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日本株式会社X-Knowledge 著

图书标签:

• 美食
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• 家常菜
• 厨房技巧
• 食谱
• 烘焙
• 饮食文化
• 生活方式
• 美食故事
• 下厨房

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518415885

商品编码：30058390526

包装：平装-胶订

出版时间：2017-11-01

基本信息

书名：厨房那些事儿

：42.80元

作者：日本株式会社X-Knowledge

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2017-11-01

ISBN：9787518415885

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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你知道水槽、锅碗如何清洗更省劲儿吗？你知道抹布如何消毒更安全吗？你知道如何利用厨房空间实现收纳优化吗？你知道如何通过细小装饰品改善厨房格局吗？你知道如何实现冰箱空间利用*化吗？……有人说，工作一天下来*放松、*惬意的时刻就是走进自家厨房，在切菜、烧菜、锅碗瓢盆的碰撞声、家人的吃饭声和欢笑声中结束一天的生活。其实厨房并非完全是干净整洁和轻松的活儿，但为什么却又如此让人乐此不疲呢？为什么身在厨房会感到特别安心舒适呢？《厨房那些事儿》会告诉你答案！现在，请翻开《厨房那些事儿》，来看看17位日本厨房达人，他们有着哪些有趣又有料的厨房故事吧！

内容提要

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《悦生活·厨房那些事儿》涵盖一系列你想知道、想掌握的厨房那些事儿：收纳、整理、打扫、招待、室内装饰、餐具选择、点心制作、每日料理……

《悦生活·厨房那些事儿》由日本17位厨房达人，亲力亲为，分享属于他们的厨房故事、厨房收纳窍门、厨房整理技巧乃至人生经验，文字诙谐有趣，让你一边笑着阅读，一边忍不住去get他们的生活经验和人生经验！

目录

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作者介绍

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日本株式会社X-Knowledge成立于1968年，为日本的建筑设计出版社，发行内容涵盖书籍、CD、杂志、图像阅读等媒体，90%的读者是建筑师与室内设计师。“X”代表未知，也代表更多的全新领域。

