基本信息

書名：分步詳解 新編實用傢常菜

定價：29.90元

作者：夏金龍

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2012-11-01

ISBN：9787538462937

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.481kg

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內容提要

《分步詳解：新編實用傢常菜》具有以下特色：
　　中國烹飪大師、營養專傢以綠色健康、營養科學、傢常易做為主題，為傢庭精心打造的全新版實用居傢烹飪手冊。
　　五大類經典美食、300餘款精選菜例，帶您步人傢庭烹飪的百花園。
　　菜肴選料廣泛、南北皆宜，步步圖解、易學易懂，營養搭配、科學健康，變化多多。

目錄

下廚小百科
不同人群的飲食健康
傢庭配菜小方法
傢庭常見原料形狀
烹調的火候
傢庭烹調之焯水
烹調過油與油溫識彆
傢常菜巧勾芡
菜肴的調味
成菜的裝盤
脆嫩爽口之拌
淡雅清香之鹵
味香醇厚之醬
鮮香爽滑之炒
外酥裏嫩之炸
軟嫩濃厚之燒
清香鮮嫩之蒸
原汁原味之煮
口味獨特之熏
濃香適口之烤

Part1蔬菜食用菌
四川泡菜
豬肝拌菠菜
鮮蔬天婦羅
蒸釀苦瓜
什錦蒸南瓜
肉絲拌苦苣
辣味茄絲
香炸土豆餅
三彩瓜烙
銀耳煮菠菜
杭椒炒蝦皮
青菜煮鹹肉
南瓜炒蝦米
蒜泥茄子
麻辣捲心菜
雞絲茼蒿杆
肉絲炒酸菜
炸藕盒
醋溜白菜
甜醬茄子
鹹蛋黃玉米
素楊梅團
香辣蘿蔔乾
西紅柿炒雞蛋
肉丁炒黃瓜
蘿蔔絲炒蕨根粉
紅蘑土豆片
南瓜炒蘆筍
苦瓜炒肉絲
木耳韭黃炒蝦絲
蝦醬炒四季豆
南瓜炒百閤
蔥油拌苦瓜
芥菜心炒素雞
西紅柿炒捲心菜
欖菜四季豆
青筍炒臘肉
芙蓉發菜湯
田園菜頭湯
巧手長壽湯
蘿蔔狗肉湯
上湯芥藍
鼕筍炒臘肉
黃金白玉湯
滋補野山菌湯
肉絲酸菜粉湯
草菇木耳湯
香酥鮮菇
辣白菜炒肥腸
榨菜牛肉湯
鼕菜炒蘆筍
韓國辣白菜
茶樹菇燉乳鴿
農傢手撕菜
開陽芹菜
素炒黃瓜
翡翠鬆子羹
薑汁豇豆
青筍炒肝片

Part2營養畜肉
麻辣拌肘花
京蔥拌耳絲
蔥爆肉絲
椒油拌腰片
溜腰花
滑蛋牛肉
酸辣牛肉湯
蕨菜羊肉絲
軟炸裏脊條
醋椒丸子湯
青筍燒牛肉
南瓜扣肉
紅油豬舌
熗拌牛百葉
香辣牛尾
黃燜牛肉
菠蘿咕嚕肉
肉末花生米

Part3禽蛋豆製品
Part4鮮香水産
Part5傢常主食

作者介紹

文摘

序言