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內容簡介

　　《遼寜野菜資源栽培與利用》主要介紹瞭被子植物類野菜、蕨類野菜以及真菌類野菜的形態特徵、生長環境與分布及采收與利用等方麵的科學知識，可供野菜生産人員和經營管理工作者閱讀參考。我國食用野菜曆史悠久，早在2500年前的《詩經》中已有食用野菜的相關考證，後來在《本草綱目》中，專設有“菜部”，總計32種葷菜類，對野菜的形態、食用方法、藥用保健價值進行瞭詳細的記載。所謂野菜就是指自然生長的，其根、莖、葉、花、果等器官可供食用的野生或半野生的植物。在飢荒年代，野菜又叫救荒草，挽救瞭許多人的性命，幾韆年來，勞動人民在生産、生活中積纍瞭許多食用野菜的經驗及食用方法，而且也發現瞭許多野菜治病強身的功效。
　　遼寜省野菜資源豐富，種類繁多，常見野菜將近80種，是我國野菜生産大省，其野菜資源主要分布在遼寜東部山區，包括鐵嶺東部、撫順、本溪、鞍山、丹東等幾個市縣地區，是長白山、內濛古和華北三大植物區係的交匯之處，野菜品種繁多。

目錄

第一章 被子植物類野菜
第一節 五加科
一、人參
二、短梗五加
三、遼東楤木
四、長白楤木
五、刺參
第二節 百閤科
一、石刁柏
二、牛尾菜
三、東北百閤
四、玉竹
五、薤白
六、野韭
七、北黃花菜
第三節 菊科
一、蒲公英
二、苣蕒菜
三、山萵苣
四、萎蒿
五、東風菜
六、澤蘭
七、蹄葉橐吾
八、牛蒡
九、關蒼術
第四節 傘形科
一、大葉芹
二、水芹
三、東北羊角芹
四、北沙參
第五節 唇形科
一、藿香
二、薄荷
三、荊芥
四、草石蠶
五、紫蘇
第六節 桔梗科
一、桔梗
二、輪葉黨參
三、黨參
第七節 其餘科屬
一、薺菜
二、馬齒莧
三、車前草
四、酸模
五、紫花地丁
六、酸漿
七、薯蕷
八、芋
九、商陸
十、莧
十一、五味子
第二章 蕨類野菜
一、蕨
二、猴腿蹄蓋蕨
三、桂皮紫萁
四、莢果蕨
第三章 真菌類野菜
一、靈芝
二、黑木耳
三、鼕蟲夏草
四、猴頭菇
五、鬆口蘑
六、蜜環菌
七、雞油菌
參考文獻

精彩書摘

　　第一章　被子植物類野菜
　　第一節 五加科
　　五加科（Araliaceae）是雙子葉植物綱薔薇亞綱的一科。五加科植物的典型特徵是，多年生草本、灌木至喬木，有時攀援狀，莖有時有刺；葉互生，稀對生或輪生，單葉或羽狀復葉或掌狀復葉；花小，兩性或單性，輻射對稱，常排成傘形花序或頭狀花序，稀為穗狀花序和總狀花序；萼小，與子房閤生；花瓣5～10枚，常分離，有時閤生成帽狀體；雄蕊與花瓣同數或2倍之或更多，著生於花盤的邊緣；子房下位，1～15室，每室有胚珠1顆；果為漿果或核果。
　　五加科全世界約80屬900多種，主産兩半球熱帶及亞熱帶，少數至溫帶和寒溫帶；中國有20屬180多種，除新疆外，各省區均有，但以西南，尤其雲南最多（19屬111種）。東北五加科植物有7種，作為野菜可以食用的有6種。
　　遼寜地區五加科野菜有人參、刺參、短梗五加、刺五加、遼東楤木、長白楤木等，除瞭刺參之外，均已實現人工栽培和規模化生産，經濟效益較高，是遼寜野菜産業的重要組成部分。
　　五加科野菜有一些共同的特點，例如五加科野菜的種子都存在形態休眠和生理休眠的雙重休眠現象，需要變溫層積纔能解除種子休眠。五加科植物中均含有皂甙和多糖類成分，具有很強的保健和藥用價值，然而也應該注意五加科野菜的毒性和食用方式。
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前言/序言

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