中国史话·社会风俗系列：养生史话 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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罗时铭 著

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• 中国史
• 社会风俗
• 养生
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• 中医养生
• 史话
• 生活史

出版社： 社会科学文献出版社

ISBN：9787509729311

版次：1

商品编码：10966859

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-03-01

页数：206

正文语种：中文

内容简介

《中国史话·社会风俗系列：养生史话》主要内容包括：西周以前养生活动的萌芽、春秋战国养生研究的兴起、秦汉三国养生的发展与进步、两晋南北朝养生的多元发展等。

前言/序言

中国古代饮食的智慧：从口腹之欲到养生之道 “民以食为天”，在中国悠久的文明史中，饮食不仅是满足生理需求的手段，更是承载着丰富文化内涵、哲学思想和社会观念的载体。从远古先民茹毛饮血的时代，到唐宋时期精致繁复的宫廷御膳，再到明清时期庶民阶层的烹饪革新，中国古代饮食文化历经数千年的演变，逐渐形成了独具特色、博大精深的养生智慧。本书旨在深入探讨中国古代饮食文化的发展脉络，揭示古人在满足口腹之欲的同时，如何将养生理念融入日常饮食，最终达到颐养身心、延年益寿的境界。 第一章：原始的馈赠与先民的智慧——中国古代饮食的开端 中国古代饮食的源头可以追溯到遥远的史前时代。在那个“刀耕火种”的年代，先民们依靠采集、渔猎为生。自然界提供的浆果、根茎、野味，构成了他们最初的食物来源。尽管如此，即便是最原始的生存状态，也已显露出古人对食物的初步认识和利用。 采集的智慧： 考古发现表明，早在新石器时代，先民们就已经掌握了采集和辨识可食用植物的知识。《诗经》中有大量关于采集的诗句，如“采薇采薇，薇亦作止”，生动地描绘了当时人们采集野菜的场景。这些野生植物不仅提供了必需的营养，也为后来的农业发展奠定了基础。 渔猎的技巧： 沿海、沿江、沿湖的居民，则依靠渔猎来补充食物。早期人类通过简单的工具，如石斧、骨叉、弓箭等，获取鱼类、鸟兽。狩猎获得的肉类，提供了重要的蛋白质来源，也逐渐催生了对火的利用——烧烤，这是最早的烹饪方式，不仅能改变食物的口感，还能杀灭细菌，保证食物的安全。 火的革命： 火的发现和使用，是中国古代饮食史上的一座里程碑。学会用火，意味着人类不再仅仅满足于生食，而是开始主动地加工和烹饪食物。烤、煮、蒸等基本烹饪技法，在这一时期已经初步形成。对火的控制，也代表着人类改造自然能力的一次飞跃。 原始的社群： 共同的采集和狩猎活动，促进了氏族和部落的形成。食物的分配和共享，成为维系社群关系的重要纽带。在一些重要的祭祀活动中，食物扮演着至关重要的角色，象征着对自然神灵的敬畏和对丰收的祈愿。 第二章：谷物为基，百味初成——农耕文明的饮食革命 随着农业的兴起，中国古代饮食的面貌发生了翻天覆地的变化。谷物逐渐取代了采集和渔猎，成为最主要的食物来源。种植、驯养、储存、加工等一系列技术的进步，极大地丰富了人们的餐桌，也为养生理念的萌芽提供了土壤。 五谷的地位： 稻、黍、稷、麦、菽（豆类）被称为“五谷”，在中国古代社会中占据着核心地位。不同地区根据气候和土壤条件，发展出各自的优势作物。例如，南方以稻为主，北方以麦和黍、稷为主。五谷的种植，不仅保证了稳定的食物供应，也深刻地影响了中国人的生活方式和文化观念。 畜牧业的发展： 除了谷物，猪、牛、羊、鸡、鸭等家禽家畜的驯养，也为人们提供了肉类、蛋奶等丰富的营养。周代时期，已经形成了相对完善的畜牧制度，贵族阶层能够享受到更为多样化的肉食。 烹饪技法的精进： 农耕文明的发展，促使烹饪技法不断精进。