美食治愈书系：爱上翻糖烘焙+爱上厨房：爱上美食的力量（京东套装共2册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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翻糖MM 著

图书标签:

• 烘焙
• 翻糖
• 美食
• 治愈
• 厨房
• 甜点
• 食谱
• 生活
• 兴趣
• 美食制作

出版社： 机械工业出版社

ISBN：12340617

版次：1

商品编码：12340617

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-11-01

用纸：胶版纸

套装数量：2

编辑推荐

　　没有复杂的技法和特殊的食材。简简单单。就希望你能，好好给自己做一顿饭，好好照顾自己。时间，每一分，每一秒都在眼前流淌而过。我们要珍惜每一顿食物。好好享用它，感受它。不管你在什么地方，不管你正遭遇什么，你只管好好吃你的饭，喝你的汤。就算全世界与你为敌，好吃的，永远站在你这一边。吃饱了，心暖了，明天请继续加油！

内容简介

　　《爱上厨房：爱上美食的力量》是一本与食物有关的美食书，一本探讨怎样为自己、为爱人、为家人做好一顿居家餐的书。
　　这也是一本带有正能量的温情美食书，它能治愈你的孤独，能传递正能量，更能增进你与家人的感情。
　　本书按照家庭人数和餐食的特点分成了四个部分，记录了近百种家庭大餐和煮饭人的心情和情感。丰富了家庭饭桌，提升了生活的品质。

　　《爱上翻糖烘焙》综合了翻糖饼干、 翻糖纸杯蛋糕、百变翻糖造型、翻糖可爱单层多层蛋糕等众多翻糖的精华品，以图文并茂的形式向读者全面展示翻糖的制作流程及国内外先进的蛋糕装饰手法。特色在于：1.从认识翻糖蛋糕、制作工具入手。2.分为理论篇、实操篇、装饰篇三部分。由简入难的细致讲解翻糖的制作，让读者在家也可以制作精致漂亮的翻糖蛋糕。3.史上极全翻糖蛋糕“必备装备”大起底。4.本书添加对翻糖蛋糕的包装方法，让DIY的翻糖蛋糕好吃又好看。

作者简介

　　翻糖MM，网络美食达人，新浪微博名博，中国女性网站55bbs美食版版主，受到该网站500万用户的追捧。担任长帝集团烘焙大使、美食代言人，美食杰内容运营官。曾获上海电视台“美食大赛”，全国前八强。著有畅销书《爱上翻糖烘焙》。风格温馨暖人，擅长治愈系美食。

