基本信息

出版社: 北京科学技术出版社; 第1版 (2014年3月1日)

平装: 140页

语种： 简体中文

开本: 16

ISBN: 9787530470121

条形码: 9787530470121

商品尺寸: 23.8 x 17 x 1.6 cm

商品重量: 358 g

品牌: 北京科学技术出版社

编辑推荐

新浪烘焙博主君之 超200 000 000人次的选择 雄踞美食图书的烘焙读本 的君之烘焙系列再添力作

作者简介

君之，因热爱烘焙，走上手工烘焙之旅。从初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起，在新浪开设博客“君之的手工烘焙坊”，

目录

PART 1 饼干基础知识 
制作饼干重要的四种原料 
制作饼干的常用工具介绍 
几个基本技巧 
制作饼干的常见问题 
PART 2 冷冻整形饼干 icebox 
摩卡双色饼干 
香蕉软饼干 
榛子巧克力夹心饼干 
巧克力坚果饼干 
大理石曲奇 
杏仁片曲奇 
蔓越莓酥条 
巧克力夹心饼干 
黑芝麻海苔饼干 
核桃酥饼 
PART 3 擀制饼干 rolled 
葱油香酥饼干 
奶盐苏打饼干 
特浓牛乳棒饼 
全麦苏打饼干 
炼乳蜂蜜夹心饼干 
橄榄油迷迭香脆饼 
红茶薄脆饼 
黑芝麻咸香饼干 
芝士条 
消化饼干 
全麦甜酥饼干 
双色心形饼干 
玻璃糖饼干 
焦糖饼干 
焦糖饼干（素食版） 
迷你榛果粒 
PART 4 块状饼干 bar 
巧克力椰蓉块 
朗姆葡萄巧克力块 
太妃花生酥 
坚果巧克力能量块 
大杏仁酥 
蜂蜜腰果酥 
无花果酥饼 
巧克力坚果意式脆饼 
PART 5挤制饼干 bagged 
榛子曲奇 
抹茶曲奇 
蛋黄饼干 
椰蓉蛋白饼干 
巧克力装饰曲奇 
低脂软曲奇 
芝麻蛋香小饼 
草莓长条酥饼 
法式马卡龙 
花生马卡龙 
巧克力马卡龙 
巧克力脆甜饼 
PART 6 滴落饼干 dropped 
布朗尼脆曲奇 
杏仁薄饼 
蔓越莓蛋白饼 
白巧克力曲奇 
佛罗伦萨瓦片 
燕麦椰蓉酥饼 
芝麻薄脆 
PART 7 手工整形及模具整形饼干 molded 
小酥饼 
特浓奶香果酱酥饼 
花生酱曲奇 
花生芝麻酥饼 
葵花籽酥球 
芝士软香球 
蔓越莓夹心甜馅饼 
月牙饼 
椰蓉球 
巧克力裂纹曲奇 
蛋果子 
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