基本信息

书名：意大利点心

定价：58.00元

作者：藤田统三

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2018-03-01

ISBN：9787518042852

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

意大利点心，
与众不同的是，
能尝到“面粉的美味、食材的原味”，
松软轻盈，口感湿润，
即使吃很多，也不会腻，
让人欲罢不能，魂牵梦萦！

内容提要

从*基础的酥挞皮、海绵蛋糕、泡芙面坯开始，
到美味的挞、派、松饼、面包、曲奇，
再到久负盛名的意大利冰淇淋，
带您走进神奇的意大利点心的世界，
甜而不腻，口感湿润，入口即化，
注重“面粉本身的美味”，
散发着永不过时的魅力！

目录

章 基本手法基本材料的准备Part2 基本千层酥皮/多层派面饼Part4 基本奶油松饼——泡芙面饼Part6 基本甜点奶油——卡仕达酱第2章 挞西式面点春天之挞外交官蛋糕小麦乳酪挞沙粒蛋糕经典葡萄干蛋糕杏仁蛋糕 祖母挞蛋糕 “酥酥脆”意式脆饼蛋糕 意式萨赫蛋糕 果酱馅饼奶油酥棒薄酥卷饼意式香炸乳酪卷苹果馅饼泡芙蛋糕 黑色泡芙天鹅糖霜条 炸奶油 第4章 发酵面团制作的烘焙点心 附基础面团制作可隆巴红薯面包意式葡萄面包甜甜的早餐点心 附巧克力面包 附意式葡萄干卷意式杏仁脆饼贵妇之吻 斯特雷萨软蛋糕荞麦饼干意式杏仁饼樱桃饼干特色饼干 附意大利奶酥 附意大利扁饼 附克中米饼干第6章 甜点意式冰激凌 附蛋奶牛奶冻 可可布丁水果蛋糕焦糖布丁 附冰激凌蛋糕基础面糊树莓冰糕 格兰尼它冰沙格兰尼它咖啡冰沙好提前准备的3种基础材料之一：生奶油好提前准备的3种基础材料之二：基础蛋奶 附香草冰激凌 附菠萝冰激凌 附冰激凌蛋糕书中所用食材一览表基础食材的区别使用

作者介绍

文摘

序言