目录

《爱上厨房：爱上美食的力量》
第一篇：一个人的好食光—15分钟搞定的简单美味餐
没有复杂的技法和特殊的食材。简简单单。
就希望你能，好好给自己做一顿饭，好好照顾自己。
时间，每一分，每一秒都在眼前流淌而过。我们要珍惜每一顿食物。好好享用它，感受它。
不管你在什么地方，不管你正遭遇什么，你只管好好吃你的饭，喝你的汤。
就算全世界与你为敌，好吃的，永远站在你这一边。
吃饱了，心暖了，明天请继续加油！
凉餐：
一个人的鸡丝凉面
凉拌素四样，简单生活
五彩蔬菜卷，素食人生
热餐：
微波炉鸡翅，是地狱还是天堂
土豆烧肉，好过瘾
不想出门的豉汁蒸鱼
辣白菜五花肉炒饭，我是无敌的米饭
三文鱼葱饭，深夜的厨房
优质懒人版披萨
失眠与打卤面
餐后：
想念蒜香面包的味道
减肥时的草莓大福
果蔬沙拉，马虎不得的小事情
混搭果蔬汁，混搭的心情
第二篇：爱就是为她（他）煮好多好多顿饭—浪漫二人餐
当我们围坐餐桌时，我们享受的不仅仅是一顿顿餐饭，还有我们的爱，让时光慢下来，让阳光洒下来，让爱萦绕我们，让生活越品越有滋味。
做好每顿饭、经营好我们相爱的每一天，好好享受、慢慢聊天，让在一起的时光美好而难忘。
特色餐：
蒜茸粉丝扇贝，美好的相遇
我记得你最爱吃香菇蒸滑鸡
低热量鸡肉卷，热恋也需要冷处理
回忆里的香菇豆芽蒸鸡肉
浪漫西餐：
什锦寿司饭，爱的惊喜饭盒
志向相投的奶油烤杂拌
奶酪焗多士，甜到心里的味道
烟熏三文鱼意面，我的烟熏美人
当咖喱遇上乌冬面
圣诞烤鸡，说说安全感
冬阴功虾汤，原谅我
想你如烤鹅肝般煎熬
意大利千层面，刀和叉的恋爱
餐后：
甜蜜蜜的松饼
红丝绒蛋糕，幸福的力量
黑森林裸蛋糕，裸婚需要勇气
自制葡萄酒，甘甜的生活
第三篇：有家就有幸福—花样多变的亲子三人餐
准备三口之家的菜谱，可不是那么简单的，要照顾孩子的口味，要让全家一起享受动手的乐趣，还想给家人尝尝时令菜的健康......边计划一家三口的菜谱，边等着爱人和孩子的赞美声，这种幸福只有煮饭的人才体会的到。
营养均衡亲子餐：
紫菜包饭，爱你没商量
卤肉饭，做一个幸福的卤蛋
一张家常肉饼，三人分着吃
炸藕合的乐趣
花式蒸饺，在一起就好
水晶肘花，玻璃心的妈妈
翡翠虾仁，我们家的光盘行动
咸蛋黄焗南瓜，幸福满溢的一天
营养蔬菜粥，你们安好，便是晴天
定制儿童餐：
小朋友爱吃系列1:天鹅泡芙
小朋友爱吃系列2:花样馒头
小朋友爱吃系列3:彩虹面条
小朋友爱吃系列4:米老鼠华芙饼
小朋友爱吃系列5:冰激凌菠萝饭
小朋友爱吃系列6:奶黄、黑芝麻汤圆
小朋友爱吃系列7:脆皮鲜奶棒
餐后：
奶牛轧糖，美好的亲子时光
动物饼干，世界很精彩
双味苹果，娃娃的最爱
亲子树根蛋糕，分享的乐趣
三口之家的糖霜姜饼屋
第四篇：四世同堂大团圆—喜庆热闹团圆餐
欢声笑语、其乐融融的景象永远也离不开一桌丰盛的团圆饭，一家大小互敬互爱、共叙天伦，围坐在热气腾腾的饭桌旁，就是透着那么一股喜庆热闹劲儿，为家人煮饭，就是感觉自己是世界上最幸福的那个人。
硬菜：
梅菜扣肉，妈妈的贴心棉袄
豉汁盘龙鳝，对味儿
麻婆豆腐，想起了你的笑
糖醋排骨，光盘的力量
特色烧卖，就喜欢热闹
来自蒜茸粉丝开边虾的问候
米粉肉与叉烧肉的团聚
暖心的冬阴功虾汤
柠檬蒸鲈鱼，在一起就好
小笼包，热气腾腾的温暖
红烧肉，相亲相爱一家人
羊油麻豆腐，以文字下酒
鲷鱼两吃，胃口与幸福
猪肉炖粉条，好想你们
养生餐：
团圆大餐1：葱烧海参
团圆大餐2：椰浆燕窝
团圆大餐3：养生小米海参
团圆大餐4：海参蛋羹
团圆大餐5：浓汁鱼翅
餐后：
白桃派，好好聚聚
炒红果，红红火火
百变千层蛋糕，搭出好日子
水果塔，蒸蒸日上
玉米浓汤，浓烈的爱

