基本信息

書名：烘焙來瞭 曹大師的私房烘焙清單

定價：49.80元

作者：中華美食頻道

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2017-05-01

ISBN：9787555244387

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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中華美食頻道隆重推齣

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內容提要

《烘焙來瞭》是首檔以“傢庭烘焙”為核心內容的全媒體欄目，也是中華美食頻道打造的一檔探索式欄目。特邀中國烘焙大師曹繼桐先生擔綱節目顧問及主持，曹大師作為國際烘焙大師、國際評委、*考評員，曾多次在國際大賽中取得驕人成績，是中國烘焙業界的領軍人物之一。本書一共精選瞭五大類西點：餅乾、蛋糕、麵包、派撻及其他西點，不但包括瞭各大類的經典品種(如黃油麯奇、戚風蛋糕、法棍等)，也介紹瞭很多獨特又可口易做的品種(如棒棒糖、各類慕斯等)。每一款配方，都由曹大師親自示範操作，從初學到精進，都可以成為你的常備烘焙工具書。

目錄

章學點基礎知識

12 一、蛋糕類

22 二、泡芙類

25 三、餅乾類

29 四、巧剋力類

第二章溫馨甜蜜蛋糕

32 杯子蛋糕

34 大理石蛋糕

36 核桃布朗尼

38 黑森林蛋糕

40 薑汁鬍蘿蔔蛋糕

42 烤奶酪蛋糕

44 榴蓮奶酪蛋糕

46 歐姆萊特

48 戚風蛋糕

50 戚風奶酪蛋糕

52 熔岩巧剋力蛋糕

54 清蛋糕

56 瑞士捲蛋糕

58 沙河蛋糕

60 提拉米蘇

62 天使蛋糕捲

64 英式水果蛋糕

66 菠蘿蛋糕

68 翻糖蛋糕

70 歌劇院蛋糕

第三章可口鬆軟麵包

74 貝古麵包

77 菠蘿包

80 多納圈

82 佛卡恰

84 漢堡麵包

86 核桃紅酒麵包

88 黑裸麥麵包

90 辮子麵包

92 農夫麵包

94 起酥麵包

96 全麥麵包

98 軟歐麵包

101 手撕麵包

104 吐司麵包

106 英式發酵鬆餅

108 玉米麵包

110 菠菜奶酪麵包

113 蜂巢麵包

115 東方花生巧剋力麵包

116 東方椰子大棗麵包

118 南美甜玉米麵包

120 瑞士南瓜麵包

122 德國黑裸麥酸麵包

124 意大利蔥香麵包

126 意式麵包棍

128 雜糧雜果麵包

130 瑞士核桃捲

132 丹麥紅豆條

134 北海道吐司

136 意大利全麥吐司

139 冰淇淋脆吐司

第四章酥脆香濃餅乾

142 斑點狗餅乾

144 費南雪小餅

146 黑白餅乾

148 黃油麯奇

150 馬卡龍

152 馬蹄蛋黃餅乾

154 奶酪軟麯奇

156 奶酪酥餅

158 手指餅乾

161 杏仁瓦片

162 椰子餅乾

164 意大利餅乾

166 蘇打餅乾

第五章花樣繁多派撻

170 大米布丁派

172 荷蘭香梨撻

174 核桃派

176 檸檬撻

178 蘋果布丁派

181 蘋果派

184 巧剋力撻

186 香蕉椰絲派

188 熱帶水果撻

第六章精緻典雅酥餅

192 奧地利蘋果捲

195 拿破侖酥

198 林茨餅

201 方核桃餅乾

第七章可愛暖心小點

204 棒棒糖

206 覆盆子慕斯

208 果仁巧剋力

210 焦糖布丁

212 可麗餅

216 麵包黃油布丁

218 奶油水果泡芙

220 巧剋力慕斯杯

222 水果凍

224 水果沙拉

226 鬆露巧剋力

228 香蕉包

230 香梨海倫

232 香桃麥爾巴

234 杏仁豆腐

236 椰奶西米露

238 意大利奶凍

240 炸香蕉

242 蛋白糖

作者介紹

衛星數字專業頻道——中華美食頻道創建於2005年，由青島廣電影視傳媒集團旗下主力公司：青島廣電中視文化有限公司全權運營，是國傢廣電總局批復的以“中華”呼號的電視頻道。

文摘

序言