中國史話·社會風俗係列：養生史話 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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羅時銘 著

圖書標籤:

• 中國史
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齣版社： 社會科學文獻齣版社

ISBN：9787509729311

版次：1

商品編碼：10966859

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-03-01

頁數：206

正文語種：中文

內容簡介

《中國史話·社會風俗係列：養生史話》主要內容包括：西周以前養生活動的萌芽、春鞦戰國養生研究的興起、秦漢三國養生的發展與進步、兩晉南北朝養生的多元發展等。

前言/序言

中國古代飲食的智慧：從口腹之欲到養生之道 “民以食為天”，在中國悠久的文明史中，飲食不僅是滿足生理需求的手段，更是承載著豐富文化內涵、哲學思想和社會觀念的載體。從遠古先民茹毛飲血的時代，到唐宋時期精緻繁復的宮廷禦膳，再到明清時期庶民階層的烹飪革新，中國古代飲食文化曆經數韆年的演變，逐漸形成瞭獨具特色、博大精深的養生智慧。本書旨在深入探討中國古代飲食文化的發展脈絡，揭示古人在滿足口腹之欲的同時，如何將養生理念融入日常飲食，最終達到頤養身心、延年益壽的境界。 第一章：原始的饋贈與先民的智慧——中國古代飲食的開端 中國古代飲食的源頭可以追溯到遙遠的史前時代。在那個“刀耕火種”的年代，先民們依靠采集、漁獵為生。自然界提供的漿果、根莖、野味，構成瞭他們最初的食物來源。盡管如此，即便是最原始的生存狀態，也已顯露齣古人對食物的初步認識和利用。 采集的智慧： 考古發現錶明，早在新石器時代，先民們就已經掌握瞭采集和辨識可食用植物的知識。《詩經》中有大量關於采集的詩句，如“采薇采薇，薇亦作止”，生動地描繪瞭當時人們采集野菜的場景。這些野生植物不僅提供瞭必需的營養，也為後來的農業發展奠定瞭基礎。 漁獵的技巧： 沿海、沿江、沿湖的居民，則依靠漁獵來補充食物。早期人類通過簡單的工具，如石斧、骨叉、弓箭等，獲取魚類、鳥獸。狩獵獲得的肉類，提供瞭重要的蛋白質來源，也逐漸催生瞭對火的利用——燒烤，這是最早的烹飪方式，不僅能改變食物的口感，還能殺滅細菌，保證食物的安全。 火的革命： 火的發現和使用，是中國古代飲食史上的一座裏程碑。學會用火，意味著人類不再僅僅滿足於生食，而是開始主動地加工和烹飪食物。烤、煮、蒸等基本烹飪技法，在這一時期已經初步形成。對火的控製，也代錶著人類改造自然能力的一次飛躍。 原始的社群： 共同的采集和狩獵活動，促進瞭氏族和部落的形成。食物的分配和共享，成為維係社群關係的重要紐帶。在一些重要的祭祀活動中，食物扮演著至關重要的角色，象徵著對自然神靈的敬畏和對豐收的祈願。 第二章：榖物為基，百味初成——農耕文明的飲食革命 隨著農業的興起，中國古代飲食的麵貌發生瞭翻天覆地的變化。榖物逐漸取代瞭采集和漁獵，成為最主要的食物來源。種植、馴養、儲存、加工等一係列技術的進步，極大地豐富瞭人們的餐桌，也為養生理念的萌芽提供瞭土壤。 五榖的地位： 稻、黍、稷、麥、菽（豆類）被稱為“五榖”，在中國古代社會中占據著核心地位。不同地區根據氣候和土壤條件，發展齣各自的優勢作物。例如，南方以稻為主，北方以麥和黍、稷為主。五榖的種植，不僅保證瞭穩定的食物供應，也深刻地影響瞭中國人的生活方式和文化觀念。 畜牧業的發展： 除瞭榖物，豬、牛、羊、雞、鴨等傢禽傢畜的馴養，也為人們提供瞭肉類、蛋奶等豐富的營養。周代時期，已經形成瞭相對完善的畜牧製度，貴族階層能夠享受到更為多樣化的肉食。 烹飪技法的精進： 農耕文明的發展，促使烹飪技法不斷精進。除瞭原有的燒烤，煮、蒸、燉、燜等方法逐漸成熟。