蔬菜生产实用手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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毛明华 编

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• 实用农业
• 蔬菜栽培
• 农作物生产
• 蔬菜病虫害防治
• 土壤肥料
• 农业生产

出版社： 上海科学普及出版社

ISBN：9787542739902

版次：1

商品编码：10338245

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2008-09-01

用纸：胶版纸

页数：185

字数：172000

内容简介

本书讲述了蔬菜作为人民生活的必需品，它的质量（包括安全）、品种、数量，和人民生活密切相关，上海有句土话“三天不见青，嘴里冒火星”。每天丰富的蔬菜供应，必然起到改善人民生活，保障人民健康，缓和社会矛盾的作用，同时蔬菜生产也为农民就业致富找到了一条生路。

目录

第一章 上海市主要气象要素和蔬菜的关系
一、上海市主要气象要素表
二、蔬菜生产的季节划分
第二章 环境对蔬菜生产的影响
一、温度对蔬菜生长发育的影响及其调控
二、光照条件对蔬菜生长发育的影响及其调控
三、土壤的理化特性与营养及其调控
四、水对蔬菜生长发育的影响
五、二氧化碳气体对蔬菜的影响及其调控
六、关于土壤类型及其改良措施
第三章 环境和蔬菜生长的关系
一、环境污染对蔬菜的危害和影响
二、控制环境污染的措施
第四章 生产主要几种蔬菜的用工分类及茬口安排
一、蔬菜生产的用工分类
二、主要蔬菜茬口安排类型表（露地）
三、主要蔬菜茬口安排类型（设施蔬菜）
四、增加夏淡季蔬菜上市量的主要措施
第五章 蔬菜的品质及商业分类
第六章 蔬菜农事月历
第七章 上海地区主要蔬菜播种、采收、采种时间表
第八章 蔬菜常见病虫害及防治法
一、蔬菜主要虫害的发生与防治
二、蔬菜主要病害的发生与防治
三、化学农药毒性的分级标准（指急性中毒）
四、常用农药的毒性列举
五、几种化学农药的最高允许残留量（国家标准）
第九章 蔬菜害虫的物理防治技术
一、防虫网覆盖技术
二、杀虫灯使用技术
三、性诱剂使用技术
第十章 蔬菜种子与育苗
一、蔬菜种子及其处理
二、育苗的意义及原理
第十一章 主要蔬菜的栽培技术
一、黄瓜
二、西葫芦
三、苦瓜
四、冬瓜
五、番茄
六、茄子
七、辣椒
八、青菜
九、白菜
十、花菜
十一、绿菜花（西蓝花）
十二、卷心菜
十三、塌菜
十四、萝卜
十五、胡萝卜
十六、大头菜
十七、牛蒡（东洋萝卜）
十八、辣根
十九、韭菜
二十、大葱
二十一、大蒜
二十二、洋葱
二十三、小葱
二十四、菜豆
二十五、豇豆
二十六、豌豆
二十七、蚕豆
二十八、毛豆
二十九、扁豆
三十、土豆
三十一、生姜
三十二、芋艿
三十三、山药
三十四、芹菜
三十五、菠菜
三十六、莴苣
三十七、蕹菜
三十八、莲藕
三十九、芦笋
第十二章 几种蔬菜种子的发芽年限和使用年限
第十三章 上海地区各月上市蔬菜的主要品种
第十四章 怎样正确评估蔬菜的产量
参考文献

