高职高专“十一五”规划教材：烹饪化学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谷绒 编

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• 烹饪化学
• 高职高专
• 教材
• 十一五规划
• 食品科学
• 烹饪技术
• 化学原理
• 食品添加剂
• 食品安全
• 高等教育

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122065582

版次：1

商品编码：10424273

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：131

字数：209000

正文语种：中文

内容简介

《高职高专“十一五”规划教材：烹饪化学》作为烹饪专业进行专业基础课教学的必备教材，围绕原理够用、注重与烹饪实际操作过程相结合的编写原则，重点介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养素以及酶和激素等的组成、结构、物理化学性质，并且突出介绍了这些物质在烹饪中的应用；介绍了烹饪中味的相关化学知识。为增加学生对相关知识的直观理解，最后还配有一些实验，具有很强的实用性。此外，本教材语言通俗易懂，另配教学课件，便于教学和学生自学。
通过《高职高专“十一五”规划教材：烹饪化学》的学习，要求学生在掌握基本化学原理的基础上，学会如何运用化学原理来解释一些烹饪现象，实现理论和实践的融合，为今后的实践操作打好基础。
《高职高专“十一五”规划教材：烹饪化学》可作为高职院校和部分普通高校的烹饪专业、烹饪中专、烹饪职业高中以及其他烹饪专业培训班的教学专用教材。

目录

第一章 绪论
第一节 烹饪概述
第二节 烹饪化学概述
第三节 学习烹饪化学的方法

第二章 水
第一节 水的概述
一、水的结构和重要性质
二、烹饪原料中的水分

第二节 水分活度
一、水分活度的定义和表示方法
二、水分活度的意义和应用

第三节 烹饪加工中水分的变化及控制
一、水分在烹饪中的作用
二、食物原料在烹调中水分的变化
三、烹饪原料中水分的控制

第三章 无机盐
第一节 无机盐概述
一、无机盐的定义
二、无机盐的分类
三、无机盐的生理酸碱性

第二节 烹饪原料中的无机盐
一、植物性烹饪原料中的无机盐
二、肉类原料中的无机盐
三、乳类中的无机盐

第三节 无机盐在烹饪加工中的变化及其应用
一、烹饪加工中无机盐的变化
二、无机盐在烹饪中的应用

第四章 蛋白质
第一节 蛋白质概述
一、蛋白质的化学组成
二、蛋白质的分子结构
三、蛋白质的分类

第二节 蛋白质的理化性质及其在烹饪中的应用
一、蛋白质的变性
二、两性性质和等电点
三、吸水性和持水性
四、溶胀现象
五、黏结性
六、起泡性和稳定性
七、蛋白质的水解
八、加热对氨基酸的影响

第五章 脂类
第一节 概述
一、脂类的分类
二、油脂的化学结构
三、脂肪酸

第二节 油脂的理化性质
一、油脂的物理性质
二、油脂的化学性质
三、加成
四、油脂的酸败

第三节 油脂在烹饪中的应用
一、传热
二、菜肴的保温
三、赋予菜肴的香气
四、提高菜肴的色泽
五、润滑作用
六、起酥作用
七、乳化作用

第四节 油脂在烹调加热中的变化
一、油脂的热分解
二、油脂的热氧化
三、油脂的热聚合
四、油脂的老化
……
第六章 糖类
第七章 维生素
第八章 酶和激素
第九章 烹饪中的味
第十章 实验部分
参考文献

