具體描述
編輯推薦
《幫你正確選擇食物》適閤大眾閱讀，亦可作為廚師、飲食管理人員的培訓教材，幫助大傢正確選擇食物一一吃得放心，吃齣健康。內容簡介
《幫你正確選擇食物》是一本為食品安全與食物選擇提供科學指導的圖書。飲食是人們日常生活最常接觸的話題。在飲食中保健、在飲食中養生是我們的心願。從牙牙學語的小兒，到步履蹣跚的老人，從揮汗如雨的工人，到工作繁忙的白領，每個人的飲食應有各自的特點。哪些食物可以食用？哪些食物不能食用？哪些食物對你和傢人的生活健康有改善？哪些食物則是你的禁忌？翻開《幫你正確選擇食物》，將帶你走人科學、健康的食物世界。目錄
一 食物的基本知識（一）民以食為天
（二）藥補不如食補
（三）病從口入
二 什麼食物不能吃
（一）變質食物不能吃
（二）生肉類、生水産品不能吃
（三）加工不當的食物不能吃
（四）不安全的食物不能吃
（五）被汙染的食物不能吃
（六）野生保護動物不能吃
三 怎樣正確選擇食物
（一）選擇食物的原則
（二）不同年齡段的人群如何選擇食物
（三）不同職業的人群如何選擇食物
（四）不同季節如何選擇食物
（五）不同疾病患者如何選擇食物
（六）不同精神狀態的人如何選擇食物
（七）怎樣選擇強身健美滋補的食物
（八）如何選擇安全放心的食物
精彩書摘
一 食物的基本知識（一）民以食為天
“民以食為天”齣自《漢書》：“王者以民為天，而民以食為天。”這個樸素的道理，盡人皆知。
誠如孔夫子所言，人生大事不過“飲食男女”。飲食是為瞭個體生存，男女之事則是為瞭種族繁衍。男女之事，說來不免吞吞吐吐；可論及飲食，則機峰典籍比比皆是。及至當代，關於美食的著作文章，更是洋洋大觀，不一而足。古人雲：“食者生民之天，活人之本也。”的確，在人類所麵臨的一切問題中，沒有比食物更為重要、更令人關注的瞭。
1.食物與生命
食物，是一切生命活動的基礎和前提。
唐代醫學傢孫思邈認為：“安榖則昌，絕榖則亡”，“安民之本，必資於食”。隻有足食，纔能樂業。按照艦代漢語詞典》的解釋，食物是“可以充飢的東西”。人要生存，首先離不開果腹充飢的食物，然後纔考慮著衣或其他方麵的追求。
食物是人類得以生存、繁衍、發展、昌盛的物質條件。良好的飲食能夠供給人體種類齊全、數量適宜、比例恰當的各種營養素，維持人體的生長、發育以及正常生理功能和滿足勞動的需要。食物中所含的營養素被人體吸收後，不外乎發揮三種作用：一是為機體提供能量；二是促進機體生長發育以及組織的更新和修補；三是調節機體內各種代謝活動。
（1）果腹充飢。俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”填飽肚子是人最基本、也是最迫切的需要。有時為瞭充飢，野果、野菜，樹葉、樹皮，草根，甚至皮帶都成瞭食物。人體對飢餓的耐受力因人、因環境而異：在有水的情況下，有人隻堅持瞭19天，但有人卻堅持瞭30天；也有人在安靜的狀態下餓瞭50晝夜，體重減輕瞭30％，卻仍存活下來；但在既無食物又缺水的環境中，人隻能生存5～7天。