《爱上翻糖烘焙》


推荐序 清甜III

第1部分
理论概念篇
何谓翻糖
翻糖材料
翻糖工具
翻糖的基本造型技法
翻糖蛋糕坯及饼干的制作

第2部分
实际操作篇
翻糖饼干，动手做起来
快乐的童年--儿童节翻糖饼干
狮子造型
长颈鹿造型
鲸鱼造型
玩具熊造型
6月的新娘--婚礼主题翻糖饼干
西式礼服造型
婚礼玫瑰花造型
IDO造型
小雏菊造型
蝴蝶结造型
中式礼服造型
七夕粉色控--小女生主题翻糖饼干
主婚纱及高跟鞋造型
白鸽及翅膀造型
六款糖霜拉线心形饼干造型
婚礼铭牌造型
LOVE造型
甜蜜糖果造型
人生纪念--小宝宝百天翻糖饼干
婴儿车造型
围嘴造型
公主裙造型
婴儿服造型
木马造型
奶瓶造型
婴儿鞋造型
洁白蕾丝心形饼干造型
各类搭配造型
不给糖就捣蛋--万圣节翻糖饼干
南瓜造型
幽灵造型
南瓜灯制作
情人节浪漫求婚--内藏玄机心心相印翻糖饼干
Marryme造型
翻糖蛋糕，造型百变
浪漫婚礼系列
新人翻糖人偶造型
蓝橙撞色翻糖纸杯蛋糕塔系列
爱心造型
双色蝴蝶结造型
蝴蝶造型
红玫瑰造型
五瓣花造型
雏菊造型
糖艺工艺品婚纱系列
翻糖婚纱造型
其他装饰造型
色彩斑斓笑笑羊造型系列
笑笑羊造型
各种花朵造型
栅栏造型
龙宝宝翻糖彩虹蛋糕系列
彩虹蛋糕坯
龙宝宝造型
彩虹造型
组合
航海王生日蛋糕系列
航海王轮船造型
人偶造型
婴儿车双层纸杯蛋糕塔系列
精致婴儿车造型
小兔兔造型
小宝宝造型
蛋糕配件制作
双层蛋糕组合造型
杯子蛋糕组合造型
百变马卡龙系列
圣诞帽造型
彩虹造型
豹纹造型
小猫造型

第3部分
翻糖搭档篇
烘焙的心情
一见倾心--蜂蜜厚多士
呆萌--猫爪棉花糖
甜点时节--芝士凤梨酥
节日味道--萌萌动物园彩绘蛋糕卷
童年的记忆--小黄鸭、小猫棒棒糖蛋糕
动物饼干森林的大聚会--松鼠和狸猫
儿时的公主梦--圣诞童话糖果屋
包装也疯狂
饼干包装法
蛋糕包装法
DIY包装技巧
装饰礼盒--让你的点心成为精美礼物

后记 我有一个梦想

精彩书摘

　　《爱上厨房：爱上美食的力量》：
　　1.首先制作派皮：准备好派皮所有材料，黄油室温软化后，用打蛋器打至顺滑。
　　2.将黄油软化后，加入糖粉、盐和奶粉搅拌均匀。
　　3.加入鸡蛋液，将鸡蛋液和黄油搅打均匀。
　　4.搅拌好的黄油糊，加入低筋面粉。
　　5.揉成面团后，放进冰箱冷藏1个小时至硬。
　　6.冷藏好的面团取出，案板上撤一些低筋面粉防粘，然后把面团擀成厚约0.3厘米的薄片。
　　7.将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
　　8.在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。
　　9.下面制作奶香馅料：为了节省时间，馅料制作可以在派皮面团冷藏的时间中进行。将奶香馅料材料称量好，除了黄油以外，全部放入盆中，搅拌均匀无颗粒。
　　10.倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠如图，离火。
　　……