精彩书摘

第三章 无机盐
【学习目标】
1．了解无机盐的概念和分类。
2．理解无机盐在烹饪加工过程中所涉及的化学变化过程及其对烹饪原料造成的影响。
3．掌握烹饪中常用的保护无机盐损失以及促进无机盐吸收利用的方法。
第一节 无机盐概述
一、无机盐的定义
烹饪原料中的无机盐是指除碳、氢、氧、氮4种元素之外的其他所有元素的总称。这些元素除了少量参与有机物的组成外，大多数均以无机盐即电解质的形式存在，也称矿物质，但这种矿物质又不同于普通化学中的矿物质，因为食品经过高温灼烧以后，其中的水分和有机物均以气体形式外溢，而大部分矿物质均形成不挥发的残渣，所以从这个意义上来讲又将其叫做“灰分”。无机盐在人体内不能合成，必须从食物中获得，人体所需的无机盐主要来自于动植物的组织、饮用水和食盐。
无机盐与维生素等有机营养素不一样，除非排泄出体外，否则它们在体内代谢中不能消失，也不能为机体提供能量，但在调节各种生理功能方面有重要意义。
无机盐也是食品中容易迁移和流失的成分，特别是那些水溶性无机盐，容易在食品与环境之间进行迁移，如不锈钢容器、铝容器中的元素镍、铝溶进食品并对食品造成污染，罐头中的锡溶人食品也容易对食品造成污染，因此我们在烹饪过程中不仅要对原料进行合理选择以外，也要对盛器和容器进行合理的选择。
……

