贺师傅私房菜-爱吃肉(珍藏版 ) 饮食营养 食疗生活美食小吃大厨9787544768047 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 金安童心图书专营店

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544768047

商品编码：30206398701

丛书名： 爱吃肉

基本信息

书名:爱吃肉

定价：28元

作者:贺鹏飞

出版社：译林出版社

出版日期：2017-09-01

ISBN：9787544768047

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

全国傻瓜式菜谱书 厨盲男女下厨宝典

 

卤一锅馋嘴好肉

香辣入味的鸭脖 咸甜下饭的台式卤肉 风味独特的酱牛肉

 

烧一道喷香肉菜

酥香酸甜的糖醋排骨 细嫩美味的狮子头 解馋开胃的大盘鸡

 

做一份风味零嘴

干香耐嚼的烤鱿鱼 风味咸香的自制香肠 香辣劲道的牛肉干

 

 

“贺师傅私房菜系列”丛书，是主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书。“贺师傅系列”从*基本的读者需求出发，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍、食材营养，都以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者欣赏精美的美食图片，还能手实际做出好吃的菜。

04 *食全方位问答

06 各式*类巧处理

08 *菜技巧全知道

 

卤一锅馋嘴好*

10 酱腔骨

12 酱猪肘

14 卤水肥肠

15 酱猪舌

16 酱猪蹄

……

烧一道喷香*菜

58 酱烧狮子头

60 红烧*方

62 梅菜红烧*

64 糖醋排骨

66 芋头烧*

  ……

炒一盘下饭*菜

88 黑椒洋葱炒牛柳

90 小炒牛*

92 蒜爆牛*

93 沙茶羊*

94 香芹炒腊*

   ……

炸一块酥香*排

106 焗烤牛排

108 红酒煎牛排

109 牙签羊*

110 香烤小羊排

112 炸猪排

……

做一份零嘴*干

120 香辣牛*干

121 蜜汁猪*脯

122 午餐*

123 海苔*松

124 烤鱼片

……

..................

“贺师傅私房菜”之《爱吃肉：珍藏版》为大家带来了丰富、独特的菜肴，抱着一本书就能吃遍大江南北，把全中国的好菜都搬进你的厨房。

卤、烧、炒、做、炸等技法，所有你爱的私房菜味道，都能在这本书中找到，127道特色肉菜美味全都属于你。

贺师傅自传授做菜秘诀，保证你做出让家人朋友都赞不绝口的好菜，让美味与健康同行。贺师傅知道，每一道菜都是一份浓浓的美食情缘，牵动每个爱美食的心，贺师傅愿倾其所有，把美味带给每一位有缘人。

 

 