前言/序言

《田间耕耘：现代农业技术与管理精要》 概述 《田间耕耘：现代农业技术与管理精要》是一部全面深入的农业生产指南，旨在为广大农户、农业技术人员以及对现代农业感兴趣的读者提供一套系统、实用的知识体系。本书聚焦于当前农业生产中最具挑战性和创新性的领域，从土壤健康与改良、作物遗传与育种、病虫草害综合防治，到精准农业技术的应用、水资源高效利用、可持续农业模式探索，再到农业机械化与智能化升级、农产品质量安全与品牌建设，以及现代农业经营管理与风险防范等多个维度，逐一剖析关键技术要点，分享前沿理念，并提供可操作的实践建议。本书的编写力求紧密结合当前农业发展的实际需求，突出科学性、前瞻性与实用性，希望能帮助读者掌握现代化、高效化、可持续化的农业生产方法，提升农产品产量与品质，增强农业经济效益，并为实现农业强国目标贡献力量。 第一部分：基础支撑——土壤与种源的科学管理 第一章：土壤健康诊断与可持续改良 土壤是农业生产的根基，其健康状况直接影响作物的生长发育和产量品质。《田间耕耘》将详细探讨土壤健康的内涵，包括土壤的物理、化学和生物特性。我们将深入解析土壤退化（如板结、酸化、盐碱化、养分流失）的原因与表现，并提供一系列科学的诊断方法，如土壤养分速测、pH值测定、有机质含量分析、土壤微生物群落结构调查等，帮助读者准确评估自身土壤的健康状况。 在此基础上，本书将系统介绍多种可持续的土壤改良技术。这包括： 有机质培肥： 重点介绍秸秆还田、绿肥种植、商品有机肥的科学施用，以及堆肥、沼渣沼液的制作与应用，阐述有机质对土壤结构改善、保水保肥能力提升、微生物活性增强的关键作用。 物理改良： 讲解深耕、免耕、测土配方施肥后的深施技术，轮作、间作、套种对土壤结构和养分利用的影响，以及覆盖（地膜、秸秆、有机物）技术在保持土壤水分、抑制杂草、调节地温等方面的作用。 化学改良： 针对酸性土壤的石灰改良，碱性土壤的石膏、硫酸亚铁改良，以及盐碱地改良的综合措施，强调化学改良应在充分了解土壤性质的基础上，与有机改良相结合，避免过度依赖。 生物改良： 介绍微生物肥料（如固氮菌、解磷菌、解钾菌）、菌根真菌、生物农药等在改善土壤肥力、促进养分循环、增强作物抗逆性方面的应用，以及生物防治技术在维持土壤生态平衡中的地位。 本书还将重点关注保护性耕作、免耕栽培等现代土壤管理模式，分析其在减少土壤侵蚀、增加土壤碳储量、降低农业生产成本方面的优势，并指导读者如何根据不同作物和地区条件选择适宜的土壤管理策略。 第二章：作物遗传改良与优良品种选育 优质的种源是实现高产高效的前提。《田间耕耘》将带领读者走进作物遗传改良的世界。我们将从分子遗传学、数量遗传学等基本理论出发，介绍现代育种技术的原理与发展。 本书将重点介绍以下内容： 传统育种方法： 详细讲解杂交育种（包括远缘杂交、细胞质杂交）、选择育种（包括连续选择、定向选择）、诱变育种等经典育种技术的流程、优缺点及应用实例。 现代分子育种技术： 深入浅出地介绍分子标记辅助选择（MAS）、基因编辑（如CRISPR-Cas9）、转基因技术等前沿育种手段，阐述它们如何在缩短育种年限、精准改良目标性状（如抗病性、抗逆性、产量潜力、营养品质）方面发挥革命性作用。 种质资源发掘与利用： 强调收集、鉴定、保存和创新的种质资源库的重要性，以及如何利用基因组学、生物信息学等技术，从丰富的种质资源中发掘具有应用价值的基因。 新品种的田间鉴定与区域试验： 指导读者如何科学设计和实施新品种的区域试验，评估其在不同生态条件下的表现，并为品种的审定和推广提供依据。 种子的纯度和质量管理： 强调种子纯度、净度、发芽率、活力等关键指标的重要性，并介绍种子生产、加工、检验和标签的规范要求，确保农民用上放心种。 第二部分：病虫草害与环境友好型防治 第三章：作物病虫草害的综合诊断与绿色防治 病虫草害是影响作物产量和品质的主要限制因素。《田间耕耘》将打破传统单一防治的模式，倡导“预防为主、综合防治”的绿色植保理念。 本书将详细阐述： 病虫草害的发生规律与诊断： 介绍各类主要作物病害（真菌性、细菌性、病毒性）、虫害（刺吸式口器害虫、咀嚼式口器害虫、地下害虫）和杂草（阔叶杂草、禾本科杂草、莎草科杂草）的形态特征、生活史、传播途径、为害症状，以及利用田间观察、诊断工具（如病虫害图谱、显微镜）进行准确诊断的方法。 