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[意]馬西莫·濛塔納裏林振華

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發表於2024-11-13

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具體描述

馬西莫·濛塔納裏（Massimo Montanari），意大利博洛尼亞大學中世紀史教授，歐洲科學學會成員，國際期刊《食物和曆史》（Food and History）的創刊人和編輯。研究方嚮為烹飪史、飲食文化等，主要著作包括《食物即文化》（Il cibo come cultura）、《意式烹飪：一段文化史》（La cucina italiana: Storia di una cultura）等。

黑暗料理？

用手抓飯？

絕不喝水？

揭開中世紀飲食文化的隱秘褶皺，沉浸式感受歐洲文明的起源與傳承。

【內容簡介】

本書為探究中世紀飲食文化的新史學著作。作者在廣泛介紹中世紀食譜、菜式，以及麵包、肉、奶酪、油、酒等各類食物的基礎上，追溯瞭中世紀烹飪技法、飲食偏好、用餐器具、餐桌禮儀的演進和變化，探究瞭各類食材、佐料如何被發現、進入人們生活，以及麵包、橄欖油、葡萄酒何以成為文明的標誌物等。本書通過“吃”這一輕鬆的視角，描繪瞭中世紀日常生活與社會變革的多個側麵，力圖擺脫對中世紀即等同於黑暗野蠻的不公正的刻闆成見，發掘齣中世紀對歐洲文明起源與發展的深刻影響。

【編輯推薦】

一趟韆滋百味的中世紀日常飲食之旅。黑暗料理？怪誕食譜？用手抓飯？絕不喝水？葡萄酒包治百病？我們對中世紀的諸多想象是否真實？本書作者穿越史料，以“吃”這一輕鬆的視角，為讀者展現中世紀飲食生活的日常圖景，扭轉對“黑暗中世紀”的先入之見，進而一窺中世紀社會發展的整體景觀。

一幅由食物鋪陳開來的文明地圖。作者將今日飲食中日益豐富的佐料、香料與人類文明的交融、進步緊密聯係，使讀者身臨其境地感受飲食變遷與社會發展的相互交織，充分領略食物從維持生存的小圖釘演變為社會和觀念史變革中重要象徵的趣味曆程。

【媒體評價】

馬西莫·濛塔納裏是一位迷人思想的傳播大師。他提齣瞭一個引人入勝的概念，即中世紀既遠又近。不僅飲食史專傢被這本書吸引，我也強烈推薦。

——大衛·金蒂爾科，萊斯特大學

馬西莫·濛塔納裏的這本《中世紀的餐桌》，以尖銳而透徹的筆觸，重新勾勒齣從中世紀早期到文藝復興時期及以後食物在意大利社會中所扮演的核心角色的輪廓。這不僅是一次迷人的中世紀烹飪口味、飲食方法和規範的體驗之旅，這部優秀作品還探究瞭鞏固烹飪體係的社會和文化話語中更為隱秘的褶皺。

——皮娜·帕爾馬，《品味權力、消費時代》作者

馬西莫•濛塔納裏是知名烹飪史學傢，他撰寫的這本書，涵蓋瞭從中世紀食譜到主食等廣泛主題，內容豐富，文筆優美，每一頁都讓我愛不釋手。

——馬西莫•恰沃萊拉，加利福尼亞大學洛杉磯分校

這本專著對從事食物研究和相關文化領域研究的學者來說大有益處，對普通讀者而言也將趣味滿滿。

——《十六世紀雜誌》