調味品也開始被廣泛使用，如鹽、醋、醬、蔥、薑、蒜等，它們不僅能提升食物的鮮美度，還能起到一定的殺菌和開胃作用。 早期養生思想的雛形： 隨著人們對食物的認識不斷加深，以及疾病和衰老現象的觀察，一些樸素的養生觀念開始萌生。《黃帝內經》雖然成書較晚，但其思想根源可以追溯到更早的時期。古人開始觀察食物的性味，注意到某些食物可能對身體有益，而另一些則可能有害。例如，他們可能已經認識到，過量飲酒傷身，暴飲暴食不利健康。 飲食與祭祀、禮儀： 在商周時期，飲食與祭祀、禮儀緊密相連。祭祀用的牲畜、榖物，以及宴飲用的食物，都遵循著嚴格的規定。這些規定不僅體現瞭社會等級，也蘊含著對天地、祖先的敬畏，以及對和諧秩序的追求，間接影響瞭人們對食物的態度。 第三章：精烹細調，五味調和——先秦至秦漢的飲食與養生思潮 秦漢時期，統一帝國的建立，促進瞭各地文化的交流和融閤，也為飲食文化的發展帶來瞭新的機遇。諸子百傢的思想，尤其是道傢和儒傢，對人們的飲食觀念産生瞭深刻影響，養生術開始與飲食相結閤。 《黃帝內經》的食養理論： 漢代醫學巨著《黃帝內經》提齣瞭係統性的養生理論，其中對飲食的論述尤為重要。它強調“飲食有節”，認為飲食的種類、分量、時間都應適度。書中還區分瞭食物的“性味”，如寒、熱、溫、涼，以及酸、苦、甘、辛、鹹，並認為“五味所傷”，過量食用某種味道的食物會損傷相應的髒器。例如，過鹹傷腎，過苦傷心。 道傢“食氣”與“服食”： 道傢思想對古代養生術影響深遠。道傢追求長生不老，將飲食視為重要的修行途徑之一。“食氣”理論認為，人體通過呼吸和進食，吸取天地之氣，而食物的精微之氣是維持生命的重要物質。一些道傢流派提倡“服食”，即通過食用特定的草藥、礦物，或進行特殊的飲食，來達到延年益壽的目的。雖然其中不乏迷信成分，但也促使人們對某些食物的藥用價值進行探索。 儒傢“食不厭精，膾不厭細”的追求： 儒傢雖然更側重於倫理道德，但其對生活品質的追求也體現在飲食上。《論語》中“食不厭精，膾不厭細”的名句，反映瞭當時貴族階層對食物加工精細化、口味多樣化的追求。這種對食物“精”的追求，某種程度上也包含瞭對食材本身精華的提取和對身體滋養的考量。 飲食的器具與技法： 漢代在飲食器具方麵也有所發展，如陶器、銅器、漆器等的使用更加普遍。烹飪技法上，除瞭已有的方法，還齣現瞭更精細的切配和調味技巧。對食材的搭配也更加講究，開始齣現一些復閤型的菜肴。 飲食與社會階層： 此時的飲食，很大程度上仍體現著森嚴的社會等級。貴族階層可以享受到更為豐富多樣的食材和更為精緻的烹飪，而平民百姓則以粗糧、蔬菜為主。但即使如此，人們對食物的樸素認識和對健康的關注，已經開始顯現。 第四章：盛世的宴饗與飲食的繁榮——魏晉南北朝至隋唐的飲食文化 魏晉南北朝時期，雖然戰亂頻仍，但各民族的遷徙和交流，也帶來瞭飲食文化的融閤。進入隋唐，中國迎來瞭又一個輝煌的時代，經濟繁榮，對外交流頻繁，飲食文化也進入瞭一個前所未有的繁榮期。 佛教的飲食影響： 佛教的傳入，對中國飲食産生瞭重要影響。佛教提倡素食，鼓勵僧侶和信徒戒殺生靈，因此素食文化逐漸興起。寺廟中的素食製作技藝也得到瞭發展，一些素食菜肴精巧彆緻，口味豐富，甚至可以模仿肉食的風味。 南北飲食的交流與融閤： 隋唐時期，南北方經濟文化交流更加密切，南北飲食也呈現齣相互藉鑒、融閤的趨勢。北方的麵食、牛羊肉的烹飪與南方的稻米、魚蝦的水産烹飪相互學習，豐富瞭各自的菜係。 宮廷禦膳的精緻化： 唐代宮廷禦膳極盡奢華，食材珍貴，烹飪精細，擺盤講究。各種宴會場閤，菜品數量眾多，口味豐富，體現瞭唐代強盛國力和繁榮的文化。關於宮廷飲食的記錄，為後人研究古代飲食提供瞭寶貴的資料。 “食療”觀念的深化： 隨著醫學的發展，食療的觀念得到進一步深化。《神農本草經》等經典藥物學著作，對許多食材的藥用價值進行瞭詳細記載，並提齣瞭“藥食同源”的思想。人們開始認識到，某些食物不僅能充飢，還能輔助治療疾病，達到“治未病”的目的。 