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甘智榮 著

店鋪： 布剋專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518021291

商品編碼：10562255701

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-11-01

字數：200000

商品參數

一看就會的烤箱菜一本全
	定價	29.80
	齣版社	中國紡織齣版社
	版次	1
	齣版時間	2015年11月
	開本	16開
	作者	甘智榮
	裝幀	平裝
	頁數
	字數	200000
	ISBN編碼	9787518021291

內容介紹
《一看就會的烤箱菜一本全》不僅為大傢介紹關於用烤箱烘烤的一些知識，包括對烤箱的瞭解和掌握以及烘烤的一些常用工具，而且還介紹瞭一百多款美味烤箱菜，包括蔬菜菌菇菜肴、畜肉菜肴、禽蛋菜肴、水産菜肴、主食米飯、意大利麵、比薩等，原料簡單常見，製作方便，過程圖一目瞭然，特有的“大廚指導”能讀者瞭解在操作中的關鍵步驟，讓您操作零失敗。本書每道菜肴均配有一個二維碼，隻要用手機掃一掃即可觀看烤箱菜的烹飪視頻，一看就會做！

目錄
PART 1

烤箱秘笈，一看就會

樣式類型010

嵌入式烤箱010

颱式小烤箱010

功能類型010

普通簡易型烤箱010

控溫定時型烤箱010

三控自動型烤箱010

功率選擇010

容量規格011

烤箱內膽011

選購細節011

使用維護有訣竅

高溫空烤去異味012

預熱烤箱利烘烤012

烤箱餘熱巧利用012

清潔烤箱需注意013

烤箱保養小妙招013

熟悉配件如魚得水

烤網014

烤盤014

玻璃碗014

量匙014

選對烤箱事半功倍

量杯014

毛刷014

吐司模015

烘焙紙015

竹扡015

锡紙015

電子秤015

隔熱手套015

鏇轉烤叉015

鎖住食材的鮮味

菠蘿的清洗與刀工016

清水清洗法016

切片016

茄子的清洗與刀工016

食鹽清洗法016

香菇的清洗與刀工017

澱粉清洗法.017

切花017

豬肉的清洗與刀工018

淘米水清洗法018

切片018

牛肉的清洗與刀工018

浸泡清洗法.018

切條018

雞肉的清洗與刀工019

汆燙清洗法.019

整雞分割019

黑魚的清洗與刀工019

剖腹清洗法019

切十字刀019

蝦的清洗與刀工020

牙簽去腸法020

切鳳尾狀020

魷魚的清洗與刀工021

整隻清洗021

切麥穗形021

豐富醬料用起來

沙茶醃肉醬022

傢常烤肉醬022

麻辣烤肉醬022

辣味迷迭香醬022

照燒醬汁022

沙爹醬022

椰香串烤醃醬023

檸檬串烤醬023

燒烤魚醬023

烤茄子醬023

海鮮醬023

芝麻醬023

沙拉醬023

黃金醬024

卡仕達醬024

墨西哥醬024

日式乳酪醬024

椰子醬024

蘋果果醬024

巧剋力醬024



PART 2

菌菇蔬果的清新來襲

烤蘋果026

蛋黃醬烤水果027

蜜烤香蕉028

酸梅醬烤聖女果028

烤釀西紅柿029

奶酪?烤聖女果030

黑椒烤牛油果031

烤甘蔗032

芝士烤玉米032

香烤酥梨033

時蔬烤彩椒034

烤韭菜036

蒜香烤菜花036

奶汁烤大白菜037

烤蔬菜捲038

奶酪嫩烤蘆筍039

蛋香烤雜蔬040

番茄醬烤茄子041

少油版烤茄子042

鹽烤鞦葵043

烤西葫蘆串044

XO醬烤茭白045

烤魔芋豆腐046

烤青椒046