文摘

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序言

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《风味人间》：一场关于食物与乡愁的味蕾旅行 序章：舌尖上的东方，记忆里的炊烟 在浩瀚的中华大地上，每一个角落都藏着独属于那片土地的风味。从北国冰雪到南国雨林，从高原雪山到东海之滨，食物不仅仅是果腹之物，更是承载着历史、文化、情感的载体。它们是父母亲手制作的家常菜，是节日庆典上必不可少的佳肴，是旅人异乡偶遇的慰藉，更是代代相传的技艺与智慧。《风味人间》便是这样一部试图捕捉和记录这些流动在空气中、沉淀在舌尖上的万千滋味的影像志。它无关乎米其林星级餐厅的精致摆盘，也非网络流行菜谱的快速迭代，而是回归食物的本质，探寻那些最质朴、最动人、最能勾起我们内心深处乡愁的味道。 第一章：山海之间，寻味人间 中国，一个幅员辽阔、地貌多样、气候复杂的国度。这赋予了这片土地上最丰富的食材宝藏。 在西北的黄土地上，黄河滋养出的麦子，蒸腾出最淳朴的面香。拉面师傅的手，在筋道的面团中跳跃，每一根面条都凝聚着力量与温度。戈壁滩上的羊肉，在草原的青草中汲取着野性的鲜美，炭火的熏烤，让羊肉的油脂在滋滋作响中释放出诱人的香气。新疆的大盘鸡，色彩斑斓，酱汁浓郁，辣椒的火热与鸡肉的软嫩在口中交织，那是西北人民豪爽与热情的最直接体现。 目光转向南方，江南的烟雨朦胧，孕育了水乡的灵秀。太湖的鱼虾，鲜甜肥美，一蒸一煮，便是最鲜美的滋味。阳澄湖的螃蟹，金黄的蟹黄，饱满的蟹膏，吮指的甘甜，是秋天馈赠的最奢侈的礼物。杭州的东坡肉，肥而不腻，酥而不烂，入口即化，那是文人雅士对美食的极致追求。上海的本帮菜，浓油赤酱，口味偏甜，每一道菜都讲述着这座国际大都市的市井烟火和海派风情。 西南的云贵高原，藏匿着无数秘境。云南的菌菇，是大自然慷慨的馈赠，松茸的鲜香，牛肝菌的醇厚，经过简单的烹制，便能勾勒出山林的野性与纯净。贵州的酸汤鱼，发酵的酸水，搭配上新鲜的鱼肉，酸辣开胃，那是苗族人民对食材独特而大胆的运用。四川的火锅，红油翻滚，麻辣鲜香，那是无数人心中挥之不去的味蕾记忆，是朋友相聚、家人团圆的绝佳选择。 东北的黑土地，千里冰封，万里雪飘。在寒冷的冬季，最能温暖人心的莫过于一顿热腾腾的东北乱炖。酸菜的酸爽，土豆的粉糯，五花肉的醇厚，各种食材在砂锅中慢慢炖煮，释放出最家常的美味。还有那鲜美的猪肉炖粉条，带着东北特有的淳朴和实在。 第二章：人情味浓，味蕾记忆 食物，常常与人紧密相连。一道菜，一种味道，往往能唤醒一段尘封的记忆，连接起一份深厚的情感。 母亲的厨房，永远是童年最温暖的港湾。那锅热气腾腾的汤，那盘冒着热气的家常菜，是无数人心中最深刻的味蕾烙印。即使长大离家，走遍天涯海角，也抵不过一份来自母亲的味道。母亲的手艺，或许不是最精致的，但却饱含着无尽的爱与思念。 节日庆典，更是食物的盛宴。春节的饺子，承载着团圆的期盼；元宵的汤圆，象征着和美甜蜜；端午的粽子，纪念着屈原的爱国情怀；中秋的月饼，寄托着对亲人的思念。这些节日食物，不仅是味觉的享受，更是文化传承的载体，是连接家庭、社会的纽带。 旅人离乡，最思念的，也往往是家乡的味道。在异国他乡，看到熟悉的食材，吃到相似的味道，总能瞬间拉近与故乡的距离。街边小吃摊上飘出的香味，或许不正宗，但却能唤起一份在外漂泊的慰藉。 第三章：技艺传承，匠心独运 在中国，许多古老的烹饪技艺，经过代代相传，依然散发着迷人的光彩。 烤鸭，从选材到烤制，每一个环节都考验着师傅的功力。外皮酥脆，肉质鲜嫩，搭配上葱丝、黄瓜条和甜面酱，一口咬下，是视觉与味觉的双重享受。 制作手工面，需要师傅有精准的判断和熟练的手法。揉面、醒面、拉面，每一个动作都充满力量与节奏感。最终呈现出的劲道十足的面条，是匠人精神的体现。 酿酒，更是一门古老而神秘的技艺。从选米、制曲到发酵、蒸馏，每一步都凝聚着酿酒师的智慧与耐心。一杯陈年的老酒，入口醇厚，回味悠长，那是时间的沉淀与自然的馈赠。 潮汕的牛肉火锅，更是将食材的新鲜发挥到极致。当天宰杀的黄牛，不同部位的牛肉，呈现出不同的口感与风味。师傅精准的刀工，将牛肉切成薄如蝉翼的片状，快速涮烫，只为留住那最原始的鲜甜。 第四章：舌尖上的创新，味蕾的探索 随着时代的发展，食物的呈现方式也在不断演变。 川菜的改良，在保留麻辣鲜香的基础上，融入了更多新的烹饪理念和食材搭配。川菜大师们，在继承传统的基础上，大胆创新，让川菜焕发出新的生命力。 老字号餐馆，在传承经典菜肴的同时，也在不断尝试推出新的菜品，以满足日益变化的消费者口味。不变的是那份对品质的坚守和对味道的执着。 从街头巷尾的小吃，到高档餐厅的精致菜肴，食物的世界充满了无限可能。每一次尝试，每一次创新，都是对味蕾的一次全新探索。 尾声：风味不息，人间有味 《风味人间》所呈现的，不仅仅是关于食物的美味，更是关于人与食物之间的情感连接，关于对生活的热爱，关于对故乡的思念。食物，是人类最基本的需求，但它也承载着最丰富的情感，最深刻的文化。 在这部影片中，我们看到了普通人的生活，看到了他们对食物的热情，看到了他们用双手创造出的美好。从繁华都市到偏远乡村，从山野海滨到高原雪域，每一种食物，都讲述着一段故事，都饱含着一份情感。 风味不息，人间有味。愿我们都能在生活的烟火气中，找到属于自己的那份温暖与慰藉，品味人生百味，感受人间至味。这不仅仅是一场关于食物的旅行，更是一次关于生活、关于情感、关于回忆的深刻体验。它提醒我们，在忙碌的生活中，停下脚步，细细品味身边的一切，因为，最美好的，往往就在那最质朴的味道里。