美食背后的科学：烹饪的化学奥秘 我们的味蕾，是人类最古老、最直接的感知系统之一。当我们品尝一道菜肴时，复杂的化学反应正在舌尖上演，香气分子在空气中弥漫，诱惑着我们进一步探索。而这一切的背后，是一门严谨而迷人的科学——烹饪化学。 烹饪，远不止是简单的食材加工和加热。它是一门艺术，更是一门科学。每一位大厨，无论是有意还是无意，都在进行着精妙的化学实验。从面团的蓬松到肉类的焦香，从酱汁的浓稠到蔬菜的翠绿，这一切都遵循着基本的化学原理。理解这些原理，不仅能帮助我们揭开美食的神秘面纱，更能让我们在厨房里游刃有余，创造出令人惊喜的美味。 第一章：食材的化学构成 一切烹饪的起点，都离不开对食材本身的了解。不同的食材，拥有截然不同的化学组成，这些组成决定了它们在烹饪过程中会发生怎样的变化。 碳水化合物：能量的源泉与质感的魔法师 碳水化合物，包括淀粉、糖类和纤维素，是我们日常饮食中主要的能量来源，同时也是构成食物质感的重要物质。 淀粉： 构成谷物、薯类等主食的主要成分。淀粉颗粒在加热和水分作用下，会发生糊化反应，变得柔软易消化，形成我们熟悉的粥、饭、面条等。糊化程度的不同，决定了食物的粘稠度和口感。例如，长时间的烹煮会让淀粉充分糊化，形成浓稠的汤羹；而短时间的加热则可能只让淀粉表面糊化，内部仍保持颗粒状，产生独特的嚼劲。淀粉在高温干燥条件下，还会发生美拉德反应和焦糖化反应，产生诱人的焦香和甜味。 糖类： 包括单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖、麦芽糖）。糖类不仅提供甜味，更是美拉德反应和焦糖化反应的关键参与者。在加热过程中，糖类会发生复杂的化学变化，产生数百种芳香物质，赋予食物丰富的风味。同时，糖类还能帮助形成酥脆的口感，例如在烘焙中，糖的加入可以抑制面筋的形成，使糕点更加酥松。 纤维素： 是植物细胞壁的主要成分，虽然我们无法消化，但它在烹饪中扮演着重要角色。纤维素的存在影响着食物的质地，例如蔬菜的脆感和粗糙感。在长时间的炖煮中，一部分纤维素会分解，使得食物变得更加软烂。 蛋白质：生命的基石与风味的缔造者 蛋白质是构成生物体的重要物质，也赋予食物独特的风味和口感。 结构与变性： 蛋白质由氨基酸组成，其复杂的空间结构决定了它的性质。在加热、酸碱、机械搅拌等作用下，蛋白质会发生变性，其空间结构被破坏，从而改变其物理化学性质。例如，鸡蛋中的蛋白质在加热后变性凝固，从液态变为固态。肉类的烹饪也是一个蛋白质变性的过程，肌肉纤维收缩，水分流失，使得肉质变紧实。 美拉德反应： 蛋白质中的氨基酸是美拉德反应的关键组分，与还原糖共同作用，在加热过程中产生棕褐色色素和数百种风味物质，这是肉类、烘焙食品诱人色泽和香气的来源。 酶的作用： 许多蛋白质以酶的形式存在，它们是生物催化剂，能够加速化学反应。例如，肉类中的某些酶在成熟过程中会分解蛋白质，使肉质变得更嫩。在腌制过程中，酶的作用也能帮助改善肉的质地和风味。 脂肪：风味载体与口感的润滑剂 脂肪是食物中重要的能量来源，也是赋予食物丰富风味和滑润口感的关键。 溶解性： 脂肪在水中不溶，在有机溶剂中溶解。这种不溶性使其在烹饪中扮演着独特的角色，例如，油炸时，脂肪能够迅速传导热量，同时避免食物表面粘连。 氧化与水解： 脂肪在高温或氧气的作用下会发生氧化或水解，产生一些醛、酮等挥发性物质，这些物质可能产生不良的异味，导致食物变质。因此，储存和烹饪脂肪需要注意避免高温和过度氧化。 风味载体： 许多风味物质是脂溶性的，脂肪能够溶解和携带这些风味物质，并在烹饪过程中将它们释放出来，传递给我们的味蕾。例如，许多香草和香料的风味物质都溶于脂肪，通过用油炒制，可以更好地提取和释放它们的香气。 乳化： 脂肪与水并不相溶，但通过乳化剂（如蛋黄中的卵磷脂）的作用，可以将脂肪分散在水中形成稳定的乳浊液，或者将水分散在脂肪中形成反乳浊液。例如，制作蛋黄酱就是利用卵磷脂的乳化作用，将油和醋稳定地结合在一起。 维生素与矿物质：营养与健康的守护者 虽然维生素和矿物质在食物中的含量相对较少，但它们对于人体健康至关重要。烹饪过程中，这些微量元素的稳定性会受到不同程度的影响。 水溶性维生素： 如维生素C和B族维生素，容易在烹饪过程中溶于水中流失，特别是长时间的水煮。因此，选择蒸、炒等烹饪方式，可以更好地保留这些维生素。 脂溶性维生素： 如维生素A、D、E、K，相对更稳定，在脂肪烹饪中不易流失，甚至可以通过脂肪更好地吸收。 矿物质： 大部分矿物质相对稳定，但一些可溶性矿物质也可能在烹饪过程中溶于水中。 第二章：加热的化学效应 热量是烹饪的灵魂，它引发了食材体内一系列精妙的化学变化，赋予食物新的形态、香气和风味。 美拉德反应：焦糖色与风味的化学交响曲 美拉德反应（Maillard reaction）是烹饪中最重要、最复杂的化学反应之一。它发生在还原糖和蛋白质（或氨基酸）之间，在适当的温度（通常高于140°C）和低水分条件下，发生一系列复杂的缩合、分解和重排反应，最终生成棕褐色色素（类黑素）和数百种挥发性芳香物质。 风味成因： 美拉德反应产生的香气物质极其丰富，包括吡嗪类（坚果、烤面包香）、呋喃类（焦糖、咖啡香）、硫化物类（肉香、烤肉香）等。这些物质共同构成了我们对烤肉、烘焙食品、咖啡等食物的独特感知。 影响因素： 温度、pH值、反应物浓度、水分活度都会影响美拉德反应的速率和产物。