基本信息

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台湾女演员林美秀携手料理大师教你烹调秘诀，让你吃的安心又健康。掌握正确的烹调观念，用心熬煮才，让做菜变成一种享受！ 

内容提要

作者简介

超级电视台是中国台湾具有一定影响力的家常菜电视节目。其以“家里的厨房”的概念来打造，用食品安全问题、健康饮食、经济实惠厨房管理、现场制做等节目方式来告诉观众该怎么买、怎么做、怎么吃才能兼顾美味与营养。

目录

林美秀——126道台湾地道家常料理的关键美味 推荐序 2 前言 4 如何使用本书 8 Chapter 1  让料理更美味的材料 10 什么是家中必备的材料？烹调美味的菜肴，要找到对的油，如果没有调味小帮手，食材的香气便无法引出来。将调味品备齐，做起菜来会事半功倍。料理的秘诀除了步骤，还要能将调味品好好运用。 依烹调方式挑选食用油 12 常用到的调味品 14 酱料调味要得宜，放多放少都要先放对 16 提升料理香气的辛香料 20 Chapter 2 让料理更美味的关键 22 做料理除了要了解烹调的步骤，还有一些让食物更美味的技巧，包含食材的切法、食材料理的正确观念、带出食材原味的高汤熬制。不论中式还是西式的料理，都需要将这些小技巧加以应用，做出来的菜肴会更加可口，不浪费食材既有的营养素，吃起来更开心。 食材的切法是大学问，正确观念也很重要 24 高汤是料理的基底，熬煮要用诚心 26 Chapter 3 好神奇！ 3 种食材就能完成一道料理 28 用辛香料增香提味前，3 种食材就能轻松搞定！ Chapter 4 怎么吃都不够！怎么那么下饭！ 66 餐具都舍不得放下的料理，一餐下来白饭要添好多碗，好下饭！ Chapter 5 好满足！好饱足的一餐 120 在家吃得好、吃得巧、吃得饱！大厨级的料理轻松做！ Chapter 6 身心无负担的乐活料理 166 没有太白粉、地瓜粉的添加，减轻身体负担，吃得真开心！

精彩书摘

本书是中国台湾本地较畅销的家常料理书，由台湾女演员林美秀女士携手大厨精心传授126道台湾*地道*家常的关键美味，内容涉及食品安全问题、健康饮食、经济实惠厨房管理、现场制做等。