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收山

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常小琥



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发表于2025-04-01

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具体描述

常小琥,原名常凯,作家、媒体人。世代居京南城,爱老北京,代表作《琴腔》,获得第四届台湾“华文世界电影小说”首奖,也为骆以军、杨照、小野、蔡国荣等作家激赏,誉作者为文坛明日之星。

★一个风轻云淡、暗流涌动的饭庄江湖

★一段氤氲饭菜香的时代悲欢

★一辈一去不返的老厨人

《收山》让我忆起老舍先生“上知绸缎,下知葱蒜”的古典叙事法则,京字京韵,细节风景深入骨髓。——茅盾文学奖得主 金宇澄

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台湾第四届华文世界电影小说奖首奖得主 常小琥最新长篇

《上海文学》《小说选刊》《 中篇小说选刊》《 北京文学选刊》甄选作品 重磅推荐

【内容简介】

青年屠国柱刚刚拜师万唐居总厨杨越钧,就被派到烤鸭名师葛清处打杂帮手。杨师傅的目的是留下葛清的烤鸭绝学,而屠国柱以自己的诚心得到了曾遭徒弟背叛的葛清的信任,也从众师兄弟中脱颖而出当上了经理。

然而日新月异的餐饮行业颠覆着古老的餐饮传统,也侵蚀着师兄弟间相互扶持的情感,几代厨人的理想和传承在时代的浪潮里载浮载沉,最终几位师兄弟各奔歧路,渐行渐远…

细水长流的叙事

再现上世纪70 年代末到90 年代的北京饭庄勤行景观。

一些手艺到这里就断了,

一些师傅到这时候就老了,

一些味道再也找不回来了。

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##刷完,难过。之前从来没有注意过北京的老字号,我记得关于老字号是先在梁实秋先生的《雅舍谈吃》看到的,后来也看了一些唐鲁孙先生的作品,他们描写中当年北京的饭庄,小吃,是一个无比神奇的世界。晶亮的瓦块鱼,爆双脆,在铁锅蛋里加cheese.站着吃的炙子烤肉。回到北京就吃到了烤肉季过咸的肉和不脆的烧饼,王府井东来顺那个一涮就散的肉,某家黑呼呼的扒羊肉,炸过才上的羊肉串。老字号变成了一个缺乏精气神儿的地方。这篇小说让我大概知道了一路走来,哪些东西是在选择中被抛下了。唯一不足是整篇小说没有时间的提示,10年读着像两三年略跳戏,不过这部北京饭庄变迁史一样的小说,值得一看。

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相声人高晓攀的《梨之园》呼吁传统艺术文化消逝与传承,小品中的京剧、快板、京东大鼓三位老艺术家为了传统艺术的传承一直“折磨”高晓攀,同时为观众呈现着传统艺术的魅力,而《收山》正如《梨之园》,书中为我们展示着一个传统厨艺慢慢地消失,同时也看到了一个国家的改革发...  

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