舌尖上的豪情：一炉红袍，满碗香辣 一部献给无肉不欢者的饕餮盛宴，一段寻味人间至味的情感之旅。 当炉火熊熊燃起，当油烟袅袅升腾，当食材在锅中翻滚跳跃，那便是最能触动灵魂的时刻。 尤其是当那主角是肉，是那承载着人间烟火气，蕴藏着浓郁醇厚鲜香的肉，它的魅力便足以征服一切挑剔的味蕾。它不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着情感、回忆、甚至是一种生活态度的载体。 本书，正是这样一本，以饱满的热情，深沉的爱意，献给所有热爱肉食的灵魂的珍贵宝典。它并非简单的菜谱堆砌，而是以一种近乎虔诚的态度，探索肉类食材的无限可能，挖掘它们在中华饮食文化中的独特地位，并将其化为一道道令人垂涎欲滴，回味无穷的佳肴。 翻开这本书，你将踏上一段穿越中华大地，品味八方风味的旅程。 从北国冰雪覆盖下的炖肉，到江南烟雨笼罩下的红烧，从西北黄土高原的烤羊，到西南山区的腊味，再到东南沿海的鲜美海鲜，每一个章节，都仿佛是一幅精心绘制的美食地图，带领你解锁不同地域的肉食精髓。 我们深入探究，为何一碗红烧肉能勾起无数人的童年记忆？ 是那入口即化的肥瘦相间，是那酱香浓郁，色泽诱人的光泽，还是那种从小吃到大的熟悉味道？我们追溯，为何羊肉在寒冷季节备受青睐？是它温补的功效，还是那独特的膻香，以及与孜然、辣椒碰撞出的绝妙火花？我们惊叹，为何鱼肉以其鲜嫩的口感，征服了无数食客？是清蒸的淡雅，还是红烧的醇厚，亦或是油炸的酥脆？ 本书不仅仅是教会你如何烹饪，更是带你理解食材的灵魂。 我们将从最基础的食材选择入手，告诉你如何辨别优质的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，以及各种鱼类和海鲜。从部位的选择，到肉质的判断，再到新鲜度的辨别，每一个细节都至关重要，它决定了最终菜肴的成败。想象一下，一块精心挑选的五花肉，经过恰当的处理，在文火慢炖中，慢慢释放出油脂，浸润着酱汁，最后呈现出诱人的琥珀色，那份成就感，不言而喻。 我们的菜谱，是对经典的致敬，更是对创新的探索。 你将在书中找到那些耳熟能详，却又被我们赋予新意的经典菜肴。例如，我们对“东坡肉”的演绎，在保留其软糯醇厚的基础上，加入了更为精细的调味，让酱汁的层次更加丰富；我们对“北京烤鸭”的解析，不仅涵盖了传统的烤制技巧，还提供了在家中也能实现的简易版本，让你在家也能享受到那酥脆的外皮，鲜嫩的鸭肉，搭配上甜面酱和葱丝的完美组合。 同时，我们也大胆地将地域特色与流行口味相结合，创造出一系列令人惊喜的创新菜品。 也许你会发现，将川渝的麻辣与粤菜的鲜香巧妙融合，竟能碰撞出如此惊艳的火花；亦或许，你会对将东南亚香料融入传统中式炖肉的尝试感到好奇，而最终的美味，定会让你拍案叫绝。这些菜品，旨在打破常规，拓展你的味蕾边界，让你在熟悉的基础上，发现更多意想不到的惊喜。 对于每一道菜，我们都力求做到细致入微，通俗易懂。 从食材的准备，到火候的掌握，从调味料的比例，到最后的摆盘，每一个步骤都被清晰地分解，并配以精美的实拍图片，让你即使是厨房新手，也能信心满满地尝试。我们理解，烹饪不仅仅是技能，更是一种表达爱的方式。当你为家人、朋友烹饪一桌美味佳肴时，那份心意，比任何华丽的辞藻都更能打动人心。 本书的另一大亮点，在于其对“食疗”的巧妙融合。 我们深知，美食与健康密不可分。在追求极致美味的同时，我们也关注食材的营养价值，以及它们对身体的益处。例如，在介绍滋补的羊肉汤时，我们会提及羊肉的温补作用，以及搭配相应药材如何起到更好的食疗效果；在推荐清淡的鱼类菜肴时，我们会强调其富含的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康的好处。我们将这些食疗的理念，以一种轻松自然的方式融入到菜谱的介绍中，让你在享受美味的同时，也能悄然地为身体注入活力。 更进一步，我们还深入探讨了“生活美食”的概念。 什么是生活美食？它并非遥不可及的米其林星级料理，而是那些融入日常，却又能让你感到幸福和满足的食物。是周末午后，为自己精心准备的一份意面；是忙碌工作后，犒劳自己的那一碗热气腾腾的汤面；是与朋友小聚，动手制作的几道家常下酒菜。本书所呈现的，正是这样一种贴近生活，充满烟火气的美味。它鼓励你放下手机，走进厨房，用双手创造属于自己的美食时刻，用味蕾感受生活的点滴美好。 “小吃”作为中华饮食文化不可或缺的一部分，自然也是本书的重点关注对象。 从街头巷尾的经典小吃到家常自制的特色小食，我们搜罗了各种令人垂涎的小吃，并分享了制作秘籍。你将学会如何制作那酥脆可口的锅贴，如何烤出香气四溢的烤串，如何蒸出软糯香甜的糕点，以及那些让人欲罢不能的炸物。这些小吃，无论是作为正餐的补充，还是下午茶的陪伴，都能为你的生活增添一份小小的乐趣。 “大厨”的智慧，在这本书中得以淋漓尽致地展现。 我们不仅汇集了众多名厨的拿手绝活，更将他们多年积累的烹饪心得和技巧，倾囊相授。这些经验，往往是那些看似简单的食材，能幻化出如此非凡美味的秘密所在。从火候的精妙控制，到调味的微妙平衡，再到食材的独特处理方式，每一个技巧都凝聚着大厨的心血和智慧。本书仿佛是一扇窗，让你得以窥探专业大厨的烹饪世界，学习他们的精湛技艺，并将其运用到自己的厨房中。 本书的编写，绝非易事。 它凝聚了我们团队对中华美食的热爱与执着，对食材的深入研究，以及对烹饪技巧的不断打磨。我们深知，一本好的美食书，不仅在于菜谱的丰富，更在于它能否引起读者的共鸣，能否激发读者的烹饪热情，能否成为读者厨房里最忠实的伙伴。 这本书，献给每一个热爱生活，热爱美食的你。 无论你是经验丰富的烹饪爱好者，还是刚刚踏入厨房的烹饪新手，无论你是追求极致美味，还是享受简单的生活情趣，你都将在这本书中找到属于你的那份惊喜与满足。 让我们一起，用热情点燃炉火，用爱意烹饪生活。 在这本书的陪伴下，让你的餐桌，从此充满无尽的香气与欢笑。让每一个平凡的日子，都因为一碗热气腾腾的肉，而变得格外温暖和有滋味。 这是舌尖上的豪情，这是一炉红袍，满碗香辣的极致演绎。 一本值得珍藏，值得反复品味的，献给无肉不欢者的饕餮盛宴。

