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【新西兰】约翰·萨克尔，潘宗悦 著

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店铺： 悦读时代图书专营店

出版社： 黑龙江教育出版社

ISBN：9787531691969

商品编码：30019563830

包装：精装

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名：如何品酒

定价：32.00元

作者：【新西兰】约翰·萨克尔 ,潘宗悦

出版社：黑龙江教育出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787531691969

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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品尝一杯葡萄酒，*多可以调动人的几种感官？

至少有多少种元素，会影响一杯葡萄酒的口感？

人工踩皮与机器压榨，它们究竟有何区别？

橡木酿造与橡木桶酿造，二者到底差在哪里？

……

关于葡萄酒，你还有何不解之谜，都可以在《如何品酒》中找到答案。

内容提要

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《如何品酒》是乐活系列的一本。乐活系列是一套关于休闲生活的系列丛书。《如何品酒》这一册以叙事的手法全面揭示了关于葡萄酒的一个*持久和舒缓的秘密——从将葡萄炼制成酒的神奇进程、玻璃瓶的形状如何影响它的口味，到是谁来决定哪种葡萄酒品质*好、是什么让葡萄酒成为一种健康的饮品、如何将品尝葡萄酒作为一种休闲爱好等。

目录

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在一座法国葡萄园中001

缠绕的葡萄藤017

品酒的奥秘033

愉悦045

味觉的游历057

好年份073

一方风土一方酒087

置身于天堂099

灵丹妙药109

口碑117

这款酒能打多少分？131

时尚的葡萄酒，腾飞的新西兰139

致　谢157

参考文献159

作者介绍

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曾先后就读于新西兰和美国大学的约翰·萨克尔，毕业后在法国开启了职业篮球运动员的生涯。1984年，他开始从事新闻工作，现为自由撰稿人。在法国期间，萨克尔开启了对葡萄酒经久不息的热爱。他于1998年开始从事葡萄酒写作，目前是《美食》（Cuisine）杂志的新西兰葡萄酒酒评人，同时也为《星期日》（Sunday）杂志撰写葡萄酒专栏。其出版的作品有：《黑皮诺：新西兰的故事》（Pinot Noir: The New Zealand Story）、《教你说行话：葡萄酒爱好者知识大全》（Vinacular: A Wine Lover’s A–Z）等。

