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内容简介

本套书紧紧围绕建设社会主义新农村的内涵，在内容上，分农业生产新技术、新型农民培训、乡村民主管理、农村政策法律、农村能源环境、农业基础建设、小康家园建设、乡村文化生活、农村卫生保健、乡村幼儿教育等板块；在出版形式上，将手册式、问答式、图说式与挂图、光盘有机结合；在运作方式上，按社会主义新农村发展的阶段性，分期分批实施；在读者对象上，依据广大农村读者的文化水平和阅读习惯，分别推出适合广大农民、农技人员和乡村干部三个层次的读本。整套书力求内容通俗易懂，图文并茂，突出科学性、针对性、实用性和趣味性；力求用新技术、新内容、新形式，开拓服务的新境界。

目录

出版说明
前言
一、肉鹅的外貌与经济价值
1．鹅有哪些经济价值?
2．饲养肉鹅有什么特点?
3．怎样认识鹅的外貌?
4．肉鹅有些什么样的生理特性?

二、适于快速育肥的肉鹅品种
5．鹅的品种怎样分类?
6．狮头鹅有哪些特性?
7．我国有哪些生长速度较快的中型鹅种?各有什么特点?
8．我国有哪些著名的小型鹅种?各有什么特点?
9．我国引入了哪些外国鹅种?

三、肉鹅生产性能的评定
10．肉鹅的生产性能应从哪些方面进行评定?
11．肉鹅的生长发育应怎样评定?
12．肉鹅的屠宰指标应如何计算?
13．鹅肉的品质应如何评定?

四、肉鹅的经济杂交与利用
14．什么是经济杂交?肉鹅为什么要用经济杂交7
15．经济杂交有哪些种类?
16．什么叫轮回杂交?它具有哪些特点?
17．用什么方法来计算杂种优势?
18．什么叫杂交改进率?怎样计算?
19．怎样综合评定一个杂交组合的优劣?
20．如何选择用于经济杂交的父本和母本?
21．以太湖鹅为母本的二元杂交效果如何?
22．二元杂种母鹅产蛋性能怎样?
23．怎样利用二元杂种母鹅?
24．豁眼鹅的杂交效果如何?怎样利用较好?
25．皖西白鹅的杂交效果如何?怎样利用较好?
26．浙东白鹅的杂交效果如何?
27．四川白鹅的杂交效果如何?
28．怎样养好杂种鹅?
29．怎样建立完善的杂交繁育体系?
30．什么是肉鹅的杂交配套利用?

五、肉鹅的生长发育规律
31．为什么要了解仔鹅的生长发育规律?
32．鹅的体重增长有什么规律?
33．肉鹅10周龄前体重增长有什么规律?
34．肉鹅10周龄前内脏各器官生长发育有哪些
……
六、肉鹅的饲料和营养需要
七、肉鹅的早期管理
八、肉鹅60天快速育肥法
九、种草养肉鹅
十、合理规划鹅场
十一、常见鹅病的综合防治

精彩书摘

1.鹅有哪些经济价值？
鹅的全身都是宝，关键看你要不要。
（1）肉禽肉是“肉中之王”。俗话说，“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”。可见，人们对禽肉的喜爱。鹅肉比猪肉细嫩，脂肪含量也较低，而且不饱和脂肪酸含量高，对人体健康有利。据测定，每100克肉中的含热量，鹅肉为602千焦，鸡肉为515千焦，鸭肉为569千焦，鹅肉含热量最高。鹅肉中的氨基酸含量也较高，其中，赖氨酸比仔鸡肉高出309／6。鹅肉味甘平，有补阴益气之功、暖胃开津之效，是中医食疗中的好原料。
（2）蛋鹅蛋中的蛋白质含量比鸡蛋、鸭蛋要高0.5 ％～1％，其中，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸等十几种氨基酸含量都比鸡蛋、鸭蛋多。因此，营养更全面、更丰富。
（3）羽水禽的羽绒富有弹性，吸水率低，隔热性强，是羽绒加工的传统原料，也是出口创汇的传统商品。白鹅的羽绒更是水禽羽绒中的上品。1只上市仔鹅可产羽毛150，200克，含绒量约10％。活拔鹅毛不仅可大幅度提高羽绒的’产量和质量，又可不影响种鹅生产，额外增加收入。鹅的大羽可做羽毛扇、羽毛球、工艺品和装饰品。羽毛中含粗蛋白质达80%以上。不能被直接利用的羽毛，可以加工成羽毛粉。它是一种很好的蛋白质饲料，其中，胱氨酸含量比鱼粉高出6倍多，蛋氨酸和色氨酸也很丰富。同时，胱氨酸和蛋氨酸都是含硫氨基酸在代谢过程中可以代替50％的必需氨基酸--蛋氨酸。饲料中添加羽毛粉，可以提高饲料利用率，促进畜禽生长、多产蛋，防止啄癖，促进羽毛生长。鹅毛经适当的化学处理后，能做成食品包装材料。羽毛的角质蛋白是制备化妆品的原料。（4）内脏以鹅肝作用最大。青年鹅专门填肥后，让其在肝脏中大量积贮脂肪，成为肥肝后再取出食用。肥肝比普通肝脏重5～10倍，其中，不饱和脂酸占65％～68％，它可降低血中胆固醇水平。肥肝还含有较丰富的卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸等营养物质，都是人体生长发育所必需的。因此，鹅肥肝是欧美人餐桌上的佳肴珍品，如同我国的海参、鱼翅。我国广西、山东等地已批量生产鹅肥肝出口创汇。鹅肫（肌胃）盐制风干后可制成“鹅肫干”，也是上等佳肴。此外，鹅血、鹅胆、鹅掌黄皮等都可作药用。鹅血粉是一种抗癌辅助药物。鹅胆可清热、止咳、消疮痔。鹅掌皮粉能治脚湿气，也能治冻疮。

前言/序言

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