意了。我们把东西一放，就去了另一家百货。[BJTJ]我提出要换另一家店不是只因为这队伍太长，还有店员素质之差。你布置了两台电脑，那你随时都要准备好换一台电脑呀，你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用，那一台就好像是摆设，没有一点用。[NRJJ]我气愤不过跟妈妈说“我们去网上买吧”这样就来京东了，看到了这本书就顺便买了。爱玲女士在文字上的天才，固然令人倾倒。但是她的两个男友，前者胡兰成，后者赖雅，对于爱玲，均算不得佳偶。有人分析说，爱玲欠缺良好父爱的童年阴影，使得她终生都在寻找坏男人的圈子里打转转。父母对人的影响之重大，往往出乎人自身的意料。很多人一生的目标，都在追求别人的认同或者羡慕，甚或是鬼魂——已经过世的父母或祖辈的鬼魂的表彰。在伴侣关系中，人们寻找另一半的类型，往往会是父亲或母亲的形象投射，然后加以理想的修饰。遗憾的是，这两种人格模型，爱玲都具有。据说，2011年8月24日，京东与支付宝合作到期。[QY]官方公告显示，京东商城已经全面停用支付宝，除了无法使用支付服务外，使用支付宝账号登录的功能也一并被停用。京东商城创始人刘先生5月份曾表示京东弃用支付宝原因是支付宝的费率太贵，为快钱等公司的4倍。在弃支付宝而去之后，京东商城转投银联怀抱。这点我很喜欢，因为支付宝我从来就不用，用起来也很麻烦的。好了，现在给大家介绍三本好书：《古拉格：一部历史》在这部受到普遍称赞的权威性著作中，安妮·阿普尔鲍姆第一次对古拉格——一个大批关押了成百上千万政治犯和刑事犯的集中营——进行了完全纪实性的描述，从它在俄国革命中的起源，到斯大林治下的扩张，再到公开性时代的瓦解。[SZ]阿普尔鲍姆深刻地再现了劳改营生活的本质并且将其与苏联的宏观历史联系起来。《古拉格：一部历史》出版之后立即被认为是一部人们期待已久的里程碑式的学术著作，对于任何一个希望了解二十世纪历史的人来说，它都是一本必读书。厌倦了工作中的枯燥忙碌？吃腻了生活中的寻常美味？那就亲手来做一款面包尝尝吧！面包不仅是物质生活的代名词，还是温暖和力量的化身。[SM]作者和你一样，是一个忙碌的上班族，但她却用六年的烘焙经验告诉你：只要有一颗热爱生活的心，一双勤快灵活的手，美味的面包和美好的生活，统统都属于你！<停在新西兰刚刚好>100%新西兰=1%旅行 1%打工 98%成长全世界年轻人都在打工度假！[BJTJ]错过30岁就等下辈子！她叫巴道。26岁那年，她发现一个书本上从来没有提过的秘密：全世界年轻人都在打工度假。拿到打工度假签证，你不必承担巨额旅费，也不必羞于张口找父母要钱，因为你可以像当地人一样打工赚钱。[NRJJ]你不会成为一个无趣又匆忙的观光客，因为你可以花一年的时间，看细水长流。目前向中国大陆开放这种签证的国家，只有新西兰——《霍比特人》和《魔戒》的故乡，百分百纯净的蓝天白云，山川牧场。世界向年轻人敞开了一道门。门外光芒万丈，门里波谲云诡。巴道发现，自己心动了。|

评分☆☆☆☆☆

本杰明·富兰克林说：“一个人一旦有了好习惯，那它带给你的收益将是巨大的，而且是超出想象的。”这是他亲身体验得出的结论。富兰克林青年时期，发誓要改掉坏习惯，养成好习惯。他给自己制定了克服13个坏习惯的计划，取得了意想不到的良好效果。他为了保证有更多的时间用于学习，在计划的“程序”一条里，规定自己几点起床，几点吃饭，几点阅读，使生活有条不紊。后来有朋友说他常常表现出骄傲情绪，他又把养成“谦虚”的好习惯列入计划。他每周选出一种缺点进行矫正，每晚必须作自我反省，每天记录自己努力的结果。有时坏习惯没有彻底改变，尚未达到自己理想标准时，就再延长矫正一周，直到好习惯代替了坏习惯为止。一个人只要改变了身上的坏习惯，就能换来带给自己走向成功的好习惯。富兰克林能成为引导美国走上独立之路的爱国者，能成为著名的科学家，能成为最受美国人尊敬的人，这与他改变坏习惯，养成好习惯分不开。

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好很好用

评分☆☆☆☆☆

你知道，马尔克斯的父亲加布里埃尔是药剂师，母亲路易莎是军人家的女儿。他的外祖母会说许多神话，会把房间里描述得满是鬼魂、幽灵和妖魔；而他的外祖父是个……上校。一个保守派、参加过内战的上校，一个被人视为英雄的上校。他曾经带幼儿时的马尔克斯去“联合水果公司”的店铺里去看冰。他曾经对“香蕉公司屠杀事件”沉默不语。他曾对马尔克斯说“你无法想像一个死人有多么重”——你知道的，这些细节和句子，会在马尔克斯之后的小说里反复出现。而《枯枝败叶》里，这个外祖父，这个会在此后不断出场的上校，是真正的主角。

评分☆☆☆☆☆

在书店看到这本书，回来果断在京东上买了！张晔是解放军309医院的营养科主任，在央视讲过如何养生。这本书深入浅出，用浅显易懂的语言，道出了人体营养如何补给，非常适合寻常百姓看，应该人手一本！

评分☆☆☆☆☆

我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受 ①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问 题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。 ②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、 提高效益，亦可谓“教学相长”。 ③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、 沟通中达成共识。 ④关系和谐，才能有轻松愉快;关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在 于善待“差生”，宽容“差生”。 ⑤教学生抓重点.教学难免有意外，课堂难免有突变，应对教学意外、课堂突变的本领，就是我们通常说的驾驭课堂、驾驭学生的能力。对教师来说，让意外干扰教学、影响教学是无能，把意外变成生成，促进教学、改进教学是艺术。生成相对于教学预设而言，分有意生成、无意生成两种类型;问题生成、疑问生成、答案生成、灵感生成、思维生成、模式生成六种形式。生成的重点在问题生成、灵感生成。教学机智显亮点.随机应变的才智与机敏，最能赢得学生钦佩和行赞叹的亮点。教学机智的类型分为教师教的机智、学生学的机智，师生互动的机智，学生探究的机智。机智常常表现在应对质疑的解答，面对难题的措施，发现问题的敏锐，解决问题的灵活。 教育智慧求妙点.从知识到能力，从情感到智慧，教育逐步进入它的最佳境界。教育智慧表现为对教育本 质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。