评分☆☆☆☆☆

终于收到这本书了，迫不及待地翻开了扉页。我一直对“私房菜”这个概念充满好奇，总觉得那里面藏着许多不为人知的烹饪秘诀和独到心得。这本书的封面设计就很有质感，虽然我还没有深入品读具体内容，但仅仅是看着封面上精致的菜肴图片，就已经让人食欲大开。我平时就特别喜欢研究美食，虽然算不上大厨，但家里的厨房也算是我施展创意的小天地。我一直相信，好的食物不仅能填饱肚子，更能滋养身心，传递生活的热情。所以，我特别期待这本书能带给我一些关于食材选择、烹饪技巧的新启发，尤其是那些能在家轻松复刻，却又能让家人朋友眼前一亮的“私房”做法。我猜想，贺师傅一定是一位经验丰富、对食材有着独到见解的烹饪大师，他会在书中分享那些经过时间沉淀、独具匠心的菜谱，而不仅仅是市面上常见的那些“大众款”。我尤其关注那些能够体现“爱吃肉”这个主题的菜肴，因为我本人以及我的家人都是不折不扣的肉食爱好者，我们总是希望能找到更多变、更健康、也更美味的肉类烹饪方式。这本书能否满足我们对肉食的极致追求，是我最期待解答的问题。

