基本信息

書名：現代人食譜---美味小菜

定價：18.00元

作者：張皓明

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2002-07-01

ISBN：9787501934638

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

飲食之道，學問大矣。 中國的飲食文化，源遠流長，在古時，我們的先人就已懂得瞭各種菜肴的用料配置，營養價值及保健作用；宮庭還專設“食醫”，“膳夫”之職，專事王室的飲食。此後數韆年來，這方麵的實踐與經驗代代積纍，成為華夏文化寶庫裏的一筆獨步世界的豐厚財富。

內容提要

國人的飲食，講究內容與形式的統一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜蘿蔔海鮮肉品，山珍乾貨，一經烹飪，便見活色生香。飲食當隨時代變。現代人對飲食的要求越來越高——要吃得科學、吃得營養、吃得健康。食事，實乃大事矣。 愛美之心，人皆有之。隨著社會的發展和生活水平的提高，人們對美的追求越來越普遍。特彆是近年來，女性朋友更加重視飲食保健在方麵的作用。

目錄

肉類
糟肚
醬肉
涼拌耳絲
肴豬蹄
醉雞腿
鹵鴨舌
鹽水鴨
鹽水肫肝
鴨片拌洋芹
鹵牛腱
牛肉丸子
水晶牛肉
八寶辣醬
芝麻海帶結
百頁蒸肉
怪味白肉
海鮮類
蔥烤鯽魚
蘇式熏魚
紅糟海鰻
小魚苦瓜
油爆蝦
蜇皮萵筍
蝦米酸菜心
墨魚雪菜
豆腐·蛋與蔬菜類
*菜
糖醋長豇豆
白果菜心
茭白毛豆
*大頭菜
油悶筍
鹹菜發芽豆
金鈎油豆腐
五香花生
蔥花小芋艿
火腿蠶豆酥
銀芽火腿
菠菜拌豆乾
清蒸臭豆腐
糖醋藕片
三色蛋

作者介紹

文摘

序言