农业防治： 强调通过优化种植制度（轮作、间作、套种）、调整播期、选用抗病品种、加强田间管理（合理施肥、灌溉、修剪）来预防和减轻病虫草害的发生。 物理防治： 介绍诱捕器、频振式杀虫灯、防虫网、粘虫板、除草器等物理机械防治工具的应用，以及利用温度、湿度、光照等环境条件进行控制的策略。 生物防治： 重点介绍天敌（捕食性、寄生性昆虫、螨类、鸟类）、生物农药（ Bt、白僵菌、绿僵菌、病毒杀虫剂、植物源杀虫剂）的种类、作用机理、应用技术与注意事项，以及微生物肥料在增强作物抗病性方面的作用。 化学防治： 在强调合理、安全、高效使用化学农药的基础上，介绍不同类别的农药（杀菌剂、杀虫剂、除草剂）的选择原则（如选择性、低毒高效、不易产生抗性）、施用技术（如精准施药、高效低毒低残留农药）、农药配伍、安全间隔期、农药残留检测等，并警示禁用农药的危害。 抗性管理： 讲解病虫草害产生抗性的原因，并提出多种农药轮换使用、混合使用，与非化学防治措施结合等策略，延缓抗性产生。 杂草综合治理： 强调针对不同作物和杂草种类，采用农业、物理、化学等多种手段相结合的综合治理方案，并介绍地膜覆盖、生物除草等技术。 第三部分：现代农业技术应用与管理优化 第四章：精准农业技术与智能化灌溉 精准农业是现代农业发展的必然趋势，旨在通过信息技术、自动化技术和精确化管理，实现农业生产要素（水、肥、药、光、热）的按需供给。《田间耕耘》将系统介绍精准农业的核心技术。 本书将详细阐述： 定位与导航技术： 介绍GPS/GNSS、RTK等定位技术在农田测绘、精准播种、施肥、喷药、农机导航等方面的应用，以及地理信息系统（GIS）在农业空间数据管理与分析中的作用。 遥感技术： 讲解卫星遥感、航空遥感、无人机遥感在监测作物长势、病虫害分布、土壤水分、养分状况等方面的应用，以及如何利用遥感影像指导田间管理。 传感器技术： 介绍各类土壤传感器（水分、养分、pH、电导率）、气象传感器（温度、湿度、光照、降雨）、叶片传感器（叶绿素含量、蒸腾速率）等，及其在实时监测作物生长环境和需求方面的价值。 变量投入技术： 详细介绍变量施肥、变量喷药、变量播种等技术，阐述如何根据土壤养分分布、作物长势差异、病虫害发生情况，实现水肥药的精准投放，减少浪费，提高利用率。 智能化灌溉系统： 重点介绍基于传感器数据和气象预报的智能灌溉控制器、滴灌、喷灌、微喷灌等节水灌溉技术，以及如何通过精准控制灌溉时间和水量，实现水资源的节约与高效利用，并结合土壤湿度传感器、蒸发皿等数据，制定科学的灌溉计划。 数据管理与决策支持系统： 介绍农业大数据平台、农场管理信息系统（FMIS）等，如何整合各类农业生产数据，进行分析和挖掘，为农户提供科学的生产决策支持。 第五章：水资源的高效利用与节水灌溉技术 水是生命之源，也是农业生产的关键要素。面对日益严峻的水资源短缺问题，《田间耕耘》将深入探讨水资源的节约与高效利用。 本书将系统介绍： 水资源现状与挑战： 分析全球及地区水资源分布不均、农业用水占比高、灌溉效率低等问题。 节水灌溉技术原理与应用： 地面灌溉： 介绍沟灌、畦灌、漫灌等传统方式的节水改造，如暗管排灌、水平灌溉等。 喷灌技术： 讲解喷头类型、喷灌强度、喷灌制度的确定，以及移动式、固定式、中心支轴式等不同喷灌系统的特点与适用范围。 滴灌技术： 详细介绍滴头、滴管带、滴灌系统的设计、安装与管理，强调其在提高水分利用效率、节约化肥、抑制病害等方面的优势。 微喷灌技术： 介绍其介于喷灌和滴灌之间，适用于多种作物和土壤类型。 灌溉制度的制定： 讲解如何根据作物生育期、需水规律、土壤类型、气候条件等因素，科学确定灌溉定额、灌溉频率和灌溉方式。 水的循环利用： 探讨农田退水、生活污水处理后回用的技术与可行性，以及雨水收集利用技术。 土壤水分监测与调控： 再次强调土壤水分传感器的作用，以及如何结合作物蒸腾量、气象数据等，实现精准灌溉。 第六章：可持续农业模式与生态循环 可持续农业追求的是在满足当前生产需求的同时，不损害后代满足其需求的能力，强调经济效益、社会效益和环境效益的协调统一。《田间耕耘》将聚焦于可持续农业的理念与实践。 本书将深入探讨： 生态循环农业模式： 介绍种养结合（如猪-沼-果、牛-沼-菜）、农牧结合、林下经济等，通过物质循环、能量流动，实现资源的优化配置和废弃物的减量化、资源化。 