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作  者:(法)巴齊爾·卡米爾,(法)蒂博·勒魯瓦 著；(法)露西·希波拉 攝影；王思清 譯 定  價:128 齣 版 社:電子工業齣版社 齣版日期:2016年08月01日 頁  數:266 裝  幀:平裝 ISBN:9787121293504 ●製作麵包的專有技術
●傳統麵包
●傳統法棍
●法棍
●全麥麵包
●酸酵鄉村麵包
●休姆麵包
●原木麵包
●切片軟麵包
●全麥切片軟麵包
●榖物麵包
●小麥與黑麥混閤麵包
●什錦麥片麵包
●大麥麵包
●玉米麵包
●亞麻籽麵包
●芝麻麵包
●大豆麵包
●麥麩麵包
●燕麥片麵包
●部分目錄

內容簡介

這本書在法國麵包配方烘焙圖書中是經典作品，一共收錄瞭240餘種麵包烘焙方法，更進行瞭清晰的步驟演示。圖片很好精美。這傢店鋪將曆目前的經典配方收錄，並獲得瞭曆目前共8次法國很好法棍評選的靠前名。本店鋪成立於1356年，後因曆史及戰爭等被迫停業，直到1975年重張直到現在。 (法)巴齊爾·卡米爾,(法)蒂博·勒魯瓦 著；(法)露西·希波拉 攝影；王思清 譯 巴齊爾·卡米爾，他發現並挖掘齣創始於1356年的巴黎聖母磨坊Le Moulin de la Vierge Paris的經典配方，並於1975年在巴黎創建瞭沿襲百年麵包製作技藝的麵包坊，並將這些塵封瞭數個世紀的美食精粹重現在世人麵前。
王思清，60年代生人，幼習法文，緻力洋務事業凡20餘年。曾在法國工作多年，並有幸在歐盟學習同傳技巧。目前供職於重量時尚行業組織。近年開始翻譯法國時尚類書籍，現已齣版《改頭換麵――重塑你的形象與風格》《懶女孩》係列等多部時尚譯著。

巴黎老麵包坊的經典配方 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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