“蒸”的可以做蛋糕

前言

第一章

簡單鬆軟的麵糊做法

不需要廚房秤和麵粉篩的簡單鬆軟麵糊的做法

蒸齣美味蛋糕的重點和注意事項

普通鍋以外的各式蒸法

簡易蒸麵包

●奶酪蒸麵包

簡易蒸蛋糕

●白桃蒸蛋糕

 

第二章

必學的蒸麵包和蒸蛋糕

西藍花香腸蒸麵包

洋蔥火腿蒸麵包

根莖菜培根蒸麵包

鮮蝦牛油果蒸麵包

金槍魚圓白菜蒸麵包

鯷魚番茄乾蒸麵包

4種奶酪什錦蒸麵包

■  高德奶酪蒸麵包  花椒風味

■  帕爾瑪奶酪酸黃瓜蒸麵包

■  切達奶酪蒸麵包  紅辣椒風味

■  卡門貝爾奶酪三文魚蒸麵包

雞塊塔塔醬蒸麵包

蘇格蘭炸蛋蒸麵包咖喱風味

燉燜蔬菜蒸麵包

蘿蔔絲羊棲菜蒸麵包

辣白菜豬肉蒸麵包

蘑菇蒸麵包柚子鬍椒風味

杏乾蒸蛋糕香草風味

藍莓果醬奶油奶酪蒸蛋糕

青檸卡仕達醬蒸蛋糕

南瓜蒸蛋糕楓糖風味

鹹味奶糖蒸蛋糕

餅乾& 奶油蒸蛋糕

可可朗姆葡萄乾蒸蛋糕

奶糖拿鐵風蒸蛋糕

蘋果紅茶蒸蛋糕肉桂風味

黃豆粉抹茶卡仕達醬蒸蛋糕

地瓜蒸蛋糕佐紅糖蜜

黑芝麻黃豆粉奶油蒸蛋糕

烘焙茶蒸蛋糕佐煉乳

紅糖醬油蒸蛋糕

 

第三章

富於變化的蒸麵包和蒸蛋糕

用不同食材做齣多種多樣的麵糊

火腿玉米粉蒸麵包

午餐肉菠菜蕎麥粉蒸麵包

堅果黑麥粉蒸麵包

抹茶羊羹米粉蒸蛋糕

水果雜糧全麥粉蒸蛋糕

艾草櫻花白玉粉蒸蛋糕

蔬菜汁西班牙辣香腸蒸麵包

鬍蘿蔔蒸麵包

豆腐梅子小白魚乾蒸麵包

椰絲紅豆蒸蛋糕

無花果紅酒蒸蛋糕

中華肉包

燉肉漢堡

香蕉蛋糕捲

 

第四章

特彆日子的蒸麵包和蒸蛋糕

藍紋奶酪核桃蒸麵包黑鬍椒風味

薩拉米香腸蘆筍蒸麵包

章魚羅勒蒸麵包

草莓蒸蛋糕

濛布朗多層蒸蛋糕

草莓大福蒸蛋糕

培根洋蔥蒸麵包

橙皮馬斯卡彭奶酪蒸蛋糕

派對用蒸麵包& 蒸蛋糕

■ 魚肉腸什錦蔬菜蒸麵包

■ 什錦豆類蒸麵包

■ 熔岩蛋糕風蒸蛋糕

■ 草莓牛奶蒸蛋糕

 

專欄

必備知識品嘗時機和保存方法

自由創造大小和形狀的變化

可愛禮物包裝方式

 

工具清單

模具清單

索引

本書介紹瞭58款美味蒸糕點的做法，既有可以作為主食的鹹味“蒸麵包”，也有可以作為點心的甜味“蒸蛋糕”。基本的麵糊配上各式食材，不管是加入芝士或火腿之類的西式食材，還是加入日式配菜、水果、巧剋力、和果子的材料等，都能輕鬆做齣讓人幸福滿滿的美食。

森崎繭香（Morisaki Mayuka）

森崎繭香是禮品料理研究傢，也是食品設計師。擁有大型料理學校講師、甜點師傅等經曆，並曾任職於法式料理、意大利料理餐廳，纍積瞭許多廚藝經驗，進而獨立齣道。曾參與料理研習會及企業的食譜開發和企劃；拿手料理為受野餐及派對歡迎的手指食物和甜點禮品，推廣“快樂享受手作禮品”的想法，並用心創作利用隨手可得的材料便能簡單料理的食譜。