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太出乎我意料了！本来以为会是一本那种“照着菜谱做饭”的书，结果翻开才发现，里面充满了生活智慧和对厨房里那些细碎事物的深刻洞察。作者的文字非常有画面感，读着读着，我仿佛能闻到锅里飘出的香气，看到阳光洒在厨房的角落。她没有直接教你如何烹饪，而是通过一个个小故事，让你体会到食物背后的人情味，以及厨房这个空间里蕴含的温暖。 我特别喜欢其中关于“择菜”的章节，她没有讲究什么刀工技巧，而是描述了如何用心去感受食材的纹理，如何带着敬意去处理它们。这让我重新审视了自己对待食材的态度，不再只是把它们当成冰冷的原料，而是多了几分尊重和情感。还有关于“剩菜”的描写，她没有简单地告诉你如何“变废为宝”，而是讲了剩菜如何承载着家庭的记忆，如何成为一种不浪费的美德。这些文字，真的能触动人心最柔软的地方。 这本书给我最大的感受是，厨房不仅仅是做饭的地方，它更是生活的一部分，是家庭情感的凝聚点。作者用她细腻的笔触，描绘了无数个平凡日子里的不平凡瞬间。比如，某个雨天的午后，一个人在厨房里慢慢地炖一锅汤，享受那份宁静和自得；又或者是，一家人围坐在一起，分享着刚刚出炉的菜肴，谈笑风生。这些场景，都深深地烙印在我的脑海里。 这本书给我的惊喜不仅仅在于它的内容，还在于它的“不寻常”。它不像市面上那些食谱书，上来就告诉你“XX克面粉，XX毫升水”。它更像是一次心灵的对话，一次关于生活方式的探讨。作者的语言风格非常独特，时而幽默，时而感性，但始终保持着一种真诚。读完这本书，我感觉自己对厨房，对生活，都有了全新的认识。它不是一本能让你立刻学会几道硬菜的书，但它能让你学会如何去“感受”厨房，如何去“经营”生活。 我一直觉得，家之所以成为家，很大程度上是因为厨房。那些锅碗瓢盆的碰撞声，油烟的香气，以及为家人烹饪时的心意，构成了家的味道。这本书恰恰捕捉到了这些最细微，也最动人的“厨房那些事儿”。它不是一本“技术手册”，而是一本“生活指南”，一本让你慢下来，去体会生活中点滴美好的书。读完之后，我迫不及待地想走进厨房，用一种更温柔，更富有人情味的方式，去对待那些平凡的食材，去创造属于自己的“厨房故事”。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我抱着一种“看看就好”的心态，想着大概就是些家常菜的做法吧。结果，打开第一页，我就被作者的文字风格吸引住了。这哪里是食谱啊，这简直是散文，是故事，是关于生活的小品文！她写起厨房里的那些小事，一点也不枯燥，反而充满了趣味和哲理。 比如，她写到洗碗这件小事，从怎么拿海绵，到水温的控制，再到最后擦干碗碟的动作，都写得有声有色。她把洗碗这个看似机械的劳动，赋予了一种仪式感，让你觉得，即使是平凡的家务，也能做得有滋有味。还有关于“收纳”的部分，她没有讲什么高深的整理术，而是从一个抽屉，一个角落入手，教你如何让厨房变得井井有条，而不是“杂乱无章”的代名词。 最让我印象深刻的是，她讲到关于“失败的菜肴”。我一直以为，做饭就是要成功，失败了就丢掉。但她写到，即使是失败了的菜，也承载着尝试的勇气和学习的过程，甚至有的时候，失败的味道也能带来某种特别的回味。这种豁达的态度，让我觉得，做饭这件事，真的可以更轻松，更愉快。 这本书的独特之处在于，它没有明确的“目标”，没有教你一定要学会多少道菜，做出多么精致的料理。它更像是在引导你去发现厨房的魅力，去体会烹饪的乐趣。作者的文字，就像是一位知心的朋友，在与你分享她对厨房生活的感悟。我读着读着，感觉自己也走进了一个充满烟火气，又充满智慧的厨房。 这本书的语言非常接地气，没有华丽的辞藻，但字字珠玑。它没有给我灌输任何“应该”或“不应该”的观念，而是让我自己去体会，去感受。读完之后，我感觉自己对厨房的理解，从一个“功能性空间”，变成了一个“生活体验空间”。这本书，绝对是值得反复阅读的“生活宝典”。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，厨房是一个充满魔法的地方。它能将最普通的食材，变成滋养身心的佳肴。而这本书，恰恰就是一本关于厨房魔法的“秘籍”。不过，它的魔法不是关于什么咒语或神奇的道具，而是关于那些隐藏在日常中的智慧和情感。 作者的文字，就像一位经验丰富的“厨房艺术家”，她用最朴实的语言，描绘出厨房里最动人的画面。她写到“烟火气”，写到“炉火”，写到“刀具与砧板的对话”，这些描述，都充满了诗意和生活气息。我读着读着，仿佛能看到她在大火上翻炒，小火慢炖，每一个动作都充满力量和韵味。 书中有一个章节，关于“厨房里的等待”。她没有讲等待一道菜出锅，而是讲了等待食材慢慢成熟，等待时间赋予食物的独特风味。这让我联想到生活中的很多事情，很多美好的事物，都需要时间的沉淀。这种将烹饪上升到哲学层面的思考，真的让我耳目一新。 我特别喜欢她关于“厨房的声音”的描写。锅碗瓢盆的碰撞声，水龙头流水的滴答声，还有食材在锅里滋滋作响的声音，这些声音，组成了厨房最独特的交响乐。她将这些声音描绘得栩栩如生，让我仿佛置身其中，感受着厨房的生命力。 这本书给我的感觉，就像是在一个温暖的厨房里，与一位睿智的长辈聊天。她没有讲大道理，而是通过一个个生动的故事，分享她对厨房和生活的理解。读完这本书，我感觉自己对厨房的认识，从一个“操作间”，升华到了一个“情感交流中心”。它教会我，如何用心去感受厨房，如何让厨房成为连接家人情感的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