文摘

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序言

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品味艺术：一场穿越时空的感官盛宴 这是一本关于“品味”的书，但它并非局限于某个特定的领域，而是将“品味”的概念延展至生活的方方面面，邀请读者踏上一场跨越时空、融合艺术与哲学的感官探索之旅。它旨在揭示“品味”的本质，剖析其形成机制，并引导我们如何在日常生活中塑造和提升自身的品味，从而赋予生命更深沉的意义和更丰富的色彩。 第一章：品味的起源与演变——历史长河中的回响 我们将追溯“品味”这一概念的哲学根源。从古希腊哲学家柏拉图和亚里士多德对美和善的思考，到文艺复兴时期人文主义者对艺术与个性的推崇，再到启蒙运动时期康德对“审美判断”的深刻阐释，品味的概念如何在不同的历史时期被赋予新的内涵。我们将探讨不同文化背景下品味的差异与共性，例如东方哲学中“天人合一”的美学理念，与西方注重个体表达的品味观有何异同。本书将审视工业革命对品味产生的颠覆性影响，标准化生产如何挑战了传统的工匠精神和独特性，以及消费主义浪潮下“流行”与“品味”之间的界限如何变得模糊。最终，我们将目光聚焦于当代社会，在信息爆炸和全球化的大背景下，品味是如何被重塑和多元化的，数字时代又赋予了品味哪些新的维度。 第二章：感官的交响乐——解锁视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉的奥秘 “品味”的根基在于我们的感官。本章将深入解析人类的五种主要感官如何协同工作，共同构建我们的审美体验。 视觉的语言： 从色彩的心理学效应，到线条、形状、构图的艺术语言，我们将学习如何“读懂”图像。这包括分析绘画、摄影、设计中的构图技巧，理解光影如何塑造情感，以及色彩搭配如何影响观感。我们会探讨不同文化对色彩的象征意义，例如在中国红色代表喜庆，而在西方某些语境下可能象征危险。我们还会审视建筑的美学原理，分析不同风格的建筑如何通过形式、材料和空间设计来传达其独特的品味。 听觉的律动： 音乐是无形的艺术，本章将带领读者进入声音的世界。我们将解析音乐的构成要素，如旋律、和声、节奏、音色，以及它们如何共同营造情绪和氛围。从古典音乐的宏大叙事，到爵士乐的自由即兴，再到流行音乐的节奏感染力，我们将学习如何欣赏不同音乐风格的魅力。我们还会讨论声音在电影、戏剧等艺术形式中的作用，以及环境音效如何影响我们的整体体验。 嗅觉的记忆： 气味是连接情感与记忆的强大纽带。本章将探讨香水的艺术，分析不同香调（花香、果香、木质香、东方香等）的特点，以及它们如何唤起特定的情绪和联想。我们将深入了解香水成分的来源和工艺，以及调香师如何如同作曲家一般，将各种香料巧妙地组合，创造出独具匠心的香水作品。此外，我们还会审视自然界中气味的多样性，从雨后泥土的芬芳，到森林中松柏的清香，它们如何丰富我们的感官世界。 味觉的哲学： 饮食是品味最直接的体现。本章将超越简单的“好吃”与“不好吃”，深入探讨美食的艺术。我们将分析食材的搭配原理，理解不同风味（甜、酸、苦、辣、鲜）的平衡之道，以及烹饪技法如何影响食物的口感和风味。本书将介绍不同地域的饮食文化，例如法国菜肴的精致细腻，中国菜肴的博大精深，以及地中海饮食的健康理念。我们还会探讨饮品的艺术，例如咖啡、茶、葡萄酒的品鉴之道，了解它们的产地、品种、风味特点以及最佳搭配。 触觉的质感： 许多时候，品味还体现在我们对物体质感的感知上。本章将关注服装、家具、艺术品等材质的触感。我们将探讨不同面料（丝绸、羊毛、棉麻等）的特性，它们如何影响衣物的垂坠感、光泽感和穿着舒适度。我们还会审视家具的材质选择，例如木材的纹理、金属的冰凉、皮革的温润，如何影响整体的家居风格和氛围。艺术品中的雕塑、陶瓷等材质的触感，同样是构成其美学体验的重要组成部分。 第三章：品味与自我——内在修养的深度探索 “品味”并非仅仅是对外部事物的鉴赏能力，更是内在修养的体现。本章将从更深层次探讨品味与个人成长的关系。 审美的觉醒： 品味需要培养和训练。