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林禹宏 著

图书标签:

• 饮食文化
• 美食
• 烹饪
• 健康饮食
• 营养
• 食谱
• 生活方式
• 饮食习惯
• 食物
• 家常菜

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518001866

商品编码：30180953115

包装：平装-胶订

出版时间：2014-05-01

基本信息

书名：该怎么吃

定价：49.80元

作者：林禹宏

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787518001866

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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正确的饮食计划是成功的保证，许多人都有“只要不吃，就会瘦”的错误观念，破坏了身体新陈代谢的平衡，日后反而产生棘手的反弹问题，其实只要选对食物，搭配出营养又有助的三餐结构，减轻体重、降低体内脂肪含量，一点儿都不困难。

内容提要

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本书提供了上百道兼具美味及功效的食谱，并由专业医生、营养师提供详细营养成分及热量分析，简单易懂，轻松。

目录

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Chapter 1 实战技巧
“甩油”五大饮食对策
喝对了，就会瘦
破解蔬果的密码
必胜的高纤饮食法
多吃就会瘦的营养素
吃不胖的烹饪技巧
引言 排毒不反弹问答
挨饿真的可以吗
如何在期间不用挨饿
经常在外就餐，如何吃才不会胖
如何控制自己的食欲
吃素或只吃水果，就不会变胖吗
为什么有人瘦得快、有人瘦得慢
为什么小腹总是胖得快、瘦得慢
哪些食物吃了有助于
哪些饮食习惯能改善肥胖
喝水也能吗
哪种运动才能真正消耗脂肪
快速会有后遗症吗
新鲜水果类
苹果
苹果豌豆苗色拉 青苹果鸡肉色拉
酸奶拌苹果哈密瓜 苹果酸奶
番石榴
甘草番石榴 番石榴鲜果醋
柠檬
蜂蜜柠檬汁 金橘柠檬汁
西柚
红酒醋拌香柚 蜂蜜西柚汁
柚子
乌鸡香柚盅 柚香蜂蜜绿茶
橘子
橘醋嫩豆腐 香梨鲜橘汁
橙子
橙汁烩鸡块 西红柿橙汁
木瓜
木瓜牛奶 木瓜杏仁银耳汤
西瓜
藕香西瓜翠衣汁 美容西瓜汁
哈密瓜
莲雾
Chapter 2 窈窕快瘦这样吃
目 录
葡萄
美颜葡萄汁 冰镇鲜果汽水
樱桃
樱桃虾仁色拉 粉红樱桃美人饮
草莓
草莓杏仁冻 蜂蜜草莓汁
猕猴桃
水果土豆泥 什锦水果手卷
彩虹水果塔 蜂蜜猕猴桃汁
猕猴桃香柠露
菠萝
菠萝葡萄蜜茶 菠萝炒鸡肉
香蕉
香蕉蜂蜜谷片 香蕉燕麦粥
绿叶蔬菜类
圆白菜
蒜香圆白菜 红曲圆白菜
西红柿炒圆白菜 鲜菇烩圆白菜
核桃香炒圆白菜 蔬菜汤
百香蔬果丝 高纤蔬果汁
甘薯叶
烫甘薯叶 甘薯叶豆腐羹
周末断食法
药物和手术的疗法
蜜汁西红柿 西红柿菠萝汁
青椒、彩椒
烫青椒 口蘑炒双椒
茄子
蒜香茄子 橘香紫苏茄
