麵嚮21世紀高等學校規劃教材：營養學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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吳少雄，殷建忠編

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齣版社：中國質檢齣版社

ISBN：9787502635183

版次：1

商品編碼：10937716

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-02-01

頁數：299

具體描述

內容簡介

《麵嚮21世紀高等學校規劃教材：營養學》主要介紹基礎營養、公共營養、臨床營養三大部分內容，包括營養素的基本概念、營養素的生理功能、人體對能量和各種營養索的正常需要、食物的營養價值、膳食結構、膳食指南、平衡膳食閤理營養、營養調查和人體營養狀況的綜閤評價方法、不同生理狀況人群的營養、特殊工作環境下人群的營養需要、常見疾病的特點、營養治療原則和措施等內容。
《麵嚮21世紀高等學校規劃教材：營養學》可作為大學全科醫學、臨床醫學、營養學、護理學、食品科學、食品質量與安全等專業的教材使用，也可供從事臨床工作的醫師、營養師、配膳師、社區、傢庭和病人學習和參考。

緒論
第一章營養素與熱能
第一節蛋白質
第二節脂肪
第三節碳水化閤物
第四節能量
第五節礦物質
第六節維生素
第七節其他膳食成分

第二章食物的營養價值
第一節食物營養價值的評定及意義
第二節榖類
第三節豆類及其製品
第四節蔬菜和水果
第五節水産類和肉類
第六節蛋類
第七節奶及奶製品

第三章閤理營養
第一節平衡膳食
第二節膳食結構、膳食指南
第三節食譜編製

第四章營養調查與評價
第一節膳食調查與評價
第二節營養狀況的體格檢查
第三節生化檢查

第五章特定人群營養
第一節特定生理階段人群營養
第二節特殊人群營養
第三節素食人群營養

第六章營養與疾病
第一節營養與肥胖
第二節營養與心血管疾病
第三節營養與腫瘤
第四節營養與骨質疏鬆癥
第五節營養與糖尿病
第六節營養與痛風
參考文獻