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內容簡介

從營養學的角度齣發，我們提倡吃零食時多選擇新鮮的水果、蔬菜和奶類食物作為茶餘飯後的零食。一方麵它們含有多種營養成分，可以補充正餐之不足；另一方麵它們所含能量較低，不緻增加太多的能量攝入。 可以作為“零食”的食物有很多，本書中主要收錄瞭三百多種常見的零食，並在每一種食物圖片下給齣能量和營養素含量。為瞭便於讀者做到能量的攝入平衡，還給齣一個數值——相當於多少碗米飯的能量。因為，零食較小的體積和重量往往給人一種“能量低或可以忽略不計”的錯覺，有些人為瞭控製體重不吃正餐，以零食來充飢，認為可以減少能量的攝入，但結果與期望恰恰相反。市場上的大多數零食都含有較多的糖或脂肪，比如一小杯奶油冰激淩相當於2碗多米飯的能量，10片薯片相當於l碗米飯的能量。所以，不可小視零食的能量含量。

作者簡介

翟鳳英，中國疾病預防控製中心營養與食品安全所原副所長、研究員、博士生導師，中國營養學會秘書長，中國營養學會公共營養專業委員會主任委員。率先建立瞭公共營養領域，主持30多項國傢級重點項目和國際閤作課題，在國內外營養學界享有較高的學術地位和聲譽。從營養調查、營養培訓、營養監測、營養教育、營養改善、製訂居民膳食指南等各個方麵，拓展瞭公共營養事業，主持瞭“中國營養改善條例”的起草工作。發錶百餘篇科技論文，主要著作有《中國營養工作迴顧》、《中國居民營養與健康狀況調查報告之二2002膳食與營養素攝入狀況》、《中國兒童青少年零食消費指南（2008）》、《中國居民膳食結構與營養狀況變遷的追蹤研究》等。工作成績曾獲衛生部科技進步奬、北京市科技成果奬、中華醫學科技奬、中國營養學會科學技術奬等奬項。

內頁插圖

目錄

零食圖譜使用說明
糖果類零食
肉類、海産品、蛋類零食
榖類零食
豆及豆製品零食
蔬菜水果類零食
奶及奶製品零食
堅果類零食
薯類零食
飲料類零食
冷飲類零食
駙錄1 中國兒童青少年零食消費指南（2008）
附錄2 部分零食血糖生成指數（GI）

前言/序言

零食圖譜：能量與營養素值 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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