苜蓿芽
什锦润饼 苜蓿芽蔬果手卷
豆芽
豆芽煮海瓜子 西红柿芽菜汤
高纤根茎类
牛蒡
芝麻牛蒡丝 醋渍牛蒡
青椒牛蒡炒肉丝 牛蒡萝卜汤
胡萝卜
炒胡萝卜丝 胡萝卜排毒粥
凉拌生菜胡萝卜丝 胡萝卜酸奶色拉
甘蔗胡萝卜汤 胡萝卜汁
山药
凉拌山药丝 山药面
莲藕
凉拌莲藕 莲藕炒豇豆
洋葱
醋熘洋葱芹菜 凉拌洋葱丝
洋葱拌金枪鱼 洋葱炒蛋
洋葱金针粉条 洋葱莲子炒芦笋
土豆
焗烤西红柿镶薯泥 鲜榨土豆汁
甘薯
甜薯银耳汤 甘薯山药酸奶
圆生菜
凉拌生菜 田园生菜色拉
韭菜
韭菜拌核桃 韭菜虾仁饼
苋菜
苋菜蛋花汤 苋菜拌鸡丝
芹菜
空心菜
菠菜
香菇拌菠菜 碧绿水晶球
菠菜炒鸡蛋 菠菜凉拌蟹肉丝
体内净化蔬果汁
十字花科蔬菜类
大白菜
酱烧白菜 热炒木耳白菜
凉拌梅醋双白 低卡高纤白菜汤
小白菜
香菇烩白菜 西红柿白菜瘦肉汤
菜花
奶香双花 凉拌菜花
西蓝花炒肉片 青花荞麦面
海鲜菜花汤
白萝卜
白萝卜镶肉 萝卜排骨汤
茄科、芽菜类
西红柿
西红柿米粉 西红柿色拉
CONTENTS
竹笋
烤竹笋 胡萝卜竹笋汤
芦笋
清爽芦笋汤 金针菇炒芦笋
魔芋
黄豆魔芋排毒粥 芹菜凉拌魔芋
爽口瓜类
黄瓜
黄瓜肉片 凉拌西红柿黄瓜
高纤黄瓜饭 黄瓜饭卷
冬瓜
清蒸冬瓜
丝瓜
香烤丝瓜 蛤蜊丝瓜汤
苦瓜
苦瓜菠萝 消脂苦瓜茶
南瓜
南瓜豆腐饼 金瓜排骨汤
鲜美菇蕈类
香菇
美味菇色拉 双菇拌鸡肉
鲜菇炒佛手瓜 香菇烩油菜
金针菇
咖喱什锦菇 酸辣金针菇
口蘑
口蘑菠菜汤 口蘑葱烧土豆
杏鲍菇
蟹味菇
黑木耳
木耳炒时蔬 木耳炒腐竹
银耳
银耳粥 银耳炒鸡蛋
豆类、种子类
红豆
红豆薏米饭 红豆糙米粥
山药红豆甜汤 枸杞红豆汤圆
绿豆
双豆海带粥 绿豆百合汤
黄豆
裙带菜凉拌豆腐 凉拌豆腐
西红柿豆腐佐油醋汁 青蒜烧豆腐
蔬菜豆腐煎饼 西蓝花豆浆汤
酸辣豆腐汤 香蕉豆奶
黄豆茶
黑豆
毛豆
荷兰豆
鲜烩荷兰豆 荷兰豆炒墨鱼
四季豆
三色四季豆 三丝凉拌四季豆
五谷杂粮类
糙米
养生杂粮饭 黄豆糙米饭
黄豆南瓜糙米粥 薏米糙米茶
紫米
健康杂粮粥 紫米燕麦饮
芝麻
养生芝麻糊 木耳芝麻排毒茶
薏米
薏米香芋粥 薏米草莓酸奶
健康海菜类
海带
酸辣海带 海带炖竹笋
海带豆腐汤 黑芝麻海带汤
琼脂
梅子醋冻 凉拌琼脂
裙带菜
醋拌裙带菜饭 海菜炒什锦
紫菜
芝麻紫菜饭 紫菜排骨汤
茶、乳酸菌饮品
茶
果香红茶 洛神玫瑰茶
芝麻绿茶 猕猴桃乌龙茶
乳酸菌饮品
西红柿养乐多 芒果芦荟酸奶
美味海鲜类
虾
虾仁炒芦笋 辣炒虾仁
茶香糖醋虾 蒜蓉蒸虾
海参
凉拌海参 菠菜烩海参
海蜇皮
凉拌海蜇皮 海蜇拌鸡肉
鲑鱼
菠萝炒鲑鱼 芦笋鲑鱼卷
鲷鱼
鲤鱼
金枪鱼
金枪鱼三明治 菠萝蒸香葱金枪鱼
梅汁金枪鱼 西芹金枪鱼色拉
轻食海鲜盅
中药材类
决明子
决明烩鱼 决明琼脂汤
决明茶 荷叶决明茶
泽泻
大黄
山楂
山楂甘草消脂茶 山楂玫瑰茶
荷叶
藿香荷叶粥 薏米荷叶茶
茯苓
莲子茯苓散 半夏茯苓茶
Chapter 3 不可不知的知识
如何判断自己是否过胖
你是腹式肥胖吗
认识体脂肪
要做到的热量管理和体重控制
破解肥胖的成因
肥胖者更容易生病吗
附录 信息实时通
食品的秘密
饮食与生活作息记录表
成年男性理想体重范围参考表
成年女性理想体重范围参考表

