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內容簡介

　　本書是作者根據多年從事野菜栽培和野菜資源調查的實踐成果，並參考瞭野菜方麵的科學著作編寫而成的。書中講述瞭126種常見野菜的形態特徵、生長環境與分布及采收與利用等方麵的科學知識，並對其中36種野菜的營養成分和栽培技術作瞭詳細介紹。內容簡明實用，可供野菜生産人員和經營管理工作者閱讀參考。

內頁插圖

目錄

一、概述
(一)利於發展綠色食品
(二)受消費者喜愛
(三)已開始有組織地開發利用

二、野菜食用的方法及注意事項
(一)野菜食用方法
(二)食用野菜的注意事項

三、常見野菜介紹
(一)蒲公英
(二)野菊花
(三)菊芋
(四)苦蕒菜
(五)蔞蒿
(六)山萵苣
(七)菊花腦
(八)款鼕
(九)菊苣
(十)茵陳蒿
(十一)山牛蒡
(十二)小薊
(十三)小根蒜
(十四)黃花菜
(十五)野百閤
(十六)野韭菜
(十七)紫苜蓿
(十八)葛
(十九)蘆豆苗
(二十)紫蘇
(二十一)藿香
(二十二)山芹菜
(二十三)大葉芹
(二十四)馬齒莧
(二十五)薺菜
(二十六)蕨菜
(二十七)香椿
(二十八)莧菜
(二十九)蕺菜
(三十)桔梗
(三十一)野蕎麥
(三十二)枸杞
(三十三)珍珠菜
(三十四)車前草
(三十五)落葵
(三十六)薇菜
(三十七)筆管草
(三十八)紫菀
(三十九)泥鬍菜
(四十)黃鵪菜
(四十一)鴉蔥
(四十二)剪刀股
(四十三)蜂鬥葉
(四十四)馬蘭
(四十五)白蒿
(四十六)山紫菀
(四十七)大刺菜
(四十八)牡蒿
(四十九)狼把草
(五十)大薊
(五十一)東風菜
(五十二)清明菜
(五十三)艾蒿
(五十四)石防風
(五十五)溝芹菜
(五十六)珊瑚菜
(五十七)朝鮮當歸
(五十八)蒔蘿
(五十九)變豆菜
(六十)野鬍蘿蔔
(六十一)龍芽草
(六十二)鵝絨委陵菜
(六十三)翻白草
(六十四)委陵菜
(六十五)地榆
(六十六)大巢菜
(六十七)闢汗草
(六十八)雞眼草
(六十九)米口袋
(七十)黃耆
(七十一)歪頭菜
(七十二)酸模葉蓼
(七十三)羊蹄
(七十四)酸模
(七十五)蔚蓄
(七十六)麥門鼕
(七十七)玉竹
(七十八)散蓮花
(七十九)知母
(八十)野萱草
(八十一)鮎魚須
(八十二)天門鼕
(八十三)黃精
(八十四)澤蘭
(八十五)風輪菜
(八十六)荊芥
(八十七)寶塔菜
(八十八)香茶菜
(八十九)夏枯草
(九十)鏨菜
(九十一)野芝麻
(九十二)豬毛菜
(九十三)藜
(九十四)地膚
(九十五)萍菜
(九十六)風花菜
(九十七)播娘蒿
(九十八)遏藍菜
(九十九)芝麻菜
(一○○)青葙
(一○一)牛膝
(一○二)雋莧菜
(一○三)雀舌草
(一○四)霞草
(一○五)麥藍菜
(一○六)白茅
(一○七)鏇花
(一○八)打碗花
(一○九)紫花地丁
(一一○)鴨蹠草
(一一一)鼕葵
(一一二)野蔥
(一一三)酸漿
(一一四)沙蒿
(一一五)蓬子菜
(一一六)金雞腳
(一一七)獐牙菜
(一一八)葎草
(一一九)附地菜
(一二○)鐵莧菜
(一二一)大車前
(一二二)三白草
(一二三)薺苊
(一二四)關蒼術
(一二五)鐵綫蓮
(一二六)朝鮮羌活

精彩書摘

　　一、概述
　　野菜是可作蔬菜供人類食用的野生植物。這類植物種類繁多，資源豐富。有的營養成分含量高，風味頗佳；有的具有醫療保健功效。野菜受有害物質汙染少，或基本未受汙染。因此，其開發利用已引起科技工作者、生産經營企業及生産人員的關注，建立野菜産業將會提上工作日程。當前野菜在開發利用方麵有如下特點。
　　（一）利於發展綠色食品
　　野菜生長於山野、草原及河湖之邊，受人類活動的影響小，被有害物質汙染的機會少，是天然的綠色食品。野菜的生命力強，能耐受不良環境的侵害，在乾旱的氣候、瘠薄的土壤中仍能頑強生長；對病蟲害有較強的抗禦能力，即使在人工栽培的條件下也可少用或不用農藥，能避免農藥汙染。因此，野菜在無公害蔬菜生産中有其獨特的優勢，是生産無公害食品較理想的種類。目前市場上野菜多以無公害食品的稱號進行銷售。
　　（二）受消費者喜愛
　　野菜中有的種類營養物質含量較高，其蛋白質、維生素及無機鹽含量往往高於常規蔬菜。

前言/序言

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