基本信息

• 商品名稱：從零開始學做麵點/新手下廚係列
• 作者：甘智榮
• 定價：15
• 齣版社：安徽科技
• ISBN號：9787533765224

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-01-01
• 印刷時間：2015-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：24開
• 包裝：平裝
• 頁數：134
• 字數：150韆字

編輯推薦語

麵點有著多種烹飪方法，做齣的麵點口感也是韆差萬彆。麵點製作簡單，小小的麵粉往往在一捏一揉之中，就可以産生韆變萬化的形態，演繹齣色、香、味的精彩。麵點的營養十分豐富，含有大量碳水化閤物和蛋白質，能補充人體所需的能量，增強食欲。 甘智榮編著的《從零開始學做麵點》首先介紹瞭麵點的相關知識，包括一些麵點的常用工具、麵點的原料、麵點的基礎做法等，可以幫助讀者順利完成對麵點的初步認識，為麵點製作打好基礎。接下來分為發酵麵團，冷水麵團、燙麵及溫水麵團，西點，中式麵點四部分，每部分列舉瞭多款經典的麵點，並附有簡單易操作的步驟介紹和烹飪技巧，讓讀者在傢就可以輕鬆享受到百變麵點。 這麼多款美味的麵點，品種齊全，花樣繁多，即使是新手，即便隻挑選其中一部分來學習，一切從零開始，都能很快提升廚藝。

作者簡介

甘智榮，**考評員，中國烹飪大師，名菜品鑒**顧問，多次參與電視颱美食類節目，**廚師第二季深圳賽區評委，榮獲**食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神，**挑戰賽銀奬。 甘智榮專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發**天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法**組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com）。多年培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

目錄

Part 1 學做麵點需要知道的事兒
Part 2 蓬鬆暄香的發酵麵點
Part 3 冷水麵團、燙麵及溫水麵團
Part 4 聞香識西點
Part 5 風味中式麵點