基本信息

• 商品名称：中国营养师培训教材
• 作者：葛可佑
• 定价：66
• 出版社：人民卫生
• ISBN号：7117070331

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2005-09-01
• 印刷时间：2009-07-01
• 版次：1
• 印次：17
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：766
• 字数：1197千字

编辑推荐语

本教材是针对参加培训人员的专用教材，同时也是从事营养、食品专业工作人员的参考教材。它包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。

目录

**篇 基础营养
**章 人体构成及食物的消化吸收 2
**节 人体构成 2
一、原子水平 2
二、分子水平 2
三、细胞水平一 3
四、组织水平 3
五、整体水平 3
第二节 食物的消化吸收 3
一、消化系统的组成与功能 4
二、食物的吸收“ 7
第二章 能量 8
**节 能量单位 8
第二节 能量来源 8
、 一、产能营养素 9
二、食物的卡价 9
三、能量来源分配 10
第三节 能量消耗 11
一、基础代谢 11
二、体力活动 13
三、食物热效应 13
四、生长发育及影响能量消耗的其他因素 13
第四节 能量消耗测定 13
一、直接测热法 14
二、间接测热法 14
第五节 需要量及膳食参考摄入量 15
一、能量需要量的确定 15
二、膳食能量推荐摄入量 16
第六节 能量的食物来源 17
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