我们将介绍如何通过多接触、多观察、多思考来提升自己的审美能力。这包括鼓励读者走进博物馆、画廊、音乐会，阅读经典的文学作品，欣赏优秀的电影，从而拓宽视野，丰富审美经验。我们还将强调“好奇心”的重要性，保持对未知事物的好奇，勇于尝试和探索，是发现新品味的关键。 批判性思维的力量： 在信息爆炸的时代，辨别真伪、区分优劣的能力至关重要。本章将强调培养批判性思维的重要性，教导读者如何独立思考，不盲从流行，不被 superficial 的表象所迷惑。我们将分析“潮流”与“经典”的区别，如何识别那些真正具有持久价值的艺术和文化作品。 情感的共鸣： 品味与情感密不可分。当一件艺术品、一首音乐、一个故事能够触动我们的内心，引起强烈的情感共鸣时，我们便可以说它具备了“品味”。本章将探讨情感如何影响我们的审美判断，以及如何通过理解和表达情感来加深对艺术作品的理解。 人生的哲学： 最终，品味是对人生的一种态度和选择。它意味着我们选择如何生活，如何与世界互动，以及我们看重什么。拥有品味的人，往往更能发现生活中的美好，更能体会到存在的意义。我们将探讨品味如何帮助我们更好地理解自己，找到内心的平静和满足。 第四章：品味在生活中的实践——从日常琐事到精神追求 “品味”并非高高在上，它体现在生活的每一个角落。本章将为读者提供具体的实践指南，如何在日常生活中践行和提升品味。 衣橱里的艺术： 服装不仅仅是遮体保暖的工具，更是个人品味的宣言。我们将分析如何根据自己的身材、肤色、气质选择合适的服装，如何理解不同风格（简约、复古、波西米亚等）的特点，以及如何通过配饰来提升整体造型的品味。强调“少即是多”的原则，以及投资经典款的重要性。 家居的温度： 一个充满品味的家，能够反映主人的生活方式和精神追求。本章将探讨如何通过家具的选择、色彩的搭配、空间的布局，以及绿植、艺术品等细节的装饰，来打造一个既美观又舒适的居住环境。我们将审视不同家居风格的特点，例如北欧的简洁、日式的禅意、美式的舒适，以及如何根据个人喜好进行混搭。 餐桌上的仪式感： 饮食不仅满足生理需求，更可以是一种享受和体验。本章将倡导在用餐时创造仪式感，例如精心摆放餐具，选择合适的音乐，与家人朋友一同分享美食。我们将探讨如何通过学习简单的烹饪技巧，来提升家常菜的品味，以及如何在家中打造一个舒适的用餐空间。 精神食粮的滋养： 阅读、观影、旅行，这些都是滋养品味的重要途径。本章将鼓励读者多读书，涉猎不同体裁和类型的书籍，从经典文学中汲取智慧，从历史人文中拓展视野。我们将探讨如何选择优秀的电影，理解电影的叙事技巧和艺术价值。同时，旅行也是一种重要的品味体验，通过接触不同的文化、风土人情，能够极大地丰富我们的认知和审美。 社交中的品味： 品味也体现在我们的社交互动中。如何与人沟通，如何选择合适的社交场合，如何展现自己的个性和修养，都与品味息息相关。本章将探讨如何成为一个有品味、有内涵的社交者，在人际交往中展现出得体和尊重。 结语：品味，永无止境的探索 本书并非一本教人速成的“秘籍”，而是一扇引导读者开启自我探索的门。品味是一个持续不断学习、体验和提升的过程。它是一种生活态度，一种对美的追求，一种对生命深度的理解。愿每一位读者，都能通过对“品味”的深入探索，找到属于自己的独特视角，让生活因此变得更加丰富多彩，充满智慧和艺术的光辉。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我以前对葡萄酒并没有太大的兴趣，总觉得那是一种“大人喝的东西”，而且听别人说起来，总是带着一种“我懂很多”的优越感，让我觉得有点距离。《如何品酒》这本书，彻底颠覆了我的看法。它让我明白，品酒从来都不是一个人的“表演”，而是一种与他人分享的体验。书中有很多关于如何与朋友一起品酒的建议，比如如何组织一次小型品酒会，如何引导大家一起讨论，如何尊重每个人的感受。这一点让我觉得非常实用，因为我一直都很喜欢和朋友们聚在一起，但总是不知道如何让这种聚会变得更有趣。读完这本书，我跃跃欲试，已经计划着下一次和朋友们一起，用这本书教我的方法，来一次轻松愉快的品酒会。这本书不只是一本关于葡萄酒的书，它更像是一本关于“如何更好地享受生活，如何更好地与人连接”的书。