评分☆☆☆☆☆

看到这本书的书名，我内心就涌起一股强烈的期待。我一直认为，食物是连接人与人之间情感的重要纽带，而烹饪则是表达爱意的一种方式。我希望通过学习更多烹饪技巧，能够为我的家人准备更美味、更健康的餐食，让他们感受到家庭的温暖和关怀。“私房菜”这个概念，对我来说，总是意味着一种更纯粹、更用心的烹饪态度，它不像大众化的食谱那样千篇一律，而是带着厨师个人的印记和情怀。而“爱吃肉”这个主题，更是让我感到亲切，因为我家里的很多成员都对肉类情有独钟，但同时我们也越来越注重健康饮食，所以我一直在寻找能够兼顾美味与营养的肉类菜谱。我非常好奇，贺师傅这位“私房菜”大厨，究竟会如何解读“爱吃肉”这个主题，他会不会分享一些在传统做法基础上进行改良的创新菜肴，或者是一些能最大程度保留肉类营养和原味的烹饪方式。我希望这本书不仅仅是提供食谱，更能传递一种对美食的热爱和对生活品质的追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的到来，对我来说，简直就像在平淡的生活中发现了一颗璀璨的宝石。作为一个对美食有着狂热追求的普通家庭主妇，我每天都在为家人的餐桌绞尽脑汁。我希望他们吃得健康，吃得开心，同时也要有新鲜感，不至于每天都面对着重复的菜肴而感到厌倦。这本书的书名“贺师傅私房菜-爱吃肉(珍藏版)”瞬间就抓住了我的眼球。首先，“私房菜”这三个字就自带一种神秘感和专属感，暗示着里面蕴含的是非同寻常的烹饪智慧，是藏在寻常巷陌里的美味绝学。而“爱吃肉”更是直击我全家人的心窝，因为我们都对肉类有着不可抗拒的热爱，但同时也希望能找到更健康的烹饪方式，避免油腻和过度加工。我迫切地想知道，贺师傅究竟会带来哪些令人惊艳的肉类菜肴，它们是否在口味上有所创新，在烹饪方法上有所突破，甚至在营养搭配上也有独到之处。这本书的“珍藏版”三个字也让我觉得它一定非同一般，充满了价值和意义，让我更加期待它的内容会是多么的丰富和精彩。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找能够让我眼前一亮的美食书籍，一本能够真正触动我内心，让我愿意反复研读，并在厨房里实践的书。这本书的书名，可以说是精准地击中了我的兴趣点。我本身就对烹饪有着浓厚的兴趣，尤其喜欢探索那些带有个人风格的菜肴。私房菜，顾名思义，就是厨师的独门绝技，是他们倾注心血、反复钻研的成果，往往蕴含着独特的风味和不落俗套的做法。而“爱吃肉”这个标签，则让我更加兴奋，因为我家的餐桌上，肉类菜肴总是占据着重要的地位，我一直在寻找更多新颖、美味又健康的肉类烹饪方法。我希望这本书能够带我领略到贺师傅独特的烹饪哲学，他如何看待肉类食材，如何将其发挥到极致，是否会有一些我从未接触过的调味组合或者烹饪技巧。我非常期待这本书能够提供一些实用的、易于上手的菜谱，让我能够轻松地在家中复制出那些令人垂涎的“私房”美味，让我的家人和朋友品尝到不一样的味蕾享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，瞬间就勾起了我的好奇心。我平日里就喜欢在社交媒体上关注一些美食博主和烹饪达人，也经常阅读一些美食相关的文章和书籍，希望能从中汲取烹饪灵感。我特别喜欢那些带有“私房”标签的菜肴，因为它们往往意味着一种独特、不落俗套的烹饪风格，隐藏着厨师不轻易传授的独门秘诀。而“爱吃肉”这个主题，更是让我眼前一亮，因为我本身就是一位不折不扣的肉食爱好者，我总是希望能够找到更多变化多端、口味鲜美的肉类菜肴，并且在烹饪过程中能兼顾营养健康。“珍藏版”三个字，也暗示着这本书的内容一定非常精彩和有价值，值得反复品味和学习。我非常期待这本书能够带领我探索贺师傅独特的烹饪世界，了解他对于肉类食材的独到见解，以及他如何将简单的肉类烹饪出令人惊艳的味道。我希望这本书能够提供一些既能满足味蕾，又能让我在家轻松实践的菜谱，让我的餐桌更加丰富多彩。