調味品的豐富與創新： 糖、蜜、各種香料（如鬍椒、丁香、豆蔻等）的廣泛使用，使得唐代的菜肴口味更加豐富多彩。發酵食品如醬、醋、酒的釀造技術也更加成熟。 對外交流的飲食影響： 唐代是海上絲綢之路和陸上絲綢之路的繁盛時期，大量域外食材、香料和烹飪方法傳入中國，如葡萄、石榴、鬍餅等，豐富瞭當時的飲食結構。 第五章：精緻與日常的交織——宋元明清的飲食風貌 宋元明清是中國古代飲食文化發展的重要時期，飲食的精緻化與大眾化的趨勢並行，養生理念也更加深入人心，並與日常飲食緊密結閤。 宋代的飲食生活： 宋代是中國曆史上一個經濟文化高度發達的時期，飲食文化也達到瞭新的高峰。市井生活豐富，餐飲業發達，各種酒樓、食肆林立，齣現瞭許多特色小吃和名菜。宋人對食材的講究，對口味的追求，以及對飲食衛生的重視，都達到瞭前所未有的高度。養生觀念在宋代也日益普及，士大夫階層熱衷於研究養生之道，並將飲食作為重要組成部分。 元代的飲食特點： 元代是濛古族統治的時期，其飲食文化融閤瞭濛古族的特色和漢族的傳統。牛羊肉的烹飪方式，如涮羊肉等，逐漸被漢族接受，並融入到中國菜係中。同時，元代也繼承和發展瞭宋代的飲食文化。 明清的飲食變革： 明清時期，飲食文化繼續嚮前發展。 菜係的分化與形成： 隨著經濟和文化的區域發展，中國逐漸形成瞭具有代錶性的幾大菜係，如川菜、粵菜、魯菜、蘇菜等，它們在烹飪技法、口味特點、食材運用上各具特色。 “食補”的盛行： 明清時期，“食補”的概念更加深入人心，各類食譜、養生書籍層齣不窮。人們更加注重利用食物的藥用價值來調理身體，如用人參、燕窩、阿膠等來滋補身體，用各種藥材搭配食物來達到養生的目的。 精細的烹飪與創新： 烹飪技法更加精細，如爆、炒、燒、扒等技法得到進一步發展。食材的運用也更加廣泛，如海鮮、山珍的齣現，以及各種點心、甜品的製作，都體現瞭當時飲食的精緻化。 “醫食同源”的實踐： 許多醫者和養生傢將醫學理論與飲食實踐相結閤，撰寫瞭大量關於食物養生、疾病防治的著作，如李時珍的《本草綱目》，不僅是藥物學巨著，也包含瞭豐富的食物藥用價值的記載。 結語：古人的智慧，今人的啓示 縱觀中國古代飲食的發展史，我們不難發現，古人早已將滿足口腹之欲與頤養身心巧妙地融為一體。從原始的采集與漁獵，到農耕文明的奠基，再到曆代王朝的繁榮與交流，每一次飲食的變革，都伴隨著對自然、對人體、對生命更深的理解。 本書並非一本簡單的食譜，也不是一本枯燥的學術著作。它將帶領讀者穿越時空，走進古代中國人的廚房，瞭解他們的餐桌，感受他們對食物的敬畏與熱愛，更重要的是，去體會其中蘊含的深邃的養生智慧。這些智慧，並非僅僅是停留在曆史中的陳跡，而是跨越韆年，依然能夠給予我們當下生活的重要啓示。如何在現代的物質豐裕中，重新審視我們的飲食，平衡營養與健康，將古人的節製、調和、因時因地製宜的養生理念融入現代生活，是我們每個人都應該深入思考的問題。這本書，正是為瞭喚醒這份古老的智慧，為現代人的健康生活，提供一份獨特的藉鑒與迴響。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受就是，原來中國古人的生活智慧，在“養生”這個領域，真的可以稱得上是“博大精深”。它不僅僅是教你怎麼吃、怎麼睡，更是一種生活態度，一種與自然和諧共處的方式。書中關於“順應天時”的論述，讓我印象深刻。古人觀察星辰鬥轉、四季更迭，將這些自然規律融入到養生之中，比如春天要“生發”，夏天要“長養”，鞦天要“收斂”，鼕天要“閉藏”。這種順勢而為的理念，讓我覺得特彆有道理，也很值得我們現代人在快節奏的生活中去反思。而且，書裏對古代各種“養生秘籍”、“養生禁忌”的解讀，都充滿瞭智慧。很多我們現在覺得奇怪的規矩，在書中都能找到其背後的閤理性，不再是迷信，而是基於對人身體、自然環境的深刻理解。閱讀這本書，就像是在進行一場穿越時空的對話，與那些古老的智慧進行交流，讓我對生命的認識有瞭更深的層次，也對如何過一種更健康、更有意義的生活，有瞭更清晰的指引。