探索味蕾的奇妙旅程：烹饪、烘焙与美食背后的故事 本书系精选了多部聚焦于现代生活方式、美食文化、以及个人成长的图书，旨在为读者提供一个多维度的阅读体验。我们相信，食物不仅仅是维持生命的必需品，它更是一种情感的载体、一种文化的传承，以及一种自我疗愈的途径。本套装精选的图书，将引导您走进厨房的温暖世界，探索烘焙的艺术，并理解美食如何深刻地影响我们的内心世界。 第一册：现代厨房的艺术与哲学：《轻食主义的日常实践与健康饮食指南》 本书深入探讨了在快节奏的现代生活中，如何回归厨房，构建一种健康、可持续的饮食哲学。它不仅仅是一本食谱合集，更是一部指导读者如何重新审视“吃”这一行为的指南。 第一章：告别外卖的诱惑——建立你的“食物安全区” 本章首先分析了当代人过度依赖外卖和预制食品的弊端，从营养学角度揭示了其潜在的健康风险。随后，提出了“食物安全区”的概念，即建立一个以新鲜、应季食材为核心的家庭采购和储存系统。详细介绍了如何识别优质食材，如有机蔬菜、散养禽肉和健康油脂的选择标准。内容涵盖了基础的食材处理技巧，例如如何正确清洗和保存绿叶蔬菜、如何延长水果的保质期，以及如何通过合理的冷冻技术储备日常食材，确保无论工作多忙，餐桌上都能有新鲜的食物。 第二章：十分钟的魔法——高效烹饪的秘密武器 本章着重解决“没时间做饭”的痛点。我们邀请了数位时间管理专家和资深美食博主，分享他们的“快速烹饪系统”。这包括： 一锅到底的艺术： 重点介绍焖烧锅、铸铁锅和电压力锅的妙用，如何在有限的时间内，通过精确的火候控制，完成营养均衡的主菜。例如，如何用电压力锅在二十分钟内做出入口即化的红烧肉或软糯的杂粮粥。 预制酱料的力量： 详细讲解如何利用周末时间制作基础万能酱料（如蒜蓉辣椒油、香草橄榄油、基础高汤），这些酱料能瞬间提升工作日晚餐的风味和复杂度，将简单的水煮菜提升到餐厅水准。 微波炉的升级用法： 颠覆传统认知，介绍利用微波炉进行“蒸”和“烤”的技巧，尤其适用于制作无油或低油的健康点心和快速蔬菜料理。 第三章：风味实验室——基础调味与味觉的解构 本章带领读者走进调味的深层世界，理解酸、甜、苦、咸、鲜五味的平衡艺术。它不再只是简单地告诉“放多少盐”，而是解释了盐如何作用于蛋白质，糖如何平衡酸度，以及不同香料的化学特性。 香料地图： 拆解世界各地的主流香料组合，如法式“普罗旺斯香草”、印度“马萨拉”、墨西哥“塔可调料”的DIY配方。重点介绍如何通过烘烤和研磨香料，释放其最大风味潜力。 酸度的哲学： 探讨柠檬汁、醋（米醋、黑醋、雪利醋）在收尾调味中的关键作用，如何利用酸度“点亮”一道菜的整体口感。 高汤的灵魂： 详细指导制作基础蔬菜高汤、鸡高汤和鱼高汤的正确方法，强调高汤是构建菜肴风味层次的基础，而非仅仅是水的替代品。 第四章：餐桌心理学——食物与情绪的连接 现代饮食不只是生理需求，更是心理慰藉。