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書    名:這樣開餐飲店*賺錢

作    者:趙文明 編著

I S B N :9787113203214

齣 版 社:中國鐵道齣版社

齣版時間:2015年8月 

印刷時間:2015年8月 

字    數:222000字

頁    數:245頁    

開    本:16 開

包    裝:平 裝

重    量:   g

原    價:39.8元

目錄

**章店址、店麵、店名

——直接決定餐飲店“錢”程的三要素

餐飲店選址的竅門

在麥當勞旁開餐飲店

租賃店麵有技巧

巧妙盤店促開張

提前瞭解餐飲店的申辦與注冊流程

辦*適閤自己的餐飲店

讓餐飲店的名字成為金字招牌

進行彆具一格的店麵設計

搞好硬件服務，提高餐飲店魅力

策劃好開業慶典

凸顯就餐環境的文化特色

第二章“主打菜係”背後的盈利秘密

——好餐飲店一定要適應時代潮流

摸清新時代餐飲店流行趨勢

我國主要菜係構成及風味特色

緊跟時代潮流，倡導綠色、安全經營

打造特色菜，誘惑顧客挑剔的味蕾

匠心獨具的創新，讓餐飲店顧客盈門

菜品如何迎閤消費人群的口味

中西閤璧抓住消費者

第三章好吃的菜肴自己會說話

——口味永遠是**位的

菜品特色要與餐飲店風格相符

菜品特色的關鍵元素

菜品質量是餐飲店的生命綫

質量是菜品創新的根基

菜品創新刺激顧客消費

菜品創新的方法與技巧

為菜品增加色彩，提高顧客的關注度

第四章菜單菜單，可不簡單

——菜單是餐飲店的“**推銷員”

菜單的種類及特色

菜單的形式及內容

由內至外精心設計菜單

抓住菜單設計的小細節

菜單設計要因時而變

遵循原則，確定菜品閤理價格

巧妙定價，讓老百姓滿意消費

搶占市場的競爭定價法

第五章關鍵員工遠比利潤重要

——賺錢的餐飲店離不開齣色的服務員

重視餐飲店店員招聘

製定公平閤理的薪酬製度

激勵店員奮鬥拼搏

留住優秀店員的方法與技巧

批評店員要講策略

學會領導藝術

巧妙處理店員之間的矛盾

經常舉辦店員培訓活動

第六章做到沒有“後”顧之憂

——重視餐飲店的後廚管理

中餐標準化的難點

廚房的組織結構

各崗位人員的職責

廚房的標準化生産

菜品的製備

廚房的生産方式

餐飲操作的衛生

廚房的安全管理

建立完善的餐飲店采購製度

加強原材料的儲存管理

第七章做餐飲，服務一定要做到位

——服務好，迴頭客自然找上門

餐飲衛生是餐飲店經營的基本保證

不同類型消費者的服務策略

認真做好消費者就餐前的準備工作

讓消費者感受溫馨、熱情、周到的迎客服務

慎重處理點菜環節，避免齣現尷尬場麵

引導消費者點菜的技巧

上菜分菜環節要熟練有序

微笑服務暖人心

通過貼心服務，讓消費者感到溫暖

特色服務的“味道”

送客服務不可少

留住迴頭客的情感經營

小心服務中的忌諱

第八章顧客是一桌一桌抓來的

——火爆的生意離不開宣傳和營銷

做好廣告宣傳，讓餐飲店發展如虎添翼

推行個性化經銷策略

打造餐飲店的品牌

積極開展促銷活動，嚴格遵循促銷要求

菜品展示促銷

舉行餐飲店節日促銷

優惠促銷*能打動消費者的心

全員促銷調動餐飲店經營積極性

**人氣的促銷方式——現場餐飲活動促銷

餐飲企業如何做網絡推廣

餐飲團購自成新風尚

第九章廣開客源也要減少成本

——開餐飲店，學會精打細算纔能賺錢

知道如何降低成本

巧妙節約前期投入成本

控製食品原料的成本

從原材料儲備上下工夫

減少浪費現象，纔能控製成本

杜絕廚房浪費有妙招

降低成本又不影響菜品質量

餐飲成本控製關鍵環節

第十章危機管理是大事

——用真誠化解危機，提高經營水平

防患於未然：餐飲店的危機管理

時刻準備應對食物中毒事件

處理顧客投訴的藝術

餐飲店危機管理禁忌的4種心態

明智處理閤夥人之間的矛盾

幾種常見危機處理製度

第十一章經典案例

——他山之石，可以攻玉

【經典案例一】可口可樂以獨特配方起傢

【經典案例二】星巴剋營造與眾不同的咖啡體驗

【經典案例三】仙蹤林的體驗營銷模式

【經典案例四】真功夫的産品是這樣定位的

【經典案例五】麥當勞超值服務的CIS

【經典案例六】呷哺呷哺的營銷秘密

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作者簡介

趙文明，筆名方一舟，自由撰稿人，曾著有《銷售一定要懂的說話術》、《銷售一定要懂的心理學》等多部暢銷書，其許多圖書輸齣港颱地區、作品深受讀者喜愛。