这本《厨房那些事儿》，真的给我带来了很多意想不到的启发。我一直觉得，做饭这件事，要么是天赋，要么是苦练。但这本书告诉我，它更多的是一种“状态”，一种对生活的热爱和对细节的关注。 作者的笔触非常细腻，她写到厨房里的光影变化，写到食材的色泽，写到调料的香气，这些细节的描绘，都充满了艺术感。她没有简单地告诉你“加多少盐”，而是让你去感受盐的咸度，去体会不同调料的融合。这种“意会”式的描述，比死记硬背的菜谱，更能让人真正理解烹饪的精髓。 我尤其喜欢其中关于“边角料”的章节。我一直觉得，那些零零碎碎的食材，都是可以丢弃的。但她告诉我们，即使是葱姜蒜的根须，蔬菜的叶子，也都能找到它们独特的价值。她将这些“不起眼”的食材，重新赋予了生命，让我觉得，生活中没有什么是真正的“浪费”。 这本书的语言风格非常具有感染力。它时而俏皮幽默，时而饱含深情。读着读着，你会不自觉地被她的文字所吸引，仿佛也走进了她的厨房，参与到她的烹饪过程中。她没有炫耀她的厨艺，而是分享她与厨房之间的“故事”。 这本书，让我对厨房的理解，从一个“生产工具”，变成了一个“生活体验场”。它不仅仅是一本书，更像是一位智慧的引路人，带领我去发现厨房里那些被忽略的美好。它教会我，如何用一种更积极，更具创造力的方式，去对待厨房，去对待生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，一个人的生活品质，很大程度上体现在他的厨房。而这本书，就像是一本关于“如何打造高品质厨房生活”的“随笔集”。它没有枯燥的理论，也没有复杂的技巧，而是充满了真挚的情感和生活智慧。 作者的叙事方式非常独特，她将厨房里的琐碎小事，写得津津有味。从如何挑选一个好用的锅，到如何清洁抽油烟机，再到如何摆放餐具，这些看似平凡的小细节，都被她写得充满了趣味和学问。我读着读着，感觉自己也在跟着她一起，去“整理”和“优化”自己的厨房。 书中有一个章节，关于“厨房里的孤独”。她没有将孤独描绘成一种负面的情绪，而是把它变成了一种与自己对话，与食材交流的独特体验。她让我们看到，即使是一个人的厨房，也能充满温情和乐趣。这种对孤独的独特解读，让我觉得非常受用。 我特别喜欢她对于“仪式感”的描写。她认为，即使是日常的烹饪，也可以充满仪式感。比如，用餐前认真地擦拭桌布，为自己泡一杯茶，然后才开始享受美食。这些小小的仪式感，能让平凡的生活，变得更加有意义。 这本书的语言风格非常流畅，读起来一点也不费劲。它没有长篇大论，而是用一个个小小的“故事”，串联起她对厨房生活的感悟。它给我的感觉，就像是与一位热爱生活的朋友，在分享她关于厨房的“小心得”。读完这本书，我感觉自己对厨房的理解，从一个“劳动的场所”，变成了一个“可以创造美好”的空间。