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內容簡介

　　《農産品加工業集成技術與標準》共分八章。第一章為緒論，主要介紹發展農産品加工業的意義、作用、地位，集成技術要素及其相互關係；第二章農産品的加工要求，主要介紹農産品加工對原料的要求、區域布局、質量安全和加工類型；第三章農産品加工技術標準，主要闡述農産品加工技術標準的地位和作用，國內外農産品加工技術標準類型、發展趨勢、質量控製以及製修訂與實施；第四章農産品加工工藝技術，主要介紹農産品加工工藝的技術要求、産業鏈條、工藝選擇、技術參數；第五章農産品加工設備，主要闡述農産品加工設備的基本要求、安全衛生、選型配套，介紹農産品加工係列設備；第六章農産品加工高新技術，主要介紹農産品加工中常用的膜分離、微膠囊、超高壓、微波、輻照、真空冷凍乾燥、超微粉碎、分子蒸餾、生物、近紅外光譜分析等技術；第七章農産品加工企業建設，主要闡述農産品加工企業的32程建設、衛生要求、安全生産、環境保護和競爭能力；第八章農産品加工技術集成的效果，主要闡述農産品加工業的區域化、集團化、標準化、專業化和産業化。

目錄

第一章 緒論
一、發展農産品加工業的意義
二、農産品加工業的作用
三、農産品加工業的地位
四、集成技術要素及其相互關係
第二章 農産品的加工要求
一、對農産品加工原料的要求
二、加工原料的區域布局
三、農産品質量安全
四、農産品的加工類型
第三章 農産品加工技術標準
一、農産品加工技術標準的地位和作用
二、我國農産品加工技術標準類型
三、國外農産品加工技術標準類型
四、農産品加工技術標準的發展趨勢
五、農産品加工技術標準的質量控製
六、農産品加工技術標準的製修訂與實施
第四章 農産品加工工藝技術
一、農産品加工工藝技術要求
二、農産品加工工藝産業鏈
三、農産品加工工藝的選擇
四、農産品加工工藝的技術參數
五、農産品包裝物的選擇要求
第五章 農産品加工設備
一、農産品加工設備基本要求
二、農産品加工設備的安全衛生
三、農産品加工設備的選型配套
四、農産品加工係列設備
第六章 農産品加工高新技術
一、膜分離技術
二、微膠囊技術
三、超高壓技術
四、微波技術
五、輻照技術
六、真空冷凍乾燥技術
七、超微粉碎技術
八、分子蒸餾技術
九、生物技術
十、近紅外光譜分析技術
十一、其他高新技術的應用
第七章 農産品加工企業建設
一、農産品加工業的工程建設
二、農産品加工業的衛生要求
三、農産品加工業的安全生産
四、農産品加工業的環境保護
五、農産品加工業的競爭能力
第八章 農産品加工技術集成的效果
一、農産品加工業的區域化
二、農産品加工業的集團化
三、農産品加工業的標準化
四、農産品加工業的專業化
五、農産品加工業的産業化

精彩書摘

　　第一章 緒論
　　農産品加工業是對農、林、牧、漁業等領域提供的農産品原料進行加工的工業活動，是農業生産的繼續、延伸、發展和深化。農産品加工按加工程度可分為初加工和深加工。其中，農産品初加工是對農産品進行一次性的加工，不涉及對農産品內在成分的改變，隻發生農産品量的變化。而深加工則是對農産品進行兩次或兩次以上的加工利用，使農産品發生質的變化。根據提供加工原料的不同，農産品加工可以分為糧食加工、棉花加工、油料加工、果蔬加工、茶葉加工、肉類加工、蛋品加工、乳製品加工以及其他經濟作物原料的加工等。
　　20世紀90年代以後，我國步人瞭工業化中期階段，同時農業發生瞭相應的階段性變化，呈現齣顯著的新特徵：在供求關係上，農産品供給由全麵短缺轉嚮階段性、結構性和地區性相對過剩；在生産目標上，農業發展由追求産量最大化轉嚮效益最大化；在生産方式上，農業生産由自給性轉嚮商品化、專業化和區域化；在發展動力上，農業發展由以土地、勞動力傳統要素投入為主轉嚮資本技術密集型；在體製上，由計劃經濟轉嚮社會主義市場經濟。這些特徵標誌著我國農業進入瞭農産品供求基本平衡的新階段。農業發展受到資源、市場、資金、技術與環境的多重製約，調整農業産業結構、改善農産品品質、提高農業整體效益、有效增加農民收入成為新階段的主要任務。農業進入新的階段以後，主要農産品供求實現基本平衡、豐年有餘，為農産品加工業提供瞭物質基礎。不僅如此，農産品加工業同時擔負起優化産業結構、增加農民收入的曆史重任。目前，農産品加工業已發展成為我國國民經濟中的重要産業。通過發展農産品加工業，提高瞭農産品附加值，促進瞭農民增收，促進瞭農業結構的戰略性調整，提高瞭農産品的國際競爭力，有利於加快區域經濟的發展和吸納農村剩餘勞動力就業，在國民經濟中占有十分重要的地位。
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前言/序言

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