有机农业与绿色农业： 阐述其核心理念、生产标准、认证体系，以及在土壤培肥、病虫草害防治、农产品质量安全等方面的具体要求。 生物多样性保护： 强调维护农田生态系统的生物多样性，鼓励种植多样化作物，保护传粉昆虫、天敌等有益生物，建设生态隔离带等。 面源污染治理： 探讨化肥、农药、畜禽养殖废弃物等对水体、土壤造成的污染，并提出减少化肥农药施用、推广畜禽粪污处理与资源化利用、建设生态沟渠和湿地等治理措施。 能源节约与利用： 推广节能农机具、太阳能温室、生物质能利用等，降低农业生产的能源消耗和碳排放。 气候变化适应与减缓： 讨论如何通过调整种植结构、选用抗逆品种、改进耕作方式等措施，提高作物对极端天气（干旱、洪涝、高温）的适应能力，并探索农业在碳汇、减少温室气体排放方面的潜力。 第四部分：装备、管理与市场 第七章：农业机械化与智能化装备应用 现代农业离不开先进的机械装备。《田间耕耘》将介绍当前农业机械化的发展水平，以及智能化装备在提升效率、降低成本方面的作用。 本书将涵盖： 耕、种、管、收装备： 详细介绍各类耕地机械（拖拉机、犁、耙）、播种机械（播种机、育苗移栽机）、植保机械（喷雾机、无人植保机）、收获机械（联合收割机、摘果机）的性能特点、操作规程与维护保养。 设施农业装备： 介绍温室大棚、卷帘机、风机、补光灯、水肥一体化设备等在精准控制环境、提高生产效率方面的应用。 农产品初加工与仓储装备： 介绍清选机、烘干机、分级机、包装机、冷藏保鲜设备等。 智能化与自动化装备： 重点介绍无人驾驶农机、智能机器人（如采摘机器人、除草机器人）、自动化测控系统（如变量施肥机、自动灌溉系统）等，阐述它们如何提高作业精度、减轻劳动强度、实现远程监控与管理。 农机具的选购与维护： 提供农机具选购的指导原则，以及日常维护、故障排除、安全操作等方面的实用建议。 第八章：现代农业经营管理与风险防范 成功的农业生产不仅需要技术，更需要科学的管理。《田间耕耘》将关注农业经营的现代化与市场化。 本书将详细探讨： 农业经济学基础： 介绍农业生产成本、收益核算、经济效益分析等基本概念。 农场管理体系： 讲解如何建立科学的农场生产计划、人员管理、物资管理、财务管理体系。 规模化经营与合作经济： 分析家庭农场、专业合作社、农业企业等不同经营主体的优势与挑战，以及如何通过联合与合作，提高市场竞争力。 品牌建设与农产品营销： 强调农产品质量追溯体系、品牌标识的建立，以及线上线下、展会、电商等多元化营销渠道的应用。 农业金融与保险： 介绍农业贷款、农业补贴、农业保险（如作物保险、价格指数保险）等金融工具的作用，以及如何利用它们规避农业生产风险。 农业法律法规与政策： 讲解与农业生产、经营、土地使用、环境保护等相关的法律法规，以及国家和地方的农业支持政策。 风险评估与应对： 分析市场风险（价格波动）、自然风险（灾害）、政策风险、技术风险等，并提供相应的防范与应对策略。 第九章：农产品质量安全与消费者信任 确保农产品质量安全是农业生产的生命线。《田间耕耘》将深入剖析农产品质量安全体系的构建与保障。 本书将重点介绍： 农产品质量安全的重要性： 阐述其对人民健康、食品安全、国际贸易、国家形象的意义。 关键环节的质量控制： 投入品管理： 强调选用合格的种子、肥料、农药、兽药，并规范使用。 生产过程控制： 介绍 GAP（良好农业规范）等生产管理体系，从田间到餐桌的全程可追溯管理。 病虫害绿色防控与农药减量增效： 再次强调减少农药使用，降低农药残留。 重金属、有机污染物等风险防范： 关注土壤、水源、空气中的潜在污染源，并提出规避措施。 农产品质量检测技术： 介绍农药残留检测、兽药残留检测、重金属检测、微生物检测等方法，以及检测仪器的使用。 质量认证体系： 讲解无公害农产品、绿色食品、有机食品、地理标志产品等认证的流程与意义。 消费者沟通与信任建立： 强调透明的生产信息公开、二维码追溯系统、品牌故事传播等，提升消费者对农产品的信心。 结论 《田间耕耘：现代农业技术与管理精要》力求以系统、深入、前瞻的视角，为广大农业从业者提供一套完整的知识与实践指导。本书不仅关注技术的应用，更强调理念的更新与模式的创新，旨在帮助读者掌握现代化、可持续化的农业生产方法，提升农业整体效益，为我国农业现代化进程贡献一份力量。本书内容充实，图文并茂，理论联系实际，是现代农业生产者的必备参考。