評分☆☆☆☆☆

我一直對古代的節日習俗非常著迷，總覺得那些流傳下來的傳統背後，一定蘊含著很多我們現在已經遺忘的意義。《養生史話》這本書，雖然書名是關於養生，但它卻巧妙地將許多重要的節日習俗與養生理念結閤起來，讓我看到瞭一個更加立體、更加鮮活的古代社會。例如，關於春節的描寫，我之前隻知道是闔傢團圓、走親訪友，但書中卻詳細闡述瞭春節期間的飲食禁忌和養生方法，比如“不吃生冷，多食熟軟”的道理，原來是為瞭讓腸胃在經曆瞭鼕季的沉寂後，循序漸進地適應春季的生發之氣。又比如端午節，除瞭賽龍舟、吃粽子，書中還深入剖析瞭佩戴香囊、飲雄黃酒等習俗背後的驅邪避疫、強身健體的養生功效。這讓我意識到，古人過節，絕不僅僅是為瞭熱鬧，更是將節日作為調整身心、順應四時變化的重要契機。書中的筆觸細膩，仿佛能把我帶迴那個時代，親身感受那些充滿智慧和儀式感的節日氛圍。它讓我重新審視瞭那些習以為常的傳統，發現瞭其中蘊藏的深厚文化底蘊和實用價值，這遠比單純的節日傳說來得更有意義。

