基本信息

書名：地道大眾菜

定價：35.00元

作者：張奔騰

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787557802264

字數：

頁碼：287

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

迴傢吃飯、做飯是一種心情，是一種情感。每天清晨做一道清淡可口的早餐，為一天的學習和工作充足電；中午時間倉促，涼菜、小炒便捷，加上一杯淡淡的飲品，營養均衡；晚上做幾道美味的傢常菜肴，不僅為自己和傢人儲備能量，而且還可以與傢人、朋友一起分享烹飪的樂趣，讓生活變得豐富多彩。《地道大眾菜》按照傢庭常用的烹調技法加以分類，分為冷菜技法、熱菜技法、湯羹技法、主食技法分為四個篇章，每個篇章再細分幾個烹調方法加以介紹，全書共介紹各種傢庭菜肴300道，圖書後麵加上附錄，按照食材分成雙目錄，便於讀者查找。

目錄

章 爽口涼菜
西芹拌香乾
八寶菠菜
泡菜三文魚
椒香豬腰
三絲芹菜
蔥油羊腰片
川椒黃瓜條
脆芹拌腐竹
芥末北極貝
滋補果色山藥
香菇熗翠筍
西芹百閤
熱拌粉皮茄子
碎椒熗雪菜
菜薹熗皮蛋
鮮筍熗肚片
白果熗腰花
農傢茄子醬
泡白菜鬍蘿蔔
熗羊腰苦瓜
涼拌三絲
蝦仁熗韭菜
醃泡八仙菜
薑汁豇豆
醃拌蒜薹
老虎菜
蛋黃雞腿捲
醬油泡蘿蔔皮
富貴蘿蔔皮
爽口鼕瓜條
白鹵豬手
醉醃三黃雞
青紅椒泡鳳爪
剁椒苦瓜拌蝦仁
茶香豬心
醉基圍蝦
果香拌萵筍
煙熏脆耳
冰糖雞腿
香熏鴿蛋
香熏大海蝦
剁椒金針菇
……

第2章 美味熱菜
第3章 滋補湯煲
第4章 營養主食

作者介紹

張奔騰，中國烹飪大師，中飯協名廚委常務副主席，飯店與餐飲業國傢一級評委，中國餐飲業10大職業經理人，中國首批烹飪藝術傢，飯店與餐飲業經營管理大師，遼寜省職業技能鑒定專傢委員會委員，遼寜省飯店餐飲協會名廚委主席，遼寜省飯店與餐飲業職業導師，遼寜省餐飲烹飪行業協會副會長，現任東北大廈齣品總監。

文摘

序言