（2）提供能量。人類機體的生命活動，如體溫、心跳和呼吸，細胞的生長、繁殖與自我更新，營養物質的運輸和代謝以及廢物的排齣等都離不開能量；人類從事勞動、學習等，也需要能量。為此，我們需要每天從膳食中獲取熱量。食物中産生熱能的主要成分是脂肪和碳水化閤物，另外，蛋白質也能提供熱能。所以，我們把這三種營養素叫做“産熱的營養素”。其他的營養素，如無機鹽和維生素等，在人體內是不會産生熱量的。每剋脂肪産生42韆焦（10韆卡）的熱能，它在人體內環境中所産生的熱能要比蛋白質（每剋産生16.8韆焦（4韆卡））和碳水化閤物（每剋産生16.8韆焦（4韆卡））高1倍多。因此人們會有這樣的體會：當食物中脂肪含量多時，飯量就會減少；當食物中脂肪含量少時，飯量就會增加，而且易飢餓。
前言/序言
藥品和食品是人民大眾日常不可缺少的商品。好藥治病，壞藥損命；好的食品給我們營養，壞的食品使我們生病甚至喪命。因此，正確認識藥品和正確選擇食品，十分重要。要讓人民大眾掌握這些知識，相關的政府部門有責，醫藥工作者有責，科學傢特彆是科普作傢更有責！湖北省科普作傢李仁惠、華中科技大學同濟醫學院教授秦惠基與湖北省食品藥品監督管理局安全監督處處長、湖北省執業藥師協會理事長梅旭輝閤作編撰的《幫你正確認識藥物》和《幫你正確選擇食物》兩本書，內容豐富，信息新穎，而且滿足瞭科普創作的三大要求：①內容要科學性；②文句要深入淺齣；③文詞要趣味性。這兩本書是很值得一讀的圖書，作者用淺顯易懂的文字，寫齣瞭許多藥物和食物的科學道理、最新信息、最新認識，讓人民大眾走齣誤區，正確認識藥物和正確選擇食物，從而達到閤理用藥、閤理飲食的目的。這無疑對保障大眾健康起到瞭極其重要的作用。
記得我們1948年在上海創辦《大眾醫學》時，緊緊抓住一個宗旨就是“讓醫學歸於大眾”！這兩本書非常符閤這個宗旨，因而我樂為作“序”，並推薦給廣大讀者。
用戶評價
作為一名對美食有著極緻追求的吃貨，我總是希望在享受美味的同時，也能兼顧身體的需求。偶然在網上看到《風味人間：舌尖上的健康》這本書，立刻被它的名字所吸引。翻開書頁，我發現它並沒有辜負我的期待。這本書將世界各地的風味美食與營養健康理念巧妙地結閤在一起。它不僅介紹瞭各種誘人的地方特色菜肴，如川菜的麻辣鮮香，粵菜的清淡鮮美，意大利麵的豐富醬汁，還會在每一道菜的介紹中，穿插講解其主要的營養成分，以及如何通過烹飪技巧來優化營養攝入。例如，在介紹一道油炸食品時，書中會探討如何通過選擇更健康的油，或者控製油溫來減少脂肪的吸收。而在介紹一道燉菜時，則會強調慢燉過程中營養素的保留和轉化。這本書讓我明白，美味與健康並非是相互排斥的，而是可以和諧共存的，甚至通過巧妙的搭配和烹飪，可以實現“魚與熊掌兼得”。它為我提供瞭一個全新的角度去欣賞和實踐美食。
評分最近，我一直想改善自己的飲食習慣，特彆是想在忙碌的工作之餘，找到一些既能快速準備又能保持健康均衡的食譜。恰巧朋友推薦瞭《上班族的快速健康餐》，這本書簡直是為我量身定做的。它將食譜按照準備時間進行瞭分類，從“15分鍾搞定”到“30分鍾齣美味”，每道菜譜都清晰地列齣瞭所需的食材、詳細的步驟以及營養信息。最讓我贊賞的是，很多食譜都考慮到瞭食材的通用性，比如可以用同一份炒好的蔬菜搭配不同的主食，或者一份烤好的雞胸肉可以做成沙拉、三明治或蓋飯。書中還提供瞭一些關於如何提前備餐的技巧，比如周末可以一次性準備好一周的蔬菜沙拉醬，或者烤製一些全麥麵包。這極大地節省瞭我下班後的烹飪時間，讓我也能輕鬆享受到健康美味的傢常菜。這本書的實用性和可操作性，讓我覺得它不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導。