本章从心理学角度分析了“舒适食物”的构成，以及如何通过烹饪过程来缓解焦虑和提升幸福感。内容包括：正念饮食（Mindful Eating）的实践方法，如何通过专注烹饪过程来达到冥想效果，以及如何为特殊的日子设计具有情感意义的菜单。 --- 第二册：烘焙与手作的疗愈：从面团到梦想的构建 第二册将焦点集中在烘焙这一充满仪式感的活动上，它要求精确、耐心和对细节的关注，是精神聚焦和创造性表达的完美结合。本书旨在帮助读者掌握从基础面包到精致甜点的核心技术，并将烘焙视为一种放松和自我肯定的方式。 第一章：酵母的秘密——面包制作的科学与信仰 本书将面包制作过程拟人化，探究酵母这一微小生命的奇妙作用。 从面粉开始的旅程： 详细解析不同种类面粉（高筋、中筋、低筋、全麦）的蛋白质含量及其对成品结构的影响。重点介绍“面筋的形成与发展”，这是理解面包口感的关键。 水合度的艺术： 解释水合度对揉面和发酵的影响，并通过图示分解“揉面”的各个阶段（如窗膜测试），让读者直观理解何时停止揉面。 老面与酸种的培养： 深入介绍天然酵种（Sourdough Starter）的日常维护、激活方法以及如何利用老面来增加面包的风味深度和保存期限。这部分内容详尽地描述了培养一个健康的酸种所需的时间和环境控制。 第二章：甜点的精密世界——法式甜点的基础结构解析 烘焙的另一大分支是甜点，它更像是一门化学实验，精确度至关重要。 油脂与空气的交响乐： 聚焦于派皮、酥皮和戚风蛋糕的基础技术。解析黄油的“打发”（Creaming）、“裹入”（Lamination）和“乳化”在不同甜点中的作用。例如，如何通过控制黄油的温度来决定酥皮的层次感。 奶油霜的温度控制： 详尽对比意式、法式、瑞士式和美式奶油霜的制作工艺、稳定性及口感差异，帮助读者根据实际应用场景选择最合适的配方。 巧克力与温度的艺术： 专门辟出一节讲解巧克力的“调温”（Tempering）技术，从基础的复结晶原理到实操中的“播种法”，确保制作出的巧克力制品拥有完美的光泽和“咔嚓”的断裂感。 第三章：装饰与呈现——让作品开口说话 烘焙的最后一步是视觉呈现，这极大地影响了品尝体验。 基础裱花技巧： 涵盖星形嘴、圆嘴、花瓣嘴的基础花型练习，并教授如何调配稳定且易于操作的糖霜颜色。 自然元素的运用： 介绍如何使用新鲜水果、食用花卉、坚果碎和可可粉进行简约而高级的装饰，强调“少即是多”的设计理念。 个性化定制： 探讨如何通过转移印花、巧克力片或翻糖浮雕为烘焙品增添个人色彩，使得每一个作品都成为独一无二的艺术品。 第四章：从食谱到创造——培养你的烘焙直觉 本书的最终目标是让读者摆脱对固定食谱的依赖。本章探讨了烘焙中的“替代原则”。例如，在不改变结构的前提下，如何用植物奶替代牛奶，或用枫糖浆替代白砂糖。通过理解配方的化学逻辑，读者将获得创新和调整食谱的自信，真正将厨房变成属于自己的创造空间。

