基本信息

• 商品名稱：中國營養師培訓教材
• 作者：葛可佑
• 定價：66
• 齣版社：人民衛生
• ISBN號：7117070331

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2005-09-01
• 印刷時間：2009-07-01
• 版次：1
• 印次：17
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：766
• 字數：1197韆字

編輯推薦語

本教材是針對參加培訓人員的專用教材，同時也是從事營養、食品專業工作人員的參考教材。它包括：基礎營養、食物營養與食品衛生、人群營養、公共營養、營養缺乏與營養過量、疾病營養、營養強化與保健食品以及食品加工與烹飪等8篇。

目錄

**篇 基礎營養
**章 人體構成及食物的消化吸收 2
**節 人體構成 2
一、原子水平 2
二、分子水平 2
三、細胞水平一 3
四、組織水平 3
五、整體水平 3
第二節 食物的消化吸收 3
一、消化係統的組成與功能 4
二、食物的吸收“ 7
第二章 能量 8
**節 能量單位 8
第二節 能量來源 8
、 一、産能營養素 9
二、食物的卡價 9
三、能量來源分配 10
第三節 能量消耗 11
一、基礎代謝 11
二、體力活動 13
三、食物熱效應 13
四、生長發育及影響能量消耗的其他因素 13
第四節 能量消耗測定 13
一、直接測熱法 14
二、間接測熱法 14
第五節 需要量及膳食參考攝入量 15
一、能量需要量的確定 15
二、膳食能量推薦攝入量 16
第六節 能量的食物來源 17
……