基本信息

書名：咖啡調製技能指導(中等職業教育規劃教材)

定價：25.00元

作者：楊輝 等

齣版社：中國人民大學齣版社

齣版日期：2011-09-01

ISBN：9787300141923

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

內容提要

　　本書在參閱市場上大量咖啡教材和深入企業調研的基礎上，創新性地采用咖啡商業市場廣泛應用的現場教學方式，對知識技能采用多元分解，服務用語和專業詞匯采用雙語，以滿足咖啡店的真實工作情境。全書共分三章，內容包括：單品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的調製方法。本書適用於中職飯店服務與管理及相關專業的教學與培訓，也可作為叻仃啡愛好者的自學用書和參考用書。

目錄

Menu 1 單品咖啡
任務一 巴西聖多斯咖啡(濾杯式調製)
任務二 蘇門答臘曼特寜咖啡(濾壓式調製)
任務三 哥倫比亞咖啡(比利時壺調製)
任務四 摩卡咖啡(摩卡壺調製)
任務五 牙買加藍山咖啡(虹吸式調製)
Menu 2 花式咖啡
任務一 皇傢咖啡
任務二 維也納咖啡
任務三 愛爾蘭咖啡
Menu 3 意式咖啡
任務一 意式濃縮咖啡
任務二 卡布奇諾咖啡
任務三 跳舞拿鐵咖啡
任務四 冰焦糖瑪奇朵咖啡

作者介紹

文摘

序言