关于年代的说明
中亚地图
Part I 丝绸之路如何影响我们的饮食
1 / 前言
2 / 丝绸之路上的植物
3 / 丝绸和香料之路
Part Ⅱ 深入厨房的丝绸之路
4 / 粟米
5 / 稻米和其他古代谷物
6 / 大麦
7 / 小麦
8 / 豆科植物
9 / 葡萄与苹果
10 / 其他水果和坚果
11 / 叶菜、根菜和茎菜
12 / 香料、油和茶叶
13 / 结论
附录： 丝绸之路上的欧洲旅行者
致谢
参考文献
索引
· · · · · · (收起)
具体描述
★ 水果、谷物、坚果、茶叶……很多我们熟悉的食物都有着深刻且出人意料的过往，它们的历史可以追溯到史前中亚
★ 作者综合了广泛的考古学、植物学、历史学证据，讲述古老世界的农业生产者如何培育出我们今天享用的食物，以及它们传入世界各地的迷人经历
★ 追溯沿着古老丝路的商品、思想、文化和基因交流，以及丝绸之路在食物的进化和传播中所扮演的角色
★ 通过生动的例子，探索食物是如何影响人类历史进程并改变全球饮食的
★ 国际学术研究机构马普所研究员罗伯特·N.斯宾格勒三世多年心血之作
★ 《自然》《经济植物学》等权威期刊推荐
谷物、水果、坚果、茶叶……我们今天消费的许多食物都有深刻且令人惊讶的过往，它们的历史可以追溯到史前中亚，沿着丝绸之路，进入世界各地的厨房。丝绸之路沿线的商品、思想、文化和基因交流可以追溯到五千年前，有组织的贸易至少可以追溯到公元前二世纪的汉朝。本书综合了广泛的考古学、植物学和历史学证据，讲述了古代的农业生产者如何培育出我们今天享用的食物，以及它们传入世界各地的迷人故事。通过考古遗址中发现的保存完好的植物遗存，斯宾格勒三世确定了我们熟悉的作物驯化的地区和人们携带它们周游世界的路线。通过生动的例子，探索了食物是如何塑造人类历史进程并改变全球饮食的。
用户评价
##黍米，何时何地被人类驯化，经历了一次还是多次驯化，为什么黍的野生祖先或亲本种群从未被发现过，黍应归为单系群还是多系群植物，在书面记载出现前其物种是如何跨越亚欧两大洲传播的...<沙漠与餐桌>，这是一部很专业范儿的作品。 传统意义上的丝绸之路是一个古老交流关系网，将古中国与地中海地区连接在了一起。历史学描述的丝绸之路一般起算于公元前2世纪的汉代，而<沙漠与餐桌>这本作品里研究的丝绸之路涵盖的时间范围更广。这部专题作品通过分析考古遗址中保存完好的植物样本，力图还原古丝路上植物食物香料的传播路径，叙述了现世那些厨房必备食材的前世今生。和想象内容画风不太一样，偏学术，但是还蛮好读的。跟着食物去中亚云游，视角特别的一部作品，推荐给对植物史和丝路文化生活感兴趣的伙伴们。
评分##大概介绍了食物在旧大陆的扩散史
评分##像《中国伊朗编》、《撒马尔罕的金桃》一样，通读一遍之后当作工具书用
评分斯宾格勒也许并不想写一本过于生动的书，因为从文体角度讲，他全力以赴在做的是写下一本质量上乘的食物史。作为历史研究的小众分支，食物史却生机盎然，而这本书正是对这种生机盎然的丰盛诠释——从经济社会史范式、文化史范式和全球史范式对食物史进行多维解读。食物的背后并非单纯的色香味俱全，它是人类最古老的商品，茶马古道萦绕的是人类经济社会变迁的余音。同样，食物是人类文化最直接的载体，就像公元10世纪伊斯兰势力成为中亚的掌权者，其饮食结构和食俗也随之发生了根本的变化。至于围绕丝绸之路来展开叙事主体，则是全球史范式的必然选择。地域之间食物的演变，是全球化交流的水到渠成。人们在适应一种外来食物的同时，也是在逐渐熟悉其背后陌生的远方。
评分##早期全球化，丝绸之路主食起源与传播史，读起来没什么意思，命题作文。作者似乎在中国待了很多年，对一些资料信手拈来。
评分##本以为是适合地铁上闲翻的书，结果发现part II各章全是文献和植物考古资料的“汇编”，介绍了若干种通过丝路传播的谷物、果蔬、香料的历史记录和最新考古信息，适合查特定信息，可读性不是很好
评分##这本书从完成翻译交稿到如今终于和大家见面，经历了异常漫长的打磨和挫折。就像中亚的一颗苹果，在绿洲和沙漠间颠沛流离，最终在塞外小城滚落在集市之外，默默扎根长成一株树苗。一棵树，是无涯空间与时间的见证。一本书，是无数人倾尽心血的果实。而翻译这本书的我，同样像是塞外的苹果，经历过质疑和失望，承受住病痛的折磨。安心播下种子，平静等待收获。
评分##对这个领域不了解的话每一句话都是知识，信息密度极大——坦白了，我就是看个热闹，看完只记住了金桃是波斯苹果石榴是迦太基苹果????。假如作者能结合一些自己的考古经历或者实际故事，再辅以起源相关考证我想至少进入脑回路能更丝滑一些。其实香料那一章就有点那个意思了，但及时止住，也怨不得作者，要不然很可能就不是这个篇幅了。总之对博物学感兴趣的人绝对是场盛宴
评分##考证的非常详细啊，没想到考古学不仅仅是考古器皿墓穴，对植物化石的也是如此丰富。
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