除了原有的烧烤，煮、蒸、炖、焖等方法逐渐成熟。调味品也开始被广泛使用，如盐、醋、酱、葱、姜、蒜等，它们不仅能提升食物的鲜美度，还能起到一定的杀菌和开胃作用。 早期养生思想的雏形： 随着人们对食物的认识不断加深，以及疾病和衰老现象的观察，一些朴素的养生观念开始萌生。《黄帝内经》虽然成书较晚，但其思想根源可以追溯到更早的时期。古人开始观察食物的性味，注意到某些食物可能对身体有益，而另一些则可能有害。例如，他们可能已经认识到，过量饮酒伤身，暴饮暴食不利健康。 饮食与祭祀、礼仪： 在商周时期，饮食与祭祀、礼仪紧密相连。祭祀用的牲畜、谷物，以及宴饮用的食物，都遵循着严格的规定。这些规定不仅体现了社会等级，也蕴含着对天地、祖先的敬畏，以及对和谐秩序的追求，间接影响了人们对食物的态度。 第三章：精烹细调，五味调和——先秦至秦汉的饮食与养生思潮 秦汉时期，统一帝国的建立，促进了各地文化的交流和融合，也为饮食文化的发展带来了新的机遇。诸子百家的思想，尤其是道家和儒家，对人们的饮食观念产生了深刻影响，养生术开始与饮食相结合。 《黄帝内经》的食养理论： 汉代医学巨著《黄帝内经》提出了系统性的养生理论，其中对饮食的论述尤为重要。它强调“饮食有节”，认为饮食的种类、分量、时间都应适度。书中还区分了食物的“性味”，如寒、热、温、凉，以及酸、苦、甘、辛、咸，并认为“五味所伤”，过量食用某种味道的食物会损伤相应的脏器。例如，过咸伤肾，过苦伤心。 道家“食气”与“服食”： 道家思想对古代养生术影响深远。道家追求长生不老，将饮食视为重要的修行途径之一。“食气”理论认为，人体通过呼吸和进食，吸取天地之气，而食物的精微之气是维持生命的重要物质。一些道家流派提倡“服食”，即通过食用特定的草药、矿物，或进行特殊的饮食，来达到延年益寿的目的。虽然其中不乏迷信成分，但也促使人们对某些食物的药用价值进行探索。 儒家“食不厌精，脍不厌细”的追求： 儒家虽然更侧重于伦理道德，但其对生活品质的追求也体现在饮食上。《论语》中“食不厌精，脍不厌细”的名句，反映了当时贵族阶层对食物加工精细化、口味多样化的追求。这种对食物“精”的追求，某种程度上也包含了对食材本身精华的提取和对身体滋养的考量。 饮食的器具与技法： 汉代在饮食器具方面也有所发展，如陶器、铜器、漆器等的使用更加普遍。烹饪技法上，除了已有的方法，还出现了更精细的切配和调味技巧。对食材的搭配也更加讲究，开始出现一些复合型的菜肴。 饮食与社会阶层： 此时的饮食，很大程度上仍体现着森严的社会等级。贵族阶层可以享受到更为丰富多样的食材和更为精致的烹饪，而平民百姓则以粗粮、蔬菜为主。但即使如此，人们对食物的朴素认识和对健康的关注，已经开始显现。 第四章：盛世的宴飨与饮食的繁荣——魏晋南北朝至隋唐的饮食文化 魏晋南北朝时期，虽然战乱频仍，但各民族的迁徙和交流，也带来了饮食文化的融合。进入隋唐，中国迎来了又一个辉煌的时代，经济繁荣，对外交流频繁，饮食文化也进入了一个前所未有的繁荣期。 佛教的饮食影响： 佛教的传入，对中国饮食产生了重要影响。佛教提倡素食，鼓励僧侣和信徒戒杀生灵，因此素食文化逐渐兴起。寺庙中的素食制作技艺也得到了发展，一些素食菜肴精巧别致，口味丰富，甚至可以模仿肉食的风味。 南北饮食的交流与融合： 隋唐时期，南北方经济文化交流更加密切，南北饮食也呈现出相互借鉴、融合的趋势。北方的面食、牛羊肉的烹饪与南方的稻米、鱼虾的水产烹饪相互学习，丰富了各自的菜系。 宫廷御膳的精致化： 唐代宫廷御膳极尽奢华，食材珍贵，烹饪精细，摆盘讲究。各种宴会场合，菜品数量众多，口味丰富，体现了唐代强盛国力和繁荣的文化。关于宫廷饮食的记录，为后人研究古代饮食提供了宝贵的资料。 “食疗”观念的深化： 随着医学的发展，食疗的观念得到进一步深化。《神农本草经》等经典药物学著作，对许多食材的药用价值进行了详细记载，并提出了“药食同源”的思想。人们开始认识到，某些食物不仅能充饥，还能辅助治疗疾病，达到“治未病”的目的。 调味品的丰富与创新： 糖、蜜、各种香料（如胡椒、丁香、豆蔻等）的广泛使用，使得唐代的菜肴口味更加丰富多彩。