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杨金田，谢德明著 著

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122043474

商品编码：29940535182

包装：平装

出版时间：2009-03-01

基本信息

书名：生活的化学

定价：29.00元

作者：杨金田,谢德明著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2009-03-01

ISBN：9787122043474

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.281kg

编辑推荐

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内容提要

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本书以化学为主线，围绕吃、穿、住、行、用、学、玩等生活活动展开，包括食品与化学、烹饪与化学、饮料与化学、保健与化学、毒物与化学、穿戴与化学、美化与化学、环境与化学、日用品与化学、文体与化学和娱乐与化学等内容。
书中内容密切结合生活实际，深入浅出、通俗易懂地展开阐述，集知识性、技术性、实用性、趣味性于一体，并配有内容贴切、引人入胜的精美图片。本书可供中学化学教师、中学生、营销人员、管理人员及科普爱好者阅读使用，也可作为大院校选修课程教材。

目录

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章 食品与化学
1.1 人体中化学元素概述
1.2 营养素
1.3 生活中的能量及其来源
1.4 常见食物的化学成分
1.5 食物的贮存和保鲜
第2章 烹饪与化学
2.1 厨房化学概述
2.2 烹饪基础知识
2.3 食物的色香味
2.4 风味化学简介
第3章 饮料与化学
3.1 饮料水
3.2 豆浆、奶及其制品
3.3 酒
3.4 无酒精兴奋饮料
3.5 软饮料
第4章 保健与化学
4.1 合理营养
4.2 中国居民膳食指南
4.3 食疗学与药膳学
4.4 老年保健
4.5 问题
第5章 毒物与化学
5.1 毒物及其对人体的危害
5.2 食物中的毒物
5.3
5.4
第6章 穿戴与化学
6.1 纤维与纺织品
6.2 皮革及其制品
6.3 橡胶及其制品
6.4 塑料及其制品
第7章 美化与化学
7.1 洗涤用品
7.2 化妆品
7.3 首饰制品
7.4 室内装饰物
第8章 环境与化学
8.1 环境问题与环境污染
8.2 室内环境与化学
8.3 室外环境与化学
8.4 汽车与化学
第9章 日用品与化学
9.1 玻璃制品
9.2 陶瓷制品
9.3 电池
9.4 涂料
9.5 粘接材料
0章 文体与化学
10.1 文教用品
10.2 体育用品
10.3 艺术用品
10.4 文物考古
1章 娱乐与化学
11.1 喜庆用品
11.2 化学游戏
11.3 化学魔术
11.4 化学工艺品
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《星尘低语：宇宙的起源与演化》 内容简介 浩瀚无垠的宇宙，其诞生、演化至今的每一步，都蕴含着最深刻的物理学法则与最宏大的时间尺度。本书将带领读者，从我们所处的这个宁静的蓝色星球出发，挣脱地心引力的束缚，一头扎进那片令人敬畏的黑暗与光芒交织的领域——宇宙学。 第一部分：创世之初——奇点与暴胀 万物之始，是一个难以想象的“奇点”。我们从爱因斯坦的广义相对论出发，探讨宇宙在大爆炸理论框架下的初始状态。这不是一个在空间中发生的爆炸，而是空间本身的诞生与膨胀。我们将深入剖析理论物理学家们如何构建模型来描述普朗克时期（Planck Epoch）——宇宙诞生后前 $10^{-43}$ 秒内，引力与其他基本力尚未分离的神秘境地。 核心章节将聚焦于暴胀理论（Inflation Theory）。暴胀解释了宇宙为何如此平坦、均匀且各向同性。通过引入一个暂时的、指数级的快速膨胀阶段，我们能够解决视界问题和磁单极子问题。读者将了解，正是暴胀时期量子涨落的放大，为后来星系和星系团的形成播下了最初的“种子”。我们会详细解析标量场（如inflaton 场）在暴胀模型中的作用及其对原初引力波的预测。 