评分☆☆☆☆☆

近期我一直在寻找能帮助我放松心情、重拾生活乐趣的书籍，这套《美食治愈书系》恰好出现在我的视野中。“爱上厨房：爱上美食的力量”这个主题，让我觉得非常贴切。在快节奏的生活中，我常常感到疲惫和压力，而烹饪似乎是一种非常有效的治愈方式。我希望这本书能引导我从零开始，逐步爱上厨房里的烟火气。我期待它能提供一些简单、健康又美味的食谱，并且在制作过程中，能感受到一种平和与喜悦。我不奢求做出多么复杂的菜肴，只希望通过这本书，我能学会一些基础的烹饪技巧，并且在过程中，能享受食材带来的美好，将烹饪变成一种冥想，让自己的心灵得到净化和放松，最终找到一种属于自己的、能让自己感到幸福的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！最近工作压力太大，每天下班回家都觉得身心俱疲，完全提不起精神。偶然间在网上看到了这套书，被“美食治愈”这个概念深深吸引了。虽然我平时是个厨房小白，但翻糖烘焙的图片实在太诱人了，那些精致的蛋糕、小巧的饼干，光是看着就觉得心情愉悦。我尤其喜欢其中提到的“爱上厨房：爱上美食的力量”这个部分，感觉它不仅仅是教做菜，更是想传递一种通过烹饪来找到内心平静和快乐的方式。我迫不及待地想翻开第一页，跟着书里的指引，从简单的食材开始，一点一点地在厨房里创造出属于自己的小确幸。想象一下，当自己亲手做出一个漂亮的翻糖蛋糕，或者端出一盘香喷喷的家常菜，那种成就感一定会让我暂时忘记所有的烦恼吧。我希望通过这本书，能找到一个属于自己的出口，让美食成为我对抗生活压力的有力武器，重新点燃我对生活的热情和好奇心。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食充满好奇心但又缺乏实践经验的人，我一直梦想着能拥有一个属于自己的美食小天地。这套书的出现，正好给了我一个绝佳的机会。“爱上厨房：爱上美食的力量”这个副标题，让我觉得它不仅仅是一本食谱，更像是一本引导我进入美食世界的指南。我希望书中能从最基础的厨房常识讲起，比如如何选购食材、如何使用基本的厨具，以及一些基础的烹饪手法。我尤其期待它能提供一些简单易学、但又能带来巨大满足感的家常菜谱，让我能快速建立起烹饪的信心。我希望通过这本书，我能学会不仅仅是为了填饱肚子而做饭，而是能真正地享受整个过程，感受食材在手中变成美味佳肴的奇妙变化，并且在这个过程中，找到属于自己的放松和愉悦。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对生活品质有着一定追求的读者，虽然我不是专业的厨师，但我也乐于尝试新鲜事物，尤其是在美食领域。这套书的《爱上翻糖烘焙》部分，让我看到了将烘焙从一种爱好提升到一种艺术的可能性。我渴望了解如何将简单的食材，通过精巧的手法，变成视觉和味觉的双重享受。我希望书中能提供一些关于翻糖色彩搭配的建议，以及不同主题的翻糖蛋糕设计灵感。我尤其期待它能分享一些制作难度适中，但效果惊艳的翻糖作品，这样我既能享受制作的乐趣，又能为自己或家人朋友带来惊喜。同时，我也希望它能包含一些关于烘焙工具和材料的详细介绍，让我能更好地了解和选择适合自己的烘焙装备，从而更高效地投入到翻糖烘焙的创作中。

评分☆☆☆☆☆

我是一名烘焙爱好者，尤其痴迷于翻糖的艺术。之前也看过不少烘焙书籍，但总觉得少了点什么。这套书的出现，就像是为我量身定制的一样。特别是“爱上翻糖烘焙”的部分，我特别关注书中是否会详细介绍翻糖的制作技巧，比如不同糖霜的配方、调色的方法、以及如何做出平滑的表面和精细的花纹。我一直希望能掌握一些高级的翻糖装饰技巧，比如捏花、塑形，甚至是一些复杂的立体造型。这本书如果能在这方面提供一些实用的指导和灵感，那对我来说就太有价值了。另外，我还很想知道书中是否会介绍一些适合不同场合的翻糖作品，比如生日蛋糕、婚礼蛋糕，或者一些可爱的卡通造型。我希望它能不仅仅是技巧的传授，更能激发我的创意，让我能在烘焙的世界里，尽情挥洒我的艺术天赋，做出独一无二的翻糖作品。

评分☆☆☆☆☆

还没有认真看，有空学学

评分☆☆☆☆☆

值得看

评分☆☆☆☆☆

实用性不强

评分☆☆☆☆☆

送给孩子的第一本美食书，内容综合，什么都有一些，都是孩子最想做的，有菜，烘焙，适合初学者。

评分☆☆☆☆☆

看看

评分☆☆☆☆☆

还没看，先囤着

评分☆☆☆☆☆

不错。给东东贡献了这么多银子从来都没有去评论，其实一直买到很好性价比不错的东东，觉得不告诉大家知道真对不起东东，和快递小哥，最重要的是对不起自己的东东钱包君。积分多重要啊，京豆的价值还可以低现金啊。所以我提醒自己，这段话要留着，时时记得用啊。谢谢。

评分☆☆☆☆☆

对于初学或者零起步的烘焙者还是有一定难度，但胜在图书制作比较精良，印刷精美，也可以闲暇的时候翻看学习一下，如果达到书里作者的制作境界就更完美了，也实现了书的价值，总之还是不错。

评分☆☆☆☆☆

还没看，先囤着