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內容簡介

本書針對學生視力、智力、學習壓力以及身體發育，呼吸道、胃腸道常見病癥等問題，根據學生體質多熱多實的特點，選取常見的蔬果、禽畜、中藥材作為煲湯的原材料，編製齣具有清肝養肝明目護眼、醒腦益智增強記憶、清肺潤肺化痰止咳、利咽散結消炎通鼻、健脾開胃調理腸胃、清熱解毒消瘡除痘、消暑祛濕消脂瘦身、促進生長助長發育、消除學習疲勞、舒緩考試緊張等作用，適閤大、中、小學生飲用的靚湯共85款，每款湯譜均列明材料、製法、效用、食療貼士，並附上煲湯材料的彩色圖片以供參照。本書除瞭指導傢長如何根據不同體質的學生選擇煲湯材料外，還介紹瞭湯料的處理方法和靚湯的製法。本湯譜取材簡單，製作方便，療效相宜，湯味可口，是學生傢庭保健的好幫手。

目錄

一 學生靚湯的秘笈
第一迴 不同體質學生的湯料選擇
第二迴 煲湯前湯料的處理方法
第三迴 學生靚湯的煲法
第四迴 有關的使用說明
二 清肝養肝 明目護眼
夏枯草生地豬肝湯
枸杞葉瘦肉蛋花湯
杞菊瘦肉汁
桑葚桂圓雞蛋湯
雪梨銀耳雞肝湯
蟬蛻白芍脊骨湯
太子參石斛瘦肉湯
夜香花魚頭湯
枸杞菜鯽魚湯
鬍蘿蔔決明雞肝湯
三 醒腦益智 增強記憶
百閤桂圓豬心湯
益智淮杞豬腦湯
天麻豬腦湯
靈芝田七瘦肉湯
黨參淮杞生蠔湯
絲瓜草菇魚頭湯
鬍蘿蔔眉豆花生鯽魚湯
金針菇牛肉湯
紫菜粉絲鵪鶉蛋花湯
鮮蓮子百閤雞蛋湯
海帶黃豆脊骨湯
四 清肺潤肺 化痰止咳
魚腥草川貝脊骨湯
南北杏菜乾豬肺湯
蘿蔔乾瘦肉湯
佛手瓜羅漢果瘦肉湯
霸王花豬腱湯
百閤無花果山斑魚湯
銀耳海底椰鵪鵓湯
南北杏淮山鰐魚湯
黨參淮山紫河車湯
百閤蟲草水鴨湯
蛤蚧蟲草瘦肉湯
五 利咽散結 消炎通鼻
蘆根玄地脊骨湯
橄欖蘿蔔鹹豬骨湯
貓爪草風栗夾子瘦肉湯
蒲公英蜜棗脊骨湯
海帶海藻瘦肉湯
辛夷花豬鼻湯
蒼耳子雞蛋湯
……
六 健脾開胃 調理腸胃
七 清熱解毒 消瘡除痘
八 消暑祛濕 消脂瘦身
九 促進生長 助長發育
十 消除學習疲勞 舒緩考試緊張

精彩書摘

第三迴 學生靚湯的煲法
學生靚湯的烹製方法主要有煲、滾、燉，其中以煲和滾較為常用。
1．煲
是以湯為主的烹製方法。它的特點主要是通過煲的過程，使原料和配料的味和有效成分溶於湯水中，使湯香濃美味。如蟬蛻煲鼕瓜，蘋果雪梨煲豬橫劂等。煲湯用的動、植物原料應先加工洗淨，並通過“飛水”、“煎”、“爆炒”等方法去除腥、膻、汙物及異味，使湯清味純。煲湯以沸水下料為佳，如果冷水下料，從下料到煲滾要有一段較長的時間，原料在煲底停留時間過長，容易造成粘底。
2．滾
是一種方便快捷的煮食方法。也是烹製靚湯的常用方法。其方法是沸水下料，待原料滾熟即可。滾湯省時方便，湯清味鮮，原料嫩滑可口。滾湯有生滾和煎滾之分，生滾是猛火燒至水沸，下料，滾至料熟即可，這樣滾齣來的湯會湯鮮肉嫩。如枸杞葉瘦肉蛋花湯。煎滾多用於魚類湯的製作，其方法是先將魚類煎至金黃色，然後濺入沸水再滾。煎滾對魚湯有去腥和增白的作用。如夜香花魚頭湯，湯中魚頭經煎後再滾，湯色乳白，湯味香濃，甚是可口。

前言/序言

健康好滋味湯係列：學生靚湯 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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靚湯應有盡有。。。廣東式學生靚湯。。。。

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這是一本針對學生視力、智力、學習壓力以及身體發育，呼吸道、胃腸道常見病癥等問題，根據學生體質多熱多實的特點，選取常見的蔬果、禽畜、中藥材作為煲湯的原材料，編製齣具有清肝養肝明目護眼、醒腦益智增強記憶、清肺潤肺化痰止咳、利咽散結消炎通鼻、健脾開胃調理腸胃、清熱解毒消瘡除痘、消暑祛濕消脂瘦身、促進生長助長發育、消除學習疲勞、舒緩考試緊張等作用，適閤大、中、小學生飲用的靚湯共85款，每款湯譜均列明材料、製法、效用、食療貼士，並附上煲湯材料的彩色圖片以供參照。本書除瞭指導傢長如何根據不同體質的學生選擇煲湯材料外，還介紹瞭湯料的處理方法和靚湯的製法。本湯譜取材簡單，製作方便，療效相宜，湯味可口，是學生傢庭保健的好幫手。學生靚湯的烹製方法主要有煲、滾、燉，其中以煲和滾較為常用。 煲，是以湯為主的烹製方法。它的特點主要是通過煲的過程，使原料和配料的味和有效成分溶於湯水中，使湯香濃美味。如蟬蛻煲鼕瓜，蘋果雪梨煲豬橫劂等。煲湯用的動、植物原料應先加工洗淨，並通過“飛水”、“煎”、“爆炒”等方法去除腥、膻、汙物及異味，使湯清味純。煲湯以沸水下料為佳，如果冷水下料，從下料到煲滾要有一段較長的時間，原料在煲底停留時間過長，容易造成粘底。滾，是一種方便快捷的煮食方法。也是烹製靚湯的常用方法。其方法是沸水下料，待原料滾熟即可。滾湯省時方便，湯清味鮮，原料嫩滑可口。滾湯有生滾和煎滾之分，生滾是猛火燒至水沸，下料，滾至料熟即可，這樣滾齣來的湯會湯鮮肉嫩。如枸杞葉瘦肉蛋花湯。煎滾多用於魚類湯的製作，其方法是先將魚類煎至金黃色，然後濺入沸水再滾。煎滾對魚湯有去腥和增白的作用。如夜香花魚頭湯，湯中魚頭經煎後再滾，湯色乳白，湯味香濃，甚是可口。

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