第二部分：宇宙的“黑暗时代”与黎明 大爆炸后，宇宙经历了漫长的冷却期，进入了所谓的“黑暗时代”。在这一时期，宇宙中主要充满了氢和氦原子核、电子以及光子。我们首先回顾太初核合成（Big Bang Nucleosynthesis, BBN），这是宇宙诞生后最初的几分钟内完成的关键过程，它决定了宇宙中轻元素的丰度——氢、氦以及微量的锂，这些比例的观测验证是大爆炸理论最有力的证据之一。 随后，宇宙的温度逐渐下降，电子和原子核终于结合形成稳定的中性原子，这一刻被称为复合时期（Recombination）。复合时期释放出的光，经过 38 万年的传播，形成了我们今天能观测到的宇宙中最古老的光——宇宙微波背景辐射（Cosmic Microwave Background, CMB）。本书将详细解读 CMB 的各项观测数据，包括其偶极各向异性（Dipole Anisotropy）和温度涨落（Temperature Fluctuations），这些微小的温度差异（约十万分之一开尔文）正是现代宇宙学的金矿。 在复合之后，宇宙进入了漫长而寂静的黑暗时代。没有恒星发光，宇宙被中性的氢原子主导。本书将探讨如何通过理论模型推算这一时期的演化，以及未来探测这些“中性氢信号”的尝试。 第三部分：结构的形成——从原子到星系 黑暗时代的结束，标志着“宇宙黎明”的到来。在引力的作用下，密度略高的区域开始坍缩，形成了宇宙中的第一批恒星——第三星族星（Population III stars）。这些早期恒星体积巨大、寿命短暂，它们是宇宙中重元素的“熔炉”，它们的死亡（超新星爆发）将第一代重元素抛洒至星际介质，为后续恒星和行星的形成奠定了物质基础。 随着时间的推移，引力持续累积物质，形成了原星系（Protogalaxies），这些结构通过暗物质晕的引力井吸积物质，不断合并、成长，最终演化为我们今天观测到的各种形态的星系，如螺旋星系、椭圆星系和不规则星系。 我们将深入探讨暗物质（Dark Matter）在结构形成中的核心作用。虽然我们看不见、摸不着暗物质，但其引力效应主导了星系的旋转曲线、星系团的动力学以及宇宙网的整体形态。本书将梳理目前主流的暗物质候选者理论，如冷暗物质（CDM）模型，并讨论当前实验物理学界对 WIMP、轴子等粒子的搜寻进展。 第四部分：宇宙的加速膨胀与暗能量 时间来到近 50 亿年前，宇宙的膨胀趋势发生了戏剧性的逆转——它开始加速膨胀。这一令人震惊的发现，将暗能量（Dark Energy）推上了宇宙学研究的前沿。暗能量被认为是渗透在空间中的一种负压力的物质或能量形式，它克服了引力的作用，推动宇宙加速膨胀。 本书将详细解释暗能量的两种主要解释模型：宇宙学常数（Lambda，$Lambda$），即爱因斯坦最初引入的概念，代表真空本身的能量；以及更具动态性的精质场（Quintessence）模型。我们将剖析观测证据，包括Ia 型超新星的观测、重子声学振荡（BAO）的测量以及对 CMB 的精确分析，如何共同构建出当前最被接受的ΛCDM 模型——即一个由约 68% 暗能量、27% 暗物质和 5% 普通物质构成的宇宙。 第五部分：宇宙的终极命运 展望遥远的未来，宇宙的最终命运完全取决于暗能量的性质。如果暗能量保持为宇宙学常数，宇宙将持续加速膨胀，所有星系最终会彼此遥远到无法观测，宇宙陷入“大冻结”（Heat Death）。如果暗能量的强度随时间变化，我们或许会面临“大撕裂”（Big Rip），即加速膨胀最终撕裂星系、恒星、行星乃至原子本身。 本书的最后部分将带领读者思考这些终极问题，并概述当前前沿的理论探索，例如对弦理论和圈量子引力等试图统一广义相对论和量子力学的理论，它们或许能揭示出暴胀之前和奇点内部的真相。 《星尘低语》不仅是一本关于天文观测的书籍，更是一场关于我们如何理解时间和空间、物质和能量的哲学之旅。它要求读者准备好接受最宏大的尺度、最基本的定律，并共同探索人类认知边界的极限。 --- 本书特色 理论与观测并重： 平衡介绍大爆炸、暴胀、暗物质、暗能量等理论模型，并结合哈勃望远镜、普朗克卫星等关键观测数据进行解读。 历史脉络清晰： 追溯爱因斯坦、哈勃、彭齐亚斯和威尔逊等科学巨匠的关键发现，展现宇宙学作为一门学科的演进历程。 概念深入浅出： 尽管涉及高深物理，但通过详尽的类比和图示（此处指内容描述，非实际图示），力求使非专业读者也能掌握核心概念，如红移、FLRW 度规和物质-能量密度参数。