发酵食品如酱、醋、酒的酿造技术也更加成熟。 对外交流的饮食影响： 唐代是海上丝绸之路和陆上丝绸之路的繁盛时期，大量域外食材、香料和烹饪方法传入中国，如葡萄、石榴、胡饼等，丰富了当时的饮食结构。 第五章：精致与日常的交织——宋元明清的饮食风貌 宋元明清是中国古代饮食文化发展的重要时期，饮食的精致化与大众化的趋势并行，养生理念也更加深入人心，并与日常饮食紧密结合。 宋代的饮食生活： 宋代是中国历史上一个经济文化高度发达的时期，饮食文化也达到了新的高峰。市井生活丰富，餐饮业发达，各种酒楼、食肆林立，出现了许多特色小吃和名菜。宋人对食材的讲究，对口味的追求，以及对饮食卫生的重视，都达到了前所未有的高度。养生观念在宋代也日益普及，士大夫阶层热衷于研究养生之道，并将饮食作为重要组成部分。 元代的饮食特点： 元代是蒙古族统治的时期，其饮食文化融合了蒙古族的特色和汉族的传统。牛羊肉的烹饪方式，如涮羊肉等，逐渐被汉族接受，并融入到中国菜系中。同时，元代也继承和发展了宋代的饮食文化。 明清的饮食变革： 明清时期，饮食文化继续向前发展。 菜系的分化与形成： 随着经济和文化的区域发展，中国逐渐形成了具有代表性的几大菜系，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，它们在烹饪技法、口味特点、食材运用上各具特色。 “食补”的盛行： 明清时期，“食补”的概念更加深入人心，各类食谱、养生书籍层出不穷。人们更加注重利用食物的药用价值来调理身体，如用人参、燕窝、阿胶等来滋补身体，用各种药材搭配食物来达到养生的目的。 精细的烹饪与创新： 烹饪技法更加精细，如爆、炒、烧、扒等技法得到进一步发展。食材的运用也更加广泛，如海鲜、山珍的出现，以及各种点心、甜品的制作，都体现了当时饮食的精致化。 “医食同源”的实践： 许多医者和养生家将医学理论与饮食实践相结合，撰写了大量关于食物养生、疾病防治的著作，如李时珍的《本草纲目》，不仅是药物学巨著，也包含了丰富的食物药用价值的记载。 结语：古人的智慧，今人的启示 纵观中国古代饮食的发展史，我们不难发现，古人早已将满足口腹之欲与颐养身心巧妙地融为一体。从原始的采集与渔猎，到农耕文明的奠基，再到历代王朝的繁荣与交流，每一次饮食的变革，都伴随着对自然、对人体、对生命更深的理解。 本书并非一本简单的食谱，也不是一本枯燥的学术著作。它将带领读者穿越时空，走进古代中国人的厨房，了解他们的餐桌，感受他们对食物的敬畏与热爱，更重要的是，去体会其中蕴含的深邃的养生智慧。这些智慧，并非仅仅是停留在历史中的陈迹，而是跨越千年，依然能够给予我们当下生活的重要启示。如何在现代的物质丰裕中，重新审视我们的饮食，平衡营养与健康，将古人的节制、调和、因时因地制宜的养生理念融入现代生活，是我们每个人都应该深入思考的问题。这本书，正是为了唤醒这份古老的智慧，为现代人的健康生活，提供一份独特的借鉴与回响。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了我对古代中国人生活方式的全新视角！我一直以为养生就是吃点草药，练练太极，但《养生史话》让我明白，原来养生之道贯穿了从朝堂到市井的方方面面，简直是一门博大精深的学问。书中关于饮食的章节尤其让我印象深刻，不仅仅是各种食材的功效，更有那些古人如何根据季节变化、身体状况来调配膳食的智慧。我记得有一段讲到，古人会在特定的节气食用特定的食物，比如春天吃韭菜可以养肝，秋天吃梨可以润肺。这可不是现代那种简单的“食品营养学”，而是糅合了天文、地理、阴阳五行学说的精髓。而且，书中对宫廷贵族的养生秘方也做了不少有趣的介绍，比如某位皇帝为了长生不老，尝试了多少奇特的方子，付出了怎样的代价，读起来既涨知识又引人深思。它让我意识到，原来健康的生活方式，从很早以前就已经是古人孜孜不倦追求的目标，而且他们的探索和实践，留下了许多宝贵的经验，值得我们后人去借鉴和传承。这本书让我对“吃”有了更深的敬畏，不再是单纯的满足口腹之欲，而是将其看作是与身体、与自然和谐共处的一种方式。