作者介绍

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林禹宏，康鉴文化企划主编，从事饮食健康类图书编写多年，具有丰富的编创经验。

文摘

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序言

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书名：星际漂流者 作者：艾莉西亚·文森特 出版社：寰宇之光文化 --- 内容简介 《星际漂流者》 是一部宏大叙事、细节入微的硬科幻史诗，它将带领读者潜入一个被遗忘的宇宙角落，探索人类文明在极端环境下的生存意志与道德困境。故事背景设定在遥远的未来，地球已成为一个传说，人类文明的火种散落在银河系各个被殖民的星系中，彼此间联系日益松散，派系林立，暗流涌动。 故事的开端 我们的主角，凯尔·雷诺兹，曾是“远征舰队”最顶尖的导航员，一个在无垠星海中出生和长大的“星之子”。在一次对未知星云的秘密勘探任务中，凯尔的旗舰“奥德赛号”遭遇了前所未有的“虚空风暴”——一种理论上只存在于古老航海日志中的宇宙现象。风暴吞噬了整支舰队，只有凯尔和一艘紧急逃生的老旧侦察舰“流浪者号”幸存下来。 “流浪者号”的能源核心受损严重，导航系统彻底报废，凯尔发现自己被抛入了一个被称为“静默区”的星域。这个区域位于已知星图的边缘，被认为是一片死寂的虚空，没有任何可供殖民的行星，也没有任何文明活动的痕迹。然而，凯尔的传感器捕捉到了一丝微弱但规律的信号——一个古老的、似乎是人造的结构发出的脉冲。 在静默区的挣扎与发现 为了生存，凯尔必须修复他的飞船，并试图理解这个诡异区域的本质。他的旅程充满了技术性的挑战和心理上的煎熬。他需要深入研究那些几乎失传的“初代殖民技术”，利用残存的材料，甚至冒险进入被高能辐射充斥的小行星带，采集稀有的同位素以维持生命支持系统的运作。 在一次冒险性的燃料采集任务中，凯尔发现了一个令人震惊的秘密：静默区并非自然形成的虚空，而是一个被某种强大力量刻意隔离的“容器”。他发现了一个漂浮在虚空中的巨大、半掩埋的结构——一座被称为“方舟零”的巨型空间站。 “方舟零”的历史比凯尔所知的任何人类文明都要久远。它不是任何已知殖民地的产物，它属于“前驱者”，一个在人类第一次星际扩张之前就已消失的神秘种族。方舟内部保存着海量的数据核心和休眠舱。当凯尔试图激活这些系统时，他唤醒了一个唯一的“看守者”——一个自称“档案官”的人工智能。 道德的迷宫与文明的抉择 档案官告诉凯尔一个令人不安的真相：人类的星际扩张并非没有代价。前驱者文明曾与一种被称为“熵灵”的宇宙实体进行过一场灾难性的战争，熵灵的特性是加速任何接触到的生命的衰亡和混乱。为了阻止熵灵蔓延，前驱者将地球的后代（即当前的人类文明）隔离在了这个“静默区”的边界外，并通过某种“时空折叠技术”屏蔽了他们的存在。方舟零是最后的“保险箱”，其使命是评估人类文明是否已经进化到能够理解并应对更深层宇宙威胁的程度。 凯尔面临着抉择： 1. 揭示真相： 将方舟的技术和知识带回人类主星系，可能会彻底改变当前的权力结构，但也可能将人类置于熵灵的直接威胁之下。 2. 保守秘密： 留在静默区，成为人类文明的“守夜人”，利用方舟的技术默默保护被隔离的星系，但必须永远放弃与故乡的联系。 随着凯尔深入研究方舟的秘密，他不仅要面对外部的宇宙危机，更要处理内部的人性挣扎。他的精神在孤独、知识的重压以及对自由的渴望中摇摆不定。他遇到了其他几个同样因意外进入静默区的“漂流者”——包括一位来自敌对派系的生物工程师，以及一个神秘的、似乎能感知宇宙能量流的异星个体。他们必须学会合作，因为熵灵的威胁并非停留在理论层面，它正以一种缓慢而不可抗拒的方式渗透进静默区的边缘。 高潮与展望 故事的高潮发生在凯尔和他的临时团队试图激活方舟的“核心驱动器”时。他们不仅要对抗残存的防御系统，还要应对一股试图窃取前驱者能量的星际海盗团伙。凯尔必须运用他在星海中磨练出的所有导航、工程和判断力，决定是否要进行一次史无前例的“维度跳跃”，将方舟的知识安全地传输到人类文明的中心，或者，选择彻底销毁方舟，以绝后患。 《星际漂流者》不仅是一场太空冒险，更是一次对人类在面对无法理解的宏大力量时，如何定义自身责任和未来方向的深刻哲学探讨。读者将被凯尔的每一次计算、每一次维修、每一次与宇宙的对话所深深吸引，直到最后一刻，才能知晓人类文明最终的命运悬于一线间的哪一端。 本书特色： 严谨的硬科幻设定： 详细描绘了空间折叠、反物质驱动、复杂生命维持系统的技术细节。 多重叙事结构： 穿插了“方舟零”记录的史前文明日志，揭示了宇宙更深层的物理法则。 深刻的角色塑造： 凯尔的生存之道，体现了在绝境中，技术理性与人道主义的永恒冲突。

