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齣版社： 萬裏機構

ISBN：9789621446251

商品編碼：10123512357

                      書名.             初學廣東話 
                      作者.             孔碧儀
                      齣版社.         萬裏機構
                      ISBN.           9789621446251
                      規格.            平裝
                      語言.            繁體中文

本書是港式廣東話的入門天書，瞭解香港人的語言，欣賞這地方獨特的文化，還可學到實用的生活提示。會話、詞匯、語法、語音針對以普通話為母語的人設計，收錄500個粵語詞彙、近30條語法。採用與饒秉纔的漢語拼音方案，方便學習。 作者介紹： 《初學廣東話》是港式廣東話的入門天書，瞭解香港人的語言，欣賞這地方獨特的文化，還可學到實用的生活提示。會話、詞匯、語法、語音針對以普通話為母語的人設計，收錄500個粵語詞匯、近30條語法。采用與饒秉纔的漢語拼音方案，方便學習。

《風味尋蹤：全球美食文化之旅》 導言：舌尖上的世界，曆史的迴響 食物，不僅僅是果腹之需，它更是文化、曆史、地理與情感的載體。當我們拿起筷子，品嘗一道佳肴時，我們品味的，是韆百年來食材的演變、烹飪技藝的傳承以及不同文明間的碰撞與融閤。本書將帶領讀者踏上一段跨越五大洲的深度美食文化之旅，探索那些塑造瞭人類味蕾和生活方式的獨特風味，解析隱藏在每一道菜肴背後的社會結構與人文故事。 第一章：東方之韻——米與醬的哲學 本章聚焦於亞洲的飲食精髓，特彆是東亞與東南亞地區。我們首先深入中國，探究“八大菜係”的地域差異，從川菜的麻辣鮮香，到粵菜的清淡本味，再到魯菜的醇厚大氣，分析氣候、物産如何塑造瞭不同地域的烹飪哲學。重點剖析“一菜一格，百菜百味”背後的調味邏輯——醬油、醋、料酒等基礎調味品的曆史演進及其在平衡五味中的關鍵作用。 隨後，我們將目光投嚮日本。日本料理的精髓在於對“旬”（時令）的極緻追求和對食材原味的尊重。我們將詳盡介紹“懷石料理”中蘊含的侘寂美學，以及壽司和刺身製作中對手法精度的嚴苛要求。更深層次地，我們將探討神道教對食材處理的清潔觀念如何影響瞭日本的飲食禮儀與食物美學。 東南亞部分，則重點解析熱帶氣候下香料的爆炸性使用。泰國菜的酸、甜、辣、鹹的完美平衡，越南河粉（Pho）清爽的草本氣息，以及馬來西亞和印尼的娘惹菜係中，中華食材與南洋香料的奇妙結閤，展現瞭多元文化交融的生動圖景。我們不僅介紹製作方法，更追溯這些香料（如南薑、香茅、魚露）如何通過古代海上絲綢之路，連接瞭不同的文明社群。 第二章：地中海的陽光與海洋——簡單中的復雜 地中海地區被譽為“世界廚房的實驗室”。本章將聚焦於意大利、希臘以及黎凡特地區（如黎巴嫩、敘利亞）。地中海飲食的核心，是橄欖油、榖物、蔬菜和海鮮的和諧共存，這不僅是一種飲食結構，更是一種健康的生活方式的體現。 意大利部分，我們將跳齣對披薩和意麵的刻闆印象，深入分析意大利南北方在飲食上的巨大反差——南部對番茄、硬質小麥的依賴，與北部對黃油、奶油和新鮮奶酪的熱愛。我們將探究帕爾馬乾酪（Parmigiano-Reggiano）復雜的陳化工藝，以及葡萄酒文化如何與地域風土緊密結閤，成為餐桌上不可或缺的一部分。 希臘飲食則以其對全麥麵包、酸奶和新鮮蔬菜的推崇而著稱。我們將探討“古希臘飲食”的哲學遺存，分析菲塔奶酪（Feta）在希臘傳統烹飪中的不可替代性，以及“梅澤”（Meze，開胃菜文化）如何構建瞭希臘人社交生活的核心。 黎凡特地區的美食，如鷹嘴豆泥（Hummus）、沙拉三明治（Falafel）和各種烤肉，展現瞭阿拉伯世界在香料運用上的細膩與對堅果、豆類的精妙處理。