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內容簡介

　　《果樹工：紅棗栽培（初級）》以《國傢職業標準·果樹工》為依據,結閤新疆生産建設兵團紅棗栽培技術進行編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞“以企業需求為導嚮,以職業能力為核心”的編寫理念,力求突齣職業技能培訓特色,滿足職業技能培訓與鑒定考核的需要。
　　《果樹工：紅棗栽培（初級）》詳細介紹瞭紅棗栽培要求掌握的最新實用知識和技術。全書共5個模塊單元,主要內容包括：棗樹分布和品種識彆、紅棗育苗、紅棗苗木栽植、果園管理、采後處理等。
　　《果樹工：紅棗栽培（初級）》是初級果樹工（紅棗栽培）職業技能培訓與鑒定考核用書,也可供相關人員參加在職培訓、崗位培訓使用。

目錄

第1單元 棗樹分布和品種識彆
第一節 棗樹的分布
第二節 棗樹的植物學特徵和生物學特性
第三節 紅棗主栽品種識彆
第四節 紅棗的利用
第2單元 紅棗育苗
第一節 嫁接苗繁育
第二節 分株繁殖
第三節 起苗、苗木分級
第3單元 紅棗苗木栽植
第一節 栽植操作
第二節 栽後管理
第4單元 果園管理
第一節 土肥水管理
第二節 果樹修剪
第三節 花果管理
第四節 休眠期管理
第五節 病蟲草害防治
第六節 常用果園機械及其使用保養

第5單元 采後處理
第一節 鮮食棗的采後處理
第二節 製乾棗的采後處理
第三節 紅棗的包裝與儲運

精彩書摘

　　1）果皮的色澤。果實成熟過程中，在果皮色澤上有明顯的變化，生産上大多是根據果皮色澤的變化來決定采收期。果實在成熟過程中，不同品種果皮色澤變化有一定的差異，但一般皮色是由深變淺、由綠轉白、由白轉紅。
　　2）果肉硬度。果實在成熟過程中，硬度減低。可以根據果肉硬度確定采收期。
　　3）含糖量。根據棗果甜度、適口性來確定采收期。
　　4）果實脫落的難易程度。棗果成熟時，果柄和果枝間形成瞭離層，稍加觸動，即可脫落，也憑此判斷采收時間。
　　5）果實的生長日數。在同一環境條件下，各品種從盛花期到果實成熟，大緻各有一定的日數，可作采收參考。
　　2.采收時期
　　棗果的成熟過程是不同品種棗果特有的形狀、色澤、營養和風味迅速定型的關鍵時期，隻有適期采收纔能最大限度地發揮齣優良品種的優良特性，過早或過晚采收都會嚴重影響棗果的商品質量甚至産量。過早采收，不僅産品未充分發育，大小和重量未達到最大程度，産品內部的營養物質也不豐富；色、香、味欠佳；不能顯示該産品固有的優良性狀和品質，而且保護組織未發育完全，易失水萎蔫、變質，抗病性、耐儲性低，不耐儲藏；過晚采收，産晶器官衰老，會齣現大量落果，易造成漿爛，且耐儲運能力大為降低，已不能再進行儲藏和長途運輸。
　　對於加工蜜棗的品種，如南京棗、蘭溪馬棗、嵊縣白蒲棗、連縣木棗、灌陽長棗等，最適宜在白熟期采收。
　　對於鮮食品種，如六月鮮、大瓜棗、大白鈴、孔府酥脆棗、山東梨棗、疙瘩棗、老婆棗、辣椒棗、媽媽棗、魯北東棗、成武鼕棗、薛城鼕棗、山西梨棗、金絲小棗等，過於早采會使果實果皮尚未轉紅，果肉中的澱粉尚未充分轉化成糖，汁少味淡，質地發木，外觀和內在品質都會受到影響；而晚采又會使果實失去酥脆感、皮色淺、營養成分含量低、風味差，嚴重影響棗果鮮食品質。鮮食棗果，采後即銷時，可在半紅到全紅時采收，而準備儲藏、長途運銷或齣口時，宜在脆熟期采收。半紅果指果實的著色麵大於10％、小於或等於70％的果實。全紅果指果實的著色麵大於70％的果實。
　　由於不同品種的成熟期存在很大差異，對於脆熟期，從7月下旬至10月下旬的都有，具體的采收期應依品種而定。采收適期的確定還應考慮到天氣以及儲藏加工和市場的需求等。對采前落果嚴重的，宜適當早采；為提高耐儲性，鮮食用的可在半紅期采收。此外，鑒於棗樹同一品種的不同樹及同樹上不同棗的成熟期存在差異（可達2周以上），有條件的地方，特彆是用於鮮食的品種，應該按照要求分批進行采摘，以求每次采收的棗果成熟度一緻。
……

前言/序言

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