例如，碱性环境有利于美拉德反应的发生，这就是为什么在制作某些烧烤酱时会加入小苏打。 应用： 厨师们巧妙地利用美拉德反应来提升食物的风味和色泽。煎、烤、炒等高温烹饪方式都离不开美拉德反应的贡献。 焦糖化反应：糖的甜蜜蜕变 焦糖化反应是指糖类在高温（通常高于160°C）下发生分解和聚合的反应，与美拉德反应不同，它不涉及蛋白质。 风味生成： 焦糖化反应产生一系列具有焦糖风味的化合物，包括带有苦味和甜味的复杂分子。当糖开始变色，从浅黄色逐渐变为琥珀色，再到深褐色，其风味也随之变化。 应用： 焦糖化反应是制作焦糖酱、焦糖布丁、糖浆等甜点和调味料的基础。通过控制加热时间和温度，可以获得不同程度的焦糖化，从而创造出丰富多样的风味。 糊化与降解：淀粉和纤维素的重塑 淀粉糊化： 如前所述，淀粉颗粒在吸水和受热后，会发生糊化，结构改变，变得更容易消化，并产生粘稠的质地。烹饪过程中，可以通过控制加热时间、温度和水量来调整糊化的程度，从而获得期望的口感。 纤维素降解： 长时间的高温湿热烹饪，如炖、煮，会使植物中的纤维素发生部分降解，细胞壁结构松弛，使得食物变得软烂，易于咀嚼和消化。 蛋白质的变性与凝固：口感的塑造 蛋白质变性是烹饪中最为普遍的现象之一。当蛋白质受热、受酸、受碱或受到机械作用时，其卷曲的三维结构会被破坏，展开成更长的链状，并与其他蛋白质链结合，形成网状结构，导致食物的凝固。 肉类烹饪： 肉类中的蛋白质（肌球蛋白、肌动蛋白等）在加热过程中收缩、凝固，挤压出水分，使得肉质变紧实。过度烹饪会导致蛋白质过度收缩，水分流失严重，肉质变得干柴。 蛋类烹饪： 鸡蛋中的蛋白质（如清蛋白）受热后迅速变性凝固，形成我们熟悉的煮鸡蛋、煎鸡蛋的形态。 奶制品： 牛奶中的蛋白质（如酪蛋白）在酸性环境下（如制作酸奶）会发生凝固。 第三章：风味与香气的化学 食物的风味和香气，是吸引我们食欲的决定性因素。这些感知，都离不开复杂的化学分子在空气中和我们味蕾上的互动。 挥发性风味物质：空气中的魔法师 绝大多数的香气，都来自于食物中挥发性有机化合物。这些分子在烹饪过程中产生，并弥漫在空气中，通过嗅觉系统被我们感知。 醛、酮、酯类： 这些是水果、花卉、烘焙食品中常见的香气成分，具有清新的果香、花香和甜香。 吡嗪类： 具有烘烤、坚果、巧克力般的香气，是美拉德反应的重要产物。 硫化物类： 如二甲基硫醚、二烯丙基二硫醚等，是洋葱、大蒜、肉类等特有风味的关键。 萜烯类： 存在于许多香料和草本植物中，带来清爽、辛辣或木质的香气。 酒精类： 在发酵过程中产生，也可能在某些烹饪过程中形成，带来发酵或酒香。 溶解性风味物质：舌尖上的化学语言 除了挥发性物质，许多风味物质是溶解在食物水分或脂肪中的，通过味蕾直接感知。 糖类： 提供甜味。 氨基酸： 提供鲜味（如谷氨酸钠）和一些苦味、甜味。 有机酸： 提供酸味，如柠檬酸（柠檬）、苹果酸（苹果）、乳酸（酸奶）。酸味能够平衡甜味，增加食欲。 盐类： 提供咸味，并能增强其他风味的感知。 苦味物质： 如咖啡因、奎宁等，尽管在许多食物中含量不高，但能带来丰富的味觉层次。 协同效应与对比作用：风味的艺术 食物的风味并非单一成分决定的，而是多种化学物质相互作用的结果。 协同效应： 某些风味物质混合在一起时，会产生比单独存在时更强烈的风味感知。例如，甜味和酸味一起出现时，会使得整体风味更加平衡和令人愉悦。 对比作用： 有时，不同风味物质的对比也能产生独特的味觉体验。例如，辣味与甜味相结合，能带来刺激而又愉悦的口感。 第四章：烹饪技术背后的化学原理 不同的烹饪技术，如煎、炸、煮、蒸、烤等，都有其独特的化学效应，影响着食物的风味、质地和营养。 煎与炒：高温下的美拉德与风味释放 煎和炒通常在高温下进行，能够快速地诱导美拉德反应，产生诱人的焦糖色和丰富的风味。同时，高温也能使食材表面迅速脱水，形成酥脆的外壳。油作为传热介质，还能帮助溶解和传递脂溶性风味物质。 炸：油的传热与质地的形成 油炸是利用高温油快速加热食物的烹饪方式。油的高温能够快速使食物表面脱水，形成酥脆的外壳，同时内部的温度也足以使食材煮熟。油的传热效率高，能迅速传递热量，但若温度过高，容易导致油的分解和食物的焦糊。 煮与炖：水分的渗透与结构的软化 煮和炖是在水中或汤汁中进行长时间的加热。水分的渗透使得食材内部更加湿润，同时高温会使淀粉糊化，蛋白质变性，纤维素降解，从而使食材变得软烂易消化。长时间的炖煮还能使食材中的风味物质充分释放到汤汁中，形成浓郁的风味。 蒸：温和的加热与营养的保留 蒸是一种利用水蒸气加热的烹饪方式。相比于煮，蒸的温度相对温和，水分流失较少，因此能够更好地保留食材中的水溶性维生素和矿物质。蒸制也能使食材保持原有的鲜嫩口感。 烘焙：干燥环境下的多重反应 烘焙是在封闭的烤箱中进行，以空气作为传热介质。在烘焙过程中，美拉德反应和焦糖化反应是产生风味和色泽的关键。同时，面团中的水分蒸发，使得食物变得干燥和酥脆。 结论 烹饪化学，是连接科学与美食的桥梁。通过理解食材的化学构成，掌握加热的化学效应，探索风味与香气的奥秘，以及掌握不同烹饪技术背后的化学原理，我们就能更好地驾驭厨房，创造出更多令人回味无穷的美食。这不仅是一门知识，更是一种体验，一种对生活的热爱和对科学的探索。每一道菜肴，都是一次精妙的化学实验，一次对味蕾的致敬。

