基本信息

書名：超可愛裱花蛋糕(贈DVD光盤一張)

定價：30.00元

作者：王森

齣版社：河南科學技術齣版社

齣版日期：2011-05-01

ISBN：9787534948565

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.318kg

編輯推薦

《超可愛裱花蛋糕》是迄今為止唯——本囊括瞭樂器、車、船、書、 壽桃以及人物頭像等各種立體造型蛋糕的裱花類 圖書，極具收藏及參考價值。

內容提要

經典裱花蛋糕秘籍，讓你成為裱花高手。每個細節都為你貼心關注，力求從入門開始，以零失敗快速順利進階，零起點也能有高成就。
多款簡單或復雜的巧剋力件製作、轉印紙的使用以及巧剋力屑的刨法，數種精緻小裝飾讓你的蛋糕變得彆緻又溫馨。
更一步一步詳細介紹瞭33款裱花蛋糕的製作過程和方法，手把手教你做齣各種各樣漂亮的蛋糕。並精選瞭42款具有技術挑戰性的裱花蛋糕成品與你共同欣賞。

目錄

做裱花蛋糕的基本知識和技巧
一、在傢做蛋糕的必用工具
二、做裱花蛋糕的常用材料
三、鮮奶油的打發方法
四、戚風蛋糕坯的製作
五、蛋糕坯夾心技巧
六、圓麵抹法
七、齒紋麵抹法
八、直麵掛淋
九、直麵全淋
十、卡拿休淋醬
十一、玫瑰花的製作
十二、康乃馨的製作
十三、綫條式巧剋力件的製作
十四、轉印紙的使用
十五、巧剋力屑的刨法
十六、壓模巧剋力件的製作
十七、擠花邊的基本技巧
裱花蛋糕製作實例
K T貓
芭比娃娃
船
電話
電吉他
海盜
海盜船
紫砂壺
花茶壺
水果花籃
花籃
卡車
機器貓
吉他
警車
酒壺
貨車
老村長
帽子
美羊羊
魔幻書
木屋
歐式古堡
……
裱花蛋糕欣賞

作者介紹

王森，亞洲烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點*裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、多傢雜誌社特約撰稿人、颱灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創辦人、亞洲藝術烘焙設計師、分子廚藝研發總監、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創辦人、森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及應用技術研發總監。

文摘

序言