评分☆☆☆☆☆

这绝对是一本值得所有“厨房小白”珍藏的宝典，尤其适合我这种，能把煎鸡蛋煎糊的人。我试过市面上很多号称“零失败”的食谱，结果往往是，要么配料比例精确到小数点后两位，稍微一差就全盘皆输；要么就是工具要求极其苛刻，没有那个牌子的烤箱或搅拌机，根本没法启动。但这本书的理念非常开阔，它似乎在强调“灵活变通”才是王道。书中关于调味的部分，我深有体会。它不会死板地说“必须放三克盐”，而是会用“尝一尝，直到你觉得味道在你舌尖上跳舞为止”这种充满画面感的语言来引导。这让我在处理不同批次的食材时，能够根据实际情况进行微调，而不是像个机器人一样照本宣科。而且，它还细心地讲解了食材替换的逻辑，比如没有新鲜香草时，用什么干香料可以最大程度地还原风味，这简直是给经常“临时抱佛脚”的我打开了一扇窗。这本书教会我的不是“怎么做”，而是“为什么这么做”，这种底层逻辑的构建，让我看任何菜谱都有了可以借鉴的参照系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉设计也令人耳目一新，它完全摆脱了那种传统烹饪书的沉闷和老气。拿到手里，感觉就像在翻阅一本高质量的生活美学杂志，大量的留白和高质量的实物照片，让人心情愉悦。那些照片拍得不是那种完美到不真实的摆盘，而是非常“生活化”的场景，能看到锅沿上偶尔溅出的油点，或是案板上散落的香料碎末，这种真实感极大地拉近了读者与食物的距离。更让我赞赏的是，它对“器皿”的选择也有独到的见解。它没有强迫你购买昂贵的进口厨具，而是巧妙地指出，什么样的材质的锅具最适合特定的烹饪方式，比如铸铁锅的保温性如何与慢炖完美契合，不锈钢锅如何利于快速收汁。这让我在整理我的厨房工具时，有了一个全新的审视角度，不再是单纯追求数量和品牌，而是追求“功能性”和“匹配度”。这种对整体烹饪环境的关注，让整个做饭过程变成了一种享受，而不是一项必须完成的任务。