评分☆☆☆☆☆

第三段评价 我开了家小餐馆，生意不算特别火爆，但一直有个愿望，就是希望我的菜品能有自己的特色，让顾客吃过一次就能记住。我平时也喜欢研究菜谱，但是总觉得那些“秘方”、“绝招”太神秘了，希望能从更根本的地方找到提升的空间。这本书我拿到手后，就先翻到关于“香气”的部分，因为我觉得一道菜好不好吃，香气是至关重要的。书里讲到了各种风味物质的形成，比如那些我们闻到的焦香、烘烤香，很多都来自于复杂的高温化学反应，像我之前一直很困惑为什么烤肉比煎肉香，现在大致明白了，高温烘烤能诱发更多次的化学反应，产生更丰富的香气分子。我还看到了关于“酸碱度”对食材影响的章节，比如为什么用柠檬汁腌肉能让肉质变嫩，又比如不同调味料的酸碱性对最终味道有什么影响。这些都是我以前在做菜时凭经验但解释不清的。我觉得这本书能帮助我更科学地去搭配食材，更精准地控制烹饪过程，从而做出更有辨识度的菜品，这对我来说是无价的。

评分☆☆☆☆☆

第五段评价 我一直对食品加工和营养学方面的内容比较感兴趣，所以当我在书店看到这本书时，就觉得它可能包含一些我一直想了解的知识。这本书的结构和内容对我来说相当有启发性。我特别关注了书里关于“氧化”和“还原”反应在食品中的应用，这对于理解食物的保鲜、变质以及一些加工过程（比如发酵）的原理非常有帮助。比如，为什么切开的苹果会变黄？书里给出了酶促褐变反应的解释，让我对食物的“新鲜度”有了更科学的认知。此外，我也对书中关于“风味物质的形成与保留”的章节很感兴趣，它详细介绍了各种烹饪方式对风味物质产生和转化的影响，这对于我理解为什么不同的烹饪方法会带来截然不同的味道至关重要。我之前一直觉得做菜就是掌握技巧，现在才意识到，很多时候是不同化学反应在发挥作用。这本书就像一个“烹饪百科全书”，让我从更深层次上理解了食物的变化规律。