评分☆☆☆☆☆

这部《蔬菜生产实用手册》的作者，无疑是一位深谙田间地头之道的行家。光是翻开这本书的目录，就能感受到那种脚踏实地、直击痛点的务实精神。我最欣赏的是它对不同季节、不同气候条件下作物生长的细致入微的指导。比如，它不仅仅是笼统地告诉你“要施肥”，而是具体到某种特定蔬菜在幼苗期、生长期、结果期分别需要氮磷钾的比例，甚至还提到了微量元素的补充，这一点对于我们这些想提升产量和品质的种植户来说，简直是教科书级别的指导。书中关于病虫害防治的部分，更是详尽到令人赞叹。它没有一味地推崇昂贵的化学农药，而是花费了大量的篇幅来介绍物理防治、农业防治以及生物防治的综合运用。我曾经为一种顽固的蚜虫问题困扰了整整一个夏天，翻阅到书中关于“辣椒蚜虫的生态控制策略”那一章时，茅塞顿开。作者不仅指出了病因，还提供了一套行之有效的、可以立即上手的操作流程，比如如何利用天敌昆虫的引入和释放时机，以及如何通过调整种植密度来优化通风，这些都是我在其他泛泛而谈的书籍中从未见过的深度和广度。这本书的语言风格简洁明了，没有过多冗余的学术术语，每一个步骤都像是经验丰富的农艺师在你耳边手把手地指导，让人读起来倍感亲切和信赖。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是“理论与实践的完美嫁接”。很多农业技术书籍，要么是堆砌晦涩难懂的专业理论，让人望而却步；要么就是流于表面，停留在粗浅的经验分享，缺乏科学依据。然而，这本《蔬菜生产实用手册》成功地找到了一个绝佳的平衡点。它在讲解每一个种植环节时，都会穿插解释背后的生态学或生理学原理，但这部分内容处理得非常精妙，绝不喧宾夺主。例如，当它讨论到土壤酸碱度（pH值）对营养吸收的影响时，它会用图表清晰地展示出不同元素在不同pH范围内的有效性曲线，然后紧接着就给出了改良酸性或碱性土壤的实际操作配方，比如使用石灰或硫磺的用量估算方法。这种“知其所以然，更知其所以然后该怎么做”的结构，极大地提升了读者的学习效率和应用能力。特别值得一提的是，书中关于滴灌和水肥一体化的介绍，内容极其现代化和前沿，清晰地阐述了如何根据作物的蒸腾速率和土壤持水性来制定精准的灌溉计划，这对于节约水资源、提高肥料利用率，在当前资源日益紧张的环境下，显得尤为重要和及时。它真正做到了将最新的农业科技成果，转化为普通种植者能够理解和执行的“实用指南”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和配图，简直是为户外工作者量身定做的。我习惯于带着这本书去田地里对照着操作，那种油墨的质感和纸张的厚度，即便是沾染上一点泥土或汗水，也显得不那么碍眼。它的版式设计非常注重信息的快速检索。那些关键的操作步骤，比如“移栽后的定根水时机”、“不同叶菜的间苗标准”，都被用加粗的标题或者醒目的色块框选出来，即便是在阳光下快速浏览，也能迅速定位到需要的信息。我尤其喜欢它在每一章后面设置的“常见问题与快速排查表”。比如在“番茄结果期管理”一节中，它列出了“脐腐病”、“蒂腐病”等几种常见生理性病害，然后用并列的方式，分别列出“症状描述”、“原因分析”和“快速应对措施”。这种结构简直是“救急手册”的典范。很多时候，我们不是不需要知识，而是需要在问题发生的那一刻，立刻得到一个清晰、可靠的解决方案。这本书完全做到了这一点，它不只是知识的传递者，更是田间地头最可靠的“现场顾问”。它让我从过去那种被动等待问题发生后四处求助的状态，转变为一种更具预见性和主动性的管理模式。