评分☆☆☆☆☆

每次提到葡萄酒，总觉得离自己很远，要么是商务宴请，要么是特殊场合，似乎都不是我这种普通人能常接触的东西。《如何品酒》这本书，却用一种非常平易近人的方式，将葡萄酒的神秘面纱一点点揭开。它并没有枯燥地罗列产区、年份、葡萄品种，而是从“喝”这个最根本的动作出发，引导你一步一步去探索。我最喜欢的一点是，书中关于“风味轮”的讲解。以前我只会说“这个酒有果味”，但看完之后，我能更具体地描述出是哪种果味，是新鲜的浆果，还是成熟的李子，或者是烘烤过的水果。这种细腻的区分，让我感觉自己就像一个侦探，在酒中搜寻着各种线索。而且，书中还提到了如何通过酒来了解一个地方的风土人情，这让我觉得，品酒不仅仅是在品酒，也是在品味一种文化，一种历史。这本书给了我很多启发，让我觉得，原来生活中的每一个细节都可以如此有趣，都可以值得我去用心体会。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，很多关于“高雅生活方式”的书籍，读起来都有一种距离感，仿佛在宣扬一种遥不可及的品味。《如何品酒》这本书，却打破了我的这种固有印象。它就像一位循循善诱的朋友，耐心地告诉你，品酒其实可以很简单，也可以很有趣。书中没有华丽的辞藻，也没有故作高深的理论，而是用最朴实的语言，最贴近生活的例子，来讲解品酒的技巧和乐趣。我记得书中有一个章节，讲的是如何应对不喜欢的酒。它不是教你如何伪装，而是教你如何诚实地表达自己的感受，以及如何从中学习，找到更适合自己的。这一点让我非常感动，因为在很多时候，我们都习惯于为了迎合而压抑自己的真实想法。《如何品酒》这本书，教会我的不仅仅是品酒，更是一种真诚面对自己的生活态度。读完这本书，我感觉自己变得更加自信，也更加敢于去尝试和表达。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是为我这样的“小白”量身定做的。我一直以为品酒就是喝酒，越贵越好，越复杂越好，完全是“为赋新词强说愁”的那种状态。但《如何品酒》这本书，却让我看到了品酒的另外一面——它是关于感知，关于理解，关于享受。它不是让你变成一个挑剔的酒鬼，而是让你学会如何更好地去欣赏每一杯酒。我记得书中有一个关于“单宁”的章节，我以前总是听别人说“这个酒单宁很重”，然后就皱着眉头，觉得不好喝。但这本书让我明白了，单宁其实是酒的骨架，是它能够陈年的基础，适度的单宁能给口腔带来一种收敛感，带来层次感，而不是单纯的“涩”。书中的描述非常生动，比如将单宁比作“拥抱”，让我瞬间就理解了那种在口腔中逐渐散开的感觉。而且，这本书也教我如何根据不同的食物来搭配葡萄酒，这对于我这个经常在家做饭的人来说，简直是福音。现在，我不再仅仅是“吃饭”，而是开始享受“用餐”的整个过程，葡萄酒也成了我餐桌上不可或缺的一部分。

评分☆☆☆☆☆

一直对品酒这件事充满好奇，但总觉得门槛很高，那些复杂的术语和专业的知识听起来就让人望而却步。直到我在书店偶然翻到了《如何品酒》，才意识到原来品酒并非高不可攀，它更像是一种生活艺术，一种与美食、与朋友、与自己对话的方式。这本书没有一上来就灌输那些艰涩的理论，而是循序渐进地引导读者去感受。它从最基础的视觉、嗅觉、味觉入手，详细解释了如何观察酒的颜色、澄清度，如何捕捉酒的香气，以及如何在口中感受酒的结构和风味。我尤其喜欢书中对各种香气的描述，那些水果、花卉、香料甚至泥土的联想，一下子就打开了我的感官世界。读完这本书，我感觉自己不再是一个旁观者，而是真正地参与进来了。下次再参加聚会，面对一杯酒，我不再只是匆匆一饮而尽，而是会停下来，去细细品味，去感受它背后的故事。这本书真的让我对生活有了新的认识，也给了我更多与人交流的话题。