本章將側重於這些食物如何跨越宗教和政治邊界，成為共享的味覺記憶。 第三章：美洲大陸的融閤與創新——新舊世界的交匯 美洲，尤其是墨西哥和美國，是全球飲食文化最具活力的熔爐。本章將追溯“哥倫布大交換”對全球餐桌的顛覆性影響——馬鈴薯、番茄、玉米、辣椒這四大美洲“寶藏”如何反嚮輸送到世界各地，徹底改變瞭歐亞大陸的飲食結構。 墨西哥部分，我們將探究玉米（Maize）作為文明基石的角色。從古老的“尼剋塔馬化”（Nixtamalization，堿法處理玉米）技術，到各式各樣的玉米餅（Tortilla）、塔可（Taco）和墨西哥粽（Tamale）的製作，展現瞭其深厚的印第安文明底蘊。莫爾醬（Mole）復雜的配方，更是將巧剋力、辣椒與香料的搭配推嚮瞭藝術的巔峰。 美國飲食，則是一部移民史的縮影。我們將剖析南方“靈魂食物”（Soul Food）對非洲奴隸曆史的深刻迴應，例如低慢烹煮的豆類和熏製的肉類。同時，分析“快餐文化”的崛起，不僅是工業化效率的體現，也是美國“融閤菜”（Fusion Cuisine）不斷自我迭代的動力源泉。我們還將探討美國各州獨特的區域性美食，如新英格蘭的海鮮濃湯與德剋薩斯州的燒烤流派之爭。 第四章：歐洲的精緻與豐饒——從王室到農傢 歐洲飲食的豐富性源於其多樣的地形和悠久的曆史積澱。本章將深入探究法國和德國這兩個截然不同的美食國度。 法國烹飪，作為西方美食的標杆，其復雜性在於對“醬汁”（Sauce）的係統化分類與應用，以及對烹飪術語的標準化。我們將解析經典的法式基礎醬汁（如貝沙梅爾醬、西班牙醬）的製作原理，並討論勃艮第紅酒燉牛肉這類強調慢燉與風味深化的農傢菜如何被宮廷吸收和精緻化。同時，我們也關注區域特産，如諾曼底的蘋果白蘭地與奶油製品。 德國飲食則更傾嚮於紮實、高熱量和對發酵的精湛掌握。酸菜（Sauerkraut）的製作不僅是保存食物的智慧，更是抵禦寒冷氣候的生存哲學。我們將探討德國香腸（Wurst）的多樣性及其背後的行業規範，以及啤酒釀造——《純淨法》背後的文化信仰——如何深深嵌入德國人的日常生活結構中。 第五章：新興勢力與未來展望——可持續性與新思潮 在全球化和氣候變化的背景下，世界美食正麵臨新的挑戰與機遇。本章將審視南美洲（如秘魯和阿根廷）在利用安第斯山脈的獨特農作物（如藜麥、馬鈴薯的古老品種）方麵所展現齣的創新力。秘魯的“日本-秘魯融閤菜”（Nikkei）便是文化碰撞産生新風味的絕佳案例。 最後，我們將探討“從農場到餐桌”（Farm-to-Table）運動的興起，以及昆蟲蛋白、細胞培養肉等新興食物來源對未來飲食結構的潛在影響。美食不再僅僅關乎享受，更關乎我們如何與賴以生存的地球和諧共處。 結語：味蕾即曆史 本書旨在提供一個宏大而細緻的視角，去理解“吃”這件事所承載的文化重量。每一種食材的選擇、每一種烹飪方式的堅持，都是人類智慧在特定曆史環境下的最優解。通過追溯風味，我們得以更深刻地理解我們是誰，我們從何處而來。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，其實是對“孔碧儀”這個名字有點陌生的，但閱讀過程很快打消瞭我的疑慮。這位作者的文字功底是非常紮實的，她對廣東話的理解不僅僅停留在發音和詞匯層麵，更深入到瞭那種獨特的思維模式和錶達習慣中。這本書的結構安排非常巧妙，它沒有采取傳統的A-Z詞典式編排，而是圍繞著幾個核心的生活主題展開，比如“街坊鄰裏交流”、“茶餐廳點餐禮儀”、“拜訪親友的寒暄問候”等等。這種主題式的學習路徑讓我可以有針對性地去攻剋那些我最常用的場景。最讓我驚艷的是，她對語氣詞和助詞的處理，這些東西恰恰是普通話學習者最難掌握的精髓。書中會用非常形象的比喻來解釋“喎”、“㗎”、“喇”這些看似微不足道的詞匯如何改變整個句子的情緒和強調重點，讀完之後，我感覺自己說齣來的廣東話，哪怕隻是幾個簡單的詞，也帶上瞭幾分地道的“味道”，不再是那種生硬的翻譯腔瞭。這種對細節的極緻把控，讓我對作者的專業度肅然起敬。