评分☆☆☆☆☆

从宏观角度来看，这本书对于可持续农业的理念阐述得非常到位，这在当前强调绿色、有机生产的大背景下，显得尤为可贵。它没有把有机生产塑造成一种遥不可及的“高门槛”艺术，而是将其融入到日常的生产流程中，强调的是与自然的和谐共存。书中对轮作和间作的系统性介绍，是其一大亮点。作者不仅解释了轮作如何打破病虫害的生命周期，还深入分析了不同作物间固氮、养分吸收的协同作用。例如，它详细描述了豆科作物与非豆科作物轮作的精确年限和效果预期，这对于土地的长期健康管理至关重要。更让我印象深刻的是，它倡导的“土壤改良”策略，重点在于培养土壤自身的生命力。它详尽地介绍了堆肥、绿肥的制作方法，并且给出了详细的配方建议，告诉你如何根据你现有的作物残余和当地的有机废弃物来高效制作出富含腐殖质的优质有机肥。这种由内而外的调理思路，让我深刻认识到，真正的“高产”，是建立在健康土壤基础之上的稳定产出，而非单纯依赖外部投入的短期爆发。这本书成功地将我们从“种菜”的层面，提升到了“经营土地”的战略高度。

评分☆☆☆☆☆

与其他侧重于某一特定作物或某一阶段的技术书籍相比，《蔬菜生产实用手册》的覆盖面广度令人印象深刻，同时又不失深度。它几乎涵盖了从选种、育苗、移栽到采收、仓储的全链条环节，并且针对不同品类进行了有效的分类和细化。比如，它对根茎类蔬菜的储藏技术与叶菜类的快速保鲜技术，给出了截然不同的操作指导，考虑到了不同作物的生理特性和市场需求。我特别赞赏它关于市场对接和经济效益分析的章节。作者没有停留在技术层面，而是将技术与商业逻辑紧密结合起来。它不仅教你如何种出好菜，还教你如何选择那些市场需求旺盛、种植周期适宜、且抗逆性强的优良品种。书中甚至提供了一些简单的成本核算模板，帮助读者预估不同种植方案下的潜在利润率。这种“农业+经济学”的复合视角，让这本书的实用价值倍增。它不仅仅是农技人员的工具书，更是新一代农业创业者或家庭农场主的商业参谋。它提供了一整套从田垄到餐桌、从投入到回报的完整解决方案，其内容的广博与精细的平衡做得极为出色，实属难得的佳作。