☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁



點擊這裡下載

類似圖書 點擊查看全場最低價

---

作  者:(英)詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann) 著；王琪,謝博戎,黃俊豪 譯 定  價:198 齣 版 社:中信齣版社 齣版日期:2016年06月01日 頁  數:255 裝  幀:精裝 ISBN:9787508661148

★《世界咖啡地圖》是咖啡！美國、英國等國YA馬遜網站咖啡類圖書雄踞，榮獲《經濟學人》年度飲食類圖書榜。

★講述關於咖啡的一切：咖啡的曆史和産業鏈、采收及加工處理、烘焙與衝煮方式、29個産區國特色詳解等。《世界咖啡地圖》係統全麵、語言優美、見解精妙，*是咖啡迷推薦的百科全書。

★作者詹姆斯?霍夫曼，2007年世界咖啡師大賽**，走遍咖啡産區以搜集*手信息，並在書中分享做齣一杯美味咖啡的心得。儒雅的他，通過講故事的方式娓娓道來，帶領讀者探索咖啡世界的奧秘，即使初學者也能等

●導讀
●：認識咖啡
●阿拉比卡與羅布斯塔12
●咖啡樹15
●咖啡果實21
●咖啡品種22
●采收咖啡27
●生豆精製處理31
●咖啡豆交易模式42
●第二章：從生豆到一杯咖啡的旅程
●咖啡烘焙50
●采購與保存咖啡豆60
●咖啡的品嘗與風味描述64
●咖啡的研磨68
●衝煮用水70
●衝煮基礎知識73
●意式濃縮咖啡94
●在傢烘焙咖啡116
●第三章：咖啡産地
●非洲
●部分目錄

內容簡介

咖啡《世界咖啡地圖》引進中國！世界咖啡師大賽**得主、咖啡烘焙專傢詹姆斯·霍夫曼為讀者深入解析各大咖啡産區的風味特色、種植者與産業信息、地理文化、現代咖啡的分級品鑒等所有影響咖啡風味的關鍵要素，帶領讀者做一次驚嘆的咖啡種植地的巡遊。同時通過器材、手法、水源等，提供如何在傢煮齣各種類型的絕妙咖啡的專業秘訣。集結一手信息、專傢解析、實用圖錶、原産地資料、珍貴産區照片與動人文字，這是一本美麗的咖啡豆指南，也是咖啡迷推薦的經典工具書。 (英)詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann) 著；王琪,謝博戎,黃俊豪 譯

(英)詹姆斯·霍夫曼（JamesHoffmann），咖啡師、烘焙專傢，咖啡界傳奇人物。

2004年投身咖啡行業，2007年在高手如雲的世界咖啡師大賽（WBC）榮獲**，2008年贏得英國杯測大賽**，2011年拿下英國手衝杯**。

後在倫敦與朋友一同創辦瞭知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，立誌創造齣獨特的倫敦咖啡文化。

今年與Nuova Simonelli閤作，設計研發齣劃時代的黑鷹咖啡機，極大地提高瞭咖啡齣品的穩定性。

采購與保存咖啡豆

沒有任何萬全的措施能確保你每次選購一包咖啡豆時，一定可以得到很棒的咖啡質量。但有幾個重點得牢記：何時烘焙齣爐？去哪傢店買？如何保存買迴傢的豆子？這樣就能提高每次都能享用到好咖啡的概率。

?

大多數人會在超市之類的地方選購咖啡豆，但筆者建議你盡量避免。除瞭超市販賣的咖啡豆新鮮度有疑慮之外，尚有許多其他理由（詳見第62頁），其中*重要的理由大概就是超市裏找不到那種專賣店中的純粹喜悅。在一傢小小的咖啡店裏，你可能有機會遇見對咖啡有高度熱忱並且擁有豐富咖啡知識的人士，在選擇你要的咖啡豆之前，能得到一些專業建議是很有幫助的，有時在你掏腰包購買之前，還能先試喝。有專業人士提供服務，買到一包你真正喜歡的咖啡豆的概率會更高，特彆是你能告知他們喜歡哪一種咖啡豆時。

?

濃鬱度指標

在超市選購咖啡豆時，常可看見包裝等

咖啡産業從沒像現在這般蓬勃發展。生産者比以往更清楚知道如何種好咖啡，也有更多渠道可以取得各式各樣的品種，認識許多農技專業人士，咖啡大師們也從未像今日一樣體會到使用新鮮采收的咖啡豆是多麼的重要，對咖啡烘焙的認知也在不斷進步。現在有越來越多的咖啡館販賣著真正的優質咖啡，使用業內佳的設備與器材，以更的方式訓練店內的員工。過去，許多其他的行業有過它們的黃金時代，但是我堅信咖啡産業對質量追求的高峰纔剛要來到，此時正值一個令人萬分期待的階段！

消費者現在也開始更密切地接觸咖啡，促使整個咖啡産業進行改變，因此今時今日告訴消費者關於咖啡背後的故事、嘗起來如何，以及為何咖啡嘗起來是那樣的風味，是一項很重要的課題。數百年來，咖啡一直是我們的日常必需品，卻從沒有像今天一樣成為一種興趣。

咖啡産業是非常巨大的行業，在世界各地都持續成長著。時至今日，咖啡生産國裏有超過1.25億人靠著咖等

世界咖啡地圖 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

可以

評分☆☆☆☆☆

而沙發是打發士大夫撒發生的

評分☆☆☆☆☆

很有用的書，對咖啡采購和品嘗很有幫助

評分☆☆☆☆☆

很好，給員工普及咖啡知識。很好的書

評分☆☆☆☆☆

非常棒的一本書，插圖精美，文字詳實，喜歡！

評分☆☆☆☆☆

很專業又通俗易懂的好書 瞭解咖啡專業知識 贊贊贊

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

oooooooooooo

評分☆☆☆☆☆

很好

類似圖書 點擊查看全場最低價