评分☆☆☆☆☆

读了《养生史话》，我才真正体会到，原来“养生”二字，在古代中国，绝不仅仅局限于个人的身体健康，它更是关乎社会稳定、家族兴旺，甚至是国家治理的大事。书中关于不同社会阶层在养生方面的差异，让我大开眼界。比如，对普通百姓而言，养生更多的是关注农事时节的劳作与休息，以及如何利用身边常见的食材来维持基本健康。而对于达官贵人，养生则变成了一种生活方式的体现，涉及到精致的饮食、考究的起居，甚至是宫廷秘制的药物和方术。书中还提到了古代社会对“未病先防”的重视，以及如何通过各种社会教化、礼仪制度来引导人们养成健康的生活习惯，这其中蕴含的整体观和系统性思维，让我感到非常震撼。它不再是将养生视为个体行为，而是将其融入到整个社会文化之中，形成一种全民关注健康的风气。这本书让我看到了历史的深度，也看到了古人对生命的尊重和对和谐社会的追求，这种格局，是现代社会很多时候所缺乏的。

评分☆☆☆☆☆

这本《养生史话》简直是历史爱好者和对中医养生感兴趣的朋友们的福音！它用一种非常接地气的方式，将原本可能枯燥的历史事件和养生理论串联起来，读起来一点都不费力，甚至常常让人忍俊不禁。我尤其喜欢书中关于古代文人墨客的养生故事，比如那些大才子们，在仕途不顺、心情抑郁的时候，是如何通过琴棋书画、游山玩水来调节身心的，这其中的养生之道，其实与我们现代人说的“解压”、“心理健康”有着异曲同工之妙。书中还穿插了不少古代的轶闻趣事，比如某位名医是如何通过一个看似简单的方子，治好了困扰多年的怪病，或者某位帝王为了追求长寿，尝试了哪些匪夷所思的方法。这些故事性很强的内容，让养生这个主题不再显得遥远和抽象，而是变得生动有趣，充满人情味。它让我明白，养生并非是高不可攀的理论，而是渗透在生活中的点点滴滴，是古人面对生命、疾病、衰老时，所展现出的智慧和勇气。阅读过程就像在听一位博学多才的长者，娓娓道来那些关于生命的哲学和生活的美学。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受就是，原来中国古人的生活智慧，在“养生”这个领域，真的可以称得上是“博大精深”。它不仅仅是教你怎么吃、怎么睡，更是一种生活态度，一种与自然和谐共处的方式。书中关于“顺应天时”的论述，让我印象深刻。古人观察星辰斗转、四季更迭，将这些自然规律融入到养生之中，比如春天要“生发”，夏天要“长养”，秋天要“收敛”，冬天要“闭藏”。这种顺势而为的理念，让我觉得特别有道理，也很值得我们现代人在快节奏的生活中去反思。而且，书里对古代各种“养生秘籍”、“养生禁忌”的解读，都充满了智慧。很多我们现在觉得奇怪的规矩，在书中都能找到其背后的合理性，不再是迷信，而是基于对人身体、自然环境的深刻理解。阅读这本书，就像是在进行一场穿越时空的对话，与那些古老的智慧进行交流，让我对生命的认识有了更深的层次，也对如何过一种更健康、更有意义的生活，有了更清晰的指引。

评分☆☆☆☆☆

我一直对古代的节日习俗非常着迷，总觉得那些流传下来的传统背后，一定蕴含着很多我们现在已经遗忘的意义。《养生史话》这本书，虽然书名是关于养生，但它却巧妙地将许多重要的节日习俗与养生理念结合起来，让我看到了一个更加立体、更加鲜活的古代社会。例如，关于春节的描写，我之前只知道是阖家团圆、走亲访友，但书中却详细阐述了春节期间的饮食禁忌和养生方法，比如“不吃生冷，多食熟软”的道理，原来是为了让肠胃在经历了冬季的沉寂后，循序渐进地适应春季的生发之气。又比如端午节，除了赛龙舟、吃粽子，书中还深入剖析了佩戴香囊、饮雄黄酒等习俗背后的驱邪避疫、强身健体的养生功效。这让我意识到，古人过节，绝不仅仅是为了热闹，更是将节日作为调整身心、顺应四时变化的重要契机。书中的笔触细腻，仿佛能把我带回那个时代，亲身感受那些充满智慧和仪式感的节日氛围。它让我重新审视了那些习以为常的传统，发现了其中蕴藏的深厚文化底蕴和实用价值，这远比单纯的节日传说来得更有意义。