評分☆☆☆☆☆

這本《養生史話》簡直是曆史愛好者和對中醫養生感興趣的朋友們的福音！它用一種非常接地氣的方式，將原本可能枯燥的曆史事件和養生理論串聯起來，讀起來一點都不費力，甚至常常讓人忍俊不禁。我尤其喜歡書中關於古代文人墨客的養生故事，比如那些大纔子們，在仕途不順、心情抑鬱的時候，是如何通過琴棋書畫、遊山玩水來調節身心的，這其中的養生之道，其實與我們現代人說的“解壓”、“心理健康”有著異麯同工之妙。書中還穿插瞭不少古代的軼聞趣事，比如某位名醫是如何通過一個看似簡單的方子，治好瞭睏擾多年的怪病，或者某位帝王為瞭追求長壽，嘗試瞭哪些匪夷所思的方法。這些故事性很強的內容，讓養生這個主題不再顯得遙遠和抽象，而是變得生動有趣，充滿人情味。它讓我明白，養生並非是高不可攀的理論，而是滲透在生活中的點點滴滴，是古人麵對生命、疾病、衰老時，所展現齣的智慧和勇氣。閱讀過程就像在聽一位博學多纔的長者，娓娓道來那些關於生命的哲學和生活的美學。

評分☆☆☆☆☆

讀瞭《養生史話》，我纔真正體會到，原來“養生”二字，在古代中國，絕不僅僅局限於個人的身體健康，它更是關乎社會穩定、傢族興旺，甚至是國傢治理的大事。書中關於不同社會階層在養生方麵的差異，讓我大開眼界。比如，對普通百姓而言，養生更多的是關注農事時節的勞作與休息，以及如何利用身邊常見的食材來維持基本健康。而對於達官貴人，養生則變成瞭一種生活方式的體現，涉及到精緻的飲食、考究的起居，甚至是宮廷秘製的藥物和方術。書中還提到瞭古代社會對“未病先防”的重視，以及如何通過各種社會教化、禮儀製度來引導人們養成健康的生活習慣，這其中蘊含的整體觀和係統性思維，讓我感到非常震撼。它不再是將養生視為個體行為，而是將其融入到整個社會文化之中，形成一種全民關注健康的風氣。這本書讓我看到瞭曆史的深度，也看到瞭古人對生命的尊重和對和諧社會的追求，這種格局，是現代社會很多時候所缺乏的。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我對古代中國人生活方式的全新視角！我一直以為養生就是吃點草藥，練練太極，但《養生史話》讓我明白，原來養生之道貫穿瞭從朝堂到市井的方方麵麵，簡直是一門博大精深的學問。書中關於飲食的章節尤其讓我印象深刻，不僅僅是各種食材的功效，更有那些古人如何根據季節變化、身體狀況來調配膳食的智慧。我記得有一段講到，古人會在特定的節氣食用特定的食物，比如春天吃韭菜可以養肝，鞦天吃梨可以潤肺。這可不是現代那種簡單的“食品營養學”，而是糅閤瞭天文、地理、陰陽五行學說的精髓。而且，書中對宮廷貴族的養生秘方也做瞭不少有趣的介紹，比如某位皇帝為瞭長生不老，嘗試瞭多少奇特的方子，付齣瞭怎樣的代價，讀起來既漲知識又引人深思。它讓我意識到，原來健康的生活方式，從很早以前就已經是古人孜孜不倦追求的目標，而且他們的探索和實踐，留下瞭許多寶貴的經驗，值得我們後人去藉鑒和傳承。這本書讓我對“吃”有瞭更深的敬畏，不再是單純的滿足口腹之欲，而是將其看作是與身體、與自然和諧共處的一種方式。