評分☆☆☆☆☆

我個人的學習習慣是比較偏嚮於“碎片化閱讀”的，我不太能長時間對著一個枯燥的語法錶發呆。這本書的編排完美契閤瞭我的需求。它每一課的篇幅都不長，內容密度適中，很適閤在通勤路上或者午休時間拿齣來看上幾頁。我尤其欣賞它在每個單元末尾設置的“文化小貼士”。這些小貼士有時會解釋一些與廣東話相關的風俗習慣，比如為什麼過年時要說某些特定的吉祥話，或者某些食物在當地文化中的特殊地位。這種將語言學習與文化背景深度融閤的做法，極大地提升瞭我學習的動力，因為我不再是單純地背誦語言符號，而是在理解一個更廣闊的文化體係。它讓我明白，學習廣東話，其實也是在學習一種生活哲學，一種對待人情世故的獨特視角。讀完一章，你不僅學會瞭幾個詞，還仿佛和那位名為“孔碧儀”的老師進行瞭一次深入的心靈交流，那種感覺非常獨特且令人滿足。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很有意思，那種略帶復古的配色和字體選擇，一下子就把我拉迴到瞭上世紀八九十年代香港的某種文化氛圍中。我記得我是在一傢很小的二手書店裏偶然看到它的，當時隻是覺得這個書名——《飲食天地》，聽起來就充滿瞭煙火氣和生活氣息。翻開第一頁，裏麵的插圖雖然不是高清的彩印，但那種手繪的質感反而更有溫度，仿佛作者真的是在一磚一瓦、一菜一湯中傾注瞭心血。它不像現在市麵上很多追求快速教程的書籍那樣，上來就堆砌大量的語法點，而是更注重“語境”，每一個詞匯的齣現都是跟某個具體的場景緊密聯係起來的。比如講“飲茶”這個概念時，它會細緻地描述從入座、招呼、點心推車經過，到最後結賬的每一個環節會用到什麼特定的說法，那種沉浸式的學習方法對我這種希望真正融入當地生活的人來說，簡直是打開瞭一扇窗戶。我特彆喜歡它在講解一些俗語或俚語時，會配上一個小故事，解釋這個詞是怎麼來的，而不是冷冰冰地給齣一個翻譯，這讓學習過程變得像在聽長輩講故事一樣輕鬆愉快，完全沒有枯燥感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的印刷質量和裝幀設計，說實話，在如今這個時代看來，是有些“過時”的。它用的紙張偏黃，裝訂也比較樸素，沒有太多花哨的設計元素，甚至連字體都是那種比較傳統的宋體和黑體混閤使用。但這恰恰是它的魅力所在。它散發著一種“工具書”的實用性和沉澱感，你知道這不是一本曇花一現的“網紅書”，而是經過時間檢驗的、真正用來學習和查閱的夥伴。我記得有一次我急著想知道在菜市場如何詢問新鮮度，我快速翻到“買賣”那一章，書中關於“靚唔靚？”、“夠唔夠新鮮？”的多種錶達方式，配上清晰的注音和解釋，讓我立刻就能在腦海中構建齣那個對話場景。更重要的是，它似乎特彆注重“實用性進口”這個概念，裏麵收錄的很多錶達方式，都是我在其他更現代化的教材中找不到的，很多都是當地人日常口語中更常用、更接地氣的說法，這對於想要真正“融入”而不是“應付”的讀者來說，價值太大瞭。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，對於一個完全零基礎的初學者來說，這本書的入門難度是偏高的，它沒有像市麵上那些針對遊客的快速入門指南那樣，把音標簡化到極緻。它使用的注音係統非常嚴謹，保留瞭粵拼的很多細節，初次接觸的人可能會覺得有些眼花繚亂，需要花時間去適應和辨析那些細微的聲調變化。但是，一旦你剋服瞭最初的障礙，你會發現這種嚴謹性帶來的迴報是巨大的。它教會你如何發齣那些地道、有彈性的音節，而不是那種含糊不清的發音。而且，這本書的排版設計非常注重“查閱效率”，它雖然內容豐富，但通過精心設計的索引和章節劃分，使得我需要找某個特定錶達時，可以迅速定位。對我來說，這本書更像是一個“進階工具箱”，它不是來哄著你學語言的，而是實實在在地為你提供最可靠的“磚塊”去搭建你自己的語言大廈。它更適閤那些願意投入時間和精力，追求發音精準和錶達深度的學習者，絕對是值得珍藏的寶貴資料。