评分☆☆☆☆☆

初读这本书，最让我惊喜的是它在叙事上的独到之处。作者似乎并不急于抛出什么惊人的理论，而是像一个经验丰富的生活家，娓娓道来，将那些隐藏在日常琐碎中的奥秘，巧妙地编织进一个个引人入胜的故事里。我至今还记得其中一个章节，关于清晨那杯热腾腾的咖啡，它不是简单地介绍咖啡豆的成分，而是从咖啡豆的种植、烘焙，到冲泡过程中温度、水流的细微变化，再到香气分子在空气中的扩散，用一种充满诗意的笔触，将一个简单的生活仪式，延展成了一场关于风味、温度和回忆的探索。这让我不禁思考，我们每天都在重复着许多看似平凡的动作，但如果用心去感受，去探究背后的逻辑，它们又何尝不是蕴含着无尽的智慧和乐趣？这本书让我重新审视了生活中的那些“小确幸”，它们不是凭空出现的，而是有其内在的规律和力量在支撑。这种将科学概念融入生活场景的写法，既避免了枯燥，又让人在不经意间学到了很多东西，仿佛置身于一个充满惊喜的宝藏之中，每翻一页，都能挖掘出新的闪光点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常独特，充满了人文关怀和一种深沉的思考。作者并非仅仅在科普，更像是在与读者进行一场关于生命本质的对话。它用一种温和而富有感染力的语调，引导我去思考一些宏大的命题，比如生命是如何起源的，物质是如何构成的，以及我们在宇宙中的位置。然而，这些思考并没有脱离实际，而是巧妙地与生活中的具体事物联系起来。我记得书中有提到，构成我们身体的每一个原子，都曾在宇宙的某个角落经历过漫长的旅程，它们不是凭空出现的，而是宇宙演化的产物。这让我感到一种深深的敬畏，也让我对生命的脆弱和珍贵有了更深刻的认识。这本书没有给我灌输任何结论，而是鼓励我去质疑，去探索，去独立思考。它像一面镜子，照出了我内心深处对未知世界的渴望，也让我对“生活”这两个字有了更丰富、更深刻的理解。它不仅仅是一本关于“化学”的书，更是一本关于“我们”的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺别致的，带着一种温润的色调，仿佛能抚平人内心深处的焦躁。我拿到这本书时，第一感觉是它不像是那种刻板的科普读物，没有密密麻麻的公式和难以理解的专业术语，反而给人一种亲切感，像是老朋友递过来的一杯温水，虽然简单，却能带来莫大的慰藉。书脊上的字体大小适中，排版也显得很用心，翻开来，纸张的触感也很好，不粗糙，不光滑，恰到好处。我特别喜欢它在插图的选择上，不是那种过于写实的科学绘图，而是带有一些艺术性的留白和想象空间，让原本冰冷的概念变得生动有趣。比如，我翻到某一页，看到一幅描绘水分子结构的图，它没有直接画出H2O的化学式，而是用一种抽象而富有流动感的方式呈现，仿佛真的能感受到水在流动，在蒸发。这种处理方式，让我觉得作者在传达知识的同时，也在传递一种对生活的热爱和细腻的观察。我迫不及待地想知道，这本书会带领我进入怎样的奇妙世界，用一种怎样的方式去解读我们习以为常的周遭环境。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受，是一种“豁然开朗”的顿悟感。我一直觉得，很多科学原理都离我们很远，深奥难懂，但在这本书里，我却发现它们就藏在我们身边，渗透在我们生活的每一个角落，只是我们从未留意。例如，关于食物的烹饪，作者并没有直接罗列各种菜谱，而是从加热过程中蛋白质、碳水化合物发生的分子层面的变化讲起，解释了为什么有些食物需要高温快炒，而有些则适合慢炖。这种解释让我恍然大悟，原来美味不仅仅是经验的积累，更是科学的体现。我过去只是凭感觉在厨房里摸索，现在则有了一种更清晰的认知。这种基于科学原理的理解，让我对烹饪这件事产生了前所未有的兴趣，感觉自己不再是被动地接受，而是有了主动探索的可能性。书中的例子层出不穷，从洗衣液的去污原理，到阳光下衣服为什么会褪色，再到我们闻到的花香是如何形成的，每一个问题都得到了令人信服且有趣的解答，让我觉得自己像一个发现了新大陆的探险家，对这个世界充满了好奇。

评分☆☆☆☆☆

我喜欢这本书的视角，它总是能捕捉到那些容易被我们忽略的细节，并赋予它们不寻常的意义。作者的笔触细腻而充满智慧，仿佛一位经验丰富的老者，用充满智慧和幽默的方式，为我揭示了那些隐藏在寻常事物背后的深刻道理。比如，书中有一段关于“静电”的描述，它没有像教科书那样讲解电荷的转移，而是通过描述冬天穿脱毛衣时发出的噼啪声，以及梳头时头发竖起的现象，来生动地阐释了静电的原理。这种贴近生活、充满画面感的描述，让我一下子就明白了其中的奥秘，而且印象深刻。我过去对这些现象只是觉得有趣，现在则有了更深层次的理解。这本书让我明白，科学并非遥不可及，它就在我们身边，等待着我们去发现和品味。它让我对周遭的世界充满了探究的欲望，感觉自己仿佛获得了一把解锁生活奥秘的钥匙，可以去观察、去思考、去理解更多之前从未留意过的东西。