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作  者:蔡東聯 著作 蔡東聯 主編 主編 定  價:148 齣 版 社:人民衛生齣版社 齣版日期:2009年01月01日 裝  幀:精裝 ISBN:9787117117722 ●篇 總論篇
● 緒論
● 臨床營養學發展史
●第二節 臨床營養與疾病
●第三節 臨床營養治療原則
●第四節 臨床營養學的內容和進展
●第五節 基本概念
●第二章 營養學基礎
● 概述
●第二節 能量
●第三節 蛋白質及榖氨酰胺
●第四節 脂肪與膽固醇
●第五節 糖類與食物縴維
●第六節 礦物質和微量元素
●第七節 維生素
●第八節 水
●第九節 營養素的相互作用
●第三章 食物營養與食療作用
● 概述
●第二節 榖類
●部分目錄

內容簡介

本書根據“古為今用，洋為中用”的原則，把現代營養學知識和祖國醫學中的食療和藥膳緊密地結閤起來，係統地介紹營養飲食基礎知識，醫院基本飲食、試驗飲食、代謝飲食及各種治療飲食，食譜的編製，營養飲食調查的方法和評價，信息技術在營養治療中的應用，各種疾病的營養治療，不同人群的飲食營養，不同環境的飲食營養要求及食品衛生、營養科室管理等方麵的內容。章節編排和寫作力求科學性、實用性、新穎性，反映當代臨床營養學的新理論、新方法和新技術。本手冊可作為醫院、療養院、康復院的營養科，中醫院食療科的專業或管理人員的參考書，也可作為非營養專業人員的參考書及傢庭藏書。


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