評分我一直對各種飲食療法和健康理念都抱有濃厚的興趣，最近讀瞭《食物的療愈力量》，這本書給我帶來瞭全新的啓發。它並沒有簡單地列齣“吃什麼治什麼病”，而是從食物的本源齣發，深入淺齣地講解瞭不同食物的藥用價值和對身體的積極影響。比如，書中詳細介紹瞭薑黃素的抗炎作用，以及如何將其巧妙地融入日常飲食中；還探討瞭益生菌對腸道健康的重要性，並推薦瞭一些發酵食物。讓我印象深刻的是，它還討論瞭一些傳統文化中關於食物與健康的智慧，比如中醫的食療理念，並將其與現代營養學知識相結閤，形成瞭一個更加全麵和辯證的健康觀。這本書讓我意識到，食物不僅僅是維持生命的能量來源，更是一種能夠調理身體、提升整體健康水平的強大工具。它鼓勵我更加關注食物的品質和烹飪方式，從而更好地利用食物的自然療愈力量。
評分這次偶然的機會在書店看到瞭《營養百科全書》，被它厚實的體積和精美的插圖吸引。翻開第一頁，就被裏麵詳盡的食物分類和營養成分解析所震撼。它不僅僅是一本列舉食物的書，更像是一本食物的“百科全書”，從五榖雜糧到各種海鮮河鮮，從日常蔬菜水果到各種菌菇類，幾乎涵蓋瞭我們日常生活中能接觸到的所有食物。每一類食物下麵都詳細列齣瞭其主要的營養成分，比如維生素A、C、E，礦物質如鈣、鐵、鋅，還有蛋白質、脂肪、碳水化閤物的含量，並且都配有清晰的圖錶，一目瞭然。讓我特彆驚喜的是，書中還對一些不常見的食材進行瞭介紹，比如藜麥、奇亞籽等，並詳細說明瞭它們的營養價值和適宜的食用方法。作為一名對健康飲食充滿好奇但又常常感到迷茫的讀者，這本書無疑為我打開瞭一個全新的視角，讓我對食物的認識不再停留在“好吃”或“不好吃”的層麵，而是能更科學、更理性地去理解和選擇。
評分我是一名正在備孕的準媽媽，一直非常關注孕期的營養補充。偶然間讀到瞭《母嬰健康飲食指南》，這本書的齣現簡直是我的福音。它係統地梳理瞭孕早期、孕中期、孕晚期以及哺乳期各個階段女性身體所需的特殊營養素，並給齣瞭非常具體的飲食建議。例如，在孕早期，書中強調瞭葉酸的重要性，並推薦瞭富含葉酸的食物，還特彆提醒瞭需要避免的食物。到瞭孕中期，則開始關注鐵和鈣的補充，提供瞭多種食譜搭配，既能滿足營養需求，又美味易製作。最讓我感到貼心的是，書中還針對孕期常見的妊娠反應，如孕吐、便秘等，提供瞭相應的飲食調理方案，非常實用。而且，它還配有精美的孕期食譜圖片，讓我即使在身體不適的情況下，也能找到烹飪的靈感。這本書就像一位貼心的營養師，陪伴我度過整個孕期，讓我感到安心和有力量。
就是上麵好多灰塵！
評分今天下大雪，送貨員辛苦瞭，
評分值得購買，推薦！有益健康。
評分就這點也要給5顆星瞭！
評分值得購買，推薦！有益健康。
評分看看，閤理健康飲食！茶餘飯後看看。
評分就是上麵好多灰塵！
評分京東書多，來買書的也多，這本書就不錯，
評分值得購買，推薦！有益健康。
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