芝士五彩烤南瓜盅047

烤南瓜048

烤土豆條049

雙味風琴烤土豆050

黑椒土豆泥052

芝士?紅薯053

烤箱版烤紅薯054

串烤芋頭054

香烤雜菇055

烤口蘑056

烤杏鮑菇056

芝士?奶油蘑菇057

烤金針菇058

烤香菇059

?烤口蘑鵪鶉蛋060

秘製五彩烤肉062

香烤五花肉064

烤豬頸肉066

蜜汁烤肉067

叉燒醬烤五花肉068

漢堡排069

廣式脆皮燒肉070

花生醬烤肉串071

PART 3

無肉不歡的燒烤聚會

烤土豆小肉餅072

圓椒鑲肉073

烤豬肋排074

叉燒醬烤排骨076

蒜香烤排骨076

金針菇培根捲077

培根捲078

德國鹹豬肘080

黑椒蜜汁烤豬蹄082

烤火腿腸082

烤豬皮串083

洋蔥烤牛肉083

烤箱版肉餡釀香菇084

烤牛肉釀香菇085

烤牛肉餅086

多彩牛肉串087

烤羊全排088

法式烤羊柳090

蒜頭烤羊肉091

新疆羊肉串092

烤春雞093

粵式烤全雞094

雞肉捲096

日式起司雞排098

韆層雞肉100

培根雞肉捲101

烤百裏香雞肉餅102

烤箱版雞米花104

麻辣烤翅105

烤箱雞翅106

奧爾良烤翅107

醬烤雞翅108

香烤鬆花蛋雞腿109

蜜汁烤雞腿110

烤雞肫串112

烤雞心串113

烤雞心114

烤雞脆骨115

香橙烤鴨肉116

烤鴨腿117

烤箱鴨翅118

美味烤鴨肫118

烤鵪鶉119

烤乳鴿120

PART 4

水産海鮮的暗中較量

烤鞦刀魚122

鮮蔬檸香鞦刀魚123

锡紙包三文魚124

烤三文魚頭125

烤鯽魚126

什錦烤魚128

锡烤福壽魚130

蔥香烤帶魚131

锡紙烤銀鯧132

烤鯉魚133

香草魚捲134

生烤鱈魚136

香烤鮁魚137

私房烤魚138

照燒鰻魚140

烤黑芝麻龍利魚141

辣烤大頭魚142

蔬菜魷魚捲143

烤魷魚須144

西式烤魷魚145

串烤麻辣八爪魚146

蒜蓉迷迭香烤蝦147

烤小黃花魚148

蔥烤皮皮蝦148

蒜香芝士烤蝦149

芝士?龍蝦150

蒜蓉香草烤龍蝦152

香草黃油烤明蝦154

椒鹽烤蝦155

蒜蓉烤對蝦156

香辣蟹柳158

黃油?烤螃蟹159

雙味生蠔160

烤生蠔162

烤文蛤163

法式?烤扇貝164

?烤扇貝166

蒜蓉烤花甲166

蒜香烤海虹167

葡式烤青口168

蒜香烤帶子169

蔥蒜烤蛤蜊170

PART 5

多樣主食的不甘落後

孜然烤饅頭片172

腐乳汁烤饅頭片172

烤小燒餅173

鮮菇肉片漢堡174

法式蒜香麵包片176

牛油果金槍魚烤法棍177

海洋芝士?意麵178

芝士?咖喱意麵179

蘋果紫薯?貝殼麵180

香腸?意麵181

烤魷魚飯團182

烤五彩飯團184

三文魚烤飯團185

臘腸?飯186

芝士?飯187

茄子?飯188

番茄醬雞肉濃情?飯190

西班牙海鮮?飯192

?烤蔬菜飯193

評分☆☆☆☆☆

很不錯很不錯很不錯！！

評分☆☆☆☆☆

還可以

評分☆☆☆☆☆

書不錯，我喜歡

評分☆☆☆☆☆

這個一本全，基本上全部都是燒烤類，就是那個肉類多一點

評分☆☆☆☆☆

可以大顯身手瞭，很好的一本書，喜歡，太喜歡瞭???

評分☆☆☆☆☆

書不錯，用烤箱可以做很多菜，還沒有實踐看著不錯。

評分☆☆☆☆☆

還好

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挺好的一本書，印刷精美！值得推薦

評分☆☆☆☆☆

這個一本全，基本上全部都是燒烤類，就是那個肉類多一點