评分☆☆☆☆☆

我向来对那些过于“西化”或“猎奇”的食谱不感冒，总觉得它们脱离了我们日常的饮食习惯和食材可获得性。这本书最打动我的地方，恰恰在于它对“本土智慧”的挖掘和传承。它没有一味追求创新，而是着眼于如何将我们祖辈流传下来的那些朴素的烹饪技巧，用现代人更容易理解的方式表达出来。比如，书中有一章节专门讨论了如何利用自然发酵来提升风味，这完全颠覆了我对“新鲜即是最好”的认知。它详细讲解了如何利用环境温度和时间来培养出更深层次的“旨味”，这种对传统工艺的尊重和现代化转译，让我感到非常亲切和受用。它让我意识到，真正的美食并不需要昂贵的异域香料堆砌，而是蕴藏在我们日常的食材和代代相传的技巧之中，这本书就是一把打开这些宝藏的钥匙，它唤醒了我内心深处对于“家常味道”的认同感和追求。

评分☆☆☆☆☆

读完此书，我发现自己对于食物的“感知力”有了质的飞跃。以前做菜，我更像是“执行者”，被动地遵循文字指示；现在，我感觉自己更像是一个“创作者”，能够主动地与食材进行对话。特别是在处理蔬菜的环节，书中对于不同蔬菜的“脾气秉性”描述得入木三分。比如，绿叶菜为什么不能久煮，不是简单地说“会变黄”，而是深入到细胞壁结构被破坏后的状态来解释，这种科学而又富有诗意的阐述，让我对“火候”的理解上升到了一个新的层次。我以前经常犯的错误是，把所有东西一股脑扔进锅里，美其名曰“大杂烩”，结果就是口感混杂，风味尽失。现在，我能清晰地分辨出每种食材的最佳加入时机，比如根茎类需要先入，而容易出水的菌菇类则要后放，以保证最终的口感层次分明。这种对时间节点的精准把控，完全得益于书中那种近乎哲学的对烹饪过程的拆解，它把厨房变成了一个充满微观化学反应的实验室，有趣极了。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪界的“清流”！我之前对很多复杂的食谱望而却步，总觉得要做出一道像样的菜肴，得有米其林大厨的功底。但读完它之后，我的厨房信心简直是坐了火箭一样往上涨。它没有那些故弄玄虚的术语，所有的步骤都像在跟你面对面聊天一样，亲切又实在。比如，它讲到如何判断肉的新鲜程度，不是用什么高深的化学指标，而是教你观察颜色、闻气味，甚至是用指腹去感受弹性的那种细腻描述，简直是手把手教学。我记得有一次，我按照它教的方法尝试做一道看似很费功夫的红烧肉，结果成品色泽红亮，肥而不腻，连我那位对家常菜要求极高的奶奶都忍不住多添了一碗饭。这本书的妙处就在于，它把“美食”这个听起来高高在上的概念，一下子拉回到了我们每一个普通人的餐桌上，让人觉得，原来美味并非遥不可及的梦想，而是触手可及的日常实践。它不仅仅是教你做菜，更是在培养你对食材最本真的理解和敬畏，这种由内而外的改变，比单纯学会几道菜要珍贵得多。