评分☆☆☆☆☆

第二段评价 我是一名正在备战专业技能大赛的学生，我们这次比赛的项目里有一些涉及到食材处理和菜品创新的部分，教练说光靠死记硬背菜谱是不够的，需要我们理解背后的科学原理。我当时就想找本能拓展我们思维的书。拿到这本书，第一感觉就是内容挺扎实的，不是那种泛泛而谈的理论。我印象比较深的是关于“脂肪”的部分，里面详细讲了不同种类脂肪的熔点、烟点，以及它们在烹饪过程中如何影响菜品的口感和风味。比如，为什么有些油炒菜香，有些油却不适合高温烹饪？书里解释了它们的化学结构不同，导致了这些差异。这让我开始思考，是不是可以通过选择不同脂肪来改良我们的创新菜肴？而且，书中还提到了“乳化”这个概念，在制作一些酱料或者汤羹时，如果乳化做得不好，口感就会水油分离，看起来很不专业。书里对乳化的原理做了很细致的讲解，我还打算回去找同学一起做个实验，验证一下书里的说法。总的来说，这本书为我打开了一个新的视角，不再仅仅是“怎么做”，而是“为什么这么做”，这对于提升我们的技术水平和创新能力非常有帮助。

评分☆☆☆☆☆

第四段评价 作为一名对饮食文化充满兴趣的业余爱好者，我一直想深入了解我们餐桌上那些美味佳肴背后的科学原理。我平时喜欢看各种美食节目，也买了不少烹饪书籍，但总觉得缺了点什么，就是那种能够解释“为什么”的深度。这本书的出现，恰好填补了我的这一空白。我尤其对书里关于“淀粉”的部分很感兴趣，它详细阐述了淀粉的糊化过程，以及不同淀粉在加热后的状态变化，这对理解我们常吃的米饭、面条、以及各种糕点口感的形成有着非常重要的意义。例如，为什么有些粥会越熬越稠，而有些则会越煮越稀？书里用淀粉的糊化程度和凝胶性来解释，非常清晰。另外，书中还涉及了一些关于“水分”和“盐分”对食材质地影响的讨论，这让我对烹饪中的细节有了新的认识。以前我只是知道加盐能提味，现在才知道盐分还能影响蛋白质的结构，进而改变食材的口感。这本书给了我一个全新的视角来欣赏和实践烹饪。

评分☆☆☆☆☆

第一段评价 这本书我买来是想提升一下自己在家做菜的品味，毕竟“民以食为天”，我一直觉得能做出好吃的食物是一件很有成就感的事情。我之前看网上的一些食谱，虽然步骤清晰，但总觉得少了点什么，有时候做出来的味道跟描述的差距挺大。朋友推荐我看看这方面的“理论”书，说是能从根本上理解烹饪的原理。收到书后，我翻了翻目录，看到什么“蛋白质变性”、“美拉德反应”、“焦糖化”之类的，说实话，一开始有点打退堂鼓，感觉像是要上化学课一样，我大学学的可不是这个专业。但是耐不住好奇心，我还是挑了一个我平时做菜经常会遇到的问题——为什么肉类煎久了会变硬，而有些人却能煎出外焦里嫩的口感？书里好像有提到这和肉类中的蛋白质在不同温度下的变化有关，解释了为什么高温能快速让表面形成焦壳，锁住内部水分。我试着按照书里对火候的描述来控制，虽然不是直接的烹饪步骤，但它给了我一个“为什么”的答案，让我对“火候”这个概念有了更深的理解。以前都是凭感觉，现在觉得脑子里多了一些“理论支撑”，下次再做的时候，我会更有意识地去控制时间和温度，期待能有所突破。

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这时的夏，第一次目睹了战争的真实样冒与起因。回到同盟大营，共主向夏说明了这其中的弊处，夏沮丧不已。

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很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。

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内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]"

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支线:剧情后，立即进入帐篷，和共主说话，共主问要不要交给他，然后选择“不好”接着到朱雀国触发剧情打完少微之后，剧情就说不杀她，然后少微会继续留在队伍里面。选择好，就会失去少微。但如果没到进去问，少微就会死掉。

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[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。

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